Tekvicové jadierka: Skladovanie, výživové hodnoty a ich prínos pre zdravie

Tekvicové semienka, v mnohých krajinách známe aj ako "pepita" (názov pochádza z Mexika), sú obľúbenou pochúťkou s vysokou nutričnou hodnotou. Tieto semená sú nielen chutné, ale aj plné cenných živín, ktoré môžu pozitívne ovplyvniť vaše zdravie. Poďme sa pozrieť na to, ako správne skladovať tekvicové jadierka, aké majú výživové hodnoty a aké zdravotné benefity nám prinášajú.

Ako správne skladovať tekvicové semienka

Ak sa vám podaril malý tekvicový zázrak a chcete si ponechať semienka z tekvice na sadenie v ďalšej sezóne, stačí niekoľko krokov.

Najskôr odstráňte dužinu so semenami z vnútra tekvice.
Teraz začnite postupne a opatrne vyberať semená z dužiny.
Vložte ich do cedidla a prepláchnite pod tečúcou vodou.
Semená, z ktorých stiekla voda do utierky preložte na ďalšiu suchú papierovú utierku - aby sa nehromadila vlhkosť, ktorá môže spôsobiť vznik plesne.
S najväčšou pravdepodobnosťou bude v dužine tekvice viac semien, ako by ste chceli a dokázali zasadiť, takže akonáhle budete mať opláchnuté väčšie množstvo semien, prezrite si ich a vyberte len tie najkrajšie a najväčšie.

Nielen správne vybratie a vysušenie semienok tekvice je dôležité, ak ich chcete v budúcej sezóne úspešne vysadiť. Akékoľvek semená vhodne uložíte, keď ich necháte na chladnom a suchom mieste. Jedno z najlepších miest na skladovanie tekvicových semien na výsadbu v budúcom roku je v chladničke. Vložte obálku s tekvicovými semenami do plastovej nádoby. Do vrchnáku nádoby urobte niekoľko otvorov, aby sa vo vnútri nehromadila kondenzovaná vlhkosť. Budúci rok, keď príde čas na sadenie tekvicových semien, budú pripravené.

Tekvicové semienka je nutné skladovať v suchu, chlade a vždy dobre uzatvorené. Tekvicové semienka obsahujú vysokú koncentráciu tuku, a preto je najlepšie uchovávať ich v chladničke (v spodnej zásuvke).

Výživové hodnoty tekvicových jadierok

Tekvicové semená obsahujú široké spektrum vitamínov a minerálov, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie organizmu.

Tekvicové semená v 100 g obsahujú:

446 kalórií
45,85g tukov
17,81 g sacharidov
3,9 g vlákniny
24,54 g bielkovín

Medzi najvýznamnejšie minerálne látky patria:

Mangán: 131% odporúčanej dennej dávky
Fosfor: 168% odporúčanej dennej dávky
Horčík: 130% odporúčanej dennej dávky
Zinok: 80% odporúčanej dennej dávky

Pre lepšiu predstavu o nutričných hodnotách uvádzame tabuľku s porovnaním rôznych druhov tekvicových semienok:

Typ tekvicových semienok	Kalórie (na 100g)	Bielkoviny (na 100g)	Sacharidy (na 100g)	Tuky (na 100g)
Alesto lúpané, pražené, solené	628 kcal	35 g	4 g	52 g
RAVITA pražené - nelúpané	473 kcal	30,31 g	23,05 g	33,17 g
Racionella nelúpané pražené solené	580 kcal	39,9 g	2,1 g	45,3 g

Tekvicové semienka majú množstvo cenných výživových hodnôt, z ktorých najvýznamnejší je vysoký obsah zinku - patrí k najbohatším zdrojom tohto prvku.

Zdravotné benefity konzumácie tekvicových jadierok

Tekvicové semienka ponúkajú množstvo zdravotných výhod vďaka svojmu bohatému zloženiu:

Antioxidačné vlastnosti: Semená tekvice obsahujú antioxidanty, ktoré znižujú zápal a chránia bunky pred škodlivými voľnými radikálmi. Preto konzumácia potravín bohatých na antioxidanty pomáha chrániť pred mnohými chorobami a je spojená so zníženým rizikom rakoviny žalúdka, prsníka, pľúc, prostaty a hrubého čreva.
Podpora zdravia srdca: Fytosteroly a omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny, prítomné v tekvicových semenách, znižujú hladiny LDL - zlého cholesterolu. Tekvicové semená obsahujú v 100 g až 130% odporúčanej dennej dávky horčíka, ktorý sa podieľa na širokej škále životne dôležitých fyziologických funkcií, vrátane zníženia krvného tlaku a pomáha predchádzať náhlej zástave srdca, srdcovému infarktu a cievnej mozgovej príhode.
Posilnenie imunity: Tekvicové semená sú bohatým zdrojom zinku, ktorý je dôležitý pre telo v mnohých smeroch, vrátane imunity. Konzumácia tekvicových semienok môže mať priaznivý vplyv na imunitu a znižovať náchylnosť k infekciám. Ľudia trpiaci nedostatkom zinku častejšie ochorejú, najmä vírusovými infekciami - chrípkou a prechladnutím - a zápalom pľúc.
Podpora zdravia prostaty: Tekvicové semená boli dlho cenené ako dôležité prírodné jedlo pre zdravie mužov. Toto je čiastočne kvôli ich vysokému obsahu zinku, ktorý je dôležitý pre zdravie prostaty, a tiež preto, že extrakty tekvicových semien a oleje hrajú úlohu pri liečbe benígnej hyperplázie prostaty (zväčšená prostata).
Zlepšenie spánku: Tekvicové semená sú bohatým zdrojom tryptofánu, aminokyseliny (stavebný blok bielkovín), ktorý telo premieňa na serotonín, ktorý sa zase mení na melatonín, "spánkový hormón".
Regulácia hladiny cukru v krvi: Vysoký obsah horčíka v tekvicových semenách pomáha znižovať hladinu cukru v krvi. Zvýšením produkcie inzulínu a znížením oxidačného stresu v tele pomáhajú predchádzať cukrovke 2.
Detoxikácia organizmu: Semená tekvice pomáhajú redukovať toxíny v tele, kvôli ich močopudným a antioxidačným vlastnostiam. Stimulujú krvný obeh a zvyšujú funkcie pečene a obličiek.
Antiparazitné účinky: Tekvicové semienka možno použiť na odčervenie dospelých i detí bez toho, aby spôsobovali vedľajšie účinky. Ich antiparazitárny účinok je spôsobený prítomnosťou cucurbitacínu. Táto látka tiež urýchľuje proces odstraňovania červov z tráviaceho traktu.
Vplyv na diabetes: Vedci potvrdili potenciálne antidiabetické vlastnosti tekvicových semienok. Olej obsiahnutý v surových tekvicových semienkach môže byť zdrojom tokoferolu, ktorého antihyperglykemický účinok pri liečbe diabetu 2.

Tipy na konzumáciu a skladovanie

Existuje mnoho spôsobov, ako jesť tekvicové semená, ale najzdravší spôsob je jesť ich surové a hlavne nepražené a nesolené.

Tekvicové semienka je možné konzumovať čerstvé (hneď po vydlabaní z tekvice) alebo sušené.
Sú skvelé do pokrmov, pri pečení sa používajú na posyp a v cukrárstve ako prísada do koláčov a taktiež do cereálnych zmesí.
Semienka si môžete sami upiecť. Najprv ich dobre umyte a potom ich rozložte na plech. Pečte ich pri 190 ° C 20-30 minút, kým nie sú suché.

Pri nákupe tekvicových semienok sa uistite, že neboli dovezené z Číny - je vysoká pravdepodobnosť, že ich kvalita bude nižšia ako u semienok z našich slovenských tekvíc, a pretože musí byť počas dlhej prepravy konzervovaná, môžu obsahovať zdraviu škodlivé látky.

Tekvicové semienka je možné kúpiť lúpané i nelúpané, solené i nesolené, pražené i nepražené. Najzdravšie budú tie nelúpané, pretože sú prirodzene chránené pred žltnutím. Po pražených radšej nesiahajte, pretože môžu obsahovať karcinogén akrylamid.

Tekvicové semienka a chudnutie: Tekvicové semienka sú pomerne kalorické - 100 g sušených semienok obsahuje 559 kcal a takmer 50 g tuku. Mala by sa teda jesť s mierou, najmä pri diéte.

Na našom blogu Farmy Tekvička nájdete množstvo receptov, v ktorých jadierka zažiaria - od zdravého pečenia až po výživné šaláty plné chuti a energie.

Ako pestovať tekvice zo semien – krok za krokom

Tekvicové jadierka bez šupky z našej farmy sú starostlivo vybrané, jemne pražené a solené, aby si zachovali svoju prírodnú chuť a výživné hodnoty. Tento chrumkavý snack je ideálny pre každého, kto hľadá zdravú a chutnú alternatívu bežných pochutín. Sú skvelé samostatne, ale aj ako prísada do rôznych jedál.