Recept na bravčový Tomahawk steak s cesnakovou príchuťou

Bravčový Tomahawk steak je vyzretá bravčová kotleta s kosťou. Svoj názov získal podľa vzhľadu, ktorý pripomína indiánsku sekeru. Vychutnajte si libovú bravčovú pečienku, ktorá je obalená tukovým krytím, spoločne na bravčovom rebre. Vepřový Tomahawk steak je ideálny aj pre začiatočníkov v grilovaní.

Tento steak je známy aj ako vyzretá bravčová kotleta s kosťou.

Ako pripraviť dokonalý ribeye steak Tomahawk

Chceli by ste v Big Green Egg pripraviť veľký kus mäsa s nezabudnuteľnou chuťou? Tomahawk steak je presne to, čo potrebujete. Tomahawk je rez hovädzej roštenky s rebrom. Odstránením kosti by ste získali klasický ribeye steak, teda steak z vysokej roštenky. Práve kosť dodáva tomahawk steaku intenzívnu chuť a jeho pôsobivý vzhľad.

Charakteristika bravčového Tomahawk steaku

  • Druh mäsa: bravčové, suché zrenie min.
  • Kost: Vepřový Tomahawk má dlhú kost, ktorá zostáva v masu.
  • Veľkosť a hrúbka: Tento rez mäsa je obvykle veľký a hrubý, čo z neho robí výzvu pre grilovanie alebo pečenie.
  • Bohatá chuť: Vďaka mramorovaniu a kosti má Vepřový Tomahawk bohatú chuť a šťavnatosť.

Príprava bravčového Tomahawk steaku

Ingrediencie a marináda

Môžete steak osoliť a okoreniť podľa vašich preferencií a nechať ho odpočinúť na izbovej teplote po dobu 30 minút až 1 hodiny. Zmiešajte všetky ingrediencie v stredne veľkej miske.

Grilovanie

  1. Predhrejte gril na strednú až vysokú teplotu.
  2. Položte vepřový Tomahawk steak na předehřátý gril a upravujte jej na vysoké teplotě asi 3-5 minut na každou stranu, nebo dokud se nevytvoří křupavý povrch a steak dosáhne požadovaného stupně propečení.
  3. Následne steak odstraňte z grilu a nechte ho odpočinout na talíři pod alobalem po dobu 5-10 minut.
  4. Je dôležité dbať na správny stupeň prepečenia, aby sa zachovala šťavnatosť a chuť mäsa.

Pečenie v rúre

  1. Steaky prikryte a nechajte ich najmenej dve hodiny odležať pri izbovej teplote.
  2. Rúru predhrejte na 130 °C.
  3. Položte steaky na rozpálenú grilovaciu panvicu a pečte z obidvoch strán až kým sa nevytvoria tmavé čiary.
  4. Teplomerom skontrolujte teplotu mäsa. Teplotu merajte ďalej od kosti. Vo vnútri by malo byť asi 25 - 35 stupňov.
  5. Vložte steak do rúry na 10 minút a potom znova skontrolujte teplotu.
  6. Keď je teplota vo vnútri medzi 52-56°C, môžete mäso vybrať.

Príprava v Big Green Egg

  1. Zapáľte drevené uhlie v Big Green Egg a zohrejte convEGGtor a rošt na 130 °C.
  2. Umiestnite rošt na pečené mäso a rebrá do pekáča na odkvapkávanie a položte naň tomahawk.
  3. Položte pekáč na rošt a zasuňte sondu bezdrôtového digitálneho teplomera do stredu mäsa. Teplomer nastavte na 48 °C.
  4. Vyberte pekáč a rošt s mäsom z EGG.
  5. Vyberte aj rošt z nehrdzavejúcej ocele a pomocou liatinových klieští umiestnite liatinový rošt do EGG. Zohrejte Big Green Egg na teplotu 250 °C.
  6. Položte steaky tomahawk na rošt a zatvorte kopulu EGG. Asi po 1 minúte otočte mäso o štvrtinu a znovu zatvorte kopulu.

tags: #telacia #kotleta #tomahawk #recept #s #cesnakovo

Populárne príspevky: