Teľacie Mäso: Recepty na Chutné a Rozmanité Jedlá

Teľacie mäso je obľúbené pre svoju jemnosť, mäkkosť a rýchlu prípravu. Je tiež výživné pre deti, vďaka obsahu železa a ľahkej stráviteľnosti. V tomto článku nájdete inšpiráciu na prípravu chutných a rozmanitých jedál z teľacieho mäsa.

Teľacie Mäso Zaprávané

Teľacie mäso zaprávané je tradičný slovenský pokrm, ktorý sa vyznačuje jemnou chuťou teľacieho mäsa a hustou omáčkou, dochutenou koreninami a zápražkou. Tento pokrm je ideálny na nedeľný obed či sviatočné stolovanie - mäso je mäkké, šťavnaté a omáčka lahodne spája všetky chute do harmonického celku. Tento recept vás vráti k tradičným chutiam, ktoré nikdy nesklamú.

Teľacie mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na menšie kocky. Na oleji (alebo masti) osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu dozlatista. Pridáme nakrájanú mrkvu, petržlen, bobkový list a cesnak. Na panvici si pripravíme svetlú zápražku z masla a múky. Keď začne jemne voňať, pridáme papriku, premiešame a hneď ju vlejeme k mäsu. Podávame s varenými zemiakmi, ryžou alebo domácimi haluškami.

Porcia vareného teľacieho mäsa, nakrájaného na kocky, v smotanovobielej omáčke hustejšej konzistencie. Umyté, osušené teľacie mäso sa nakrája na rovnomerne veľké kocky ( 4 až 6 kúskov na porciu) s hmotnosťou 25g. Do vývaru sa pridá na hrubšie rezance (hranolčeky) nakrájaná koreňová zelenina, v plátennom vrecúšku cibuľa s nahrubo rozdrveným korením a varí sa skoro do mäkka. masla sa pripraví svetlá zápražka, okorení muškátovým kvetom, zamieša sa na hladko s vlažnou vodoua vývar s zahustí mäsom a zeleninou. pomaly varí do mäkka. ( Podobne sa pripravuje teľacie mäso zaprávané s karfiolom. Skoro mäkké mäso sa precedí , vývar sa zahustí, povarí a precedí na mäso.

Dusené Teľacie na Rasci s Mrkvou a Hráškom

Tento recept kombinuje jemné teľacie mäso s nasladlou chuťou mrkvy a hrášku. Mrkva a hrášok pridá omáčke veľmi jemnú a nasladlú chuť. Teľacie mäsko mám veľmi rada, pretože je jemné, mäkké a rýchlo spravené 🙂 Navyše je pre deti obzvlášť výživné vďaka obsiahnutému železu a ľahšej tráviteľnosti.

Postup prípravy

1. Cibuľky si nakrájame nadrobno a orestujeme na olivovom oleji dozlatova cca 3 minútky. Mrkvu si ošúpeme a nastrúhame najemno. Pridáme k restovanej zmesi.
2. Teľacie mäsko si nakrájame na menšie kúsky - je to tak chutnejšie a pridáme k restovanej zmesi. Sprudka orestujeme asi 5 minút.
3. Cesnak si očistíme a nakrájame nadrobno. Pridáme k zmesi, aj s dijon horčicou, dochutíme drvenou rascou, mletou červenou paprikou, zamiešame a pol minútky orestujeme.
4. Zalejeme vriacou vodou z kanvice a zavrieme tlakový hrniec. Keď začne pískať, znížime oheň a dusíme cca 20 minút. V obyčajnom hrnci pod pokrievkou to bude dlhšie.
5. Medzitým si uvaríme ryžu. Ryžu poriadne viackrát pod vodou premyjeme. Do hrnca dáme olivový olej, necháme rozhorúčiť, pridáme ryžu a pol minútky orestujeme. Zalejeme vriacou vodou z kanvice asi tam 1 cm nad ryžu, zakryjeme pokrievkou, oheň znížime a varíme pokým sa voda nevyparí, cca 13 minút. Následne vypneme a necháme dôjsť pod pokrievkou ešte 10 minút. Pridáme maslo, soľ na dochutenie.
6. Keď už máme mäsko mäkké, dolejeme ešte vodu podľa potreby a vhodíme hrášok. Necháme minútku prebublať.
7. Trochu zemiakového škrobu si rozhabarkujeme v troche vody a zahustíme tým omáčku. Dochutíme soľou, citrónovou šťavou a čerstvou petržlenovou vňaťou.

Nakoniec pridáme maslo a soľ. Keď je mäso mäkké, pridáme hrášok a necháme prebublať. Omáčku zahustíme zemiakovým škrobom rozmiešaným v troche vody. Dochutíme soľou, citrónovou šťavou a petržlenovou vňaťou.Tip: Podávame s ryžou. Pre deti môžete pripraviť zeleninové pyré (hráškové, mrkvové, tekvicové).

Teľacie Mäso v Marináde ako Roláda s Hráškovým Pyré

Tento recept kombinuje marinované teľacie mäso pečené ako roláda s jemným hráškovým pyré.

Ingrediencie:

• Teľacie mäso (plát)
• Balsamicový ocot
• Olivový olej
• Cesnak
• Sušené oregano
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Hrášok (čerstvý alebo mrazený)
• Parmezán
• Maslo
• Citrónová šťava
• Muškátový oriešok
• Vývar alebo voda

Postup:

1. Mäso umyjeme, osušíme a rozrežeme na hrubší plát.
2. Pripravíme marinádu z balsamicového octu, olivového oleja, pretlačeného cesnaku a oregana. Potrieme ňou mäso a necháme cez noc marinovať v chladničke.
3. Pred pečením mäso vyberieme z chladu, osolíme, okoreníme, zavinieme ako roládu a zaviažeme kuchynským špagátom.
4. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C, zakryté cca 1,5 - 2 hodiny do mäkka.
5. Pred koncom odokryjeme, podlejeme vývarom a dopečieme odokryté, potierame výpekom.
6. Upečené mäso vyberieme, necháme odpočinúť pod alobalom. Výpek precedíme a odložíme.
7. Hrášok uvaríme s cesnakom a cukrom do mäkka. Scedíme, rozmixujeme s parmezánom a maslom dohladka.

Teľacie Sofrito (Korfu)

Sofrito je tradičné jedlo z Korfu, ktoré sa pripravuje z teľacieho mäsa duseného v omáčke s cesnakom a petržlenovou vňaťou.

Ingrediencie:

• Teľacie mäso
• Cesnak
• Petržlenová vňať
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Hladká múka
• Olej
• Maslo
• Vínny ocot
• Biele víno
• Vývar

Postup:

1. Mäso očistíme, umyjeme a nakrájame na menšie kúsky. Osolíme a okoreníme.
2. Poprášime ho z každej strany hladkou múkou.
3. Vo vyššom hrnci rozohrejeme olej a mäso prudko opečieme, aby sa stiahlo. Opečené mäso vyberieme.
4. Do výpeku pridáme nasekaný cesnak a opražíme do zlatista. Znížime teplotu, pridáme maslo, vínny ocot a mäso vrátime naspäť do hrnca.
5. Podlejeme bielym vínom a vývarom, aby bolo mäso zakryté.
6. Na miernej teplote dusíme približne 50 minút, kým mäso nezmäkne a omáčka nezhustne.

Talianske Dusené Teľacie Mäso

Celkový čas prípravy tohto jedla je 11 hodín a 35 minút. Samotná príprava trvá 20 minút, dusenie 11 hodín a 15 minút.

Ingrediencie:

• 500 g Soté z teľacieho mäsa
• 2 pl Olivový olej
• 1 Cibuľa
• 2 Cesnak
• 1 kocka Mrkva
• 1 vet. Zeler
• 50 g Rajčinové pyré
• 8 vet. Tymian
• 2 Bobkový list
• 15 cl Biele víno
• 2 pl Kukuričná múka
• 21 cl Voda
• 100 g Hrach
• Soľ, korenie

Postup:

1. Pripravíme si suroviny.
2. Nakrájame mrkvu a zeler na veľmi malé kocky.
3. Kúsky teľacieho mäsa smažíme 5 minút na polovici oleja. Odstavíme.
4. Do nádoby nalejeme zvyšok oleja.
5. Pridáme cibuľu, cesnak, mrkvu a zeler. Dochutíme soľou a korením. Smažíme 5 minút. Pridáme rajčinový pretlak, tymian a bobkový list.
6. Pridáme víno a kukuričnú kašu (kukuričnú múku zmiešanú s vodou).
7. Teľacie mäso vložíme späť a za stáleho miešania ho varíme 5 minút. Pridáme hrášok.
8. Nízkoteplotné varenie.
9. Podávame zahorúca.

tags: #telacie #maso #zapravane #recept

Populárne príspevky:

• Výber odrôd jabĺk
• Sprievodca výberom multifunkčného robota
• Recept na slivkový koláč z lístkového cesta
• Symbol slobody a zjednotenia
• Jednoduchý bezlepkový perníkový koláč