Tekvicové Korenie: Zloženie, Použitie a Recepty

Tekvicové korenie, známe aj ako pumpkin spice, je obľúbená zmes korenín, ktorá sa tradične používa v Amerike na prípravu tekvicového koláča na Deň vďakyvzdania. Dnes je však populárne po celom svete a používa sa na ochutenie rôznych jedál a nápojov, najmä počas jesennej sezóny. V obchodoch ho veľa nenájdete, takže vám nezostáva nič iné, ako si zmes pripraviť doma. Recept na domáce tekvicové korenie je naozaj jednoduchý.

Tekvicové korenie

Zloženie Tekvicového Korenia

Pumpkin spice sa skladá z korenín, ktoré bežne používame a spolu vytvárajú dokonalú kombináciu. Každému jedlu dodá nádych jesene. Tekvicové korenie obsahuje mleté nové korenie, mletý klinček, mletý zázvor a mletú škoricu.

Základné zložky tekvicového korenia:

  • Škorica
  • Zázvor
  • Muškátový oriešok
  • Klinčeky
  • Nové korenie (voliteľné)

Recept na domáce tekvicové korenie:

  • 3 polievkové lyžice mletej škorice
  • 3 čajové lyžičky mletého zázvoru
  • 2 čajové lyžičky mletého muškátového orieška
  • 1/2 čajovej lyžičky mletého korenia
  • 1/2 čajovej lyžičky mletého klinčeka

Postup: Jednotlivé ingrediencie rozdrvíme v mažiari na jemný prášok. Všetky spolu zmiešame a máme hotovo. Tekvicové korenie - pumpkin spice skladujeme vo vzduchotesnej nádobe na suchom a chladnom mieste. Ideálne sú sklenené koreničky.

Vhodné je aj pre celiatikov, keďže pumpkin spice je bezlepkové.

Použitie Tekvicového Korenia

Tekvicové korenie je všestranné a dá sa použiť v mnohých receptoch. Tu je niekoľko tipov, ako ho využiť:

  • Pečenie: Pridajte ho do tekvicového koláča, chlebíčkov, sušienok, palaciniek, vaflí a iných sladkých pečených dobrôt.
  • Nápoje: Ochutnajte ním kávu (pumpkin spice latte), varenú čokoládu, smoothies a čaje.
  • Polievky: V malom množstve zaujímavo ochutí tekvicovú polievku, pečené sladké zemiaky a koreňovú zeleninu.
  • Kaše a cereálie: Pridajte ho do ovsenej kaše, ryžovej kaše alebo cereálií pre jesenný nádych.

Tekvicové Gomasio

Tekvicové gomasio je zdravá posýpka - dochucovadlo, ktoré na rozdiel od bežného gomasia neobsahuje sezamové semienka, ale drvené tekvicové semienka. Tekvicové gomasio nie je iba zdravé dochucovadlo, ale tiež skvelý zdroj nutričných látok pre tých, ktorým nechutia samotné tekvicové semienka. Tekvicové semienka sú totiž obľúbené práve pre svoje nutričné vlastnosti.

Použitie: Používame ho na posypanie hotových pokrmov. Zmes dodá chuť uvarenej ryži, zeleninovým pokrmom, šalátom, krémovým polievkam, ale aj chlebu s maslom alebo zmesiam slaných orieškov a semienok.

Tekvicový Olej

Tekvicový olej je veľká delikatesa. Centrum jeho výroby je sústredené v susednom Rakúsku, v Štajersku. Veľa jedál sa tam pripravuje s použitím tekvice a oleja. Má zvláštnu chuť a je nielen lahodný, ale aj zdravý. Olej sa vyrába zo semien tekvice. Z jedného hektára sa pozbiera asi 500 kg semien. Na výrobu oleja lisovaním za studena je potrebných asi 2,5 kg semien bez šupky.

Recepty s Tekvicovým Olejom

Tekvicový olej sa výborne hodí do šalátov, polievok a iných jedál. Tu je niekoľko inšpirácií:

Banány s Tekvicovým Olejom a Zmrzlinou

Príprava:

  1. Banány ošúpeme a pokrájame pozdĺžne na polovičky.
  2. Na panvici rozpustíme maslo a opražíme banánové plátky, kým nie sú dozlata po oboch stranách.
  3. Takto opražené banánové plátky uložíme na tanierik, necháme vychladiť a pridáme 2 lyžice vanilkovej zmrzliny.
  4. Potom pokvapkáme celé pravým štajerským tekvicovým olejom.

Nátierka s Tekvicovým Olejom

Príprava: Pracovný čas: cca 15 min.

Ingrediencie:

  • 2 malé cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 3 lyžice kyslej smotany
  • 3 lyžice tvarohu
  • 3 lyžice tekvicového oleja
  • Tekvicové korenie
  • Soľ

Postup:

  1. Cibuľu a cesnak nakrájame na malé kocky.
  2. Primiešame kyslú smotanu, tvaroh a štajerský tekvicový olej.
  3. Dochutíme soľou a tekvicovým korením.

Tip: Miesto kyslej smotany môžete použiť nízkotučný biely jogurt, namiesto tvarohu tavený syr. Chutí najlepšie s čerstvým chlebom, ale aj ako dresing.

Krém s Tekvicovým Olejom a Semienkami

  1. Vyšľaháme šľahačku.
  2. Vyšľaháme bielka s kryštálovým cukrom.
  3. Vyšľaháme žĺtka s práškovým a vanilkovým cukrom.
  4. K žĺtkovej zmesi primiešame sneh z bielkov a šľahačku.
  5. Pripravenú formu vystelieme potravinovou fóliou a dáme do nej krém.
  6. Podávame poliate pravým štajerským tekvicovým olejom a posypané tekvicovými jadierkami.

Paradajkový Šalát s Mozzarellou a Tekvicovým Olejom

  1. Nakrájajte mozzarellu a paradajky na plátky a dajte na tanier.
  2. Paradajky posypeme soľou a nahrubo nakrájanou bazalkou a oreganom.
  3. Pokvapkáme balzamikovým octom.
  4. Mozzarelu polejeme štajerským tekvicovým olejom.

Tip: Môžete použiť namiesto mozzarelly ovčí alebo kozí syr.

Uhorkový Šalát s Tekvicovým Olejom

Príprava:

  1. Očistíme uhorku a rozkrojíme na polovicu.
  2. Potom s lyžičkou vyberieme prostriedok a nakrájame na plátky.
  3. Umyjeme a nakrájame paradajky, na drobno posekáme šalátové listy, pridáme na kocky nakrájanú fetu, olivy a nahrubo nakrájanú červenú cibuľu.
  4. Ochutíme tekvicovým olejom a soľou.
  5. Nakoniec osmažíme kocky slaniny a posypeme.
  6. Podávame s bielym chlebom.

Fazuľový Šalát s Tekvicovým Olejom

Príprava: Ešte teplú varenú mäkkú fazuľu dochutíme soľou, čerstvým mletým čiernim korením, jablčným octom. Pridáme na jemno nakrájanú cibuľu, reďkovku, tvrdý syr. Nakoniec to dochutíme tekvicovým olejom.

Špargľa s Tekvicovým Olejom

Na veľkej panvici opečieme asi 12 špargli približne 15 minút, záleží na hrúbke špargli. Po 10 min. pridáme cherry paradajky. Dochutíme soľou, čerstvo mletým korením a balsamicovym octom. Uložíme na tanier a polejeme tekvicovým olejom.

Carpaccio z Kalerábu s Tekvicovým Olejom

Príprava: Olúpte kaleráb a nakrájajte na tenké plátky. (Podobne ako Carpaccio) zmiešajte kaleráb s dresingom a necháme stáť.

Hovädzie Mäso s Tekvicovým Olejom

Hovädzie mäso umyjeme a uvaríme spolu so zeleninou, koreninami a soľou do mäkka. Nakrájame na tenké plátky.

Praženica s Tekvicovým Olejom

Vajíčka rozmiešame, osolíme a okoreníme. Panvicu mierne rozohrejeme, pridáme vajíčka a za stáleho miešania opražíme.

Čerstvá Mrkvová Šťava s Tekvicovým Olejom

Mrkvu očistíme a odšťavíme. Do pohára pridáme trochu tekvicového oleja.

Tofu s Tekvicovým Olejom

Tofu a paradajky nakrájame na menšie kúsky, nasekáme pažítku.

Tekvicová Polievka

Ingrediencie:

  • 1 tekvica
  • 1 cibuľa
  • 3 - 4 strúčiky cesnaku
  • Maslo
  • 0,5 l mlieka
  • Soľ, biele korenie, muškátový oriešok
  • Tekvicový olej a tekvicové zrnká

Postup:

  1. Na masle opečieme cibuľu, cesnak, pridáme pokrajanu tekvicu.
  2. Podlejeme vodou.
  3. Pockame kym tekvica zmakne.
  4. Potom ju rozmixujeme ponornym mixerom.
  5. Pridame mlieko, privedieme do varu.
  6. Ochutime solou, korenim a muskatovym orieskom.
  7. Mozme nakladat na tanier.

tags: #tekvicové #korenie #zloženie #a #použitie

Populárne príspevky: