Sacherova Torta: Recept na Viedenský Originál

Sacherova torta je azda najznámejší rakúsky dezert, ktorý vznikol v 19. storočí. Za to, že Sacherova torta svojou slávou tromfne akýkoľvek čokoládový koláč, vďačí Eduardovi Sacherovi. Ak chcete si ju pripraviť doma, vyskúšajte tento overený recept.

Tento recept pochádza z Viedne, od takmer 100 ročnej viedenčanky. Je 100% a na tejto "Sacherke" by si určite pochutila aj cisárovná Sisi. S naším receptom sa vám Sacherova torta podarí ako viedenský originál.

Sacher Torte: The Classic Austrian Cake

Tajný tip: polevu nalejte na tortu jedným ťahom.

Ingrediencie

Na tortový korpus:

  • 7 žĺtok
  • 150 g zmäknutého masla
  • 125 g práškového cukru
  • 1 bal. vanilkového cukru
  • 200 g horkej čokolády
  • 7 bielkov
  • 125 g kryštálového cukru
  • štipka soli
  • 150 g múky
  • maslo a múka na vytretie formy
  • ca. 150 g marhuľovej marmelády na potretie
  • rum podľa chuti
  • šľahačka na ozdobu

Na čokoládovú polevu:

  • 200 g tmavej polevy (alebo čokolády na varenie)
  • 250 g cukru
  • ca. 150 ml vody

Postup

Príprava korpusu:

  1. Čokoládu pomaly rozpustite (najlepšie vo vodnom kúpeli).
  2. Medzitým vymiešajte do penista maslo s práškovým a vanilkovým cukrom. Postupne vmiešajte žĺtky.
  3. Rúru na pečenie zohrejte na 180 °C. Tortovú formu potrite maslom a vysypte múkou.
  4. Vyšľahajte bielky so štipkou soli a kryštálovým cukrom na tuhý sneh.
  5. Rozpustenú čokoládu vmiešajte do žĺtkovej masy a striedavo pridávajte sneh a múku.
  6. Cesto dajte do formy a pečte asi 1 hodinu.
  7. Tortu vyberte a nechajte vychladnúť. (Aby mala hladký povrch, vyklopte ju hneď po upečení z formy na pracovnú dosku a asi po 25 minútach ju obráťte.)

Plnenie a potretie:

  1. Ak je marhuľová marmeláda príliš hustá, krátko ju zohrejte, vymiešajte do hladka a pridajte trochu rumu kvôli aróme.
  2. Tortový korpus priečne rozkrojte na polovicu.
  3. Spodnú časť potrite marmeládou, prikryte druhou polovicou a jej povrch, ako aj boky torty natrite marhuľovou marmeládou.

Príprava polevy:

  1. Na prípravu polevy polámte alebo rozdeľte čokoládu na malé kúsky.
  2. Na silnom plameni niekoľko minút povarte vodu s cukrom.
  3. Odložte zo sporáka, nalejte do misky a nechajte mierne vychladnúť (príliš horúca glazúra bude matná, príliš studená bude priveľmi hustá).
  4. Pridajte čokoládu a rozpustite ju v cukrovej vode.
  5. Polevu potom nalejte jedným ťahom na tortu a do hladka rozotrite cukrárskou paletou alebo širokým nožom aj po bokoch.
  6. Nechajte zaschnúť pri izbovej teplote.

Tip: Sacherovu tortu podľa možnosti neuchovávajte v chladničke, aby sa "neorosila".

Alternatívny recept: Jablková Sacherova torta

Ak chcete vyskúšať niečo nové, môžete si pripraviť aj jablkovú verziu Sacherovej torty. Tu je recept:

Ingrediencie na jablkovú Sacherovu tortu:

Na cesto:

  • 250 g hladkej múky
  • 40 g prírodného kakaa Dr. Oetker (preosiaté)
  • 1 KL sódy bikarbóny Dr. Oetker
  • 300 g cukru
  • 300 g jablká olúpané a nahrubo nastrúhané
  • 3 ks vajcia
  • 100 g masla rozpustené

Na poliatie:

  • 150 g džem marhuľový
  • 2 balenia poleva tmavá Dr. Oetker
  • 100 g masla

Na ozdobenie:

  • smotana na šľahanie (33%)
  • 1 PL prírodného kakaa Dr. Oetker

Postup prípravy jablkovej Sacherovej torty:

  1. Na prípravu cesta zmiešame v mise múku s preosiatym kakaom, sódou a cukrom. Pridáme olúpané a nahrubo nastrúhané jablká, vajcia a maslo a vymiešame vareškou dohladka.
  2. Cesto nanesieme do vymastenej a múkou vysypanej formy a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
  3. Doba pečenia: asi 60 minút. Elektrická rúra: 180 °C, teplovzdušná rúra: 160 °C.
  4. Korpus necháme vychladnúť. Potom ho raz pozdĺžne prekrojíme a potrieme marhuľovým džemom. Priklopíme a povrch torty aj boky potrieme džemom.
  5. Polevy pripravíme podľa návodu na obale. Nalijeme do misky a vmiešame maslo. Polejeme povrch aj boky torty a necháme stuhnúť.
  6. Na zdobenie vyšľaháme smotanu do tuha. Dáme do cukrárskeho vrecka a tortu dozdobíme.

Sacher Torte v pohári

Objavte nový spôsob, ako si vychutnať klasický dezert. Sacher Torte v pohári vás poteší originálnou chuťou Sacher Torte, skutočne jednoduchou a rýchlou prípravou a čo je najlepšie - nízkokalorickou. Použijeme marhuľový džem BAM FIT Academy bez pridaného cukru, ktorý dodá autentickú chuť čerstvých marhúľ. S použitím kvalitných surovín, ako je horká čokoláda BAM s vysokým obsahom kakaa, celozrnná alebo mandľová múka a prírodné sladidlá, ponúka tento recept všetko, čo potrebujete na jedenie bez pocitu viny.

Postup:

  1. Rúru predhrejte na 180 °C. Čokoládu a maslo rozpustite vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.
  2. Vo veľkej miske vyšľahajte žĺtky s erytritolom a vanilkovou esenciou, kým zmes nebude svetlá a krémová.
  3. V inej miske šľahajte bielky, kým sa nevytvoria tuhé špičky. Jemne vmiešajte bielky do čokoládovej zmesi. Vmiešajte preosiatu múku s práškom do pečiva. Zmes nalejte do formy na pečenie a pečte približne 25-30 minút.
  4. Piškótový koláč nakrájajte na kocky alebo pomocou pohára vykrojte kruhy, ktoré sa hodia do pohárov. Na dno každej nádoby dajte vrstvu piškótového cesta. Na vrch piškótovej torty pridajte vrstvu marhuľového džemu BAM FIT Academy. Vrstvy opakujte, kým nenaplníte poháre. Na záver naneste vrchnú vrstvu šľahačky.

Dobrú chuť!

tags: #torta #na #sposob #sacher #recept

Populárne príspevky: