Tajomstvo mojej kuchyne: Recepty na koláče z kyslej kapusty

Kyslá kapusta je v slovenskej kuchyni mimoriadne obľúbená a všestranná surovina. Okrem tradičnej kapustnice a prívarkov sa dá využiť aj pri príprave rôznych koláčov a slaných jedál. V tomto článku odhalíme tajomstvá prípravy chutných a originálnych receptov s kyslou kapustou, ktoré obohatia váš kulinársky repertoár.

Pri varení a pečení odporúčame použiť skvelé kuchynské pomôcky Tescoma.

Sýty koláč z kyslej kapusty a údeného bôčika

Tento koláč je ideálny ako hlavné jedlo, sýty obed alebo večera. Kombinácia kyslej kapusty a údeného bôčika vytvára jedinečnú chuť, ktorá poteší každého gurmána.

Ingrediencie:

• Kyslá kapusta
• Údený bôčik
• Cibuľa
• Sladká červená paprika
• Smotana na varenie
• Hladká múka
• Dobrota (vegeta)
• Soľ
• Cukor (podľa chuti)

Postup:

1. Nakrájanú cibuľku speníme na masti.
2. Bôčik nakrájame na kocky, osolíme a osmažíme na cibuli.
3. Prilejeme teplú vodu, pridáme červenú papriku a dusíme aspoň 40-60 minút, aby kôrka na bôčiku zmäkla.
4. V druhom hrnci dusíme 15-20 minút premytú a nakrájanú kyslú kapustu.
5. Hotovú kapustu pridáme k bôčiku a zamiešame.
6. Do smotany prisypeme múku, červenú papriku a dobre premiešame, aby sme nemali hrudky.
7. Prilejeme do kapusty s bôčikom a už dlho nevaríme, len necháme prebublať.
8. Na záver dochutíme Dobrotou a soľou. V prípade potreby môžeme pridať troška cukru.

Zapekaný koláč z kyslej kapusty, zemiakov a klobásy

Tento zapekaný koláč je výbornou voľbou pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a chutný recept. Kombinácia kyslej kapusty, zemiakov a údenej klobásy je klasická a vždy poteší.

Ingrediencie:

• Kyslá kapusta
• Zemiaky uvarené v šupke
• Údená klobása
• Vajcia
• Kyslá smotana
• Tymian
• Rasca
• Mleté čierne korenie
• Mletá údená červená paprika
• Syr na strúhanie
• Olej

Postup:

1. V šupke uvarené zemiaky po vychladnutí ošúpeme a pokrájame na kolieska.
2. Kyslú kapustu 5 až 7 minút podusíme v panvici na oleji. Odstavíme a necháme vychladnúť.
3. Údenú klobásku nakrájame na kolieska.
4. Celé vajcia rozšľaháme, zmiešame s kyslou smotanou, osolíme a okoreníme mletým čiernym korením.
5. Polovicu vychladnutej kapusty rozložíme do olejom vymastenej zapekacej misy a polejeme niekoľkými lyžicami vaječnej zmesi.
6. Dochutíme tymianom, rascou, mletým čiernym korením a mletou údenou červenou paprikou.
7. Uložíme kolieska zemiakov, ktoré posolíme, posypeme rascou a polejeme niekoľkými lyžicami vaječnej zmesi.
8. Pridáme kolieska údenej klobásky, na ktoré dáme zvyšnú kapustu a povrch prelejeme zvyšnou vaječnou zmesou.
9. Môžeme ešte dochutiť červenou údenou paprikou, soľou a čiernym korením.
10. Posypeme nahrubo nastrúhaným syrom, dáme do rúry vyhriatej na 180°C a zapekáme asi 30 minút.
11. Hotové pokrájame a dozdobíme lístkami tymianu.

Kapustníky plnené slaninou a kapustou

Kapustníky sú tradičné slovenské pečivo, ktoré sa dá pripraviť na slano aj na sladko. Táto verzia so slaninou a kapustou je výborná ako slaná pochúťka k vínu alebo pivu.

Ingrediencie:

• Hladká múka
• Prášok do pečiva
• Soľ
• Kvások
• Mlieko
• Rozpustené maslo
• Kyslá kapusta
• Slanina
• Masť na praženie
• Vajce na potretie

Postup:

1. Múku s práškom do pečiva a soľou vymiešame nasucho, pridáme vykysnutý kvások, mlieko, rozpustené maslo a kapustu.
2. Zmes dokonale vymiesime a necháme na teplom mieste 20-30 minút vykysnúť.
3. Medzitým z druhej porcie kapusty upražíme na masti plnku. Kapusta musí byť upražená do ružova.
4. Slaninku nakrájame na malé kocky a opečieme ju zvlášť, tiež do ružova.
5. Na záver zmiešame slaninku s kapustou.
6. Z cesta trháme kúsky a plníme ako šatôčky plnkou zo slaninky a kapusty.
7. Pečieme na plechu v rúre vyhriatej na 230 stupňov Celzia približne 20 minút.

Sladké kapustníky s dvomi druhmi plnky

Pre milovníkov sladkých chutí je tu recept na kapustníky s dvomi druhmi plnky - slanou a sladkou.

Ingrediencie:

• Hladká múka
• Droždie
• Cukor
• Mlieko
• Žĺtok
• Roztopené maslo
• Masť
• Soľ
• Kyslá kapusta
• Škorica
• Mleté čierne korenie
• Vajce na potretie
• Práškový cukor na posypanie

Postup:

1. Najemno nastrúhanú kapustu posolíme, aby pustila vodu.
2. Zatiaľ v mlieku rozmiešame droždie s cukrom a keď vykysne, kvások prilejeme k múke so soľou, žĺtkom, roztopeným maslom a masťou.
3. Asi 20 minút rukou miesime, potom cesto prikryjeme utierkou a necháme v teple nakysnúť.
4. Zatiaľ čo bude cesto kysnúť, udusíme kapustu na plnku. V širšom hrnci rozpálime bravč. masť, pridáme kapustu, orestujeme do zlatista, podlievame vriacou vodou a dusíme do mäkka.
5. Do misky odoberieme 1/2 udusenej kapusty, pridáme k nej cukor a škoricu a premiešame.
6. Do druhej polovice v hrnci pridáme mleté čierne korenie a soľ.
7. Zatiaľ čo budú plnky chladnúť, vyvaľkáme vykysnuté cesto, narežeme ho na štvorce cca 10 x 10 cm, na každý uložíme vychladnutú plnku a protiľahlé rohy spojíme. Tie so slanou plnkou potrieme vajcom.
8. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 25-30 minút.
9. Sladké kapustníky napokon jemne poprášime práškovým cukrom.

Bravčové prsia plnené bryndzou a kapustové halušky

Pre milovníkov mäsa je tu recept na bravčové prsia plnené bryndzou, podávané s kapustovými haluškami. Toto jedlo je sýte a plné chutí.

Ingrediencie:

• Bravčové prsia
• Bryndza
• Tavený syr
• Kyslá smotana (podľa potreby)
• Slanina
• Šalvia
• Kačacia masť
• Zemiaky
• Olej
• Múka
• Vajce
• Soľ
• Kyslá kapusta
• Bobkový list
• Celé korenie
• Nové korenie
• Rasca
• Cukor

Postup:

1. Zemiaky nastrúhame, pridáme k nim olej, vajce, múku a vypracujeme hustejšie cesto, osolíme a vytvoríme väčšie halušky, ktoré dáme variť do horúcej vody.
2. Kapustu podusíme spolu s bobkovým listom, celým korením, novým korením a rascou. Dochutíme cukrom.
3. Mäso umyjeme a narežeme, tak aby v sme ho mohli plniť.
4. Zmiešame bryndzu s taveným syrom, ak je zmes hustá, môžeme pridať kyslú smotanu.
5. Prsia naplníme slaninkou a bryndzovou zmesou, uzavrieme a opečieme na kačacej masti.
6. Potom mäso preložíme do pekáča, navrch položíme lístky šalvie a pečieme v rúre pri 180 stupňoch cca 15-20 min.
7. Halušky zmiešame s kapustou, posypeme opečenou slaninkou a podávame s mäsom.

Koláčiky z kysnutého cesta s rôznymi plnkami

Tento recept ponúka možnosť vyskúšať si prípravu koláčikov z kysnutého cesta s tromi rôznymi plnkami: slivkovým lekvárom, tvarohom a kyslou kapustou so škvarkami.

Ingrediencie:

• Hladká múka
• Droždie
• Mlieko
• Cukor
• Slivkový lekvár
• Škorica
• Kryštálový cukor
• Tvaroh
• Vanilínový cukor
• Žĺtok
• Zlatý klas (vanilkový puding)
• Marhuľový džem
• Kyslá kapusta
• Škvarky
• Šunka
• Maslo

Postup:

1. Z droždia, trošky mlieka a cukru urobíme kvások.
2. Zmiešame všetky ingrediencie na cesto, pridáme kvások a vypracujeme vláčne cesto.
3. Rozdelíme ho na 3 časti.
4. 1/3 cesta rozvaľkáme, natrieme slivkovým lekvárom, posypeme škoricou, kryštálovým cukrom a zrolujeme. Nakrájame slimáky, ktoré necháme asi 30 min. kysnúť, potom potrieme žĺtkom a pečieme pri 180 stupňoch cca 20 min.
5. Z druhej tretiny cesta vykrojíme kolieska. Tvaroh zmiešame s cukrom, vanilínovým cukrom, pridáme žĺtok a Zlatý klas. Tvarohovú plnku dáme na kolieska, na tvaroh dáme lyžičku marhuľového džemu. Okraje potrieme žĺtkom a pečieme tiež cca 15-20 min.
6. Z poslednej tretiny cesta vykrojíme kolieska, ktoré plníme kapustou, škvarkami a nakrájanou šunkou. Vytvarujeme bochníčky, ktoré rozvaľkáme natenko. Pečieme na suchej panvici z oboch strán.

tags: #tajomstvo #mojej #kuchyne #recepty #koláč #z

Populárne príspevky:

• Tradičné jedlá Krakova
• Dusená hliva
• Recept na bravčové pečené vo vrecku
• Recept na grilovaný Halloumi
• Nutričné hodnoty šošovice a hrachu