Tajomstvo mojej kuchyne: Pistáciová torta

Pripravte si lahodnú pistáciovú tortu podľa nášho receptu a objavte tajomstvo dokonalej chuti, ktorá poteší každého milovníka sladkého. Tento recept kombinuje jemné korpusy, krémovú pistáciovú ganache a svieži krém z mascarpone, doplnené o ovocie a pistácie pre dokonalý vizuálny a chuťový zážitok.

Korpus: Základ úspechu

Zmiešame všetky suroviny na korpus, vypracujeme pevné cesto (maslo by malo byť trošku zmäknuté pri izbovej teplote). V kuchynskom mixéri rozmixujeme na jemnú múčnu zmes pistácie a mandľové lupienky, pridáme prášok do pečiva a štipku soli. V mise vyšľaháme vajcia s cukrom do peny. Zapracujeme rozpustené maslo, múčnu zmes a dobre premiešame. Cesto vylejeme do vymastenej tortovej formy, ktorej dno vystelieme papierom na pečenie.

Pečenie

Rozvaľkáme na tenko, vložíme do tartovej formy a popicháme vidličkou, aby sa nám nenafúklo. Pečieme pri 170 stupňoch Celzia do zlatistej farby (20-25 minút) alebo pri 170 °C asi 35 minút. Hotový korpus necháme vychladnúť. Korpus uvoľníme z formy a stiahneme papier na pečenie. Povrch zarovnáme a korpus opatrne rozkrojíme na polovicu.

Alternatívny korpus

Žĺtky vyšľaháme s polovicou cukru do peny a prilejeme rozpustené maslo. Múku preosejeme, pridáme pomleté pistácie, troška soli a premiešame. Suchú zmes vsypeme do žĺtkov a dobre prešľaháme. Bielky vyšľaháme s druhou polovicou cukru na sneh a zľahka ho primiešame do zmesi. Cesto vylejeme na dva plechy s papierom na pečenie, 2/3 na jeden a 1/3 na druhý. Pečieme v rúre vyhriatej na 160 stupňov Celzia asi 10-12 minút. Teplé cesto zrolujeme a necháme vychladnúť. Odstránime papier na pečenie a zarovnáme okraje. Väčšie cesto prerežeme na polovicu. Vzniknú nám tri rovnaké rolky.

Pistáciová ganache: Intenzívna chuť pistácií

Popritom pripravíme pistáciovú ganache. Smotanu na šľahanie necháme zovrieť a odstavíme. Nasekanú bielu čokoládu nasypeme do zovretej šľahačky a nakoniec prisypeme pomleté pistácie.

Krém z mascarpone a vaječného likéru

Na krém vo vodnom kúpeli roztopíme bielu čokoládu, pridáme mascarpone, cukor a vaječný likér. Vyšľaháme smotanu na šľahanie a habarkou zapracujeme do zmesi. Potom nalejeme krém z mascarpone a dozdobíme krémom z mascarpone, cukru a vaječného likéru, pistáciami, čerstvým ovocím (maliny, černice, physalis), prípadne veľkonočnými vajíčkami, ktoré sme upiekli zo zvyšku cesta.

Klasický krém

Maslo vyšľaháme s cukrom do peny. Potom po jednom zašľaháme vajíčka. Suché ingrediencie zmiešame. Do maslovej peny za stáleho šľahania striedavo pridávame suché ingrediencie a mlieko izbovej teploty. Cesto nalejeme do formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C približne 45 minút. Všetky ingrediencie spolu vyšľaháme do tuha.

Čokoládový krém

Na krém pripravíme jazmínový čaj, ktorý vylúhujeme v 150 g horúcej vody. Zmiešame mliečnu a horkú čokoládu, zalejeme ju horúcim čajom a dochutíme medom. Zmes jemne premiešavame pokiaľ sa nám čokoláda nerozpustí. Dáme zachladiť. V miske vyšľaháme maslo a postupne prilievame a zašľahávame schladenú čokoládu.

Dokončenie torty: Kreativite sa medze nekladú

Spodný plát korpusu potrieme polovicou džemu a potom naň navrstvíme časť krému. Na krém poukladáme približne polovicu čučoriedok a prikryjeme druhým korpusom. Pridáme vrstvu džemu a na záver vrch aj boky torty natrieme zvyšným krémom.

Alternatívny postup s roládou

Prvú rozvinieme, potrieme šípkovým džemom, čokoládovým krémom a znova zatočíme. Rovnako natrieme aj ďalšiu časť a stočíme ju na predošlú. Nakoniec natrieme poslednú rolku a stočíme ju na predošlé dve rolky. Postavíme zvisle na podložku a boky aj vrch potrieme zvyškom čokoládového krému. Takto vzniknutú tortu dozdobíme pomletými pistáciami, pusinkami a ovocím.

Čokoládová poleva

Medzitým pripravíme čokoládovú polevu: Nalámanú horkú čokoládu rozpustíme v smotane na šľahanie a premiešame. Polevou polejeme povrch vychladnutej torty a v chladničke necháme mierne stuhnúť.

Malinová omáčka: Svieži dotyk

Na malinovú omáčku skaramelizujeme 3-4 PL kryštálového cukru, pridáme roztlačené maliny a zredukujeme.

Malinová torta je obľúbený dezert, ktorý poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oko. Pripravte si túto lahodnú tortu podľa nášho receptu a prekvapte svojich blízkych! Malinová torta - Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie. Recepty pre chutný život. Slovenské jedlá a medzinárodná kuchyňa. Svieža malinová torta Lahodná torta ku kávičke.

Ingrediencie a postup

Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, pridáme doň kryštálový cukor a postupne po jednom aj žĺtky.

Príprava korpusu

Bielky oddelíme od žĺtkov. Do bielkov pridáme štipku soli a na najvyššom stupni šľaháme do tuhej peny. Postupne do nej zašľaháme asi na trikrát cukor. Hmota musí byť dobre vyšľahaná a pevná. Do takto pripravenej hmoty pri malých otáčkach pomaly primiešame olej a žĺtky . Múku premiešame s kakaom a spolu preosejeme do pripravenej masy, zľahka premiešame a nalejeme do pripravenej tortovej formy. Pečieme pri teplote 150 stupňov približne 40 minút.

Malinové pyré a krém

Z čerstvých malín a 50 g cukru si uvaríme malinové pyré, ktorým budeme potierať korpus a aj ochutíme krém. V nádobe zohrejeme v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli bielu čokoládu. Ak je dobre a na hladko rozpustená, pridáme do nej 200 g malinového pyré a spolu premiešame na hladkú hmotu. V druhej nádobe vyšľaháme živočíšnu smotanu a mascarpone do hladkej hustej masy. Do takto pripravenej smotanovej hmoty pridáme pripravenú hmotu z bielej čokolády a malín a spolu zľahka premiešame.

Vrstvenie a zdobenie

Upečený čokoládový korpus prerežeme a natrieme malinovým pyré, môžeme na korpus poukladať aj čerstvé maliny. Na takto pripravený korpus , ktorý sme vložili naspäť do formy navrstvíme smotanovo malinový krém a necháme v chlade stuhnúť - najlepšie do druhého dňa. Po stuhnutí tortu vyberieme z tortového rámu a dokončíme podľa vlastnej fantázie.

Alternatívny postup s piškótami

Ak si chceme pripraviť dvojfarebné napr. kakaové piškóty, pridáme do múky 3-4 ČL kakaa. Na plnku zmiešame kryštálový cukor, vodu, šťavu z citróna a povaríme. Cukrový sirup a maliny rozmixujeme a pridáme želatínu, ktorú sme si predtým pripravili podľa návodu. Zmes precedíme a dochutíme trochou pomarančového džúsu. Mascarpone zmiešame s cukrom a asi 100 ml šľahačky. Zvyšnú šľahačku ušľaháme spolu so stužovačom, pridáme k mascarpone a premiešame. Z upečených piškót odkrojíme spodok a namáčame ich do zmesi z mascarpone a šľahačky. Piškóty lepíme do vymastenej formy s priemerom 18 cm striedavo jednu bielu a jednu tmavú- čokoládovú. Ďalšie piškóty namáčame do malinovej zmesi a ukladáme na dno formy. Potrieme zmesou z mascarpone a šľahačky . Takto postupne vrstvíme a končíme zmesou mascarpone a šľahačky, ktorú zalejeme malinovou polevou. Dáme stuhnúť do chladničky.

Ďalšia variácia s čokoládovým korpusom a malinovou zmesou

Sušienky pomixujeme s mandľami na prášok a prilejeme k nim rozpustené maslo. Premiešame, natlačíme do formy ( na dno i po bokoch) a dáme zapiecť na 8 minút. Do hrnca nalejeme 250 ml smotany a privedieme ju k varu. Odstavíme, vsypeme do nej nalámanú čokoládu, pridáme cca 1/2 PL medu, orieškovo čokoládovú nátierku a miešame, kým sa zmes riadne spojí. Vajce rozšľaháme so štipkou soli a za stáleho miešania pridáme k čokoláde. Riedku zmes vlejeme na predpečený korpus a dáme opäť piecť na 15-20 minút. Po upečení necháme úplne vychladnúť. Maliny popučíme vidličkou, pridáme džem, 1/2 PL medu, kvôli lepšiemu tuhnutiu môžeme pridať aj želatínu a zamiešame. Hotový koláč potrieme zmesou. Smotanu (250ml) vyšľaháme do tuha, primiešame 1 PL pomletého trstinového cukru a rozvrstvíme na malinovú zmes. Na vrch nastrúhame čokoládu a ozdobíme malinami.

Teplovzdušnú rúru vyhrejeme na 180°C a dná 5 tortových foriem s priemermi 11cm vymažeme maslom a vysypeme hrubou múkou. V menšom hrnci zohrievame mlieko a miešaním v ňom rozpustíme marcipán. V kuchynskom robote vymiešame zmäknuté maslo s cukrom do peny a pridáme žĺtky. V inej miske zmiešame suché ingrediencie (múka, kypriaci prášok, sódy bikarbóna, mleté pistácie). Suchú zmes nasypeme do mokrej, premiešame, prilejeme vychladnuté mlieko a všetko spolu zamiešame. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh, ktorý opatrne primiešame k cestu. To rovnomerne rozdelíme do foriem a pečieme asi 25 minút. Po zapichnutí špajle by sa nám na ňu nemalo lepiť nedopečené cesto. Po vybratí z rúry necháme na mriežke vychladnúť.

Postup krém: Mascarpone s cukrami vyšľaháme a pridáme šľahačkovú smotanu. Šľaháme až do stuhnutia a na záver primiešame mandľový extrakt a pistácie. Krémom naplníme zdobiace vrecko. Každý korpus jedenkrát v strede pozdĺžne prekrojíme a spodné poschodie natrieme malinovým džemom. Následne pomocou zdobiaceho vrecka nanášame krém a maliny a tortičky poskladáme. Navrch poukladáme maliny, posypeme pistáciami a dozdobíme lupeňmi ruží.

tags: #tajomstvo #mojej #kuchyne #pistaciova #torta #recept

Populárne príspevky:

• Linecké chladené cesto
• Jedálny Lístok Pávik
• Recept na domáci Kinder Maxi King
• Prehľad možností nákupu lasagní
• Všetko o bio konopných semienkach