Tašky zo zemiakového cesta: Tradičný recept

Zemiaky v akejkoľvek forme boli vždy súčasťou nášho jedálnička, najmä u tých chudobných. Zo zemiakov sa však dá vyčarovať aj ozajstná delikatesa, ktorou nepohrdne ani ten najmlsnejší jazýček. Pripravte si s nami tradičné tašky zo zemiakového cesta, ktoré sú skvelou prílohou alebo samostatným jedlom.

Ingrediencie

Vychladnuté uvarené zemiaky v šupke
Múka (množstvo závisí od zemiakov)
Vajce
Soľ
Masť (roztopená)
Detská krupica (voliteľné)

Postup

Uvarené a ošúpané zemiaky nastrúhame na jemno. (Na tento recept je lepšie použiť staršie zemiaky a nie skoré zemiaky).
Pridáme múku, vajce, soľ a dobre premiesime.
Vytvarujeme valec do tvaru veľkej knedle.
Cesto rozdelíme na rovnaké časti asi 1,5 cm široké. Mne vyšlo 20 ks tašiek. S cestom treba rýchlo pracovať.
Dosku si dobre pomúčime a každý dielik vyvaľkáme na tenko.
Potrieme roztopenou masťou, jemne posolíme, posypeme detskou krupicou a zavinieme ako palacinky.
Uložíme na vymastený plech a ešte potrieme masťou po povrchu.
Dáme piecť na 180 °C na asi 40 min.
Po upečení ešte teplé potrieme roztopenou masťou.

Tip: Tašky si viete pripraviť aj zo zbytkových varených zemiakov alebo zemiakovej kaše, ktorá vám zostala z obeda.

Ďalšie varianty a tipy

Kto má veľa času môže z cesta formovať hadov a stáčať ich do slimákov. Výsledný efekt je potom krajší. Kto ho má menej, cesto vyváľa na pomúčenej doske, celý plát stočí, akokeby robil roládu a nakrája. Kto sa strašne ponáhľa, tak rovno cesto vyformuje do rolády a nakrája. Takto to robím aj ja väčšinou :) Nakrájané kúsky sa vypražia v oleji ako rezne pekne z obidvoch strán do zlatova. Treba dávať pozor, aby sme ich tam nenechali pridlho, lebo je to veľmi rýchle. Hady sa dajú jesť len tak, napríklad k vínu.

Niekto dáva aj vajíčko, ja nie. Uvarené zemiaky v šupe samozrejme ošúpeme, pretlačíme alebo nastrúhame na jemno, pridáme soľ a hladkú múku. Množstvo múky je vždy iné, závisí od množstva a kvality zemiakov. Treba dať len toľko, koľko zemiaky prirodzene prijmú. Cesto spracujeme na doske.

Pirohy zo zemiakového cesta.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)

Nutričná hodnota	Množstvo
Energia	[Doplniť]
Bielkoviny	[Doplniť]
Sacharidy	[Doplniť]
Tuky	[Doplniť]

Pampúšiky zo zemiakového cesta sú chutná príloha, ktorá sa hodí k hydine. Ideálne k jedlám, ku ktorým jedávame lokše alebo zemiakové knedlíky. Vynikajúce sú napríklad k pečenej kačke, husi alebo kačacej pečienke. Sú úžasné aj ako samostatné jedlo so zakysankou. U nás doma ich zvyknem pripravovať k pečenej kačke s dusenou červenou kapustou. Keď sa zje kačka, rada si na nich pochutnávam s tukovým výpekom z kačky, ktorý zostane.