Tofu Cuketa Karbonátky: Recept na chutné a zdravé jedlo
Zeleninové fašírky sú skvelou alternatívou k tým mäsovým a určite ich odporúčame zaradiť do každého, nielen vegeteriánskeho, jedálnička.
V letnom období, keď máme cukety v záhradách aj na rozdávanie, si najčastejšie pripravujeme cuketové placky. Smažené placky sú obľúbené v mnohých kuchyniach, a to nielen tie zemiakové, ale aj rôzne zeleninové. V letnom období kraľujú jednoznačne cuketové placky - chutné, šťavnaté a dokonale chrumkavé.
Fantastické Tofu
Prečo práve cuketové placky?
Cuketa je jednou z najuniverzálnejších zelenín, ktorá sa dá využiť na mnoho spôsobov. V kuchyni je obľúbená najmä kvôli svojej schopnosti absorbovať rôzne chute a kombinácie. Vďaka svojej jemnej chuti a vysokému obsahu vody sa stáva ideálnou prísadou do rozmanitých receptov.
Navyše je cuketa nízkokalorická a obsahuje množstvo dôležitých živín, ako sú vitamíny C a K, draslík, horčík a vláknina, a tak po nej siahajú najmä tí, ktorí dbajú na vyváženú stravu. Cuketa obsahuje 91% vody, málo vlákniny a vysoký obsah karoténu, ten je najcennejší. Veľa najužitočnejších látok je práve v šupke. Vzácny karotén telo syntetizuje na vitamín A, ktorý chráni sliznice a pre ľudský organizmus predstavuje jednu z najdôležitejších bioaktívnych látok.
Je nepostrádateľný pre látkovú výmenu v bunkách, chráni zrak, priaznivo ovplyvňuje telesnú a duševnú vitalitu. Pretože tento vitamín je rozpustný v tuku je preto dobré konzumovať cukety s prídavkom oleja. Cuketa je ideálna pri chudnutí - zasýti, dodá telu potrebné látky a nezaťažuje, takže v našej reštaurácii ju budeme variť často. Je tak jemná a lahodná, že sa len tak nepreje.
Cuketové placky sú navyše neuveriteľne všestranné. Či už ich preferujete s čerstvými bylinkami, obohatené syrom, pripravené z rôznych druhov múky, pečené v rúre pre ľahšiu verziu, alebo klasicky vyprážané do zlatista, možností je neúrekom.
Výživové vlastnosti cukety
Cuketa obsahuje veľké množstvo vody, čo znamená, že je skvelou potravinou na hydratáciu organizmu. Okrem toho obsahuje vlákninu, ktorá podporuje trávenie a prispieva k pocitu sýtosti. Cuketa je známa nízkym obsahom kalórií, pomôže vám pri chudnutí alebo udržiavaní zdravej telesnej hmotnosti. Je tiež plná antioxidantov, ktoré pomáhajú chrániť telo pred škodlivými voľnými radikálmi.
Fantastické Tofu
Tofu je surovina, ktorú nie každý obľubuje. Ja z neho pripravujem guľky alebo takéto placky. Tieto recepty miluje dokonca aj môj muž, ktorý inak tofu naozaj nezje.
Marinované tofu: Príprava na dokonalú chuť
Tofu je vynikajúci zdroj bielkovín a v kombinácii s údenou príchuťou dodáva plackám zaujímavý rozmer. Pre dosiahnutie najlepšej chuti je vhodné tofu vopred marinovať.
Ingrediencie na marinádu:
- Olivový olej
- Sójová omáčka
- Bazalka
- Čierne korenie
Postup:
- Tofu nakrájame na tenké plátky.
- Plátky pokvapkáme olivovým olejom a sójovou omáčkou.
- Posypeme bazalkou a čiernym korením.
- Všetko zakryjeme fóliou a necháme marinovať v chladničke aspoň 30 minút, ideálne cez noc.
Recept na tofu cuketa karbonátky
Tento recept je inšpirovaný tradičnými cuketovými plackami, ale obohatený o tofu pre zvýšenie nutričnej hodnoty a zaujímavú chuť.
Ingrediencie:
- 2 stredne veľké cukety
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 vajcia (v prípade potreby)
- Múka (podľa potreby)
- Soľ
- Čierne korenie
- Marinované údené tofu
- Olej na vyprážanie (alebo na pečenie)
Postup:
- Cukety nastrúhame na hrubom strúhadle a osolíme pol lyžičkou soli. Necháme ich postáť, aby pustili vodu.
- Pridáme korenie (1/2 lyžičky mletej koriandra, 1/2 lyžičky mletej rasce) a jeden strúhaný cesnak.
- Cuketu vytlačíme a zmiešame s vajcom, múkou, soľou a korením. Pridáme zemiakový škrob na zahustenie. Jeho množstvo je úmerné tomu, koľko vody pustí cuketa, aby sa vytvorilo mierne tekuté cesto.
- Na panvici zahrejeme olej.
- Tofu namočíme do pripravenej zmesi na placky, "uťapkať z oboch strán, podobrať vidličkou tak aby to ostávalo celé obalené.
- Smažíme z oboch strán do zlatohneda.
Zdravšia alternatíva: Pečenie v rúre
Burger určite nie je nezdravé jedlo, keď ho nepripravíme vyprážaním a ako prílohu nepoužijeme klasické zemiakové fritované hranolky na oleji. V kroku očista tela (príprava bez oleja): Špenát, cuketu a posekanú cibuľu podusíme bez oleja.
Burger pečieme na sucho bez oleja. Cibuľu orestujeme na oleji, pridáme špenát a postrúhanú cuketu, podusíme 5-8 min. a necháme vychladnúť.
Potom spolu s tofu vymixujeme na hustú kašu, ktorú ochutíme pretlačeným cesnakom, nasekanými bylinkami, trochou soli a štipkou čierneho korenia.
Kukuričné lupienky vymixujeme na múku. časť múky pridáme k mase, vytvarujeme hrubú placku a tú obalíme v zvyšnej múke.
Burger položíme na papier na pečenie, pokvapkáme olejom a pečieme vo vyhriatej rúre na 200 C z oboch strán do zlata cca 30 min.
Burger podávame na žemli s listom ľadového šalátu a zeleninovými tyčinkami. Ja si k nemu robievam avokádový dip a ten natriem na žemľu.
Tipy pre dokonalé cuketové placky
- Odstráňte prebytočnú vodu: Cuketa obsahuje veľa vody, ktorá môže spôsobiť, že placky sa budú rozpadávať. Pred prípravou ich vždy dobre vytlačte.
- Pridajte správne množstvo múky: Múka slúži na spojenie ingrediencií, takže jej množstvo upravte podľa toho, ako šťavnatú máte cuketu. Správny pomer cukety, múky a vajec na cuketové placky závisí od typu textúry, ktorú chcete dosiahnuť.
- Experimentujte s korením: Nebojte sa pridať rôzne druhy korenia, ako napríklad mletú papriku, sušený majorán alebo čerstvé bylinky.
- Vyskúšajte rôzne druhy múky: Namiesto hladkej múky môžete použiť špaldovú, celozrnnú alebo bezlepkovú múku.
- Pečenie v rúre: Pre zdravšiu verziu môžete placky upiecť v rúre na 180 °C asi 25 minút, až sú zlatisté a chrumkavé. Na plech vystlaný papierom na pečenie ukladáme malé placky.
Servírovanie a prílohy
Cuketové placky s údeným tofu sú výborné teplé aj studené.
Tipy na servírovanie:
- S cesnakovým dresingom (kyslá smotana alebo biely jogurt, pretlačený cesnak a soľ).
- So zeleninovým šalátom.
- S hranolkami alebo zemiakovou kašou.
- S rôznymi dipmi (napr. tzatziki, hummus).
- S čerstvým pečivom.
Ďalšie recepty na cuketové placky
Okrem základného receptu existuje mnoho variácií na cuketové placky.
Zemiakovo-cuketové placky
Kombinácia zemiakov a cukety vytvára úžasne jemnú textúru, preto sú tieto placky mimoriadne lahodné a sýte.
Cuketové placky so syrom
Syr dodáva plackám extra chuť a krémovosť. Tento recept je ideálny pre milovníkov syra, ktorí chcú skúsiť niečo nové.
Ingrediencie:
- 1 stredne veľká cuketa
- 100 g tvrdého syra (napr. čedar alebo parmezán)
- 1 vajce
- 3 polievkové lyžice múky
- Soľ, korenie
- Olej na opekanie
Postup:
- Cuketu nastrúhame a vytlačíme vodu.
- Zmiešame s nastrúhaným syrom, vajcom, múkou a dochutíme soľou a korením.
- Opekáme malé placky na panvici dozlatista.
Cuketové placky s ovsenými vločkami
Ak hľadáte zdravšiu verziu, cuketové placky s ovsenými vločkami sú tou správnou voľbou.
Ingrediencie:
- 1 stredne veľká cuketa
- 50 g ovsených vločiek
- 1 vajce
- Soľ, korenie
- Olej na opekanie
Postup:
- Cuketu nastrúhame a vytlačíme z nej vodu.
- Zmiešame s ovsenými vločkami, vajcom a dochutíme soľou a korením.
- Opekáme malé placky na panvici, kým nezískajú zlatistú farbu.
Cuketa v kuchyni: Inšpirácie a tipy
Cuketa je skvelá zelenina, ktorú môžete využiť v mnohých receptoch. Recepty pre chutný život. Keď som dnes otvorila chladničku, pozerali sa na mňa dve cukety a zabudnutý balíček tofu, ktorý mali minulý týždeň v akcii. A nič iné som nepotrebovala. Stačí tieto dve suroviny správne dochutiť a máte vynikajúce jemne pikantné vegetariánske karí. S ryžou, napríklad basmati, je to mňamka.
Cukety umyjeme, odkrojíme konce a nakrájame na kúsky. Na oleji opražíme cesnak a cibuľu, pridáme kocky tofu, orestujeme do zlatista a pridáme cuketu. Chvíľu opekáme zo všetkých strán, potom zalejeme vodou a pretlakom, osolíme, okoreníme, prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým cuketa nezmäkne. Podľa potreby ešte dochutíme.
Tip: Ak chcete trochu výdatnejšie jedlo, pridajte aj červenú šošovicu.
Korbonátky síce nepatria v kuchyni medzi atraktívne krásavce, ale majú mnohostranné využitie av závislosti na použitých surovinách z nich vykúzlite pestrú paletu chutí. Vlastnosti vegánskych karbonátkov, teda pripravovaných bez mäsa, syrov a tiež vajcia ako spojiva, sú závislé na použitých hlavných surovinách a spôsobe prípravy.
Potom sa môžete rozhodnúť, či karbonátky usmažíte rovno takto alebo ich ešte obalíte v trojobale (múka, cestíčko napríklad z Hrašky a piva, strúhanka). Variantom na vyprážanie je pečenie v rúre. naopak pečené karbonátky bývajú zdravšie, menej kalorické a tučné.
Tabuľka nutričných hodnôt cukety
| Nutričná hodnota | Množstvo na 100g |
|---|---|
| Energia | 17 kcal |
| Voda | 94.5 g |
| Bielkoviny | 1.2 g |
| Sacharidy | 3.1 g |
| Vláknina | 1 g |
| Tuky | 0.3 g |
tags: #tofu #cuketa #karbonatky #recept
