Slávnostná torta bez čokoládovej polevy: Recepty a inšpirácie

Slávnostná torta je neodmysliteľnou súčasťou významných udalostí a rodinných osláv. Ak sa neštítite domáceho pečenia, tento článok vám ponúkne inšpiráciu a recepty na prípravu torty, ktorá prekoná vaše očakávania, a to bez použitia čokoládovej polevy. Od ľahkých a lacných variantov až po prepracované majstrovské diela, nájdete tu nápady pre každú príležitosť a úroveň skúseností.

Piškótové torty a ich variácie

Piškótová torta je klasika, ktorú si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.

Piškótová torta s mascarpone a ovocím

Piškótová torta s mascarpone a ovocím je dokonalý osviežujúci dezert, ktorý je obľúbený najmä v letných mesiacoch. Torta je ľahká, svieža a očarí na prvý pohľad aj ochutnanie. Urobíme piškótový korpus z troch vajec, tj. oddelíme žĺtka od bielkov. K žĺtkom pridáme tri hrste práškového cukru a vymiešame do peny. Z troch bielkov vyšľaháme tuhý sneh.

Kiwi torta

Celé vajcia vyšľaháme s krupicovým cukrom. Po lyžiciach pridáme polohrubú múku a zľahka premiešame.

Valentínska karamelová torta

Bielky s cukrom dotuha vyšľahajte, po jednom pridajte žĺtky a šľahajte 5 - 10 min. do hustej peny. Po častiach primiešajte múku, preosiate kakao, kypriaci prášok a olej. Cesto prelejte do silikónovej formy.

Klasická karamelová torta

Bielka s cukrom dotuha vyšľaháme. Po jednom pridáme žĺtka a šľaháme 5-10 minút do hustej peny. Po častiach primiešame múku, preosiate kakao, kypriaci prášok a olej. Cesto prelejeme do silikónovej formy.

Originálne torty a ich príprava

Ak hľadáte niečo originálne, môžete vyskúšať makovú alebo mrkvovú tortu s mascarpone.

Tvarohové torty a ich variácie

Tvarohová torta s ovocím, alias Míša torta, je osviežujúci dezert plný chuti a spomienok.

Tvarohová torta s ovocím (Míša torta)

Tvaroh vymiešame dohladka s mliekom, cukrom, šťavou a kôrou z pomaranča.

RAW torty a dezerty bez lepku a laktózy

Pre tých, ktorí preferujú zdravšie alternatívy, sú tu RAW torty a dezerty bez bielej pšeničnej múky, lepku, rafinovaného cukru, vajec, mliečnej bielkoviny a laktózy. Tieto torty sú výživné, chutné a prospešné pre organizmus.

Tiramisu RAW torta

Všetko spolu zmixujeme v mixéri na lepkavú hmotu, ktorou pokryjeme dno tortovej formy a rovnomerne utlačíme. Formu si najprv potrieme kokosovým olejom alebo vystleme papierom na pečenie ak použijete štvorcovú formu. Suroviny spolu pomixujeme v mixéri na hladkú hmotu a vylejeme do pripravenej formy s korpusom. Dáme do mrazničky na min. 6 hodín a potom vyberieme tiramisu z formy. Necháme spolovice rozmraziť pri izbovej teplote približne 1 - 2 hodiny aby sa dalo pokrájať. Naservírované tiramisu môžeme ozdobiť kakaovým práškom, sušenými goji bobuľami a drvenými kakaovými bôbmi, prípadne lístkom z mäty.

Kokosová RAW torta s banánmi

Všetko spolu v mixéri zmixujeme na lepkavú hmotu, ktorou pokryjeme dno tortovej formy a rovnomerne utlačíme tak aby nám vznikli aj vyvýšené okraje. Formu si najprv potrieme kokosovým olejom. Na korpus poukladáme nakrájané plátky banánov a zatiaľ uchováme v chladničke. Najskôr pomixujeme kešu s vodou, kokosovým olejom a sladidlom na krémovú hladkú hmotu a až potom pridáme strúhaný kokos. Ešte raz poriadne pomixujeme (piestom pomáhame zmes zatláčať k sekacím nožom mixéra) až vznikne lepkavá kokosová hmota, ktorá nebude úplne dokonale hladká liata zmes ako v tiramisu recepte ale to vôbec nevadí, je to v poriadku. Mimochodom už len samotná plnka chutí božsky, pripomína raffaello. Kokosovou plnkou vyplníme vychladenú formu s korpusom s poukladanými plátkami banánov a hmotu rovnomerne utlačíme. V pohári lyžičkou všetko premiešame a hotovú čokoládovú polevu vylejeme na tortu. Tortu ponecháme v chladničke stuhnúť na 2-3 hodiny a potom môžeme formu od torty oddeliť. Odkrojíme si a ako ozdobu môžeme posypať napr.

Kokosová RAW torta s lesným ovocím

Všetko spolu v mixéri zmixujeme na lepkavú hmotu, ktorou pokryjeme dno tortovej formy a rovnomerne utlačíme tak aby nám vznikli vyvýšené okraje. Formu si najprv potrieme kokosovým olejom. Najskôr zmixujeme kešu s vodou, kokosovým olejom a sladidlom na krémovú hladkú hmotu a potom pridáme strúhaný kokos. Opäť poriadne pomixujeme (piestom pomáhame zmes zatláčať k sekacím nožom mixéra) až vznikne lepkavá kokosová hmota. Už len samotná plnka chutí božsky, pripomína raffaello. Prvou polovicou kokosovej plnky vyplníme vychladenú formu s korpusom, potom poukladáme plátky banánov a položíme zvyšnú polovicu kokosovej hmoty, rovnomerne utlačíme. Všetko spolu zmixujeme a vylejeme na tortu. Tortu ponecháme v chladničke stuhnúť na 3-4 hodiny a potom môžeme formu oddeliť od torty.

Mandľová RAW torta

Všetko spolu v mixéri zmixujeme na lepkavú hmotu, ktorou pokryjeme dno tortovej formy a rovnomerne utlačíme (pomáhame si napr. zpodkom pohára). Formu si najprv potrieme kokosovým olejom. Suroviny spolu zmixujeme v mixéri na hladkú hmotu a vylejeme do pripravenej formy s korpusom. Dáme do mrazničky na min. 4 hodiny a potom tortu vyberieme z formy. Necháme spolovice rozmraziť pri izbovej teplote približne 1 - 2 hodiny aby sa dal dezert pokrájať.

Alternatívne polevy bez čokolády

Ak chcete doladiť chuť torty, môžete použiť alternatívne polevy bez čokolády, ako napríklad karamelovú, citrónovú alebo punčovú polevu.

Karamelová poleva

Na malej panvici skaramelizuj cukor spolu s vodou. V malom hrnci ohrej šľahačkovú smotanu spolu s maslom. No pozor, aby nevreli, majú sa len ohriať. Ohriatu smotanu s maslom pridaj ku karamelu a miešaj, až kým sa vytvorí hladká hmota. Polevu nechaj krátko vychladnúť (5-10 minút) a polej ňou pripravený dezert.

Citrónová poleva

Stačí preosiať práškový cukor do misky, pridať citrónovú šťavu a horúcu vodu. Teraz už len poriadne metličkou vymiešať a poleva je hotová. V okamihu dokončenia ju natri na zákusok a nechaj stuhnúť. Krájať je potrebné horúcim nožom, aby sme predišli popraskaniu.

Punčová poleva

Cukor preosej do misky a následne pridaj postupne sirup, rum a vodu. Ak chceš mať polevu viac mliečnu, tak nahraď vodu teplým mliekom. Metličkou vymiešaj do hladkej lesklej polevy a rozotri na zákusok.

Recept na tortu Opilec

Tento delikátny dezert s rumom rozhodne nesmie chýbať na žiadnej párty a stretnutí s priateľmi. Nenáročná a rýchla príprava ho zaraďuje medzi najobľúbenejšie pochúťky pre dospelých. Netradičný recept na sušienkovo-krémový dezert z portálu chefkoch. Ako pripraviť tortu Opilec?

Potrebujeme:

Na piškótový základ:

• 5 vajec
• 5 PL horúcej vody
• 250 g kryštálového cukru
• 250 g hladkej múky
• 2 ČL prášku do pečiva

Na krém:

• 2 poháre brusníc
• 5 šálok smotany na šľahanie
• 5 balení stužovadla
• 1 balenie maslových sušienok
• rum (množstvo podľa potreby)

Na polevu:

• 2 balenia tortovej polevy (bez čokolády)
• 2 PL rumu

Postup:

1. Vajcia s vodou a cukrom šľaháme mixérom na najvyšších otáčkach asi 10 minút.
2. Potom na nižších otáčkach vmiešame múku a prášok do pečiva.
3. Cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie.
4. Plech s cestom vložíme do rúry vyhriatej na 180°C.
5. Pečieme 20-25 minút.

Rebríček najpozeranejších pečených toriet

Vaša i naša Varecha oslavuje 10. narodeniny a k narodeninám patrí aj poriadna torta. To nás inšpirovalo pripraviť rebríček pečených toriet, ktoré boli za celú 10-ročnú existenciu nášho portálu najviac pozerané. Keď budete v najbližšie niečo oslavovať vy, možno si vyberiete niektorú z nich.

Sacherova torta

Vyskúšala som rôzne recepty na takúto tortu, ale tento je 100 %. Recept pochádza z Viedne.

Famózna čokoládová torta

Bola to čokoládová láska na prvý pohľad. Po vyskúšaní nesklamala. Famózna čokoládová torta nielen pre čokoholikov. Svojou fantastickou lahodnou chuťou pošteklí chuťové poháriky aj tým najnáročnejším…

Fantastická čokoládová torta

Tento recept mi dala moja mamina keď som bola u nej na dovolenke. Hneď som ho musela vyskúšať, pretože mal muž narodeniny. Torta je naozaj fantastická!

Recept na vlaškovo-čokoládovú tortu

Ingrediencie:

• Vlašské orechy
• Kakao
• Vajcia
• Cukor
• Orieškovo-nugátový krém
• Maslo
• Čokoláda
• Smotana na šľahanie
• Maliny
• Mascarpone
• Práškový cukor
• Vanilínový cukor
• Čokoládové tyčinky
• Olej
• Múka
• Prášok do pečiva
• Malinový džem

Postup:

1. Vlašské orechy rozomelieme na prášok (2-3 lyžice si odložíme nabok na vysypanie tortovej formy).
2. Žĺtky vymiešame s cukrom do peny. Potom primiešame pomleté orechy a preosiate kakao.
3. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a po častiach zľahka vmiešame do cesta.
4. Dno tortovej formy s priemerom 27 cm vystelieme papierom na pečenie, boky vytrieme maslom a vysypeme odloženými mletými orechmi.
5. Hotové cesto nalejeme do tortovej formy a pečieme pri 180 °C približne 40-50 minút.
6. Vo vodnom kúpeli necháme rozpustiť čokoládu. Vareškou primiešame cukor a miešame, kým sa nerozpustí. Počkáme, kým zmes trochu vychladne a potom pomocou šľahacieho mixéra po jednom primiešavame aj celé vajíčka (musia mať izbovú teplotu, aby sa krém nezrazil).
7. Misku na záver opäť preložíme nad vodný kúpeľ a šľaháme, kým krém nezhustne. Pridáme 3 lyžice orieškovo-nugátového krému a necháme vychladnúť. Potom primiešame aj zmäknuté maslo (krém a maslo musia mať rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil).
8. Vlašské orechy opražíme na panvici nasucho a nasekáme na malé kúsky.
9. Spodnú časť korpusu natrieme tenkou vrstvou pripraveného čokoládového krému a posypeme nasekanými vlašskými orechmi. Na ne pomocou cukrárskeho vrecka nanesieme ďalšiu vrstvu krému a lopatkou uhladíme.
10. Priložíme vrchnú časť korpusu a celú tortu vrátane bokov ponatierame krémom (trochu si necháme aj na druhú časť torty).
11. Žĺtky vymiešame s cukrom do peny. Za stáleho miešania prilejeme olej. Nakoniec po častiach vmiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva a napokon zľahka primiešame aj tuhý sneh z bielkov.
12. Dno tortovej formy s priemerom 19 cm vystelieme papierom na pečenie a boky vytrieme maslom a vysypeme múkou.
13. Cesto vylejeme do formy a pečieme pri 180 °C asi 35 minút.
14. V miske pri nízkych otáčkach vyšľaháme smotanu na šľahanie, mascarpone, práškový a vanilínový cukor na tuhý, hladký krém.
15. Obe časti svetlého korpusu natrieme malinovým džemom. Na spodnú časť korpusu s džemom nanesieme vrstvu smotanového krému a naukladáme tesne vedľa seba maliny, na ne pridáme zvyšok smotanového krému a položíme vrchnú časť korpusu. Dáme stuhnúť do chladničky.
16. Potom celú tortu natrieme zvyšným čokoládovým krémom a lopatkou uhladíme.
17. Do hrnca dáme zohriať smotanu, prisypeme nalámanú čokoládu a miešame, kým sa nerozpustí. Do rozpustenej čokolády prilejeme olej a necháme trochu vychladnúť.
18. Na väčšiu, čokoládovo-nugátovú tortu, opatrne položíme menšiu, smotanovo-malinovú.

Ganache - čokoládová poleva

Hovorí sa, že ganache bola pôvodne vynájdená v 50. rokoch 19. Ganache je čokoládová hmota vyrobená len z 2 surovín: kvalitnej čokolády a šľahačkovej smotany. Čokoládu si nakrájame na menšie kúsky a dáme ju do sklenenej misky (pri Callebaut čokoládových peniažtekoch stačí čokoládu nasypať do misky). Čokoládu zalejeme horúcou smotanou, ktorú sme si zohriali pod bod varu. Necháme postáť 3 - 10 minút (podľa objemu čokolády). Až potom ju premiešame na hladký krém. Pridaním masla do ganache sa získa lesklý vzhľad a hladká textúra. Chladnutím sa ganache stáva hustejšou.

Bielu ganáž môžeme zafarbiť potravinárskou farbou. Necháme postáť asi 5 minút a potom ganache vymiešame. Zo stuhnutej ganache odoberieme kúsok a sformujeme z neho guličku. Guličku obalíme napr.

tags: #torta #bez #čokoládovej #polevy #recept

Populárne príspevky:

• Mlieko s medom pre psov: Áno alebo nie?
• Čierna zmrzlina v Bratislave: História a súčasnosť
• Slovenská klasika
• Ako na hustú šľahačku
• Viac o využití ozdobnej fazule