Recepty a zdobenie čokoládových tort: Inšpirácie pre každú príležitosť

Čokoládová torta je obľúbeným dezertom pre mnohých a existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako ju pripraviť a ozdobiť. Či už hľadáte klasický recept, rýchlu a jednoduchú verziu, alebo niečo netradičné, tento článok vám poskytne množstvo inšpirácie.

Klasické čokoládové torty

Sacherova torta

Sacherova torta je ikona medzi čokoládovými tortami. Hoci si ju väčšina z nás spája s návštevou cukrárne, ideálne niekde v Rakúsku, môžete si ju pripraviť aj doma. Korpus je vďaka jablkám šťavnatý, v strede je džem a na vrchu čokoláda, čo sa veľmi podobá na Sacherovu tortu.

Čokoládové nebo s malinami

Ak sa povie čokoládové nebo, všetkým milovníkom čokolády začnú tiecť slinky. Čokoládový koláč s malinami vyzerá fantasticky, nemá suchú konzistenciu a maliny mu dodajú potrebnú kyslosť. Táto kombinácia je naozaj veľmi populárna aj vo svete. Ak idete mať nejakú oslavu alebo chcete dezert, ktorým si získate každého, vyskúšajte čokoládové nebo s malinami.

Rýchla čokoládová torta

Rýchla čokoládová torta poteší každého. Ideálna na oslavy, posedenia, no aj v prípade, že máte chuť na niečo dobré a sladké, no nechce sa vám ísť do cukrárne. Prineste si domov krásne vône kakaa, orechov a čokolády.

Valentínska torta

O pár dní nás čaká najromantickejší deň v roku - Valentín. V tento deň kvetinárstva a cukrárne praskajú vo švíkoch. Čo tak ale svojej láske upiecť niečo originálne?

Torta Paula Robsona

Vďaka dnešnému rýchlemu svetu technológií stačí len otvoriť notebook a hneď nájdete recept na akýkoľvek koláč či zákusok. Kedysi to však také jednoduché nebolo. Vtedy ľudia poznali zopár receptov naspamäť a piekli ich stále dookola. Vymieňali si svoje rady a recepty. Jedným z veľmi starých receptov je aj recept na koláč Paula Robsona.

Krtkova torta

Krtkova torta je mimoriadne obľúbeným dezertom. Niekedy je však problém zohnať ju v obchode a preto sa šikovné gazdinky snažia tento recept napodobniť. Nie je to vôbec ťažké a výsledok je takmer totožný. Dôležité je, že viete o všetkých surovinách, ktoré do receptu idú. Pripravte si krtkovu tortu na plechu a potešte všetkých maškrtníkov.

Netradičné čokoládové torty

Torta zo špenátu

Ak váhate a premýšľate, ako asi môže chutiť torta zo špenátu, vedzte, že ja som sa na tento recept mesiace odhodlávala a škoda, že som to neupiekla skôr.

Čokoládovo-kokosová torta

Sviatok a dni voľna sa nezadržateľne blížia a preto sme si pre vás pripravili recept na unikátnu čokoládovo-kokosovú tortu, po ktorej sa budete zalizovať. Základom tejto geniálnej torty je čokoláda, kokos a ľahký smotanový krém. Jej príprava vám zaberie hodinku času a potom si už môžete tortu vychutnávať s vyloženými nohami pri televízore.

Torta s mascarpone

Veľmi rada pripravujem torty a koláče, do ktorých ide mascarpone. Je to lahodný a chutný krémový syr, ktorý z každej torty urobí malý zázrak.

Nepečené čokoládové torty

Nepečená sušienková torta s čokoládovou ganache

Táto nepečená sušienková torta spája v sebe chrumkavý základ z čokoládových sušienok a arašidov, neuveriteľne jemný krém zo smotanového syra a šľahačky s prekvapením v podobe banánu a všetko to završuje bohatá vrstva lesklej čokoládovej ganache. Tento recept je absolútnym hitom leta - je osviežujúci, nevyžaduje pečenie a chutí jednoducho božsky!

Základné informácie:

  • Čas prípravy: cca 30 minút
  • Čas chladenia: min. 4 hodiny (ideálne cez noc)
  • Počet porcií: 8-10 kúskov
  • Forma: Okrúhla tortová forma s odopínacím dnom (priemer cca 22-24 cm)
  • Náročnosť: Jednoduchá
  • Bez pečenia: Áno

Potrebujeme:

Korpus:

  • 200 g čokoládových alebo kakaových sušienok (napr. Bebe, Derby)
  • 100 g nesolených pražených arašidov (alebo iných orechov, napr. vlašské, mandle)
  • 100 g masla

Smotanový krém:

  • 1 ks zrelý banán
  • 300 g smotanového syra (typ Lučina, Philadelphia, Mascarpone - izbovej teploty)
  • 100 g práškového cukru (preosiateho)
  • 200 ml smotany na šľahanie (33% tuku, dobre vychladená)

Čokoládový krém (Ganache):

  • 150 g kvalitnej horkej čokolády (min. 50% kakaa)
  • 100 ml smotany na šľahanie (33% tuku)
  • 1 štipka soli

Zdobenie:

  • Biela čokoláda na postrúhanie (podľa chuti)

Na formu:

  • Maslo na vymazanie (voliteľné)
  • Papier na pečenie alebo tortová fólia na vystlanie bokov

Postup prípravy:

Príprava korpusu a chladenie:

  1. Dno tortovej formy (priemer cca 22-24 cm) vyložte papierom na pečenie. Boky formy môžete jemne potrieť maslom a vystlať pásom papiera na pečenie alebo tortovou fóliou - torta sa bude ľahšie vyberať.
  2. Arašidy rozmixujte v kuchynskom robote alebo sekáčiku najemno (nie úplne na múku, môžu zostať drobné kúsky).
  3. Sušienky rozmixujte alebo rozdrvte valčekom v sáčku na jemný prášok.
  4. V mise zmiešajte rozdrvené sušienky a nasekané arašidy.
  5. Maslo rozpustite a prilejte k sypkej zmesi. Dôkladne premiešajte, aby sa všetky suroviny spojili a navlhčili.
  6. Sušienkovú zmes vysypte do pripravenej formy. Dnom pohára alebo lyžicou ju rovnomerne utlačte na dno formy a vytvorte aj cca 2-3 cm vysoký okraj po stranách (ak chcete).

Príprava smotanového krému a vrstvenie:

  1. Kým sa korpus chladí, pripravte krém. V jednej miske vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie spolu s preosiatym práškovým cukrom do tuhej šľahačky.
  2. V druhej, väčšej mise krátko premiešajte alebo prešľahajte smotanový syr izbovej teploty, aby bol hladký a krémový.
  3. K syru postupne a zľahka (najlepšie stierkou alebo na najnižších otáčkach šľahača) primiešajte vyšľahanú šľahačku. Miešajte len kým sa hmoty nespoja do jednotného hladkého krému.
  4. Vyberte formu s vychladeným korpusom. Polovicu smotanového krému rovnomerne rozotrite na korpus.
  5. Banán ošúpte a nakrájajte na kolieska (hrubé cca 0,5 cm). Kolieska banánu poukladajte na vrstvu krému.
  6. Na banány opatrne rozotrite druhú polovicu smotanového krému a povrch uhlaďte.

Príprava čokoládového krému a dokončenie:

  1. Pripravte čokoládový krém (ganache): Horkú čokoládu nalámte na malé kúsky a dajte do misky.
  2. Smotanu na šľahanie zohrejte v malom hrnci tesne pod bod varu (nesmie vrieť!). Horúcou smotanou zalejte nalámanú čokoládu, pridajte štipku soli a nechajte asi 1-2 minúty postáť.
  3. Potom metličkou alebo stierkou miešajte zmes od stredu smerom von, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a nevznikne hladká, lesklá ganache. Nechajte ju pár minút mierne vychladnúť, aby nebola úplne horúca.
  4. Vyberte tortu z chladničky. Mierne vychladnutú čokoládovú ganache nalejte na vrch smotanového krému a rovnomerne ju rozotrite po celej ploche.
  5. Povrch torty ihneď (kým je ganache ešte mäkká) posypte nahrubo nastrúhanou bielou čokoládou.

Hotovú nepečenú sušienkovú tortu vložte späť do chladničky a nechajte ju dôkladne stuhnúť, ideálne aspoň 3 hodiny, najlepšie však cez noc.

Pred podávaním opatrne odstráňte tortový ráfik a prípadný papier na pečenie/fóliu z bokov.

Tipy:

  • Korpus: Namiesto čokoládových sušienok môžete použiť aj maslové, Bebe alebo Lotus sušienky. Arašidy sa dajú nahradiť vlašskými orechmi, mandľami alebo pekanovými orechmi. Ak sa vám nechce tvarovať okraje korpusu, stačí vytvoriť len pevné dno.
  • Smotanový syr: Pre najlepšiu chuť a konzistenciu odporúčam použiť kvalitný plnotučný smotanový syr typu Philadelphia, Lučina alebo Mascarpone. Dôležité je, aby mal pred spracovaním izbovú teplotu, lepšie sa spojí so šľahačkou.
  • Zdobenie: Okrem bielej čokolády môžete túto nepečenú sušienkovú tortu ozdobiť aj čerstvým ovocím (maliny, jahody), nasekanými arašidmi alebo šľahačkou. Fantázii sa medze nekladú.
  • Krájanie a skladovanie: Pre pekné rezy je dôležité, aby bola torta naozaj dobre vychladená. Nôž namáčam do horúcej vody a utriem dosucha pred každým rezom.

Nepečená torta s bielou čokoládou

Máte chuť na niečo sladké, krémové a absolútne neodolateľné, no nechce sa vám zapínať rúru? Potom je táto nepečená torta s bielou čokoládou a lahodným smotanovým krémom presne pre vás! Predstavte si spojenie chrumkavého sušienkového základu s hodvábne jemným krémom, ktorý sa rozplýva na jazyku. Tento jednoduchý dezert je pripravený bez použitia želatíny, o jeho dokonalú konzistenciu sa postará kvalitná biela čokoláda a správne vyšľahaná smotana. Je to skutočne božská pochúťka, ktorá očarí každého milovníka sladkého.

Základné informácie:

  • Čas prípravy: cca 25 minút
  • Čas chladenia: minimálne 8 hodín
  • Počet porcií: 8-10
  • Náročnosť: Jednoduchá
  • Forma: Tortová forma s priemerom cca 20-22 cm

Potrebujeme:

Základ:

  • 250 gramov maslových alebo kakaových sušienok
  • 120 gramov masla (rozpusteného)

Krém:

  • 450 gramov čerstvého smotanového syra (typ Philadelphia, Mascarpone alebo iný neochutený, izbovej teploty)
  • 50 gramov práškového cukru (preosiateho)
  • 280 gramov kvalitnej bielej čokolády
  • 400 mililitrov smotany na šľahanie (minimálne 33% tuku, vychladená)

Zdobenie:

  • 40-50 gramov bielej čokolády (nasekanej alebo nahrubo nastrúhanej)

Postup prípravy:

Príprava základu:

  1. Sušienky rozdrvte najemno v kuchynskom robote alebo ich vložte do pevného vrecka a rozdrvte valčekom na cesto.
  2. Tortovú formu s priemerom 20-22 cm s odnímateľným dnom si pripravte. Pre ľahšie vyberanie dezertu môžete dno vyložiť papierom na pečenie a boky formy vystlať pásom papiera na pečenie alebo špeciálnou fóliou.
  3. K rozdrveným sušienkam prilejte rozpustené (ale nie horúce) maslo a dobre premiešajte, aby vznikla mrveničková zmes.
  4. Túto zmes rovnomerne utlačte na dno pripravenej formy, napríklad pomocou dna pohára.
  5. Dajte základ chladiť do chladničky, kým pripravíte krém.

Príprava krému:

  1. Bielu čokoládu nalámte na menšie kúsky a opatrne ju rozpustite vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre (v krátkych intervaloch, aby sa nespálila). Dôležité: Dajte pozor, aby sa do čokolády nedostala ani kvapka vody, inak by mohla zhrudkovatieť.
  2. Rozpustenú čokoládu nechajte pár minút chladnúť, aby nebola horúca.
  3. Vo väčšej mise zmiešajte smotanový syr izbovej teploty s preosiatym práškovým cukrom dohladka. Použite metličku alebo mixér na nízkych otáčkach.
  4. Do syrovej zmesi postupne zašľahajte mierne vychladnutú rozpustenú bielu čokoládu, kým nevznikne hladký krém.
  5. V inej, čistej a suchej mise vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie do polotuha (nie úplne do pevna, aby sa krém ľahšie spájal).
  6. Vyšľahanú šľahačku opatrne a postupne (na 2-3 krát) vmiešajte stierkou do čokoládovo-syrového krému. Miešajte len zľahka, aby krém zostal nadýchaný.

Dokončenie a chladenie:

  1. Pripravený krém rovnomerne navrstvite na vychladený sušienkový základ vo forme a povrch uhlaďte stierkou alebo lyžicou.
  2. Vrch torty posypte nasekanou alebo nahrubo nastrúhanou bielou čokoládou (40-50 g).
  3. Takto pripravenú tortu zakryte potravinovou fóliou (aby nenasiakla pachy) a dajte stuhnúť do chladničky na minimálne 8 hodín, ideálne cez noc.
  4. Pred podávaním opatrne odstráňte bok tortovej formy a prípadný papier na pečenie. Tortu krájajte ostrým nožom namočeným v horúcej vode (a utretým) pre čisté rezy.

Tipy:

  • Experimentujte so základom! Namiesto klasických maslových sušienok odporúčam vyskúšať aj Lotus Biscoff, Bebe keksy alebo kakaové sušienky pre čokoládovejší nádych. Pre extra chrumkavosť môžete pridať aj hrsť nasekaných orechov.
  • Pre dokonale hladký krém dbám na to, aby mal smotanový syr izbovú teplotu a šľahačka bola naopak dobre vychladená. Krém neprešľahajte, najmä po pridaní šľahačky, miešam ju už len zľahka stierkou.
  • Nebojte sa zdobenia! Okrem bielej čokolády môžete tortu ozdobiť čerstvým ovocím (maliny, jahody, čučoriedky), preliať karamelovou omáčkou alebo posypať opraženými mandľovými lupienkami.
  • Tortu skladujem v chladničke, dobre prikrytú, aby neabsorbovala iné pachy. Najlepšia je do 2-3 dní od prípravy.

Čokoládovo-tvarohová torta na spôsob cheesecake

Milovníci sladkých dobrôt, tvarohových dezertov a čokolády by sa mali mať na pozore. Geniálny recept na nepečenú tortu s minimom surovín si jednoducho musíte zapísať. Čokoládovo-tvarohová torta na spôsob cheesecake je hotová skutočne rýchlo a stačí ju len schladiť v chladničke. Stačí zmiešať 4 suroviny podľa postupu a tortu uložiť na pár hodín do chladničky. Tento dezert je taký jemný, že sa doslova rozpúšťa v ústach. Nikdy si nedáte len jeden kúsok! Základ je tvorený z maslových keksov a nepotrebujete ani rúru. Za 30 minút je torta hotová.

Torta zo 4 surovín

Na túto fantastickú čokoládovú tortu budete potrebovať len 4 suroviny a žiadnu cestu do cukrárne. Stačí sa riadiť pokynmi a tortu nechať počas noci v chladničke. Tento koláč si určite zamilujete.

Rýchly tip na tortu z dvoch surovín

Takmer každý deň hľadáme nové recepty. Varíme pravidelne a po kompletnom obede už veľa času na dezerty neostáva. Napriek tomu, všetci radi maškrtíme. Dnes sa pozrieme na rýchly tip, ktorý oceníte práve ak stíhate piecť len počas víkendov, pretože cez týždeň na to nemáte čas.

Torta bez múky

Múka je veľkým strašiakom, najmä keď sa staráte o svoju postavu. Nie je žiadnou novinkou, že sa z nej priberá najviac. Práve preto som pre vás pripravila recept na koláč bez múky, ktorý je vhodný aj pre tých, ktorí nemôžu jesť lepok. Skvelé je, že ho môžete pripraviť naozaj zdravo.

Zdobenie čokoládových tort

Čokoláda je neodmysliteľnou súčasťou mnohých dezertov a torty nie sú výnimkou. Či už ide o jednoduchú polevu alebo zložité dekorácie, čokoláda dokáže premeniť obyčajnú tortu na vizuálne príťažlivé a chuťovo neodolateľné majstrovské dielo. V tomto článku preskúmame rôzne spôsoby, ako zdobiť tortu čokoládou, od prípravy krémov a polevy až po techniky zdobenia.

Ako poliať tortu čokoládou?

Polievanie torty čokoládou je jednoduchý spôsob, ako dodať torte elegantný vzhľad. Mnohí si myslia, že je to úloha len pre skúsených cukrárov, ale s trochou trpezlivosti a správnym postupom to zvládne každý.

  1. Príprava polevy: Vyberte si kvalitnú čokoládu s vysokým obsahom kakaa. Rozpustite ju vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Dôležité je, aby sa čokoláda neprehriala, inak sa môže zraziť.
  2. Polievanie: Pomaly nalejte čokoládovú polevu doprostred torty. Ak je to potrebné, jemne rozotrite polevu stierkou tak, aby pokryla celý povrch aj boky torty.
  3. Nechajte stuhnúť: Tortu s polevou dajte do chladničky, aby poleva stuhla.

Rôzne druhy čokoládových krémov

Základom dokonalej torty je nielen korpus, ale aj krém. Existuje mnoho receptov na čokoládové krémy, ktoré sa líšia chuťou, textúrou a spôsobom prípravy. Tu je niekoľko inšpirácií:

Krém „Ganache“

Ganache je univerzálny krém, ktorý sa dá použiť ako plnka, poleva alebo podklad pod poťahovacie hmoty.

Ingrediencie:

  • Čokoláda na varenie - 150 g
  • Maslo - 150 g
  • Olivový olej - 1/3 lyžičky
  • Kyslá smotana 20% - 2 polievkové lyžice

Postup:

  1. Čokoládu roztupíme vo vodnom kúpeli, pridáme olivový olej a kyslú smotanou, dobre premiešame a odstránime z vodného kúpeľa.
  2. Necháme vychladnúť.
  3. Vyšľahajte maslo a po častiach pridávajte vychladnutú čokoládovú zmes.
  4. Krém dajte do cukrárskeho vrecka a vložte na pár minút do mrazničky.
  5. Potom môžete zdobiť.

Krém „Nutella“

Pre milovníkov orieškovej chuti.

Ingrediencie:

  • Horká čokoláda - 100 g
  • Biela čokoláda - 100 g
  • Maslo - 50 g
  • Mlieko - 80 ml
  • Cukor - 70 g
  • Mleté lieskové orechy 50-70 g

Postup:

  1. V hrnci rozpustíme maslo, pridáme cukor, mlieko, čokoládu (nakrájané na malé kúsky s nožom) a zahrievame na malom ohni kým sa čokoláda nerozpustí.
  2. Potom necháme úplne vychladnúť.
  3. Nakoniec vmiešame mleté opražené lieskové oriešky.

Ako na polevu z bielej čokolády?

Poleva z bielej čokolády dodáva torte jemný a elegantný vzhľad.

  1. Horúcu smotanu nalejte na čokoládu.
  2. Nechajte 2-3 minúty stáť, aby sa čokoláda začala rozpúšťať.
  3. Do teplej zmesi pridajte maslo a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
  4. Polevu nechajte ľahko vychladnúť, aby zhustla, ale stále zostala tekutá.

Tipy a triky pre dokonalé zdobenie čokoládou

  • Kvalitná čokoláda: Používajte kvalitnú čokoládu s vysokým obsahom kakaa.
  • Teplota: Dbajte na správnu teplotu pri rozpúšťaní čokolády.
  • Trpezlivosť: Pri zdobení buďte trpezliví a precízni.
  • Fantázia: Nebojte sa experimentovať s rôznymi technikami a ozdobami.

Slávnostná čokoládová torta

Tento recept na slávnostnú čokoládovú tortu je zárukou, že pripravíte niečo naozaj výnimočné.

Kakaový korpus:

  • Celé vajcia
  • Cukor
  • Hladká múka
  • Kypriaci prášok
  • Sóda bikarbóna
  • Kakao

Postup:

  1. Celé vajcia spolu s cukrom šľaháme v mixéri na vysokých otáčkach do nadýchanej bledej peny.
  2. Keď sú mokré prísady vyšľahané, cez sito preosejeme do zmesi sypké prísady - hladkú múku, kypriaci prášok a sódu bikarbónu a samozrejme aj kakao.
  3. Všetko nalejeme do pripravenej formy na tortu s priemerom 20 cm a dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 stupňoch na 50 minút, kým je korpus prepečený a na dotyk pružný.

Bielkový maslový krém:

  • 75 g bielkov
  • Cukor
  • Maslo

Postup:

  1. Prv, než sa pustíme do práce, pripravíme si maslo.
  2. Na cukrovom rozvare, ktorý sa nám varí na sporáku, začneme meriať cukrárenským teplomerom teplotu.
  3. Pripravený, vychladnutý a stuhnutý bielkový maslový krém vyberieme z chladničky a krátko ho premiešame alebo prešľaháme.
  4. Potom asi ¾ z krému nanesieme na spodnú časť korpusu.

Čokoládová poleva a zdobenie:

  1. Napokon tortu ešte polejeme roztopenou čokoládou. Čokoládu je možné rozpustiť priamo v kuchynskom robote s použitím veľmi praktickej funkcie nahrievania misy. Trvá to krátko a ušetrí prácu s vodným kúpeľom. Pre extra efekt môžete tortu ozdobiť čokoládovými stružlinami.

Základný maslový krém - jednoduchá tortová plnka

Do základného maslového krému môžete podľa chuti pridávať ďalšie ingrediencie - kakao, ovocný džem, vanilku, kávu, likér… Krémom potom zákusky a torty plňte, natierajte alebo zdobte.

Čokoládový maslový krém

Tento krém je síce maslový, ale nemusíte sa báť, že bude príliš ťažký. Mlieko ho totiž odľahčí, takže sa bude dobre natierať ako plnka, a zároveň bude dobre držať tvar, keď ho použijete na zdobenie tort či cupcakeov. Do receptu na tento čokoládový krém ide 115 g masla, 630 g práškového cukru, 65 g kvalitného kakaa, 10 polievkových lyžíc mlieka. Najprv vyšľahajte maslo do penista. Pomaly primiešajte kakao, polovicu cukru a polovicu mlieka. Keď sa všetko dobre spojí, vmiešajte druhú polovicu ingrediencií. Začnite pomaly a postupne zvyšujte na mixéri rýchlosť otáčok. V chladničke vám tento krém vydrží až 2 týždne.

Bielkový krém šľahaný nad parou

Príprava je trochu náročnejšia, odmenou vám však bude univerzálny krém, ktorý môžete použiť ako podkladovú hmotu pod marcipánový poťah alebo ako plnku či krém na zdobenie zákuskov. Do antikorovej alebo sklenenej misy dajte 4 bielky a 180 g práškového cukru. Misu vložte do vodného kúpeľa a za stáleho šľahania dajte variť. Keď začne voda vrieť, šľahajte už len asi pol minúty, aby sa bielky nezrazili. Hrniec s vodou dajte mimo sporáka a bielky šľahajte ešte asi 3 minúty. Misu vyberte z vodného kúpeľa, zakryte vlhkou handrou a bielky nechajte vychladnúť. Medzitým vyšľahajte 500 g masla a 100 g práškového cukru a opatrne zašľahajte vychladnuté bielky.

Žĺtkový krém šľahaný nad parou

Ani žĺtky nevyjdú nazmar. Krémom zo žĺtkov môžete plniť nielen klasické piškótové korpusy, ale napríklad aj trubičky z lístkového cesta, prípadne ho môžete použiť do ovocno-šľahačkových pohárov. Potrebovať budete: 100 g masla, 3 žĺtky, 2 čajové lyžičky hladkej múky, 6 polievkových lyžíc práškového cukru, 1 čajová lyžička vanilínového alebo vanilkového cukru. V miske nad parou vyšľahajte žĺtky, vanilkový cukor a múku do zhustnutia. Nechajte vychladnúť. Medzitým vyšľahajte do penista práškový cukor a maslo. Pridajte žĺtkovú hmotu a spolu vyšľahajte na jemný krém.

tags: #torta #s #čokoládou #recepty #a #zdobenie

Populárne príspevky: