Obdĺžniková torta s ovocím: Recepty a inšpirácie

Torty sú neodmysliteľnou súčasťou osláv a špeciálnych príležitostí. Jednoduchá obdĺžniková torta s jednou plnkou môže byť skvelým východiskom pre začiatočníkov, ale aj pre skúsených cukrárov, ktorí hľadajú rýchly a chutný dezert. Tento článok vám ponúkne inšpirácie a recepty na prípravu takejto torty, pričom zohľadníme rôzne chute a preferencie.

Piškótový základ - klasika, ktorá nikdy nesklame

Klasický piškótový korpus je základom mnohých tort. Jeho príprava je relatívne jednoduchá a výsledok je ľahký a nadýchaný.

Recept na piškótový korpus:

• Vajíčka
• Kryštálový cukor
• Teplá voda
• Olej
• Hladká múka
• Kypriaci prášok

Postup:

1. Rúru si predhrejeme na 200 °C.
2. Vymastíme plech v tvare obdĺžnika.
3. Bielka oddelíme od žĺtkov.
4. Do bielok pridáme štipku soli a odložíme do chladničky.
5. Žĺtka vymiešame s cukrom dopenista (asi 5 minút).
6. Postupne pridávame po lyžičke teplej vody.
7. Pridáme olej a nakoniec múku s kypriacim práškom.
8. Bielka vyberieme z chladničky a vyšľaháme z nich hustú penu.
9. Bielka jemne premiešame so žĺtkami.
10. Cesto vylejeme do formy a dáme piecť na 180°C.
11. Po upečení necháme korpus vychladnúť na chladnom mieste pod vlhkou utierkou.

Čokoládová torta s datľovou pastou

Ak máte radi intenzívnu čokoládovú chuť, tento recept je pre vás ideálny.

Ingrediencie:

• Horká čokoláda (min. 70%)
• Maslo
• Datľová pasta
• Vajíčka
• Múka
• Kakao
• Prášok do pečiva

Postup:

1. Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu s maslom, do ktorej vmiešame datľovú pastu.
2. V ďalšej miske vyšľaháme vajíčka so štipkou soli, až vznikne ľahká pena.
3. V inej miske zmiešame múku, kakao a prášok do pečiva.
4. Túto suchú zmes primiešame do čokoládovej zmesi, kým nezískame hladké cesto.

Makový koláč s pomarančovo-limetkovým curdom

Mak je typická slovenská surovina, ktorá sa u nás pri pečení používa bežne.

Ingrediencie:

• Hladká múka
• Studené maslo
• Práškový cukor
• Mandľová múka
• Vajíčko
• Štipka soli
• Čerstvo zomletý mak
• Mlieko
• Polohrubá múka
• Kypriaci prášok
• Žĺtka
• Bielka
• Žĺtka
• Vajíčko
• Maslo
• Kryštálový cukor
• Limetková šťava
• Kôra z bio pomarančov

Postup:

1. Pripravíme si krehké cesto zmiešaním hladkej múky, studeného masla, práškového cukru, mandľovej múky, vajíčka a štipky soli.
2. Pripravíme makové cesto zmiešaním čerstvo zomletého maku, mlieka, polohrubej múky, kypriaceho prášku, práškového cukru, žĺtkov a bielkov.
3. Pripravíme pomarančovo-limetkový curd zmiešaním žĺtkov, vajíčka, masla, kryštálového cukru, limetkovej šťavy a kôry z bio pomarančov.

Plnky - krémové potešenie

Výber plnky je kľúčový pre celkovú chuť torty. Tu je niekoľko návrhov:

Pudingový krém s orechami

Ingrediencie:

• Mlieko
• Pudingový prášok (vanilkový alebo čokoládový)
• Cukor
• Maslo
• Orechy (vlašské, lieskové, mandle)
• Rum (voliteľné)

Postup:

1. Uvaríme puding podľa návodu na obale.
2. Do vychladnutého pudingu pridáme maslo a vyšľaháme do hladkého krému.
3. Pridáme nasekané orechy a rum (ak používame).

Tvarohová plnka s ovocím

Ingrediencie:

• Jemný tvaroh
• Smotana na šľahanie
• Cukor
• Ovocie (maliny, jahody, banány)

Postup:

1. Tvaroh vymiešame s cukrom.
2. Smotanu vyšľaháme a jemne vmiešame do tvarohu.
3. Pridáme nakrájané ovocie.

Krém z mascarpone a parížskeho krému

Ingrediencie:

• Mascarpone
• Smotana na šľahanie
• Práškový cukor
• Parížsky krém

Postup:

1. Smotanu na šľahanie vyšľaháme s práškovým cukrom.
2. Mascarpone zmiešame s parížskym krémom.
3. Obe zmesi spojíme.

Ovocie a džem - sviežosť a šťavnatosť

Ovocie a džem dodajú torte sviežosť a šťavnatosť. Môžeme použiť čerstvé, mrazené alebo kompótované ovocie.

Nápady na použitie ovocia a džemu:

• Potrieme spodnú časť torty džemom (malinový, jahodový, marhuľový).
• Tortu si vyberieme z formy a prerežeme na polovicu. Ak máme nerovný povrch, trochu odrežeme aj z vrchu. Odrezanú spodnú časť torty potrieme malinovým džemom.
• Poukladáme ovocie na krém (maliny, jahody, banány, broskyne). Na krém poukladáme zaradom maliny a pokrájané banány. Takto zaplníme celý povrch torty.
• Pridáme ovocie do plnky (napr. tvarohovej). asi 2-3 hrsti ovocia (čerstvé alebo mrazené).

Polevy a zdobenie - korunka pre tortu

Poleva a zdobenie sú posledným krokom, ktorý dotvorí vzhľad torty.

Nápady na polevy:

• Čokoládová poleva (horká, mliečna, biela). Na prípravu čokoládovej polevy. Tmavú aj bielu čokoládu roztopte oddelene vo vodnom kúpeli (alebo v mikrovlnke).
• Pudingová poleva (vanilková, čokoládová).
• Karamelová poleva. Na prípravu slaného karamelu nalejte kondenzované mlieko a zlatý sirup do panvice, potom pridajte na kocky nakrájané maslo. Zmes začneme za stáleho miešania zohrievať najprv pri nižšej teplote, až kým sa rozpustí maslo. Potom zvýšte teplotu na strednú až vysokú a varte za stáleho miešania ďalších cca. 8 minút; kým zmes zhustne a zmení sa na peknú zlatistú karamelovú farbu.
• Ganache (zmes čokolády a smotany). Vrch môžeme potrieť jablkovo-hruškovým maslom a poliať ganache, ktorý si pripravíme nasledovne. Zohrejeme si smotanu a necháme v nej rozpustiť čokoládu.

Nápady na zdobenie:

• Ovocie (čerstvé, kandizované). Na dokončenie môžete použiť čerstvé ovocie alebo kompót.
• Orechy (nasekané, celé).

Lieskovo-oriešková čokoládová torta - náročnejšia, ale neodolateľná

Tentokrát je to lieskovo-oriešková čokoládová torta. UPOZORNENIE: ja si všetky jednotlivé vrstvy vyrábam sám, a aj keď torta nie je technicky úplne náročná, je veľmi náročná na čas. Ak si chcete urobiť všetky časti sami, počítajte s tromi dňami.

Iné zaujímavé recepty

Marcipán

Vyškúšajte si doma urobiť mimoriadne chutný a lahodný marcipán. Žiadne sušené mlieko, ale kvalitné a poctivé ingrediencie. Domáci marcipán obsahuje vysoký podiel mandlí (zhruba 53%).

Ingrediencie na domáci marcipán:

• 375 g mandlí (mandlovej múky)
• 180 g kryštálového cukru
• 40 g medu
• 20 g glukózového sirupu (môžete nahradiť medom)
• 90 ml vody

Postup:

1. Do hrnca si dajte cukor, med, vodu a glukózový sirup a dajte zovrieť.
2. Keď vám tekutá zmes vrie, vo food procesore ju rýchlo zmiešajte s mandlami/mandlovou múkou a začnite mixovať. Mala by vám vzniknúť polotuhá jemná hmota.
3. Ešte horúcu hmotu presuňte na papier na pečenie a varechou párkrát premiešajte a nechajte vychladnúť.
4. Skladujte v uzatvorenej nádobe v chladničke.

Mozartove gule

V roku 2021 firma na výrbu tejto rakúskej delikatesy skrachovala, čo ma ale vôbec nemrzí, pretože ich Mozartove gule aj tak obsahovali niektoré ingrediencie, ktoré nepovažujem za kvalitné. No a nezávisle na tom mi napadlo, že predsa nemôže byť až také náročné ich vyrobiť. Tu je teda môj recept na pistáciové Mozartove gule.

Ingrediencie na Mozartove gule:

• na základnú hmotu:
  • 100 g horkej čokolády (cca 70%)
  • 100 g kravského masla
  • 50 g práškového cukru
  • 2 vajíčka
  • 50 g hladkej múky
  • 50 g mandľovej múky
  • 1 kypriaci prášok
• na obaľovanie:
  • 400 g marcipánu (recept na domáci marcipán nájdeš TU)
  • 300 g mliečnej čokolády
  • 50 g kakaového masla (80 g kravského)
• na pistáciový krém:
  • 100 g mliečnej čokolády
  • 100 g smotany na šľahanie
  • 50 ml rumu
  • 80 g pistáciového praliné (alebo pistáciovej pasty)
  • 50 g kakaového masla (alebo 80+80 g kravského)

Postup na Mozartove gule:

1. Pripravte si čokoládové vnútro tak, že si najskôr upečiete korpus: rozpustite vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke horkú čokoládu spolu s kakaovým maslom.
2. Do zmesi vmiešajte cukor, a keď zmes nie je horúca pridajte postupne vajíčka.

Korpus

Na prípravu korpusu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• Celé vajcia
• Cukor
• Olej
• Mlieko
• Múka (hladká)
• Prášok do pečiva (PDP)

Postup:

1. Celé vajcia s cukrom chvíľu šľaháme mixérom.
2. Tak pridáme olej, mlieko a múky zmiešané s PDP.
3. Vymiešame na polohusté cesto a vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie.
4. Pečieme asi 15-20 minút na 200°C. Skontrolujeme špáradlom.
5. Takto si upečieme 2 korpusy.

Ak pečieme na obdĺžnikovom plechu, tak pečieme cca 40 minút.

Orechová plnka

Ingrediencie:

• Orechy (mleté)
• Cukor
• Rum
• Horúce mlieko

Postup:

1. Orechy zmiešame s cukrami, prilejeme rum a sparíme horúcim mliekom - prilievajte po troške, aby vznikla polotuhá konzistencia, aby sa dala dobre natierať na cesto.
2. Prvé upečené cesto si hneď potrieme džemom a navrstvíme celú orechovú plnku.

TIP pre menej skúsených: Keď idete tortu darovať, už si korpus uložte na tácku, na ktorej je ozdobný papier a na ten dajte papier na pečenie alebo hocijaký zvyšný papier, ktorý môžete omastiť, zašpiniť- je to vidno aj na foto.

Pudingová plnka

Ingrediencie:

• Mlieko
• Pudingový prášok
• Cukor
• Maslo (obyčajné, nie Palmarin ani Hera)
• Práškový cukor (voliteľné)

Postup:

1. V ocukrenom mlieku uvaríme puding a necháme ho prechladnúť. (keď ho dávam vonku tak ho predtým husto poprášim práškovým cukrom a nespraví sa kôrka, takže ani žiadne hrudky nebudú potom v plnke :)
2. Zatiaľ si vyšľaháme maslo (dávam len obyčajné, žiadny Palmarin ani Hera...aj to len trochu, naozaj stačí tých 100g čiže ani nie celé to malé balenie masla)
3. Kto má radšej sladšie plnky, môže ešte teraz pridať k maslu 50g práškového cukru a vyšľahať.

Ovocná vrstva

Na ovocnú vrstvu budete potrebovať:

• Broskyne (odkvapkané a na mesiačiky nakrájané)

Skladanie torty

1. Pudingovú plnku v tenšej vrstve natrieme na orechovú.
2. Na ňu naukladáme odkvapkané a na mesiačiky nakrájané broskyne.
3. Tie zakryjeme pudingovou plnkou, ale ešte si necháme na tenšiu vrstvu aj na vrch.
4. Prikryjeme druhým cestom, natrieme džemom.

Zostalo vám cesto a krém? Nie je nič jednoduchšie, ako zobrať vykrajovačky a zo zvyšného cesta pripraviť linecké, ktoré môžete pokojne ozdobiť zvyšným krémom.

Ovocná torta s mascarpone a ganache

Korpus:

1. Oddelíme bielky od žĺtkov.
2. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.
3. Žĺtky šľaháme s cukrom a vanilkovou pastou do hustej svetlej peny, postupne prilievame vodu a olej.
4. Múku zmiešame s práškom do pečiva a striedavo so snehom zapracujeme do žĺtkovej hmoty.
5. Rovnomerne rozdelíme do dvoch tortových foriem (priemer 20 cm), ktorých dno sme vystlali papierom na pečenie.
6. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 25 minút. Necháme vychladnúť.
7. Následne každý korpus vodorovne prerežeme na dve časti, získame tak štyri korpusy.

Inšpirácie pre detské narodeninové torty

Detská narodeninová torta z piškótového cesta s mascarpone krémom a salkom

Suroviny na 1 korpus

(Na túto obdĺžnikovú tortu o váhe zhruba 5 kg, upečieme 2 korpusy a po prerezaní dostaneme 4 korpusy):

• 6 ks vajcia
• 6 PL polohrubá múka
• 6 PL práškový cukor
• 1/2 balíka kypriaci prášok do pečiva
• 1 ČL olej

Plnka:

• 5 ks smotana na šľahanie 33 % (5 × 250 ml)
• 1 ks puding za studena Creme Olé od Dr. Oetkera
• 5 ks mascarpone (5 × 250 ml)
• 1 ks Salko

Ganache poleva:

• 200 g čokoláda s vyšším obsahom kakaa
• 80-100 ml smotana na šľahanie 33 %

Postup:

1. Bielky oddelíme od žĺtkov a vyšľaháme tuhý sneh.
2. Do vyšľahaného snehu zašľahávame mixérom po 1 žĺtku a 1 PL práškového cukru.
3. Keď je to vyšľahané na penu, zamiešame 6 PL múky zmiešanej s kypriacim práškom do pečiva. Nakoniec pridáme olej.
4. Hotové cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej obdĺžnikovej formy (alebo použijeme klasický plech na pečenie) a pečieme pri teplote 200 °C do zlatista.
5. Takto upečieme oba korpusy, ktoré rozrežeme na polovicu a vzniknú nám 4 korpusy.
6. Plnku rozdelíme na 4 časti (3 časťami plnky naplníme tortu a štvrtá zostane na potretie celej torty - vrch aj dookola).
7. Vychladnuté korpusy naplníme. Spodný korpus pokvapkáme rumom, čajom, alebo kávou, potrieme lekvárom, dáme plnku, priložíme druhý korpus, opäť pokvapkáme čajom…, potrieme lekvárom, natrieme plnkou, dáme tretí korpus, zopakujeme a nakoniec dáme posledný štvrtý korpus.
8. Celú tortu potrieme plnkou, dáme stuhnúť do chladničky a polejeme ganache čokoládovou polevou. Pod jedlý papier dáme bielu ganache polevu. Dozdobíme podľa fantázie.

Plnka:

Smotanu na šľahanie vyšľaháme do polotuha, pridáme Creme Olé (ako stužovač) a vymiešame.

Narodeninová torta v tvare číslic

Tortu v tvare číslic, takzvaný Number Cake, určite nevidíte prvýkrát. Jej obľuba stále rastie a verím tomu, že ju doma zvládnete aj vy. A nebojte sa, nepotrebujete si na jej prípravu kupovať žiadne formy na pečenie ani iné kuchynské pomôcky. Všetko hravo zvládnete s pomocou obyčajného kuchynského noža.

A viete, čo ma na tejto torte baví úplne najviac? Jej variabilita. Môžete si ju ozdobiť úplne akokoľvek. Navyše nemusíte pripravovať iba čísla, ale pokojne aj písmená alebo rôzne iné tvary. A stačí vám na to tlačiareň a obyčajný kuchynský nôž. Ak máte ťažkosti s vytvorením šablóny a nechcete ju kresliť len tak od ruky, vyhľadajte si na internete „Number Cake template“.

Možností, čím všetkým môžete tortu ozdobiť, je naozaj veľa. K zdobeniu patrí aj krém. Nemusíte pripravovať iba svetlý, skvelo bude vyzerať aj kakaový krém alebo krém ľahko zafarbený potravinárskou farbou, napr. púdrovo ružový. Pri farbení potravinárskymi farbami majte naozaj ľahkú ruku, pretože na pekné pastelové odtiene stačí doslova kvapka.

Súčasťou prípravy bude cesto na korpus, krém a zdobenie. Najskôr si pripravte šablónu čísla. Z hladkej múky, masla, práškového cukru, žĺtka a semienok vanilkového struku vypracujte cesto. Ja niekedy používam aj robot s nástavcom typu „K“ a cesto sa mi vypracuje veľmi dobre. Potom na cesto položte šablónu čísla a vyrežte ho pomocou noža. Prebytočné cesto odložte. Vykrojenú číslovku si s papierom na pečenie preneste na plech. Korpusy pečte cca 10 - 13 minút (záleží na rúre). Upečené korpusy nechajte vychladnúť a medzitým si pripravte krém. Do misy dajte mascarpone a práškový cukor. Hotovým krémom naplňte cukrárske vrecko.

Ovocná torta s mascarpone a ganache

Korpus:

1. Oddelíme bielky od žĺtkov.
2. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.
3. Žĺtky šľaháme s cukrom a vanilkovou pastou do hustej svetlej peny, postupne prilievame vodu a olej.
4. Múku zmiešame s práškom do pečiva a striedavo so snehom zapracujeme do žĺtkovej hmoty.
5. Rovnomerne rozdelíme do dvoch tortových foriem (priemer 20 cm), ktorých dno sme vystlali papierom na pečenie.
6. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 25 minút. Necháme vychladnúť.
7. Následne každý korpus vodorovne prerežeme na dve časti, získame tak štyri korpusy.

tags: #torta #s #ovocim #obdlznik #recept

Populárne príspevky:

• Recenzia: Vegánsky proteín vanilkový
• Rýchly koláč pre ženy
• Rýchly recept na marhuľový koláč
• Recepty na plnené rezne
• Zohrievanie mlieka pre bábätká: Tipy a recenzie