Teľacie a bravčové obličky: Recepty a nutričné hodnoty

Mnohé jedlá, ktoré boli v minulosti považované za delikatesy, sa stali minulosťou, čo je škoda, pretože vtedajšia kuchyňa bola chutná, zdravá a sýta. Jedným z takýchto jedál sú aj obličky, ktoré sa kedysi bežne konzumovali, no dnes sú menej populárne. Tento článok sa zameriava na recepty z teľacích a bravčových obličiek, ako aj na ich nutričné výhody.

Prečo sa oplatí konzumovať tento druh mäsa?

Teľacie obličky sú bohaté na živiny a môžu mať pre zdravie niekoľko potenciálnych výhod. Medzi najvýznamnejšie patria:

  • Vysoký obsah bielkovín: Sú vynikajúcim zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité pre budovanie a opravu tkanív, tvorbu hormónov a enzýmov a podporu zdravej imunitnej funkcie. Jedna porcia (100 gramov) varených teľacích obličiek obsahuje približne 27 gramov bielkovín, čo predstavuje takmer polovicu odporúčanej dennej dávky pre dospelých.
  • Nízky obsah tuku: Teľacie obličky sú pomerne chudé mäso, s iba 4 gramami tuku na 100 gramov varených obličiek. To z nich robí dobrú voľbu pre ľudí, ktorí sa snažia schudnúť alebo udržať si zdravú váhu.
  • Bohatý zdroj vitamínov a minerálov: Teľacie obličky sú bohaté na vitamíny a minerály, vrátane:
    • Vitamín B12: Dôležitý pre zdravé nervové funkcie a tvorbu červených krviniek.
    • Železo: Nevyhnutné pre transport kyslíka v krvi a prevenciu anémie.
    • Zinok: Dôležitý pre imunitnú funkciu, rast a hojenie rán.
    • Fosfor: Podporuje zdravie kostí a zubov.
    • Selén: Antioxidant, ktorý chráni bunky pred poškodením.

Príprava bravčových obličiek

Čistenie a predvarenie

Umyté a odblanené bravčové obličky pozdĺžne prekrojíme a zalejeme studenou vodou. Po krátkom vare vodu zlejeme a proces dvakrát zopakujeme. Nakoniec ich zalejeme studenou vodou a varíme domäkka. Tento proces pomáha zbaviť sa nežiaducej arómy a zabezpečí jemnejšiu chuť.

Dusené bravčové obličky so zeleninou

Nakrájané zemiaky a na drobné kocky nakrájanú zeleninu s uhorkami zľahka osmažíme na oleji. Uvarené obličky nakrájame na menšie kúsky a spolu so zeleninou vložíme do hrnca. Pridáme bobkový list, nasekaný cesnak, paradajkový pretlak, soľ a mleté korenie. Premiešame vareškou, polejeme smotanou a dusíme domäkka. Výsledkom je sýte a chutné jedlo, ktoré kombinuje mäsovú chuť obličiek so zeleninovou sviežosťou.

Teľacie obličky: Delikatesa minulého storočia

Teľacie obličky boli skutočným hitom v zamestnaneckých jedálňach a na rodinných večeriach. Počas socializmu bola kuchyňa plná drobov, pričom dnes konzumujeme najmä pečeň a aj to nie veľmi často. Ako pripraviť jemné teľacie obličky, aby boli lahodné a nemali svoju charakteristickú arómu?

Každopádne, musíte pri príprave chvíľu počkať, ale určite to stojí za to. Toto je recept, ktorý väčšina mladej generácie nepozná - teľacie obličky dlho namočené v mlieku alebo vode a následne dusené v omáčke. Môžu byť naozaj chutné, no podľa portálu portálu haps by ste si mali dávať pozor na jednu vec.

Teľacie medailóniky s krémovou omáčkou, s hráškom a so špenátom 🥩 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla

Recept na dusené teľacie obličky v omáčke

Na prípravu dusených obličiek v omáčke potrebujeme:

  • cca 1 kg teľacích obličiek (môžeme použiť aj bravčové, ale teľacie sú jemnejšie a majú lepšiu konzistenciu)
  • 3 stredne veľké cibule
  • 3 PL masla
  • soľ
  • mleté čierne korenie
  • bobkové listy
  • majoránku
  • vodu
  • mlieko
  • 1 PL hladkej múky

Postup:

  1. Obličky očistíme od žiliek a blán.

Ďalšie recepty a inšpirácie

Okrem dusených obličiek existujú aj ďalšie spôsoby, ako ich pripraviť. Napríklad, obličky sa dajú grilovať na špíze s cibuľou a mäsom. Pred grilovaním je dôležité obličky predvariť a nakrájať na menšie kúsky.

Grilovaný špíz s obličkami

Ingrediencie:

  • Mäso (napr.

tags: #telacie #ladvinky #recepty

Populárne príspevky: