Teľacie rezne plnené rokfortom: Recept na delikátny obed

Zunovali sa vám klasické rezne? Chcete posunúť svoj sviatočný obed o úroveň vyššie? Potom sú mäsom plnené rezne ideálnou voľbou. Plnené rezne sú skvelý spôsob, ako obohatiť klasický obed o nové chute a textúry. V tomto článku vám ponúkame inšpiráciu a recepty na prípravu teľacích rezňov plnených rokfortom, ktoré si zamilujete. Tento článok vám ponúkne nielen podrobný recept pre začiatočníkov, ale aj inšpiráciu pre rôzne druhy plniek a mäsa. Nebojte sa experimentovať a objavte nové chute!

Vykostené kuracie prsia bez kože majú vysoký obsah bielkovín, sú nízkotučné, nízkokalorické a sú skvelým zdrojom železa a draslíka.

Prečo si pripraviť plnené rezne?

• Variabilita: Plnku aj mäso môžete prispôsobiť svojim preferenciám. Kuracie, bravčové, morčacie, teľacie - výber je na vás.
• Štruktúra a chuť: Plnenie dodá rezňom zaujímavú štruktúru a obohatí ich chuť o nové dimenzie.
• Sviatočný obed: Mäsom plnené rezne sú skvelou voľbou pre slávnostné príležitosti a rodinné obedy.
• Prekvapenie: Pripravte pre svojich blízkych kulinársky zážitok.

Cordon Bleu

Klasické plnené rezne

Cordon Bleu

Cordon Bleu je klasika, ktorá nikdy nesklame. Originálny recept pochádza z teľacieho mäsa, ktoré sa plní šunkou a syrom typu ementál alebo gouda.

Príprava:

Kuracie prsia očistíme, osušíme a rozkrojíme ostrým nožom tak, aby nám vznikla kapsa. Pomocou paličky na mäso rozklepte na plát.

Mäso osolíme, okoreníme a na jednu polovicu položíme šunku a na šunku syr.

Naplnenú kapsu - mäso postupne obalíme v múke, v rozšľahaných vajciach so soľou a na záver v jemnej strúhanke - trojobal.

Na panvicu nalejeme olej vhodný na vyprážanie, rozohrejeme a opatrne do neho obalené mäso položíme.

Po vypražení mäso vyberieme na pijavý papierový obrúsok a tým ho zbavíme prebytočného tuku.

Gordon blue podávame na peknom, predhriatom tanieri.

Rezeň plnený Nivou

Rezeň plnený Nivou

Kombinácia jemného mäsa a výraznej chuti nivy je neodolateľná.

Príprava:

Kuracie prsia si umyjeme a prekrojíme na jednotlivé rezne. Vyklepeme ich na hrúbku, aká sa nám najviac pozdáva.

Z obidvoch strán ich posolíme a pokoreníme. Na každý z nich položíme Nivu a prehneme.

Okraje pritlačíme. Do troch hlbokých tanierov si pripravíme zmes na obaľovanie - do prvého múku, do druhého vyšľahané vajíčka a do tretieho strúhanku.

V tomto poradí rezne aj obaľujeme. Vyprážame na rozpálenom oleji z oboch strán.

Inovatívne plnené rezne

Kurací rezeň plnený cesnakovou zmesou

Pre milovníkov cesnaku je ideálny kurací rezeň plnený cesnakovou zmesou. Táto zmes môže obsahovať kyslú smotanu, huby, syr a špenát.

Ingrediencie:

• 2 ks kuracie prsia
• soľ
• 1/2 lyžičky korenia na kuracie mäso
• 3 strúčiky cesnaku
• olej

Náplň:

• 2 strúčiky cesnaku
• štipka soli a korenia
• 1 polievková lyžica kyslej smotany
• 4-5 húb
• 2 lyžice nastrúhaného syra
• hrsť špenátu

Na obaľovanie:

• 100 ml mlieka
• 2 lyžice strúhanky
• 2 polievkové lyžice sezamových semien

Postup:

S ostrým nožom prerežeme každé kus kuracích pŕs tak, aby mohli byť naplnené a ochutíme ich soľou a korením.

V miske premiešajte nasekané huby, pretlačený cesnak, kyslú smotanu, korenie a špenát.

Umiestnite náplň na každé prsia a potom prsia prilepte s náplňou vo vnútri. Kuracie vrecká plnené šampiňónmi a syrom.

Upevníme ich malými špáradlami, aby sme udržali plnku vo vnútri. Posypeme korením na kuracie mäso.

Naplnené kuracie prsia najprv namočíme do mlieka. Potom dáme do sypkej zmesi (sezam a strúhanka).

Vyprážame pod pokrievkou na rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista - dosmažíme bez pokrievky. Ak sa obávate, že môžu byť surové v strede alebo ich chcete pripraviť bez tuku, potom ich jednoducho preložte ešte na plech vystlaný papierom na pečenie a dajte na 15-20 minút do rúry pri teplote 190 ° C.

Kurací rezeň plnený syrom a ananásom

Kurací rezeň plnený syrom a ananásom (Havajský rezeň)

Pre exotickú chuť vyskúšajte kurací rezeň plnený syrom a ananásom.

Príprava:

Kuracie rezne z oboch strán naklepeme.

Na polovicu každého rezňa dáme plátok syra čedar a tiež po koliesku a pol ananásu.

Rezeň preložíme, podľa potreby spojíme špáradlami.

Každý rezeň obalíme najprv v múke, potom v rozšľahaných vajciach a nakoniec v zmesi strúhanky s kokosom.

Rezne vypražíme z oboch strán v rozohriatom oleji dozlatista, vyberieme, necháme odsať prebytočný tuk a servírujeme.

Kuracie loďky

Ingrediencie:

• 5 ks kuracích pŕs
• 125 g taveného alebo smotanového syra
• 100-150 g čerstvého špenátu
• Soľ a čierne mleté korenie
• Olej
• 1-2 ks paradajok nakrájaných na kolieska

Postup:

Špenát umyjeme a vložíme do vriacej vody, povaríme len 1-2 minúty, potom okamžite scedíme a hneď ochladíme studenou vodou.

Po ochladení vymačkáme zo špenátu vodu, premiešame so syrom a ochutíme soľou a korením.

Kuracie prsia umyjeme a osušíme papierovým obrúskom. Osolíme a na vrchu urobíme hlbší zárez - vznikne nám akési vrecko, do ktorého navrstvíme syrovú náplň.

Prikryjeme 1-3 plátkami paradajok.

Preložíme na plech vymastený olejom a každý kúsok pokvapkáme trochou olivového oleja. Na vrch môžeme uložiť 1 vetvičku byliniek.

Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 190-200 stupňov 25-30 stupňov.

Podávame so šalátom alebo prílohou podľa chuti.

Závitky na horčici, plnené syrom!

Ingrediencie:

• 2 kusy kuracích pŕs
• Horčicu celú (korenie)
• Olivový olej
• Citrónovú šťavu
• Sójovú omáčku
• Horčicu plnotučnú
• Tvrdý syr nakrájaný na plátky

Postup:

Kuracie prsia si prekrojíme na polovice a každú naklepeme na čo najtenšie.

Ochutíme soľou a korením. Každý kúsok potrieme trochou horčice a vložíme do stredu kúsok syra, zabalíme.

Preložíme na plech vystlaný alobalom.

Horčicu zmiešame s olivovým olejom, trochou citrónovej šťavy, trochou sójovej omáčky a takto pripravenou marinádou potrieme každú rolku.

Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 45 minút.

Labužnícke kuracie kapsy

Ingrediencie:

• 3 ks kuracích pŕs
• 6 plátkov šunky
• 6 kúskov syra niva
• 1 bal. šľahačky
• 2 lyžice worcesterskej omáčky

Postup:

Kuracie prsia rozkrojíme každé na dva tenšie plátky a rozklepeme.

Na každý plátok uložíme plátok šunky a kúskov syra niva. Potom zavinieme - môžeme normálne zrolovať, ja balím ako balíčky a upevním niťou- normálne zbalím šnúrkou.

Uložíme na plech a zalejeme šľahačkou zmiešanou s worcesterskou omáčkou.

Zľahka osolíme, okoreníme (nie príliš aj niva aj omáčka sú slané).

Vložíme do rúry a pri teplote 190 stupňov pečieme 30-40 minút.

Kuracia lahôdka v slanine

Ingrediencie:

• 4 celé kuracie prsia
• 300 g feta syr
• Plátky slaniny

Na omáčku (voliteľné):

• 1 šálka kyslej smotany
• 1 strúčik cesnaku
• Pažitka

Postup:

Kuracie prsia sa umyjú a narežú pozdĺžne, aby vznikla kapsa.

Do kapsy vložíme plátky syra feta a posypeme soľou a korením.

Teraz každý kúsok mäsa zabalíme do plátkov slaniny.

Predhejeme rúru, nastavíme ju na funkciu gril. Mäso vložíme na plech, prikryjeme fóliou a vo vyhriatej rúre necháme 5 minút, potom 25-30 minút bez fólie, aby sa dobre opekalo.

Recepty a tipy na prípravu

Základné tipy na prípravu plneného kuracieho rezňa

• Výber mäsa: Používajte kvalitné kuracie prsia, ktoré sú dostatočne hrubé na plnenie.
• Príprava mäsa: Kuracie prsia rozrežte tak, aby vznikla kapsa, alebo ich rozklepte na tenký plát. Pri príprave plnených kuracích pŕs je dôležité, aby boli plátky mäsa tenké a rovnomerne naklepané. To zabezpečí, že sa mäso rýchlo prepečie a bude šťavnaté.
• Plnka: Experimentujte s rôznymi plnkami podľa vašej chuti. Možností, ako naplniť kuracie prsia, je nespočetné množstvo.
• Upevnenie: Použite špáradlá alebo niť na upevnenie rezňa, aby plnka nevytiekla. Ak sa vám rolky rozpadávajú, môžete ich zaistiť špáradlami alebo kuchynskou niťou. Nezabudnite ich však pred podávaním odstrániť.
• Obaľovanie: Rezne obaľte v trojobale (múka, vajce, strúhanka) alebo v inej zmesi podľa receptu. Rezne obalíme v zmesi strúhanky s kokosom.
• Vyprážanie/Pečenie: Rezne vyprážajte na rozpálenom oleji dozlatista alebo ich pečte v rúre. Spôsob prípravy však ovplyvňuje ich výživové hodnoty.

Ako dosiahnuť, aby rezne neboli mastné?

Mastné rezne sú nepríjemné a nechutné. Tu je niekoľko rád, ako sa tomu vyhnúť:

• Teplota oleja: Olej musí byť dostatočne horúci, aby sa rezeň rýchlo zatvoril a neabsorboval príliš veľa tuku.
• Odsatie prebytočného tuku: Po usmažení rezne položte na papierové utierky, ktoré odsajú prebytočný tuk.
• Použitie kvalitného oleja: Použite kvalitný olej, ktorý sa pri smažení neprepaľuje.
• Smaženie v menšom množstve oleja: Namiesto hlbokého smaženia môžete rezne smažiť v menšom množstve oleja na panvici.

Tipy pre zdravšiu verziu plnených rezňov

Ak sa snažíte stravovať zdravšie, nemusíte sa plnených rezňov vzdať. Tu je niekoľko tipov, ako ich pripraviť zdravšie:

• Použite chudé mäso: Namiesto bravčového karé použite kuracie prsia alebo morčacie mäso.
• Zdravšie plnky: Vyberajte si plnky s nízkym obsahom tuku a kalórií.
• Pečenie namiesto vyprážania: Plnené rezne môžete upiecť v rúre namiesto vyprážania, čím znížite množstvo tuku.

Inšpirácia pre rôzne druhy plniek

Možností pre plnky je nespočetne veľa. Tu je niekoľko nápadov, ktoré vás môžu inšpirovať:

• Bryndzová plnka: Bryndzu zmiešame s nasekanou pažítkou, mierne ochutíme soľou a čiernym korením. Vhodná pre kuracie prsia.
• Šampiňónová plnka: Orestované šampiňóny s cibuľou a bylinkami. Vhodná pre bravčové alebo teľacie mäso.
• Šunkovo-syrová plnka: Klasická kombinácia šunky (alebo slaniny) a syra (ementál, gouda). Vhodná pre teľacie mäso (Cordon Bleu).
• Pečeňová plnka: Bravčová pečeň s šampiňónmi (Hejkalův rezeň).
• Ovocná plnka: Zmiešame nakrájané kompótované ovocie (napr. broskyne, ananás) s horčicou, korením a cibuľou. Vhodná pre bravčové mäso.
• Plnka s kyslou kapustou: Kyslá kapusta podusená s cibuľou a slaninou. Vhodná pre bravčové mäso.
• Plnka s mletým mäsom: Mleté mäso orestované s cibuľou, cesnakom a korením.

Recepty na plnené rezne

Recept na plnený kurací rezeň s nivou

Ingrediencie:

• 2 kuracie prsia
• 100 g nivy
• Soľ, korenie
• Múka, vajce, strúhanka
• Olej na vyprážanie

Postup:

1. Kuracie prsia rozrežte na kapsy alebo rozklepte na tenké pláty.
2. Nivu nakrájajte na menšie kúsky a naplňte ňou kuracie rezne.
3. Rezne upevnite špáradlami alebo niťou.
4. Osoľte a okoreňte.
5. Rezne obaľte v múke, vajci a strúhanke.
6. Vyprážajte na rozpálenom oleji dozlatista.

Recept na kuracie kapsy plnené špenátom a syrom v lístkovom ceste

Ingrediencie:

• 6 kuracích pŕs
• 1 balenie mrazeného špenátu
• 3 pláty chladeného lístkového cesta
• 2-3 lyžice kyslej smotany
• 6 plátkov tvrdého syra
• 4 strúčiky cesnaku
• 1 lyžica masla
• Soľ, čierne korenie, štipka muškátového orieška
• 1 vajce na potretie

Postup:

1. Špenát opražíme na masle, kým sa neodparí voda. Pridáme pretlačený cesnak, muškátový oriešok a dochutíme soľou a korením.
2. Premiešame, restujeme spolu asi 2 minúty a nakoniec pridáme smotanu - premiešame a zložíme z plameňa.
3. Umyte kuracie prsia narežte tak, aby nám vznikla „kapsa“ na plnenie. Do vnútra navrstvíme špenátovú náplň a jeden kúsok syra. Potom mäso osolíme podľa chuti (môžeme pridať aj ľubovolné korenie).
4. Každý kúsok lístkového cesta rozdelíme na 2 časti - vznikne nám tak 6 kúskov. Každý si po stranách narežeme na pásiky.
5. Do stredu uložíme 1 kúsok plneného kuracieho mäsa a cez mäso začneme prekladať jednotlivé pásiky tak, aby bolo mäso celkom prekryté.
6. Keď máme zabalené všetky kúsky, preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme vajíčkom.
7. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov približne 40 minút.

Recept na zapekané kuracie prsia s uhorkou, cibuľou a syrom

Ingrediencie:

• 4 kuracie prsia
• Čierne mleté korenie
• Soľ podľa chuti
• 100 g majonézy
• 30 g francúzskej horčice
• 2 cibule
• 100 g kyslých uhoriek
• 200 g tvrdého syra

Postup:

1. Do kuracích pŕs si navrchu narežeme niekoľko hlbších drážok. Osolíme a okoreníme.
2. V miske si zmiešame majonézu s francúzskou horčicou. Touto zmesou dôkladne potrieme každý kus mäsa.
3. Cibuľu si ošúpeme, nakrájame na kolieska. Vložíme jedno do každej drážky.
4. Kyslé uhorky si nakrájame pozdĺžne. Takisto každý plátok vložíme do drážky v mäse.
5. Nakoniec ešte do každej drážky vložíme plátok syra.
6. Dáme zapiecť do predhriatej rúry na 20 minút pri teplote 180 °C. Hotovo.

Recept na talianske rezne

Ingrediencie:

• 4 ks kurací rezeň
• 2 paradajky
• 1 mozzarella
• Plátky taveného syra
• Petržlenová vňať nasekaná nadrobno
• Bazalka
• Soľ a korenie

Postup:

1. Kuracie rezne rozkrojíme tak, aby v strede ostalo spojené, vznikne nám akási kapsa na plnenie.
2. Ochutíme soľou, korením a bazalkou.
3. Do stredu vložíme plátok tvrdého syra, kúsok mozzarelly, dva plátky paradajok a petržlenovú vňať.
4. Potom upevníme špáradlom, aby rezne držali pohromade a náplň nevypadla.
5. Opekáme na rastlinnom oleji dozlatista z oboch strán.

Recept na kuracie rezne plnené cesnakovou zmesou

Ingrediencie:

• 2 ks kuracie prsia
• Soľ
• 1/2 lyžičky korenia na kuracie mäso
• 3 strúčiky cesnaku
• Olej

Náplň:

• 2 strúčiky cesnaku
• Štipka soli a korenia
• 1 polievková lyžica kyslej smotany
• 4-5 húb
• 2 lyžice nastrúhaného syra
• Hrsť špenátu

Na obaľovanie:

• 100 ml mlieka
• 2 lyžice strúhanky
• 2 polievkové lyžice sezamových semien

Postup:

1. S ostrým nožom, prerežeme každé kus kuracích pŕs tak, aby mohli byť naplnené a ochutíme ich soľou a korením.
2. V miske premiešajte nasekané huby, pretlačený cesnak, kyslú smotanu, korenie a špenát.
3. Umiestnite náplň na každé prsia a potom prsia prilepte s náplňou vo vnútri. Kuracie vrecká plnené šampiňónmi a syrom.
4. Upevníme ich malými špáradlami, aby sme udržali plnku vo vnútri.
5. Posypeme korením na kuracie mäso.
6. Naplnené kuracie prsia najprv namočíme do mlieka. Potom dáme do sypkej zmesi (sezam a strúhanka).
7. Vyprážame pod pokrievkou na rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista - dosmažíme bez pokrievky. Ak sa obávate, že môžu byť surové v strede alebo ich chcete pripraviť bez tuku, potom ich jednoducho preložte ešte na plech vystlaný papierom na pečenie a dajte na 15-20 minút do rúry pri teplote 190 ° C.

Recept na kuracie loďky

Ingrediencie:

• 5 ks kuracích pŕs
• 125 g taveného alebo smotanového syra
• 100-150 g čerstvého špenátu
• Soľ a čierne mleté korenie
• Olej
• 1-2 ks paradajok nakrájaných na kolieska

Postup:

1. Špenát umyjeme a vložíme do vriacej vody, povaríme len 1-2 minúty, potom okamžite scedíme a hneď ochladíme studenou vodou.
2. Po ochladení vymačkáme zo špenátu vodu, premiešame so syrom a ochutíme soľou a korením.
3. Kuracie prsia umyjeme a osušíme papierovým obrúskom. Osolíme a na vrchu urobíme hlbší zárez - vznikne nám akési vrecko, do ktorého navrstvíme syrovú náplň.
4. Prikryjeme 1-3 plátkami paradajok.
5. Preložíme na plech vymastený olejom a každý kúsok pokvapkáme trochou olivového oleja. Na vrch môžeme uložiť 1 vetvičku byliniek.
6. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 190-200 stupňov 25-30 stupňov.

Recept na závitky na horčici, plnené syrom!

Ingrediencie:

• 2 kusy kuracích pŕs
• Horčicu celú (korenie)
• Olivový olej
• Citrónovú šťavu
• Sójovú omáčku
• Horčicu plnotučnú
• Tvrdý syr nakrájaný na plátky

Postup:

1. Kuracie prsia si prekrojíme na polovice a každú naklepeme na čo najtenšie.
2. Ochutíme soľou a korením.
3. Každý kúsok potrieme trochou horčice a vložíme do stredu kúsok syra, zabalíme.
4. Preložíme na plech vystlaný alobalom.
5. Horčicu zmiešame s olivovým olejom, trochou citrónovej šťavy, trochou sójovej omáčky a takto pripravenou marinádou potrieme každú rolku.
6. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 45 minút.

Recept na labužnícke kuracie kapsy

Ingrediencie:

• 3 ks kuracích pŕs
• 6 plátkov šunky
• 6 kúskov syra niva
• 1 bal. šľahačky
• 2 lyžice worcesterskej omáčky

Postup:

1. Kuracie prsia rozkrojíme každé na dva tenšie plátky a rozklepeme.
2. Na každý plátok uložíme plátok šunky a ...

Tabuľka porovnáva rôzne recepty na plnené rezne s dôrazom na hlavné ingrediencie, typ plnky a spôsob prípravy.

tags: #telacie #rezne #plnene #rocfortom #recept

Populárne príspevky:

• Recept na Cibuľový Chlieb s Kváskom
• Nízka acidita olivového oleja
• Využitie hluchavkovitých rastlín
• Ako upiecť zemiaky
• Návod na vymazanie cookies