Tarhoňové Rizoto s Bravčovým Mäsom: Klasický Slovenský Recept

Tarhoňové rizoto s bravčovým mäsom je klasika, ktorá s talianskym rizotom nemá absolútne nič spoločné. Zatiaľ čo pravé talianske rizoto je krémové jedlo z guľatej ryže, slovenské rizoto je čosi úplne iné: uvarená ryža sa zmieša s duseným mäsom a zeleninou. Toto rizoto je sýte, jednoduché a domáce.

Tradičné tarhoňové rizoto s bravčovým mäsom.

Ingrediencie

  • 1 balenie tarhone
  • 300g bravčového mäsa (pliecko)
  • 150g mrazenej kukurice
  • 1 cibuľa
  • 1 lečo (3dcl)
  • Soľ, vegeta, mletá červená paprika, čierne korenie
  • Olej

Postup prípravy

  1. Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na kocky.
  2. Očistenú cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji.
  3. Keď začne byť sklovitá, pridáme mäso.
  4. Ochutíme vegetou, soľou a korením. Dusíme do polomäkka.
  5. Potom pridáme lečo a dusíme, kým mäso nie je celkom mäkké.
  6. Do širšieho hrnca nalejeme asi 1 cm vrstvu oleja. Rozpálime ho a prisypeme tarhoňu.
  7. Za stáleho miešania prudko opekáme do zlatista.
  8. Opatrne zalejeme 450 až 500 ml horúcej, mierne osolenej vody.
  9. Zakryjeme a varíme domäkka na miernom ohni, kým sa všetka voda neodparí.
  10. Do hotovej tarhone pridáme mäso s lečom a premiešame.

Na tanieri sa tradične podáva s kyslými uhorkami a dopĺňa ho nastrúhaný tvrdý syr, ktorý dokonale zvýrazní chuť mäsovo-zeleninovej zmesi.

Alternatívne verzie

Tarhoňové rizoto sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko inšpirácií:

  • S kuracím mäsom: Namiesto bravčového mäsa použite kuracie prsia nakrájané na kocky.
  • Vegetariánske: Vynechajte mäso a pridajte viac zeleniny, napríklad huby, papriku alebo cuketu.
  • S lečom a zeleninou: Jednoduchá kombinácia tarhone, leča a mrazenej zeleniny (kukurica, mrkva, hrášok).

Tarhoňové rizoto s kuracím mäsom je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú rýchly, jednoduchý a zároveň sýty obed alebo večeru. Tento recept kombinuje výhody klasického rizota s dostupnosťou a jednoduchosťou prípravy tarhone, malej guľôčkovej cestoviny, ktorá je obľúbená najmä u detí.

Ingrediencie: Tarhoňa, kuracie prsia, cibuľa, mrazená zelenina (hrášok, mrkva, kukurica) alebo Bonduelle zelenina, olej, maslo, kari korenie, gurmánsky bujón (v kelímku), soľ, čierne mleté korenie, červená paprika, rasca, parmezán (na posypanie), voda alebo vývar.

Príprava kuracieho mäsa

  1. Kuracie prsia umyjeme a nakrájame na menšie kúsky alebo kocky.
  2. Mäso naklepeme, osolíme a okoreníme čiernym mletým korením.
  3. Na oleji speníme nakrájanú cibuľu.
  4. Pridáme mäso a orestujeme ho na oleji do zlatista.
  5. Posypeme červenou paprikou, korením a rascou.
  6. Podlejeme vodou a dusíme do mäkka. V prípade potreby vodu dolejeme.

Tarhoňu si pripravíme podľa vlastných preferencií. Môžeme ju najskôr opražiť na oleji do hnedasta, potom zaliať vodou, osoliť a uvariť do mäkka a scediť. Alternatívne, na oleji si trocha opečieme tarhoňu, len trocha, aby dostala farbu. Podlejeme vodou, osolíme a uvaríme do mäkka. Pri príprave tarhone pamätajme na pomer 1:1,5 (tarhoňa:voda).

Cibuľu si očistíme, rozdelíme napoly a spolu s tarhoňou nasucho opražíme 5-10 minút dozlatista, aby pekne zavoňala. Dávame pozor, aby sa nepripálila. Odstavíme a pridáme maslo, premiešame, aby sa rozpustilo. Vrátime na sporák, necháme zovrieť, premiešame a prikryjeme. Dusíme cca 10-15 minút na miernom ohni, podľa druhu cestoviny.

Na oleji si trocha opečieme tarhoňu. Nemala by byt opečená uplne stači len trocha aby dostala kus farby. Podlejeme vodou, osolime a uvaríme do mäkka. Tarhoňu naň varte s vodou (alebo vývarom) v pomere 1 : 1,5. Škrob, podobne ako pri rizote, jedlo príjemne „skrémuje“.

Príprava zeleniny

  1. Ak používame mrazenú zeleninu, dáme ju do kastrólika, pridáme trošku vody (aby sa voda odparila, ale zároveň zelenina nepripálila).
  2. Osolíme a pod pokrievkou na miernou ohni dusíme 10-15 minút - podľa druhu zeleniny.
  3. Ak používame sterilizovanú zeleninu (napr. hrášok a kukuricu), pridáme ju až ku koncu.

Spojenie všetkých ingrediencií

  1. Keď je mäso mäkké, nalejeme trochu oleja (ale nie veľa, inak by to bolo mastné).
  2. Pridáme gurmánsky bujón (v kelímku) a zamiešame.
  3. Pridáme kari korenie a kto chce, poprípade dosolí. Zvyčajne už netreba soliť, pretože bujón je slaný.
  4. Nakonіec pridáme sterilizovaný hrášok s mrkvou, trocha opečieme, netreba veľa, stačí pol minútky.
  5. Odstavíme.
  6. Hotové mäso zamiešame k tarhoni.
  7. Na záver zmiešame tarhoňu s udusenou zeleninou.

SAMOZREJME mäsko sme mali celu dobru pridavania surovín na sporáku,teda zapnuté na miernom ohni. Mäso vlejeme do ryži,zamiešame.

Servírovanie

Tarhoňové rizoto s kuracím mäsom podávame teplé, posypané strúhaným parmezánom. Je úžasne a krásne žlté vdaka kari koreniu.

Pripravila som si mäsko na drobné kocky a aj cibuľu .... cibuľu som si opražila na oleji do sklovita a pridala som na drobno nakrájané mäsko .... tak aby sa zatiahlo .... do zatiahnutého mäsa som pridala koreniny , soľ , červenú papriku ... trošku som nechala opražiť z každej strany .... zaliala som to vodou aby sa mäso mohlo dusiť , pridala som aj majoránku a čierne korenie .... mäsko som premiešala a prikryla.... podusila som ho do mäkka .... kým sa mäso dusilo pripravila som si slovenskú ryžu ... na kvapku horúceho oleja som dala opražiť do zlato-hneda cestovinu .... zaliala som ju vodou ktorú som posolila a pridala som pár kvapiek oleja .... tak isto som za občasného miešania varila do mäkka.... a tu už je hotová premytá slovenská ryža.... keď je mäsko mäkké pridala som mrazenú zeleninu (hrášok , kukurica, mrkva, )a dodusila som ju spolu s mäsom do mäkka .... pred koncom som pridala aj trojuholníky syru a roztopila som ich .... hotové mäsko som zbavila šťavy ....šťavu som oddelila cez sitko od mäsa a zeleniny .... ryžu som zmiešala s mäsom a podliala šťavou koľko bolo treba , tak aby nebola zmes suchá .... zvyšnú šťavu som použila pri servírovaní ako zdobenie .... podávala som s uhorkami a strúhaným syrom... prajem dobrú chuť ....

Tip: Pre výraznejšiu chuť môžeme tarhoňu pred varením opražiť na sucho v hrnci. Namiesto vody môžeme použiť vývar, ktorý dodá rizotu bohatšiu chuť. Ak chceme, aby bolo rizoto krémovejšie, môžeme na záver pridať smotanu na varenie alebo mascarpone. Pre pikantnejšiu chuť môžeme pridať čili papričku alebo kajenské korenie. Rizoto môžeme dochutiť čerstvými bylinkami, ako napríklad petržlenovou vňaťou, bazalkou alebo tymiánom.

Tarhoňa ako alternatíva ryže: Hoci sa jedná o rizoto, základom nie je ryža, ale tarhoňa. Táto drobná cestovina má niekoľko výhod. Je rýchlo uvarená, cenovo dostupná a má príjemnú chuť, ktorá sa dobre kombinuje s rôznymi ingredienciami. Tarhoňa je tiež dobrým zdrojom sacharidov, ktoré sú dôležité pre energiu.

Rýchle zeleninové rizoto z tarhone: Ak hľadáte ešte rýchlejšiu variantu, môžete pripraviť zeleninové rizoto z tarhone. Stačí orestovať cibuľu s tarhoňou, pridať mrazenú zeleninu, zaliať vodou alebo vývarom a dusiť do mäkka. Na záver môžete pridať maslo a parmezán pre krémovejšiu chuť.

Tarhoňový šalát: Tarhoňu je možné použiť aj na prípravu studených šalátov. Uvarenú tarhoňu zmiešame so zeleninou, bylinkami, syrom alebo mäsom a zalejeme dresingom.

Ďalšou jednoduchou a chutnou kombináciou je tarhoňa s lečom a mrazenou zeleninou (kukurica, mrkva, hrášok).

Ingrediencia Množstvo
Tarhoňa 1 balenie
Bravčové pliecko 300g
Mrazená kukurica 150g
Cibuľa 1 ks
Lečo 3 dcl

Slovenské rizoto s bravčovým mäsom - aj Taliani si pochutia

tags: #tarhonove #rizoto #s #bravcovym #masom #recept

Populárne príspevky: