Tajomstvo mojej kuchyne: Recept na lahodný a liečivý šípkový likér

Slovenská kuchyňa je známa svojou bohatosťou a rozmanitosťou, ktorá preberá prvky z rôznych kultúr a zároveň si zachováva svoje jedinečné tradície. Od poctivých polievok až po sladké potešenia, každý región a rodina majú svoje vlastné recepty a postupy, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu.

Televízna relácia "Tajomstvo mojej kuchyne" sa snaží odhaliť tieto kulinárske tajomstvá a inšpirovať divákov k objavovaniu nových chutí a experimentov v kuchyni. Relácia sa snaží odlíšiť od ostatných tým, že ponúka nielen odskúšané recepty, ale aj príjemnú "kuchársku show" s úžasným zmyslom pre humor a citom pre situačnú komiku Kamily Magálovej.

Kamila Magálová bola vybraná ako hostiteľka relácie nielen pre svoje herecké schopnosti, ale aj pre svoju vášeň pre varenie. Varí s chuťou, nadšením a láskou, čo je vidieť aj na diváckom ohlase. Jej zmysel pre humor a schopnosť improvizácie robia z relácie zábavnú a pútavú show.

Liečivé likéry: Tajomstvo prírodnej sily

História výroby liečivých likérov siaha hlboko do minulosti. Niet sa čo čudovať, nakoľko najlepšia a najúčinnejšia extrakcia účinných látok z bylín a liečivých plodov je práve tá v alkohole. Prvé sa začali vyrábať v Taliansku už v 13. storočí, o čom svedčia staré spisy nájdené v stredovekých kláštoroch po celej Európe, Slovensko nevynímajúc.

Zaujímavé pritom je, koľko mali vtedajší mnísi znalostí o rastlinách a čo všetko z nich dokázali vyťažiť a pripraviť. Popri študovaných postupoch nechýbalo ani pár viet súvisiacich s náboženským obsahom a aplikácia likérov pri rôznych chorobách bola nezanedbateľnou súčasťou medicínskych liečebných postupov. Tým pádom niekedy kontroverzný prípitok „na zdravie“ dáva zmysel.

Tinka Karmažín, známa pod svojou značkou Tinkinerecepty, je obľúbenou autorkou receptov pre celú rodinu, ktoré sú rýchlo pripravené z dostupných surovín, zdraviu prospešné a navyše výborne chutia. Každý z jej receptov je trpezlivo vyšperkovaný a verí, že vám do kuchyne prinesie nielen viac zdravia na tanieri, ale aj radosť z prípravy pokrmov, lásku ku kvalitným potravinám a najmä vášeň pre lahodné kombinácie chutí.

Vydala viacero kuchárskych kníh a recepty na zdravé likéry pochádzajú z jej Tinkinej prírodnej lekárne - knihy, ktorá sa zaoberá liečbou bylinkami.

Keďže alkohol dokáže z bylín a zo zdravých plodov vytiahnuť naozaj všetky účinné látky, najčastejšia voľba bylinkárov je práve „tinktúra liečiva v alkohole“. Tento macerát je potom možné nechať v podobe neriedeného alkoholu a užívať pri rôznych zdravotných ťažkostiach po kvapkách alebo ho zriediť prevarenou vychladnutou (prípadne dojčenskou) vodou na lahodný likér. Ak vieme, ako na to, tak si vieme v malých dávkach - ako liek - vypiť skutočne na zdravie.

Dochucujúce ingrediencie v likéroch z pohľadu nekomerčných bylinkových kníh sú naozaj dôležité, pretože každý z nich má v danom nápoji svoju dôležitú úlohu. S pridaním rôznych surovín ho môžete obohatiť o ďalšie zdraviu prospešné látky, ktoré môžu pomôcť pri rôznych zdravotných ťažkostiach, posilniť všetky vnútorné orgány, zvýšiť imunitu či obranyschopnosť organizmu.

Napríklad pravá cejlónska škorica okrem výraznej chuti obsahuje množstvo antioxidantov. Kurkuma sa okrem krásnej prírodnej farby postará o protizápalové účinky. Klinčeky pridajú na pikantnosti, no najmä sú jedným z najsilnejších prírodných antibiotík.

Podávanie aperitívu pred jedlom vďaka horčinám - horkým bylinám - naštartuje tráviace šťavy a digestív po jedle pomôže tráviacemu traktu jedlo stráviť. V oboch prípadoch sa pije spôsobom, že sa pol minúty vychutnáva v ústach a až potom sa prehltne. Vďaka chuťovým pohárikom sa tráviaci účinok tejto medicíny začína už na jazyku. Alkohol pomáha vylúhovať z byliny čo najviac horčín a zároveň zachováva ich trvácnosť. Ideálne je zostať pri jednom poháriku a aj to len občas, aby ste si šetrili pečeň.

Keďže horké bylinky stimulujú trávenie, uľahčujú vyprázdňovanie a celkovo podporujú imunitný systém, je vhodné zaradiť ich do jedálnička denne.

Šípkový likér: Recept na zdravie a pohodu

Šípky sú úžasným zázrakom prírody a jedinečným ochranným štítom pre náš organizmus pred chorobami. Luhované šípky nestratia nič zo svojho účinku a vitamíny rozvinú v plnej sile. Tak vzniká recept na likér - liečivý, nabitý vitamínom C, celou radou B, E, A, K, betakaroténu, kyseliny listovej či pantoténovej. Dominuje plná zamatová chuť šípok, jemne sladko-kyslastý akcent s podmanivým buketom bieleho kubánskeho rumu.

Čo budeme potrebovať:

• 100 ks šípky (ak máte malé šípky, dajte 150 ks)
• 7 deci Havana rum príp. biely rum alebo vodka
• 12 PL voda
• 12 PL med (dala som repkový pastovaný)
• 1,5 čl kyselina ascorbová (kúpite v dm)

Postup prípravy:

1. Šípky na likér zbierajte úplne mäkké. Tvrdé nie sú také chutné, pretože nepustia dužinu. Šípky si umyjeme, osušíme a v mažiari poriadne roztlačíme. Každá šípka sa musí otvoriť, aby nezostala v celosti.
2. Roztlačené šípky dáme do pohára, zalejeme rumom, zamiešame, uzavrieme a necháme na parapete okna na svetle luhovať 2 týždne. Za túto dobu pohár asi 4-5 krát pretrepte.
3. Po dvoch týždňoch tekutinu so šípkami cez sitko scedíme. Ceďte to po častiach. Zakaždým sa snažte zo šípok vylisovať a vytlačiť maximum. Ja som ich stláčala kameňom z mažiara. Precedenú zmes nevyhadzujte! Dá sa ešte raz použiť a normálne dať znova macerovať. Stále má účinky, chuť aj silu. Ja som celú túto zmes čo mi zostala z lisovania ešte raz naložila do 350 ml vodky. (tentokrát menej alkoholu).
4. Pripravíme si sirup. Med s vodou dáme do hrnca, počkáme kým zovrie a necháme vrieť na plnom ohni 1 minútu. Vypneme, necháme 3 min vychladnúť a zamiešame kyselinu ascorbovú. Sirup necháme 15 min chladnúť a nalejeme k likéru.
5. Zamiešame a tadá je hotovo 🙂 Likér je najlepší keď odstojí aspoň mesiac, dva, ideálne 6, ale výborný je aj hneď.

Tip: Ak si chcete pripraviť digestívny likér - niečo na štýl becherovky, pridajte do luhovacej zmesy 2 kopcovité PL čaju stomaran (kúpite v lekárni) a med nahraďte trstinovým cukrom. Inak je postup rovnaký.

Ako spoznáme ružu šípkovú?

Vysoký ker s pichľavými konárikmi, ktorý nás svojím zjavom poteší dvakrát. Počas kvitnutia nás mámi svojimi nežnými voňavými kvetmi a v zime zasa zdravými plodmi. Ruža šípková má rada slnečné svahy, listnaté lesy a zatrávnené lúky. Je jednou z najcennejších bylín, ktoré idú na export a vedia ju oceniť najmä v severských štátoch.

V šípkach nájdeme tieto účinné látky:

• vitamíny
• éterické oleje
• organické kyseliny
• triesloviny
• flavonoidy
• karotenoidy

Aké účinky majú šípky?

• Vysoký obsah železa a vitamínu C, na 100 g plodov 1 200 mg vitamínu C (raz toľko ako rakytník alebo citrusy).
• Povzbudzuje pri rekonvalescencii, zvyšuje odolnosť organizmus voči infekciám, vhodné je užívanie vnútorne pri zle sa hojacich ranách.
• Obsahuje antivírusové látky, ktoré pomáhajú pri liečbe chrípky a prechladnutia.
• Zmierňuje hnačku.

Kedy šípky zbierame a ktoré časti?

• Kvety zbierame v mesiacoch jún-júl.
• Plody v období september-október.

Plody zbierame koncom septembra a začiatkom októbra. Zbavíme ich stopky aj korunky a sušíme rozpolené alebo vcelku. Kvôli zachovaniu vitamínov odporúčam pripraviť čaj maceráciou v studenej vode, nie zalievaním horúcou vodou. (Na 0,5 l vody 2 lyžice sušených šípok).

Počas Štedrej večere si skúste pridať medzi oplátky dreň zo zimných šípok.

Recept: Šípkový likér na chladné dni

Je na škodu šípky upravovať alebo spracovávať varením, strácajú zo svojich účinných látok a najmä vitamín C. Odporúčam si preto radšej urobiť domáci šípkový likér. Skôr než začneme spracovávať šípky na likér, je dobré z nich vybrať jadierka s chĺpkami. Je to najpracnejší úkon pri spracúvaní šípok, ale výsledok stojí za to.

Čo budeme potrebovať?

• 500 g umytých a očistených šípok zbavených jadierok
• 4 paličky celej cejlónskej škorice
• dobre umytú kôru z pomaranča
• pár kúskov badiánu
• 1,5 l bieleho alkoholu (čím silnejší, tým lepší ;-))

Ako budeme postupovať?

1. Šípky a ďalšie suroviny zalejeme alkoholom, uzavrieme a necháme macerovať približne 14 dní.
2. Potom scedíme a pridáme pripravený vychladený sirup z 2 lyžicami cukru rozpustených v 200 ml vody.
3. Premiešame a držíme v uzavretej fľaši v chlade. Užívame po kalíškoch.

Šípkový likér je zdrojom vitamínu C, zahreje, roztiahne cievy, rozprúdi krv. Vynikajúce liečivo najmä v zime, keď prídeš vymrznutá zvonku. :-)

Jeseň sa nesie v znamení zbierania plodov, ktoré sme si vypestovali alebo nám v prírode narástli počas leta. Charakteristické sú pre ňu taktiež šípky. Keď sa hovorí o šípkach, najčastejšie sa spomína ich obsah vitamínu C. V prvom rade posilňujú imunitu, vďaka čomu je telo odolnejšie v boji proti vírusom a baktériám. Šípkový čaj by ste mali piť aj v čase, keď cítite prvé príznaky chrípky či nachladnutia, aby ste ich dokázali lepšie prekonať.

Tabuľka nutričných hodnôt šípok (na 100g):

tags: #tajomstvo #mojej #kuchyne #recept #šípkový #likér

Populárne príspevky:

• Recepty na krásu so zabaly
• Recept na Vynikajúce Rezne
• Niťovky Wai Wai
• Recept na bravčové na hubách
• Tipy na prípravu mrazeného lososa