Recept na dokonalú čokoládovú tortu

Čokoládová torta je kráľovnou dezertov a existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako ju pripraviť. Tento článok ti ponúkne inšpiráciu a recepty na prípravu dokonalej čokoládovej torty, či už hľadáš niečo jednoduché na bežný deň, alebo impozantnú tortu na oslavu. Zameriame sa na kvalitné suroviny, rôzne techniky a tipy, aby si si mohol/mohla vychutnať tú najlepšiu čokoládovú tortu, akú si kedy jedol/jedla.

Kvalitné suroviny - základ úspechu

Základom každej skvelej torty sú kvalitné suroviny. Pri čokoládovej torte to platí dvojnásobne. Investuj do kvalitnej čokolády, pretože tá tvorí základ chuti.

BAM čokoláda

Ak hľadáš prémiovú čokoládu, Biela čokoláda BAM je skvelou voľbou. Táto belgická čokoláda je veľmi univerzálna a ideálna do rôznych receptov, od praliniek a krémov až po torty a zmrzliny. Vďaka jej tvaru menších kvapiek sa rýchlo a rovnomerne rozpúšťa. Produkty BAM sú určené pre všetkých, ktorí radi tvoria z kvalitných surovín a sofistikovaných chutí aj vo vlastnej domácej kuchyni. Viac informácií nájdeš na BAMCokolada.sk.

Prečo si pripraviť domácu tortu?

Domáce torty majú oproti kupovaným niekoľko výhod. Vieš presne, aké suroviny používaš, a môžeš sa vyhnúť umelým prísadám a nadmernému množstvu cukru. Navyše, príprava torty je skvelý spôsob, ako sa kreatívne vyžiť a potešiť svojich blízkych.

"Torty už nekupujem roky. Vadí mi ťažký presladený maslový krém, suchý korpus, nedostatok ovocia a často nevkusná výzdoba. Nemám rada cukrárske polevy z bohviečoho a akože marcipán, ktorý s mandľami nemá nič spoločné. Torta je ukrytá pod kilami cukru a.

Nahá torta - krása v jednoduchosti

Ak nemáš rád/rada prezdobené torty, nahá torta je skvelou alternatívou. Odhaľuje svoju vnútornú krásu a nehanbí sa za svoje zloženie. Je jednoduchá na prípravu aj dekorovanie a ohromí nielen chuťou, ale aj vzhľadom.

"Milujem takzvané nahé torty, ktoré sa odkrývajú v plnej svojej kráse a nehanbia sa za svoje zloženie. Sú veľmi jednoduché na prípravu aj dekorovanie a verte mi, že všetkých ohromíte nielen chuťou, ale aj vzhľadom."

Najjednoduchšia čokoládová torta všetkých čias

Recept na jednoduchú čokoládovú tortu

Tento recept je ideálny pre začiatočníkov a zaručuje chutný výsledok.

Ingrediencie:

Na korpus:

  • Vajíčka
  • Cukor (kryštálový alebo práškový)
  • Múka (hladká alebo polohrubá)
  • Kakao
  • Prášok do pečiva
  • Olej
  • Voda
  • Vanilínový cukor

Na čokoládový krém:

  • Horká čokoláda
  • Sladká smotana
  • Mascarpone

Na malinový krém (voliteľné):

  • Maliny (čerstvé alebo mrazené)
  • Hnedý cukor
  • Škrob

Na ozdobu:

  • Čerstvé ovocie (maliny, jahody, čučoriedky)
  • Lístky mäty
  • Práškový cukor
  • Biela čokoláda (na hoblinky)

Postup:

Príprava korpusu:

  1. Žĺtky s práškovým cukrom vymiešame mixérom do peny.
  2. Pri menších otáčkach postupne prilejeme vlažnú vodu a olej.
  3. Prisypeme vanilínový cukor a dôkladne premiešame.
  4. Múku, prášok do pečiva a preosiate kakao primiešame ručne metličkou.
  5. Na záver po častiach zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov.
  6. Cesto nalejeme do formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov približne 60 minút (alebo na 160 stupňov 1 hodinu, ak pečieme v jednej forme).
  7. Vychladnutý korpus prerežeme vodorovne na tri časti.

Príprava malinovej omáčky (coulis):

  1. Do kastróla dáme rozvariť maliny s hnedým cukrom.
  2. Varíme, až kým majú sirupovú konzistenciu.
  3. Potom ich cez sitko prepasírujeme do misky.
  4. Omáčku prelejeme späť do kastróla, pridáme škrob rozmiešaný v troche vody a povaríme do zhustnutia.

Príprava čokoládového krému:

  1. Horúcou smotanou (nie však vriacou) zalejeme nasekanú čokoládu a necháme chvíľu odstáť.
  2. Dobre premiešame, kým nevznikne hladký krém (ganache).
  3. Mascarpone vyšľaháme so šľahačkou a primiešame ganache z bielej čokolády.

Vrstvenie torty:

  1. Spodnú časť korpusu potrieme malinovou omáčkou (coulis) alebo džemom.
  2. Nanesieme vrstvu čokoládového krému a poukladáme ovocie.
  3. Prikryjeme druhým plátom korpusu a zopakujeme postup.
  4. Prikryjeme vrchnou časťou korpusu a celú tortu natrieme zvyšným čokoládovým krémom.
  5. Necháme aspoň 1 hodinu stuhnúť v chladničke.

Ozdobenie torty:

Tortu ozdobíme čerstvým ovocím, lístkami mäty a posypeme práškovým cukrom. Na ozdobu môžeme nastrúhať aj bielu čokoládu.

Ďalšie tipy a triky

Piškótové cesto

Na piškótové cesto je viacero osvedčených receptov, ale princíp ostáva rovnaký. Na váhu vajíčka dáme váhu múky a váhu cukru. Alebo na 1 vajce dáme 1 polievkovú lyžicu cukru a tiež múky (1:1:1). Mne sa osvedčilo 25g cukru a 25g múky na 1 vajce, ale dáva sa aj 30g na 1 vajce. Používa sa aj práškový cukor aj cukor krupica, aj polohrubá múka aj hladká. Dobrý piškót vybehne aj bez kypriaceho prášku ak máte kvalitný robot. Takže recept je naozaj flexibilný a ja som ho robila už s rôznymi múkami, aj cukrom, aj s práškom aj bez a vždy sa podaril.

Ganache

Ideálny pomer šľahačky a čokolády na ganache je 1 : 3. Stačí ich dať do mikrovlny na 600W na 1-2 minúty a dobre zamiešať.

Čokoládové hoblinky

Na drobno nasekanú čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli len do polovice (neprehriať nad 32 °C). Misku zložíme z pary a zvyšnú nerozpustenú čokoládu ručne vymiešame do hladka. Čokoládu nalejeme na hladký studený povrch, rozotrieme na tenko a necháme stuhnúť. Plastovú stierku pritlačíme na podložku a čokoládu rolujeme do tvaru hobliniek.

Kávová príchuť

Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo, čokoládu a kávu. Necháme vychladnúť a pridáme žĺtka. Vyšľaháme bielka s cukrom a postupne pridáme k čokoláde. Zmes dáme do formy vystlanej papierom a pečieme na 160°C 25-30 minút. Vyberieme a necháme úplne vychladnúť.

Vrchná vrstva

Na druhú vrstvu si opäť rozpustíme čokoládu vo vodnom kúpeli, necháme vychladnúť a pomaly do nej zamiešame vyšľahanú šľahačku s štipkou soli. Nalejeme na korpus a necháme asi 2 hodiny stuhnúť v chladničke. Na tretiu vrstvu si vyšľaháme dve práškove šľahačky s cukrom (ja používam Dr.Oetker). Kto nieje zástancom práškových môže použiť dve smotany spolu so 4 plátkami želatíny.

tags: #torta #s #čokoládami #recept

Populárne príspevky: