Recepty z tekvice na pečenie a využitie semien

Jeseň je obdobím, kedy sa tekvica stáva kráľovnou kuchyne. Mnohé jesenné recepty obsahujú pečenú tekvicu. Viete, čo je to tekvica? Samozrejme, tekvicové semienka! Pravdepodobne najznámejšie semená v Českej republike! Majú však obrovský potenciál.

Nie každý však vie, ako takúto ingredienciu pripraviť. Ako zeleninu na pečenie nakrájať? Ako dlho ju treba držať v rúre? Poradíme vám, ako upiecť tekvicu, aby ste z nej získali maximum chuti a živín.

Prečo piecť tekvicu?

Pečená tekvica je pravdepodobne najjednoduchší spôsob prípravy tejto chutnej zeleniny. Pečená tekvica, či už vo forme hranolkov alebo malých kociek, je naozaj skvelou prílohou, ale aj výborným občerstvením. Po upečení je oveľa chutnejšia ako po uvarení. Pečením sa z dužiny tekvice uvoľní plná chuť a zbaví sa zbytočnej vlhkosti. Po upečení sa tiež oplatí tekvicu rozmixovať na hladkú penu, naplniť ju do pohárov a zakonzervovať. Takáto tekvicová pochúťka môže tvoriť základ chutných jesenných jedál, ako sú polievky, palacinky alebo hummus.

Aké tekvice vybrať na pečenie?

Na pečenie je najlepšie vybrať si tekvicu hokkaido alebo pižmovú. Hokkaido od domácich pestovateľov nikdy nesklame, existuje však veľa druhov tekvice vhodných na pečenie. Tá prvá má mäkkú šupku, ktorú netreba lúpať a počas pečenia sa nerozpadáva. Maslová tekvica má sladkastú, jemne orieškovú chuť a hustú dužinu a u nás je tiež veľmi rozšírená. Narozdiel od hokkaido je potrebné ju pred prípravou ošúpať, čo je asi zásadný rozdiel medzi oboma druhmi. Jej šupka je totiž tvrdá a pevná a nevhodná na konzumáciu. Ak sa chcete úplne vyhnúť lúpaniu, siahnite po tekvici s jedlou šupkou.

Hokkaido tekvica

Hlavnou výhodou tejto tekvice je, že sa nemusí šúpať. Jej šupka je totiž po tepelnej úprave mäkká, jemná a ľahko stráviteľná.

Maslová tekvica

Narozdiel od hokkaido je potrebné ju pred prípravou ošúpať, čo je asi zásadný rozdiel medzi oboma druhmi. Jej šupka je totiž tvrdá a pevná a nevhodná na konzumáciu.

Príprava tekvice na pečenie

Uznávame: tekvice sú chutné, ale ich príprava dá trochu zabrať. Lúpanie a krájanie niektorých druhov tekvíc je pomerne náročné, najmä ak potrebujete rozkrájať veľmi veľké plody. A ako spracovať tekvicu?

  1. Tekvicu dôkladne umyte a potom ju aj so šupkou nakrájajte na menšie kúsky, pričom odstráňte semienka.
  2. Pred použitím hokkaido tekvice v kuchyni ju stačí dôkladne umyť pod tečúcou vodou, aby sa zmyli všetky nečistoty.
  3. Pri čistení maslovej tekvice sa odporúča najskôr odrezať oba konce tekvice a ošúpať pomocou škrabky. Tekvicu potom rozpolíme a odstránime semienka.

Ak sa chcete vyhnúť náročnému porciovaniu tekvice, dajte ju predtým na chvíľku do vyhriatej rúry. Tekvicu pečte vcelku asi pol hodinu pri teplote 150 stupňov. Uvidíte, že potom vám pôjde prekrojiť ako po masle. Menšie tekvice stačí jednoducho krátko povariť vo vodnom kúpeli.

Vlákna a semienka vydlabte lyžicou. Tekvicové semienka môžete ochutiť soľou a čiernym korením a nechať ich cez noc vyschnúť na papieri na pečenie - a ľahký a zdravý snack je na svete. Semienka z tekvice sú veľmi zdravé a určite nepatria do odpadu. Treba ich vydlabať z tekvice a pokiaľ to ide, očistiť od zvyškov dužiny. Jednoduchšie je vložiť semienka do misky s vodou, kde sa zvyšky dužiny ľahko uvoľnia, takže čistenie bude rýchlejšie. Semená potom preložíme do sitka a prepláchneme pod tečúcou vodou. Vložíme do čistej kuchynskej utierky a osušíme.

Kúsky tekvice rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie a zľahka potrite olivovým olejom.

Pečenie tekvice v rúre

Pripravenú tekvicu vložte do predhriatej rúry a pečte ju približne 30 minút (v závislosti od vašej rúry: 20 až 40 minút). Pečieme v rúre na 180°-200°C asi polhodinku. Čas pečenia závisí napríklad od toho, na aké veľké kúsky je tekvica nakrájaná. Ak ju chcete mať čo najskôr hotovú, treba ju nakrájať na menšie kocky.

Vyberte tekvicu z rúry a nechajte ju vychladnúť. Pri jej čistení vždy vydlabeme aj jej stred a dužinu potom vyhodíme.

Dochutenie pečenej tekvice

A najkrajšie na tom je, že si tekvicu môžete ochutiť presne tak, ako vám to najviac chutí. Najradšej používame rozmarín alebo tymian, cesnak, olivový olej, soľ a korenie. Tekvicu však môžete dochutiť aj inými bylinkami alebo semienkami, napríklad sezamom. Aby sme zvýraznili sladkosť, použijeme trochu medu. Ak máte radi syr feta, v posledných minútach ho na tekvicu nadrobte asi 50 g. Túto kombináciu milujeme! Pokvapkáme olivovým olejom a dochutíme podľa želania - soľ, korenie, bylinky či cesnak, krásne dotvoria chuť tekvice. Takto upravené semienka môžeme napríklad upiecť v rúre a pripraviť si chutný zdravý snack na jesenné dni. Semiačka jednoducho rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pokvapkáme malým množstvom oleja. Dochutíme štipkou soli a premiešame tak, aby sa všetky semienka obalili olejom a soľou. Rúru predhrejeme na 150°a semienka pečieme asi 20 minút, kým nezačnú chytať hnedú farbu.

Pečenie tekvice v teplovzdušnej fritéze

Obľúbené sú dnes aj teplovzdušné fritézy a možno v nich pripraviť i tekvicu. Tekvicu nakrájame na malé kúsky, obalíme v olivovom oleji, soli a korení a takto pripravenú vložíme do fritézy predhriatej na 200° asi na 10 minút. Potom znížime teplotu na 180° a podľa potreby ešte dopečieme cca 6-10 minút. Pridať môžeme i zemiaky.

Recepty z pečenej tekvice

Možnosti jej prípravy sú pritom pestrejšie, ako by sa mohlo zdať. Od tekvicovej rolády cez tekvicovú pletenku až po tekvicové smoothie: inšpirujte sa našimi kreatívnymi receptmi. Ak chcete pripraviť lahodné prekvapenie pre seba, rodinu či iných hostí, vyskúšajte pre zmenu jeden z našich mimoriadne nápaditých receptov.

  • Arancini z tekvice hokkaido: Tieto fritované ryžové guľôčky vo vajíčkovo-parmezánovom obale v sebe väčšinou skrývajú mäsovú náplň. My by sme vám radi predstavili vegetariánsku verziu z tekvice hokkaido.
  • Tekvicové pyré v piškótovom ceste: V tomto recepte má tekvica hneď dve úlohy: vystupuje v ňom vo forme chrumkavých tekvicových semiačok v náplni z čerstvého syru, čerstvých byliniek a lahodného údeného lososa, ako aj vo forme tekvicového pyré v piškótovom ceste.
  • Tekvicové cestoviny: Tekvica s gnocchi alebo cestovinami je vždy skvelá voľba, no aj zo samotnej tekvice sa dá pripraviť náhrada cestovín, vďaka ktorej znížite v jedle množstvo sacharidov. V spojení s lahodnými jedlými gaštanmi vyčarujete vskutku jedinečný pokrm. Ak sa chcete vyhnúť výrobe cestovín pomocou škrabky na zeleninu, siahnite rovno po špagetovej tekvici.
  • Pizza s tekvicovým pyré: Namiesto paradajkovej omáčky sa v tomto recepte cesto na pizzu potiera tekvicovým pyré. Obložte ho jablkami, cibuľou a vegánskym syrom a ručíme vám za to, že touto pochúťkou ohúrite nielen nadšencov vegánskej stravy.
  • Tekvicový trhací koláč: Tento tekvicový koláč je ideálny na rozdelenie na menšie kúsky, takže ide o skvelý take-away snack. Ide totiž o populárny takzvaný trhací koláč. Je to ideálna pochúťka k čaju na rôzne podujatia pod holým nebom, na ktorých nechcete používať taniere.
  • Tekvicová pletenka z hotového cesta: Hotové cesto na pizzu má všestranné využitie. Tento recept je jednoduchý, no napriek tomu rafinovaný. Cesto sa totiž zapletá do tvaru pletenky.
  • Tekvicové karí: Hádam každý, kto niekedy jedol tekvicové karí, vie, že kombinácia tekvice a kokosu chutí jednoducho vynikajúco. V tomto rýchlom recepte nejde tekvica do cesta, netreba ju vopred piecť ani roztláčať na pyré.
  • Smoothie s tekvicou hokkaido: Tekvicu nemusíte vždy podávať teplú. Do tohto smoothie s mangom ide dokonca surová. Tekvicu hokkaido môžete pokojne spracovať a konzumovať surovú aj so šupkou.

Hrejivé tekvicové kari | BILLA Kulinarium |

Ďalšie tipy a triky

  • Ak máte problémy s prekrojením tekvice na polovice, pristúpte hneď na začiatku k tepelnej úprave tekvice v rúre.
  • Pri pečení maslovej tekvice nemusíme nutne ani odstraňovať šupku. Neskôr jednoducho len upečenú dužinu vydlabeme lyžicou a šupku vynecháme. V tomto prípade však pečenie môže zabrať aj viac času. Konečný čas závisí aj od veľkosti kúskov, ktoré budeme piecť.
  • Tekvica sa výborne hodí aj k pečeným zemiakom, ak ju pečieme spolu so zemiakmi, vtedy ju môžeme nakrájať radšej na „štvorčeky“.

Nutričné hodnoty tekvice

Tekvica je chutná zelenina, ktorá obsahuje množstvo cenných živín. Vzhľadom na veľmi vysoký obsah vody má tekvica málo kalórií, avšak je plná cennej vlákniny, ktorá podporuje trávenie. Keď sa povie tekvica, väčšina ľudí si v dnešnej dobe predstaví oranžovú, obľúbenú Hokkaido, ktorá sa teší obľube ale až posledné roky. Predtým u nás nebola bežná. Je trochu škoda, že táto výborná tekvica takmer vystrnadila z kuchýň aj jej nemenej chutných príbuzných. Nielen, že sú tekvice krásnou ozdobnou plodinou jesene a vnášajú farbu do hmlistých dní, ale navyše dokážu veľmi obohatiť náš jedálniček.

Medzi najznámejšie druhy tekvíc patrí vedľa Hokkaido (oranžový aj zelený kultivar), muškátová tekvica, máslová tekvica, špagetová, veľkoplodá Goliáš, talianska odroda Marina di Chioggia a potom rôzne okrasné druhy, kedy najznámejšia je tzv. Tekvica je obľúbenou potravinou ľudí na diéte, pretože je z 90 - 95 % tvorená vodou. Tekvicové semienka sú bohatým zdrojom kvalitných tukov, vitamínu E a zinku, železa, fosforu, vápnika, lecitínu a vitamíny skupiny B. Hokkaido, oranžová malá kráska, patrí medzi najpredávanejšie tekvice najmä preto, že sa nemusí lúpať, má lahodnú chuť a jej veľkosť je tak akurát veľká na rodinný obed. Muškátová tekvica tvarom pripomína svetlo žltú prerastenú hrušku av obchodoch na nej zas tak bežne nenarazíte. Pokiaľ ju však objavíte, určite ju vyskúšajte, pretože ide o veľmi chutnú odrodu. Špagetová tekvica je veľmi škrobovitá, nie tak lahodná ako muškátová či Hokkaido, ale má jednu vynikajúcu vlastnosť. Po tepelnej úprave tekvica začne špagátkovať a dá sa tak použiť ako zeleninová alternatíva klasických špaget. Táto tekvica skôr rástla takmer na každej záhrade. Darí sa jej narásť aj do obrích rozmerov, nie je nič neobvyklé zdieľať kúsky tejto plodiny po celom susedstve. Táto výrazná, vo vnútri oranžová tekvica chutí po mrkvi a je veľmi obľúbená v Taliansku. Väčšina tekvíc má tuhú šupku, ktorú je nutné olúpať. Jedinú výnimku tvorí práve tekvica Hokkaido, ktorú lúpať nemusíte. Aj preto sa stala tak obľúbenou. Z tekvice nemusíte konzumovať len dužinu, ale môžete využiť aj semená. Nie však všetky druhy sú vhodné na konzumáciu semienok. Chutné semienka má napríklad veľkoplodá tekvica Goliáš.

Recepty na využitie tekvice

Tekvica je veľmi populárna najmä v americkej kuchyni, preto pre inšpiráciu môžete zavítať do amerických kuchárok. Dajú sa z nej pripravovať jedlá slané, ale aj sladké. Už ste určite počuli o vyhlásenom americkom tekvicovom koláči (Pumpkin Pie) alebo o populárnej tekvicovej “Nutelle”. Použiť ju však môžete do muffinov, sušienok, chlebíčkov, zmrzlín a iných dobrotách. Tekvica sa v takom prípade najčastejšie upečie a používa sa pyré z nej. V slanej kuchyni je asi najpopulárnejšia tekvicová polievka, tekvicové halušky, zeleninové placky alebo obľúbená tekvicová kapusta, ktorá je skvelým doplnením kyslej kapusty.

Tekvicová "Nutella"

Postup: Oriešky rozmixujte na jemno v mixéri, po chvíľke začnú púšťať tuk a podarí sa vám vytvoriť orechové maslo krémovej konzistencie. Do takto hotového krému pridajte tekvicu, kakao, soľ a sirup a rozmixujte do hladka. Skladujte vo vzduchotesnej krabičke v chladničke a spotrebujte do 5 dní.

Tekvicový koláč

Postup: Zo surovín na korpus vypracujte hladké, nelepivé cesto. Prípadne pridajte viac vody/múky, konzistencia záleží na type použitej múky. Na náplň si nakrájajte zeleninu na rovnaké kúsky. Cesto rozvaľkajte a rozprostrede do papierom na pečenie vyloženej koláčovej formy, nezabudnite urobiť aj okraje. Na cesto rovnomerne nasypte zeleninu a zalejte zmesou z rozmiešanej smotany, hrašky, vody, horčice, soli a korenia. Na záver zmes posypte rozdrobeným tofu.

Pečená tekvica so zeleninou

Postup: Na pekáč nalejte olej a prisypte nakrájanú tekvicu (v prípade Goliáša aj olúpanú), paradajky, plátky zázvoru, cesnak, soľ, korenie a tymián. Pečte pri 180 °C za občasného premiešania do zmäknutia zeleniny. Potom zeleninu presypte do hrnca, zalejte vývarom a rozmixujte na jemný krém. Zjemnite štipkou muškátového orecha a smotanou.

Tekvicový koláč

Postup: Rúru predhrejte na 180 °C. Tortovú formu s priemerom 24 cm vyložte papierom na pečenie. Alsan vyšľahajte s oboma cukrami do peny, potom vmiešajte Hrašku, tekvicové pyré, mlieko. Akonáhle bude zmes hladká a dobre premiešaná, pridajte múku, sódu, tekvicové korenie, kypriaci prášok do pečiva, jablkový ocot a nakoniec pekanové orechy. Cesto prelejte do formy a pečte 50 - 60 minút.

Zapečená tekvica

Posledný recept je pre milovníkov rýchlych jedál, naša obľúbená zapečená tekvica. Postup: Postup je veľmi jednoduchý. Všetko očistite a nakrájajte na podobne veľké kusy, premiešajte s olivovým olejom a pečte pri 180 °C do zmäknutia zeleniny. Nebojte sa tekvicu vypiecť do zlatista.

Využitie tekvicových semienok

Hľadáte inšpiráciu na ľahkú večeru alebo občerstvenie? Môžete si z nich pripraviť šalát alebo ich jednoducho zjesť s jogurtovým dipom. Čo by to bolo za tekvicovú polievku bez tekvicových semienok? Každý pozná recept na tekvicovú polievku, ale my máme vegánsku verziu, ktorá vás mrazivých dňoch zaručene zahreje. Chutná nátierka, ktorá zlepší každé rodinné stretnutie alebo večierok s priateľmi. Milujete tekvicu alebo jej máte plnú pivnicu? Vyskúšajte tento jednoduchý recept na tekvicový hummus. Rozdrvte ich a pridajte do rozmanitých varených a pečených pokrmov, napríklad do polievok, pečiva, múčnikov a šalátov. Niekto z nich pripravuje aj chutnú nátierku. Zastúpené sú dôležité minerálne látky, ako sú železo, horčík, fosfor, draslík, vápnik, zinok, sodík, meď alebo mangán. Tekvicové semienka najlepšie vysušíte v rúre pri teplote 200 °C. Trvá to približne jednu hodinu. Odporúča sa konzumovať 1 - 2 polievkové lyžice denne.

Tekvicové semienka sú jedny z najväčších semienok v našom sortimente a vďaka svojej špecifickej chuti majú široké využitie. Pridajte ich do svojho obľúbeného müsli, pridajte ich do obľúbeného jogurtu alebo si nimi jednoducho posypte večerný zeleninový šalát. Ak chcete čerpať z výživových výhod tekvicových semienok, tak ich jednoducho pridajte do svojho jedálnička. Okrem toho, že ich môžete jesť samostatne, môžete ich pridať do smoothies, jogurtov a ovocia. Môžete ich pridať aj do šalátov, polievok alebo cereálií. Niektorí ľudia používajú tekvicové semienka pri pečení, a to ako prísadu do sladkého alebo slaného pečiva. Ak pravidelne konzumujete semená a orechy, odporúča sa ich namočiť alebo naklíčiť, aby sa znížil obsah kyseliny fytovej. Najbohatšia zmes, kde sú iba semienka!

Ich história siaha až do Mexika a je stará viac ako 7 500 rokov. Moderná veda potvrdzuje, že tekvicové semieka majú pôsobivý výživový profil, ktorý prospieva mnohým aspektom nášho zdravia. Tekvicové semienka obsahujú antioxidanty, ako sú karotenoidy a vitamín E. Antioxidanty dokážu znížiť zápal a chrániť bunky pred škodlivými voľnými radikálmi. Veľká observačná štúdia zistila, že konzumácia tekvicových semienok sa spája so zníženým rizikom rakoviny prsníka u žien po menopauze. Tekvicové semienka sú jedným z najlepších prírodných zdrojov horčíka, minerálu, ktorý často chýba v strave mnohých obyvateľov západných krajín. Horčík je potrebný pre viac ako 600 chemických reakcií v tele.

Ako pestovať tekvicu a získať semienka

  • Vyberte si vhodné miesto: Tekvica potrebuje veľa slnka a tepla, preto je dôležité vybrať miesto, kde bude mať dostatok priameho slnečného svetla.
  • Výsev semien: Semená tekvice môžete zasiať priamo do pôdy po posledných jarných mrazoch.
  • Pôdu udržiavajte vlhkú: Po zasiatí semien udržujte pôdu vlhkú, ale nie premočenú.
  • Rastlinu hnojte: Vzhľadom na potrebu veľkého množstva živín tekvicu pravidelne hnojte.
  • Kontrola škodcov: Tekvice môžu byť napadnuté mnohými druhmi škodcov, napríklad voškami a slimákmi.
  • Zber: Tekvice dozrievajú zvyčajne v septembri a októbri. Ak sú plody oranžové, sú pripravené na zber.
  • Semienka: Semená tekvice sa získajú rozrezaním tekvice na polovicu a vydlabaním vnútra tekvice. Nelúpané semienka majú zvyčajne bielu šupku, ktorej hrúbka sa líši v závislosti od typu tekvice a ktorú je často potrebné odstrániť. Tekvicové semienka sa môžu aj pražiť, aby sa zvýraznila ich chuť. Semienka z tekvice vydlabte lyžicou a potom ich opláchnite. Semienka uvarte v osolenej vode, sceďte a nechajte uschnúť. Potom ich zmiešajte s kvapkou oleja a položte na papier na pečenie.

Sedem rád ako upiecť tekvicové semienka

  1. Vždy ich poriadne opláchnite.
  2. Predvarte ich (10 minút v slanej vode).
  3. Nezabudnite na olej.
  4. Viac sušte ako pečte.
  5. Nechajte otvorené dvierka rúry, aby mohla unikať para.
  6. Pravidelne miešajte.
  7. Upustite fantáziu a experimentujte s rôznymi príchuťami.

Ďalšie spôsoby využitia tekvice

Či už tekvice pestujete, vykrajujete ich alebo ich kúpite na iné účely, zužitkovať sa dá nielen samotná oranžová dužina, ale aj semiačka z nich. Na pečenie semien sú najvhodnejšie veľké zrelé oranžové zimné tekvice, ale môžete skúsiť pripraviť aj semienka z hokkaido tekvíc. Pečené semená tekvice sú fantastickou a tiež zdravou pochúťkou na jesenné večery. Majú vysoký obsah bielkovín, vlákniny, železa a horčíka. Nachádzajú sa v nich tiež cenné fytosteroly a omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú prospešné pre srdce i mozog.

Keď odrežete vrch tekvice a zbadáte tú spleť semiačok a dužiny, zrejme sa nepotešíte, aká piplačka vás čaká. Vyberte za hrsť dužiny sú semenami, semiačka jednoducho vytlačte z dužiny a vložte do misky s vodou. Nemusia byť úplne dočistené od zvyškov dužiny, tá sa vo vode ľahko uvoľní, stačí im len trochu pomôcť. Väčšie kusy dužiny hneď vyberajte, aby v miske zostali len semená.

Ako na to, aby boli tekvicové semienka slané aj zvnútra?

Najprv povarte semená v osolenej vode a až potom ich upečte v rúre. Týmto spôsobom sa soľ dostane aj do ich vnútra.

Bez ohľadu na veľkosť alebo počet semien, ich pečte pri teplote približne 200°C. Dávajte pozor, keď budú hotové, začnú jemne hnednúť.

Tipy na dochutenie tekvicových semienok

  • Pre slanú pochúťku skúste premiešať tekvicové semená s niekoľkými čajovými lyžičkami čili prášku, kari prášku alebo provensálskeho korenia.
  • Pre sladko-slanú chuť posypte semienka škoricou a cukrom.
  • Ak máte radi zaujímavé a netradičné chute, potom určite vyskúšajte semená tekvice premiešať s trochou medu a pálivou omáčkou Sriracha alebo čili vločkami.
  • Dobre funguje aj trochu rasce alebo karí korenia.
  • Pred pečení pridajte k osoleným semienkam pokvapkaným olejom rôzne bylinky, napríklad nasekaný rozmarín, sušené oregano alebo niektoré druhy korení. Výborne fungujú údená paprika, čili prášok, rasca.

Dúfame, že ste sa inšpirovali a pozvete tekvicu do kuchyne! Nezabudnite na benefity tejto plodiny medzi ktoré určite patrí aj nízka cena a aktuálna sezónnosť. Nakúpte si tekvica do zásoby, vydrží vám v chlade do jari.

tags: #tekvica #na #pečenie #recepty #semená

Populárne príspevky: