Top recept na šľahačkové cesto pre moravské koláče

Moravské koláče sú obľúbenou a tradičnou pochúťkou. Tieto koláčiky snáď pozná úplne každý! Voňavé kysnuté cesto, sladká plnka a bohatá posýpka sú charakteristické pre tradičné moravské koláče, ktoré sa aj u nás tešia výraznej popularite.

Moravské koláče z kysnutého cesta sú obľúbenou a tradičnou pochúťkou. Stačí dobrý recept na kysnuté cesto a náplne sú naozaj len na vás.

Tento recept spĺňa podmienku pravých moravských koláčov a kysnuté cesto sa plní tvarohovou plnkou. V našej rodine je totiž zvykom oslavovať vždy ako veľká rodina, keďže starký bývajú vo velikánskom dome celkom sami.

Príbeh receptu

Ja som sa k tomuto receptu dostala pred 7 rokmi, keď sme chystali oslavu pre deduška. Babička mi vtedy prvýkrát otvorila dvere do kuchyne a naučila ma prvé koláče! Preto si ich tak dobre pamätám a robíme ich každučký rok na väčšie sviatky, napríklad Veľká noc :).

Veľmi dlho som uvažovala, či prezradím rodinný recept, no viem, že to veľa ľudí ocení tak, ako i ja, keďže táto tvarohová úžasnosť nie je príliš jednoduchá. A ako sa naučila recept babička? Celkom zaujímavý príbeh... Skrátene však- po prababičkinej smrti našla jej zápisník, kde si zapisovala recepty. Boli tam samé polievky, polesňíky... A jeden jediný sladký recept :). Určite viete, ktorý...

Recept na moravské koláče podľa starkej

Úžasný recept na moravské koláče podľa našej starkej. Sú nesmierne vláčne a mäkučké, cesto vďačí za svoju konzistenciu pridanej šľahačkovej smotane, nepridávame ju však do cesta v tekutom stave, ale vyšľahanú. Tieto koláčiky naozaj nemajú najmenšiu chybu, chutia ako keď sme boli deti!

Ingrediencie:

Cesto:

  • 30 g droždia
  • 1 lyžica kr. cukru
  • 100 ml mlieka
  • 120 g masla
  • 80 g práškového cukru
  • 1 bal. vanilkový cukor
  • 2 ks žĺtky
  • 0,25 l smotany na šľahanie
  • 500 g polohrubej múky
  • 1/2 lyžičky soli
  • 1 vajce na potretie

Tvarohová plnka:

  • 250 g tučného hrudkovitého tvarohu
  • 1 ks vajcia
  • 50 g kr. cukru
  • 1 bal. vanilkový cukor
  • 2 lyžice polohrubej múky
  • 50 g hrozienok
  • Nastrúhaná kôra z 1 citróna

Lekvárová plnka:

  • 100 g slivkového lekváru
  • 2 lyžice rumu
  • 1 lyžička škorice

Posýpka:

  • 40 g polohrubej múky
  • 30 g kr. cukru
  • 30 g masla

Postup:

  1. Pripravíme si cesto. Droždie zmiešame s cukrom a vlažným mliekom v hrnčeku. Necháme vykysnúť na teplom mieste.
  2. Zmäknuté maslo vymiešame vareškou s práškovým cukrom, vanilkou a žĺtky. Smotanu vyšľaháme na tuhú šľahačku.
  3. Do misy dáme múku, soľ, pridáme vymiešané maslo, kvások a šľahačku. Všetko dobre rukou miešame na hladké cesto aspoň 5 minút a necháme vykysnúť na teplom mieste 45 min.
  4. Tvaroh zmiešame s vajcom, cukrom, vanilkou, citr. kôrou a pridáme hrozienka.
  5. Lekvár rozmiešame s rumom a ochutíme škoricou. Na posýpku spracujeme spolu všetky suroviny.
  6. Vykysnuté cesto znova premiesime a rozvaľkáme na plát hrubý asi 5 mm. Nakrájame ho na štvorce (asi 25 ks). Do stredu každého štvorca dáme lyžičku tvarohovej náplne a zabalíme. Štvorce vyformujeme do okrúhlych buchtičiek a kladieme na plech tak, aby spoj cesta bol dole.
  7. Do stredu každého koláča urobíme jamku. Koláčiky potrieme rozšľahaným vajcom a jamkami naplníme lekvárové plnkou.
  8. Posypyme posýpkou a necháme na teplom mieste 10 minút kysnúť. Pečieme v rúre predhriatej na teplotu 180 C asi 20 minút.

Koláčiky sú výborné, cesto je mäkké i druhý deň, ak vám z nich ostane. Prajeme vám dobrú chuť!

Tento recept mám priamo od kamarátky z Moravy, je to skutočne fantázia, doma ich pečiem každú sobotu. :-)

Jednoduché tvarování koláčů jen pomocí skleničky zvládne každý

Tradičné moravské koláče sa piekli na Vianoce, Veľkú noc, svadby a v bohatších rodinách sa podávali aj v nedeľu. Od tých dnešných sa líšili snáď len v tuku pridanom do cesta. V súčasnosti sa v príprave koláčov z Moravy tiež vynecháva jeden zásadný krok. Plnenie samotného kysnutého cesta. Pôvodné koláčiky teda mali dvojitú plnku. Jednu vo vnútri cesta (obyčajne tvarohovú) i ozdobnú na povrchu (slivkový lekvár, mak, orechy, ...).

Aké plnky sa hodia na moravské koláče?

Odpoveď je jednoduchá. Všetky! Plnkám sa v minulosti prisudzovali magické schopnosti.

Veľmi podobne ako moravské koláče sa pripravuje aj známy frgál. Ide o veľký okrúhly koláč pripomínajúci sladkú pizzu.

TIP: Dobroty bez roboty! S kuchynským pomocníkom je príprava zákuskov jednoduchšia a rýchlejšia. Robot Titanium Chef Baker disponuje planetárnym systémom miesenia, vďaka čomu sa všetky ingrediencie dôkladne spoja. Navyše si môžete suroviny odvážiť priamo v mise, čím výrazne ušetríte čas a zredukujete počet špinavých riadov.

tags: #top #šľahačkové #cesto #na #moravské #koláče

Populárne príspevky: