Tajomstvo mojej kuchyne: Recepty na dokonalú bábovku
Bábovka je nadčasová klasika, ktorá si zaslúži miesto na každom stole. Jej príprava je jednoduchá a výsledok vždy poteší. Relácia Tajomstvo mojej kuchyne prináša inšpirácie na tradičné i netradičné recepty na túto obľúbenú pochúťku. V tomto článku nájdete zozbierané recepty a tipy, ako si pripraviť bábovku, ktorá ohromí vašu rodinu i priateľov.
Pri varení a pečení odporúčame použiť skvelé kuchynské pomôcky Tescoma.
Klasická bábovka s pomarančovým sirupom
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi tradičné chute s jemným citrusovým nádychom.
Ingrediencie:
- Múka
- Kypriaci prášok
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Vajcia
- Maslo
- Cmar
- Kandizované ovocie
Na pokvapkanie:
- Pomarančová šťava
- Pomarančová kôra
- Cukor
Postup:
Príprava sirupu: Pomarančovú šťavu s kôrou a cukrom za stáleho miešania priveďte do varu a nechajte približne 5 minút povariť. Pomarančový sirup odložte na neskoršie použitie.
Príprava cesta: V mise zmiešajte múku a kypriaci prášok. Pridajte cukor, vanilkový cukor, vajcia, maslo a cmar. Všetky prísady spracujte ručným šľahačom - najskôr na najnižšom stupni, potom na najvyššom do hladka. Ručne vmiešajte kandizované ovocie.
Pečenie: Cesto nalejte do maslom vymastenej a múkou vysypanej formy a uhlaďte. Vložte do rúry a pečte pri teplote 180 stupňov Celzia približne 55 minút.
Dokončenie: Hotový koláč popichajte špajdľou a pokvapkajte vychladnutým pomarančovým sirupom. Nechajte 10 minút chladnúť, potom uvoľnite z formy.
Bábovka s višňami a orechmi
Táto bábovka je obohatená o šťavnaté višne a chrumkavé orechy, ktoré jej dodávajú výnimočnú chuť a textúru.
Ingrediencie:
- Práškový cukor
- Maslo
- Žĺtky
- Melta
- Kyslá smotana
- Múka
- Prášok do pečiva
- Bielky
- Višne
- Škorica
- Badián
- Orechy
Postup:
Práškový cukor, maslo a žĺtky vymiešajte do penista. Pridajte meltu, ktorú ste predtým zmiešali s kyslou smotanou a za stáleho miešania prisypávajte múku s práškom do pečiva. Do bielkov pridajte trošku práškového cukru, štipku soli a vyšľahajte sneh, ktorý už len zľahka zapracujte do cesta.
Postupne nalievajte do maslom vymastenej a múkou vysypanej bábovkovej formy. Na jednotlivé vrstvy ukladajte nakrájané višne ochutené škoricou, badiánom a posypte ich orechmi. Pár ich poukladajte aj na vrch.
Pečte v rúre vyhriatej na 175° C asi 45 minút. Hotovú vychladnutú bábovku môžeme posypať práškovým cukrom.
Repová bábovka s čokoládovou polevou
Prekvapte svojich blízkych netradičnou bábovkou z červenej repy, ktorá je nielen chutná, ale aj zdravá.
Ingrediencie:
- Uvarená repa
- Žĺtky
- Trstinový cukor
- Vanilkový cukor
- Zmäknuté maslo
- Múka
- Prášok do pečiva
- Kakao
- Nasekaná čokoláda
- Bielky
Na polevu:
- Práškový cukor
- Citrónová šťava
- Horúca voda
- Šťava z repy
Postup:
Uvarenú repu nastrúhajte najemno a pridajte žĺtky, trstinový, vanilkový cukor a zmäknuté maslo. Premiešajte a pridajte preosiatu múku spolu s práškom do pečiva, kakao a nasekanú čokoládu. Nakoniec jemne primiešajte sneh z bielkov.
Cesto vlejte do bábovkovej formy vymastenej maslom a vysypanej hrubou múkou. Pečte pri teplote 170 stupňov Celzia asi 60 minút. Po upečení vyklopte z formy a nechajte vychladnúť.
Príprava polevy: Preosejte práškový cukor, pridajte citrónovú šťavu a 1 PL horúcej vody. Vymiešajte na hladkú zmes. Podľa potreby pridajte cukor alebo citrónovú šťavu. Do polovice polevy pridajte šťavu z repy a tiež dobre vymiešajte. Povrch vychladnutej bábovky striedavo ozdobíme oboma polevami.
OŘECHOVÉ MINI BÁBOVIČKY S ČOKOLÁDOVOU POLEVOU
Bábovka s vaječným likérom a kakaom
Táto bábovka je zaujímavá kombináciou vaječného likéru a kakaa, ktoré jej dodávajú bohatú chuť a atraktívny vzhľad.
Ingrediencie:
- Múka
- Zlatý klas
- Prášok do pečiva
- Cukor kryštálový
- Cukor vanilkový
- Vanilková pasta
- Vajcia
- Olej
- Vaječný likér
- Kakao
Postup:
V mise premiešajte múku, zlatý klas, prášok do pečiva, obidva cukry a trocha vanilkovej pasty. Pridajte vajcia, olej, vaječný likér a všetko dobre vyšľahajte. Do 1/3 cesta pridajte kakao a premiešajte.
Cesto vylejte postupne do vymastenej a múkou vysypanej formy. Naspodok nalejte väčšiu časť bielej hmoty, potom kakaovú a na záver znova zvyšok bielej.
Pečte v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia asi 5-10 minút, potom teplotu znížte a dopekajte pri 165 stupňoch Celzia asi 50 minút. Môžete vyskúšať špajdľou, či je bábovka upečená. Hotovú bábovku posypte práškovým cukrom.
Kakaovo-tvarohová bábovka
Táto bábovka kombinuje kakaové cesto s tvarohovou plnkou, čo vytvára zaujímavý kontrast chutí a textúr.
Ingrediencie:
- Vajcia
- Cukor
- Olej
- Mlieko (šľahačková smotana)
- Múka
- Prášok do pečiva
- Kakao
Na plnku:
- Tvaroh
- Žĺtky
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Mlieko
- Vanilkový puding
- Citrónová kôra
Postup:
Celé vajcia vymiešajte s cukrom, pridajte olej, mlieko (šľahačkovú smotanu) a premiešajte. Potom postupne pridávajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom.
Príprava plnky: Zmiešajte tvaroh, dva žĺtky, cukor, vanilkový cukor, mlieko a vanilkový puding. Na záver do plnky nastrúhajte trochu citrónovej kôry a všetko dobre vyšľahajte.
Do vymastenej a vysypanej bábovkovej formy vlejte najskôr kakaové cesto, potom tvarohovú plnku a takto tvoríte vrstvy. Formu vložte do predhriatej rúry a pečte pri teplote 180 stupňov približne 45 minút.
Zemiaková bábovka so smotanovou omáčkou a medvedím cesnakom
Prekvapte svojich hostí slanou verziou bábovky zo zemiakov, syra a medvedieho cesnaku.
Ingrediencie:
- Maslo
- Žĺtky
- Soľ
- Korenie
- Muškátový orech
- Uvarené zemiaky
- Syr
- Strúhanka
- Bielky
Na omáčku:
- Cibuľka
- Múka
- Olej
- Smotana
- Medvedí cesnak
- Soľ
- Korenie
- Maslo
Postup:
Maslo rozotrite so žĺtkami v mise, osoľte, okoreňte, dochuťte muškátovým orechom a spolu prešľahajte. Pridajte uvarené, nastrúhané zemiaky, syr a strúhanku. Bielky vyšľahajte a zľahka ich zapracujte do zmesi.
Formy na bábovky vymažte sprejom alebo maslom a naplňte zmesou, na vrch poukladajte kúsky masla. Formu dajte na plech na pečenie.
Pečte vo vyhriatej rúre pri teplote 170 stupňov Celzia (teplovzdušná), resp. 200 stupňov Celzia (normálna) približne 20 minút.
Príprava omáčky: Cibuľku nakrájajte na krúžky, obalte v múke a vypražte na oleji. Na omáčku opražte cibuľku, zalejte smotanou a nechajte prevrieť. Pridajte nasekaný medvedí cesnak, soľ, korenie a troška povarte. Na záver ešte dochuťte trochou masla a všetko rozmixujte.
Upečené bábovky vyberte z foriem polejte omáčkou a posypte opraženou cibuľkou.
Bábovka s tekvicou hokkaido a mandľovým likérom
Obľúbený kuchár rád skúša netradičné recepty a tentoraz sa rozhodol okoreniť klasickú bábovku. Na prípravu budete okrem bežných ingrediencií potrebovať aj silnú kávu, tekvicu hokkaido či mandľový likér, ktorý dodá bábovke nádhernú vôňu aj chuť.
Ingrediencie:
- Silná káva
- Tekvica hokkaido
- Mandľový likér
- Bežné ingrediencie na bábovku
Postup:
Presný postup prípravy nájdete v archíve relácie Tajomstvo mojej kuchyne.
Tipy a triky pre dokonalú bábovku
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvé vajcia, maslo a kvalitná múka sú základom úspechu.
- Neprešľahajte cesto: Prílišné šľahanie môže spôsobiť, že bábovka bude tvrdá.
- Správna teplota: Dodržiavajte odporúčanú teplotu pečenia, aby sa bábovka dobre prepiekla a nebola suchá.
- Test špajdľou: Pred vybratím z rúry skontrolujte, či je bábovka upečená pomocou špajdle.
Pre viac skvelých receptov nezabudnite sledovať reláciu Tajomstvo mojej kuchyne každú nedeľu o 18.15 hod. na Jednotke. Všetky odvysielané časti nájdete aj v archíve, kde si ich môžete pozrieť zadarmo a bez reklám.
tags: #tajomstvo #mojej #kuchyne #recept #babovka
