Teflónová grilovacia panvica Tefal: Recenzie a sprievodca výberom

Do každej kuchyne patrí kvalitná a odolná panvica, na ktorej si môžete pripraviť lahodné pochúťky. Kuchynského riadu nie je nikdy dosť a praktických panvíc obzvlášť! Na to, aby si človek zvolil tú správnu panvicu, musí brať na ohľad niekoľko faktorov. Najdôležitejší z faktorov je práve použitie - teda na čo danú panvicu budete používať, teda či hľadáte špeciálne grilovacie panvice, sauté panvice, woky alebo univerzálne panvice.

Pozreli sme si redakčné testy panvíc, užívateľské recenzie a hodnotenia a zostavili sme rebríček najobľúbenejších a najkvalitnejších panvíc. Rebríček nie je trvalý, priebežne ho upravujeme na základe novo dostupných informácií (testov, recenzií, vašich hodnotení). Vybrať si môžete zo štyroch základných druhov panvíc - klasických, grilovacích, palacinkových a wokov.

Typy panvíc

Klasická panvica: Ide o najbežnejší a najpoužívanejší druh panvice.
Grilovacia panvica: Panvica má buď hladký, alebo vrúbkovaný povrch, zvyčajne má tvar štvorca. Disponuje zväčša nízkymi okrajmi a jednou rukoväťou.
Wok: Ide o panvicu so skosenými okrajmi, dno woku je menšie ako horný obvod.

Materiály panvíc

Pri výbere panvice je v prvom rade dôležitý materiál, z ktorého je vyrobená. Na trhu nájdete panvice z rôznych materiálov, na ich výrobu sa používajú hliník, keramika, liatina, teflón, nehrdzavejúca oceľ a meď.

1. Panvice vyrobené z teflónu sú skvelé v tom, že obsahujú nelepiaci povrch, ľahko sa umývajú a praženie nepotrvá dlho. Takéto panvice, nakoľko sú nelepivé, sú vhodné na jedlá ktoré sa zvyknú lepiť na rozhorúčené povrchy. Na prípravu týchto jedál by mal postačovať nízky až stredný stupeň. Povrch takýchto panvíc je náchylný na vyššie teploty ktoré znižujú jeho životnosť a poškodzujú ho, čo vedie k vylúčeniu škodlivých látok do potravín, a tak je takáto panvica najlepšia v prípade, že potraviny ktoré idete pripraviť nevyžadujú vysokú teplotu. Umývanie je jednoduché, vďaka nelepiacemu povrchu - stačia papierové utierky a následne umytie s hubkou (umývajte jemným povrchom).

2. Veľmi rozšírené panvice. Stará škola ktorá zaručí dôkladné opečenie. Liatinová panvica totižto vodí teplo tak ako žiaden iný druh panvíc, a tak je skvelá na praženie mastných jedál. Takéto panvice sú ťažšie než jej náprotivky, no to vynahradzuje rovnomerným zahrievaním celej plochy. Vodenie tepla je extrémne účinné a panvica zadržuje teplo na dlhšiu dobu. Pozor: liatina nereaguje rovnako dobre na kyseliny (napr. víno) ako iné materiály, preto je v takomto prípade doporučené využiť inú panvicu, napríklad panvicu z nerezovej ocele.

3. Panvice vyrobené z nerezovej ocele, sú pevné a dlho vydržia. Často ľahšie než liatinové a nijako nereagujú na látky, narozdiel od liatinovej. To umožňuje prípravu rôznych jedál napr. Nerezová panvica je skvelou voľbou ak často restujete, preferujete kov a pripravujete pokrmy rôznymi spôsobmi. Najlepšie nerezové panvice sú ťažšie, to nepriamo poukazuje na prítomnosť vysokovodivého jadra z hliníka, ktoré sa nachádza medzi vrstvami nerezovej ocele. Pokiaľ nechcete, aby sa na nerezovú panvicu nepripaľovalo jedlo, jednoducho zohrejte panvicu na vysokom stupni. Teplotu následne znížte a pridajte kvapku oleja ktorý rozlejete po povrchu. Ponechajte na cca minútu a pridajte potraviny, spoločne s trochou oleja ak je to potrebné.

4. Najenvironmentálnejší a najbezpečnejší materiál použitý pri výrobe takejto panvice. Pri využívaní takejto panvice, je dôležité udržiavať ju vždy čistú od zvyškov oleja z predchádzajúcich pražení. Pozor, tak ako pri teflónových panviciach, aj keramické panvice majú nelepiaci sa povrch, ktorý môže byť narušený a tak sa celá panvica znehodnotí. Našťastie, keramický povrch toho vydrží omnoho viac, a museli by ste sa naozaj snažiť aby ste ho naozaj narušili. Keramický povrch nezadržuje pach ani chuť z predošlých jedál, a tak pri zohrievaní panvice necítite pach z jedla, ktoré ste si pripravili pred dvoma týždňami.

Pri výrobe panvíc sa používa najviac hliník, je dobre tepelne vodivý a teplo rozkladá rovnomerne. Pri výbere hliníkovej panvice sa riaďte zásadou čím hrubší hliník, tým lepšie sú vodivé vlastnosti panvice. Pri opakovanom zahrievaní sa hliníkové panvice môžu deformovať. Ak hliníkovú panvicu, tak potom vyrobenú z tvrdeného hliníka.

Keramické panvice sa síce zohrievajú pomalšie, ale na varenie pri stálych teplotách sú ideálne. Dobre sa s nimi manipuluje, keďže sú ľahké, na druhej strane sú však pomerne krehké. Pokiaľ sa budete o ňu starať, vydrží vám celý život. Ide totiž o extrémne odolné, avšak trochu ťažké panvice. Takáto panvica sa zohrieva pomalšie, jej výhodou však je rovnomerné rozloženie tepla.

Ak hľadáte panvicu s nepriľnavým povrchom, voľba by mala padnúť na niektorý z teflónových modelov. Napriek horšej vodivosti patrí tento ľahký a odolný materiál k obľúbeným. Ich výhodou je jednoduché čistenie, ktoré je možné aj v umývačke riadu.

Medené patria medzi najdrahšie panvice. Používajú ich často profesionálni kuchári. Pochváliť sa môžu vynikajúcou a rovnomernou distribúciou tepla a takmer nekonečnou životnosťou, v prípade, že sa o ne dobre staráte.

Dôležité vlastnosti pri výbere panvice

Rukoväť: Vo všeobecnosti by si mal človek zvoliť panvicu ktorej rúčka je odnímateľná, umožňujúc rôzne iné využitia kúpenej panvice. Rúčka by nemala byť termovodivá, aby nedochádzalo k popáleninám či zbytočnému držaniu s nešikovnou chňapkou.
Použitie v rúre: V prípade, že plánujete panvicu používať na dopekanie v rúre, mali by ste sa zaujímať o to, či je rúčka tepelne izolovaná, teda či sa v rúre neroztaví. Niektoré sa dajú totiž v rúre použiť, avšak do obmedzenej teploty. Zvyčajne platí, že čím je vyššia hmotnosť panvice, tým je držadlo lepšie zhotovené.
Pokrievka: Pri woku a klasickej panvici sa bez pokrievky pri varení často nezaobídete. Zvyčajne býva súčasťou balenia, v prípade, že nie, by ste sa mali zaujímať o to, či ju výrobca k panvici ponúka.
Veľkosť: Najbežnejšie predávané panvice majú priemerne 26 až 28 cm, čo je dostatok miesta na urobenie menšej ryby či 4 kúskov mäsa. Pokiaľ teda nebudete variť len pre seba, určite na veľkosti nešetrite.
Typ sporáka: Pri výbere panvice sa nezabudnite informovať o tom, či je vhodná pre váš sporák. Pri plynovom, elektrickom a sklokeramickom povrchu by ste s tým nemali mať problém, pozor si však určite dajte v prípade, že máte doma sporák s indukčnou doskou.
Umývanie: Navarili ste a už len zostáva umyť riad? Potom sa vám určite bude hodiť panvica, ktorá sa dá vložiť do umývačky. Pokiaľ máte tú možnosť, radšej si vyberte model, ktorý sa dá umyť v umývačke, ak nie, vyberte si taký, ktorý môžete bez obáv z poškodenia umývať klasickým spôsobom.

Teflón a bezpečnosť

Varenie bez tuku, bez námahy a bez pripálenia má svoje nepopierateľné čaro a teflón bol dlhé roky jeho synonymom. Ale čo všetky tie články varujúce pred jeho zdravotnými rizikami? Mali by sme sa naozaj báť a nekompromisne sa zbaviť teflónového riadu?alebo je skutočnosť úplne iná?

Pri výrobe teflónu sa predtým používala kyselina perfluóroktánová (PFOA), chemická látka, ktorú ľudské telo ani príroda nedokážu rozložiť. V dôsledku toho sa v roku 2013 väčšina výrobcov zaviazala ukončiť používanie tejto látky v rámci medzinárodnej dohody PFOA Stewardship Program a od roku 2015 je jej používanie v potravinárskom priemysle trvalo zakázané. Moderný teflónový riad sa preto považuje za úplne bezpečný a pri správnom používaní sa nemusíte obávať starého riadu - neprehrieva sa a pri poškodení jeho povrchu na ňom nevaríte. Majte na pamäti, že v prípade nepriľnavého riadu je viac ako kdekoľvek inde zárukou bezpečnosti stávka na kvalitu. Renomovaní výrobcovia zaručujú, že ich výrobky neobsahujú nebezpečné látky a spĺňajú najprísnejšie normy.

Predstavte si, že objavíte materiál, ktorý je taký hladký, že sa naň nič neprilepí. Presne to sa stalo chemikovi Royovi Plunkettovi v roku 1938, keď náhodou vytvoril teflón. Pôvodne bol výskum určený na vojenské účely - teflón mal chrániť pred agresívnymi chemikáliami. Po vojne sa však začalo hľadať, ako tento zázračný materiál využiť v každodennom živote. Francúz Marc Grégoire, ktorý ako prvý použil teflón na panvicu - a voilá, svet nepriľnavého riadu bol na svete! Nie je. Pravdou je, že väčšina výrobcov vyvíja a patentuje vlastné materiály, ktoré majú nepriľnavé vlastnosti.

Máte doma starý teflónový riad? Potom je na mieste opatrnosť, ale nie panika. Ako už bolo spomenuté, pri výrobe starších teflónových povrchov sa pravdepodobne používal PFOA, látka, ktorá sa pri zahriatí na veľmi vysoké teploty spája s karcinogenitou, endokrinné a renálne poruchy a prakticky sa z tela neodstraňuje. Nebezpečenstvo predstavuje aj dlhodobé vdychovanie výparov PFOA. Tie sa začínajú uvoľňovať pri teplote 260 °C a od približne 300 °C môžu spôsobiť tzv. dymová horúčka z polymérov. Má podobné príznaky ako klasická chrípka, ale na rozdiel od nej veľmi rýchlo mizne. Pravdou však je, že tieto problémy postihujú skôr ľudí, ktorí pracujú s PFOA v priemyselných prevádzkach, kde sú vysoké teploty pomerne bežné a k uvoľňovaniu výparov dochádza dlhodobo. Pri bežnom varení sa teflónová panvica (ak ju neprehrievate) zahreje na približne 150 °C, takže nehrozí riziko horúčky z výparov polymérov.

Ak však máte doma vtáka, dávajte si vždy pozor, aj malá koncentrácia výparov PFOA je pre neho smrteľná. Najväčšia pozornosť by sa však mala venovať poškodený teflónový riad! Je veľmi pravdepodobné, že časti povrchu sa uvoľňujú do pripravovanej potraviny a odtiaľ do vášho tráviaceho systému. Ten ich síce vylúči, ale kto by chcel mať v tele teflón?

Ak zistíte, že je povrch poškriabaný, je potrebné riad vymeniť. Pôvodný teflón si zaslúži opatrnosť, ale moderný nepriľnavý riad je vyrobený s ohľadom na zdravie, takže sa ho nemusíte obávať. Áno, pri správnom používaní sú bezpečné.

Tipy pre údržbu

Pred prvým použitím, panvicu umyte v teplej saponátovej vode a vysušte ju s papierovou utierkou, tým odstránite akékoľvek zvyšky a čiastočky na jej povrchu. Pred každým varením jemne a rovnomerne namažte povrch. Používajte nízky až stredný stupeň, nakoľko nereagujú dobre na vystavenie vysokým teplotám. To môže taktiež viesť k pripáleninám. Pred umývaním ju teda nechajte vychladnúť. Umyte ju v teplej saponátovej vode s jemnou hubkou či utierkou. Ak sa chcete zbaviť pripálenín, namočte ju do horúcej vody na polhodinu. To spraví čistenie jednoduchším. Vyhýbajte sa drôtenkám a iným tvrdým pomôckam.

Najlepšie teflónové panvice Tefal

Tu je zoznam niektorých z najlepších teflónových panvíc Tefal, ktoré sú momentálne na trhu:

TEFAL G7320734 30 cm
Tefal B8171944 28 cm
Tefal Simple Cook panvica 28 cm B5560653
Tefal D5292072 25cm
Tefal B5671053 25 cm
Tefal B8180255 20 cm
Tefal Sada pánví Daily Cook 24 a 28 cm G7132S55
Tefal Simply Clean Red hlboká panvica + pokrievka 24 cm B5673253
Tefal B817S255 2 ks
Tefal G7300455 24 cm
Tefal G2553872 25 cm
Tefal G7300655 28 cm
Tefal pánev Daily Cook 30 cm G7300755
Tefal B8170644 28 cm

Panvica je kuchynské náčinie s plochým rovnomerným dnom. Vo všeobecnosti sa ich rozmer vyskytuje od 20 do 30 centimetrov, avšak jestvujú tak rozmerovo menšie, ako aj väčšie panvice. Spracovanie jedál na panvici si často vyžaduje potretie spodnej plochy mastnou potravinovou látkou, akou sú napr. rôzne oleje (slnečnicový, repkový,…). Olej namaže povrch rozhorúčenej panvice, zvyšuje kontakt medzi potravinou a panvicou, znižuje potrebný čas na tepelnú úpravu a zlepšuje chuť ako aj farbu výsledného jedla.

Či kuchár alebo kuchárka, každému vyhovuje iný druh panvice. Niekto má rád plytké, iný hlboké. Niekto má rád keramické a ďalší zase používa takmer na všetko grilovacie. Nebudeme vás presviedčať o tom, ktorú panvicu máte používať.

Ako vyčistiť panvicu od uhlíkových usadenín a mastnoty! Jednoduchý spôsob!

tags: #teflonova #grilovacia #panvica #tefal #recenzie