Maková Torta: Recept inšpirovaný Tinkou Karmažín
Maková torta je obľúbený dezert, ktorý si získava srdcia svojou jedinečnou chuťou a vôňou. Receptov na makovú tortu existuje neúrekom, no my sa pozrieme na jeden špeciálny, ktorý kombinuje tradičné prvky s moderným prístupom. Tento recept, inšpirovaný aj kuchárskym umením Tinky Karmažín, sľubuje nielen lahodný, ale aj vizuálne pôsobivý výsledok.
Maková Torta Bez Múky
Maková torta môže byť pripravená aj bez použitia múky. Makový korpus bez múky v spojení s makovou plnkou je skutočne výborný.
Ingrediencie a Postup
Pre dosiahnutie dokonalej makovej torty je dôležité vybrať kvalitné suroviny a dodržiavať postup. Tu je jeden z možných receptov, ktorý kombinuje tradičné a moderné prvky:
Ingrediencie:
- 220 g polohrubej múky
- 250 g mletého maku
- 100 g mletých mandlí
- 150 g práškového cukru
- 2 PL medu
- 100 ml vaječného likéru
- 200 ml mlieka
- 4 vajcia
- 1 sáčok prášku do pečiva
- 500 g mascarpone
- 500 g plnotučného tvarohu
- 450 ml smotany na šľahanie
- 3 stužovače do šľahačky
- 4 PL práškového cukru
- 200-250 g mrazených/čerstvých jahôd
- 1 sáčok škoricového cukru
- 1 ČL mletej škorice
- 4 PL slivkového lekváru
- 3 PL mletého maku
- 3-5 PL celého maku
- 50 g 70%nej čokolády
- 50 ml smotany na šľahanie
- figy, makovice, hrozno na ozdobu
Postup:
- Žĺtka s cukrom a medom vyšľaháme do peny a pridáme mlieko s likérom.
- Múku s kypriacim práškom lyžicou zmiešame dokopy, pridáme mak, mandle a zmes vysypeme do tekutého žĺtkového podielu.
- Vyšľaháme bielka na hustú penu a pomaly ich zapracujeme do makového cesta.
- Hmotu rozdelíme na dve polovice, nalejeme ju do dvoch vymastených a pomúčených foriem na pečenie a pečieme 45-50 minút pri 170°C.
- Pomôžte si zapichnutím špajdle, aby ste zistili, či sú korpusy upečené.
- Necháme úplne vychladnúť, rozkrojte oba korpusy na dve polovice a necháme aspoň 1 deň odležať zabalené vo fólii.
Na 3 druhy krémov si pripravíme najskôr základ - takto: mascarpone, šľahačku, tvaroh, stužovače a cukor zmiešame dokopy a túto masu rozdelíme na 4 časti. Do prvej zapracujeme jahody tak, aby krém ostal ružovo-červený. Do druhej nasypeme škoricu a škoricový cukor a do tretej lekvár s makom. Posledná neutrálna časť slúži na pokrytie torty (môžeme do nej pridať celý mak, alebo celú tortu po jej pokrytí krémom obsypeme makom).
Vrstvenie a Zdobenie
Presne v tomto poradí natrieme na odležané korpusy krémy - jahodový na spodok, v strede škoricový a vo vrchom poschodí bol slivkovo-makový. Vrch torty obaľte neutrálnym krémom a oblejte podľa nálady čokoládou rozpustenou v horúcej šľahačke.
Super šťavnatý citrónovo-makový koláč / hotový za menej ako 5 minút
Alternatívne Recepty a Inšpirácie
Okrem tohto receptu existuje mnoho ďalších variácií na makovú tortu. Niektoré recepty uprednostňujú použitie špaldovej múky, iné zase kombinujú mak s tvarohom alebo orechmi. Inšpiráciu môžete hľadať aj v receptoch na kakaové osie hniezda, tvarohovú tortu s makom alebo mrkvovo-makové muffiny bez múky.
Tipy a Triky pre Dokonalú Makovú Tortu
- Použitie kvalitného maku: Kvalitný mak je základom úspechu. Dbajte na to, aby bol čerstvý a správne zomletý.
- Správna konzistencia cesta: Cesto by malo byť polotuhé, aby sa torta dobre upiekla a nebola príliš suchá.
- Odležanie korpusov: Nechajte korpusy odležať aspoň jeden deň, aby sa chute prepojili a torta bola vláčnejšia.
- Experimentovanie s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s príchuťami. Do krému môžete pridať citrónovú kôru, vanilku alebo iné obľúbené ingrediencie.
- Dekorácia: Na dekoráciu môžete použiť čerstvé ovocie, čokoládovú polevu, makové zrná alebo iné ozdoby podľa vlastnej fantázie.
Mak v Kuchyni: Viac než len Torta
Mak je v slovenskej kuchyni veľmi obľúbená ingrediencia. Okrem torty sa používa aj do koláčov, rezancov, šúľancov a iných jedál.
Recept na Bezmúčnu Čerešňovú Tortičku od Tinky Karmažín
Tinka Karmažín, autorka blogu Tinkine recepty a sérii kníh Tinkine rodinné recepty, je známa svojimi tipmi a inšpiráciami na varenie a pečenie pre celú rodinu.
Recept na bezmúčnu čerešňovú tortičku, ktorý pripravila aj do svojej knižočky, je určený aj pre ľudí s intoleranciou lepku. Kombinácia jemného korpusu, kyselkavého čerešňového krému a šľahačky zasýti už jedným kúskom.
Ingrediencie a postup:
- Rúru si zapneme na 160 stupňov, teplovzduch.
- Roztopíme maslo.
- Vajcia rozdelíme.
- Z bielkov a soli vyšľaháme tuhý sneh a postupne zapracovávame med.
- Pomelieme mak a zmiešame ho s práškom do pečiva.
- Pridáme žĺtky, med, roztopené maslo, jogurt a ručne zamiešame.
- Následne pridáme sneh z bielkov a zľahka zamiešame.
- Na dno tortovej formy zacvikneme papier na pečenie, vylejeme naň cesto, uhladíme ho a dvakrát buchneme o stôl pre zbavenie sa prebytočných bubliniek.
- Pečieme 30 - 40 minút. Kontrola špajľou. Ak by nám cesto zvrchu priháralo, prekryjeme ho papierom na pečenie. Necháme vychladnúť.
Pripravíme si krém na plnku. Čerešňe zlejeme zo šťavy a pripravíme si z nej klasický puding. Tri PL šťavy si necháme na vrchnú časť korpusu, ktorú ňou pokvapkáme. Tri štvrtiny tekutiny dáme do hrnca a privedieme do varu. Do zostatku si rozmiešame pudingový prášok, prilejeme a za stáleho miešania necháme zhustnúť. Dáme vychladnúť.
Vyšľaháme si šľahačku. Zvyšné maslo izbovej teploty našľaháme so zvyškom cukru. Postupne zapracovávame vychladnutý puding a vyšľaháme krém.
Vychladnutý korpus prerežeme na dve polovice. Spodnú časť natrieme krémom a naukladáme odkôstkované čerešne. Tri PL šťavy z višní si necháme na korpus. Vrchnú časť korpusu tou šťavou pokvapkáme zo spodnej strany, navrstvíme čerešne a prenesieme na spodný korpus. Vrch aj boky potrieme šľahačkou. Koláč ozdobíme posypaným makom.
Tipy od Tinky Karmažín
V podcaste s Adri Špronglovou Tinka prezradila niekoľko tipov na vianočné pečenie. Napríklad, ako piecť so špaldovou múkou, aby koláče pôsobili nadýchane, a čo robiť, ak je múka príliš suchá. Taktiež sa dozviete, aké sladidlá Tinka používa v ktorých koláčoch, ako dosiahnuť karamelovú chuť bez použitia bieleho cukru a prečo sú niektoré trstinové cukry vlhké a lepkavé.
Recept na Makovú bublaninu s višňami
Táto bublanina je jemná, krehká a rozplývajúca sa na jazyku. Je ultra rýchla a hrnčeková. Kombinácia chrumkavého maku a kyselkavých višní je dokonalá.
Ingrediencie:
- 1/2 hrnčeka mak (polovicu zomelieme, polovicu necháme v celku)
- 1/2 hrnčeka strúhaný kokos (ideálne pomlieť)
- 1 a 1/2 hrnčeka špaldová hladká múka
- 1/2 hrnčeka trstinový cukor (podľa chuti)
- 1 hrnček mlieko (klasické alebo rastlinné)
- 1/2 hrnčeka olej
- 2 ks vajce
- 1 ks bezfosfátový prášok do pečiva
- Višne (môžu byť aj čerešne)
Postup:
- Všetky ingrediencie zmiešame v miske.
- Posypeme vykôstkovanými višňami.
- Plech vymastíme olejom, vysypeme kokosom a dáme piecť na 180 stupňov Celzia približne 30 minút.
Tip: Ak máte doma členov rodiny, ktorí nemajú radi mak, spravte bublaninu z bieleho maku, ktorý celý pomeliete. Dodá koláču úžasnú orieškovú chuť.
Recept na Medové guľky „à la“ Marlenka
Tieto guľky sú skvelý spôsob, ako využiť zvyšky medovníkov alebo medových plátov.
Ingrediencie:
Na guľky:
- 12 g pudingu s pravou vanilkou
- 150 ml kvalitného mlieka (3,5% alebo rastlinného)
- 210 g medovníkov (príp. medových plátov alebo maslových keksov)
- Hrsť vlašských orechov
- 25 g kvalitného masla (príp. kokosového oleja)
- 2 lyžice domáceho medu
- 1 lyžica šípkového džemu
Na obalenie:
- 40 g medovníkov
- 30 g vlašských orechov
Postup:
- Uvaríme puding. Polovicu mlieka dáme zovrieť a druhú polovicu zmiešame s pudingovým práškom.
- Do vriaceho mlieka pridáme pudingovú zmes a miešame, kým nezhustne. Necháme vychladnúť.
- Pomelieme medovníčky a orechy.
- Rozpustíme maslo a spolu s medom a džemom pridáme k pomletej suchej zmesi.
- Pridáme puding a poriadne zamiešame. Ak je zmes riedka, pridáme medovníčky, ak je sypká, pridáme džem.
- Zo zmesi tvarujeme guľky a obalíme ich v pomletých medovníkoch a orechoch.
tags: #torta #od #tinky #s #makom #recept
