Torta z pohánkovej múky: Recept pre zdravý a chutný dezert

Hľadáte recept na chutnú a zdravú tortu, ktorá je vhodná aj pre deti a navyše bezlepková? Táto torta z pohánkovej múky je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú chutný a zdravý dezert, vhodný aj pre deti a ľudí s intoleranciou na lepok.

Prečo práve pohánková múka?

Pohánková múka je prirodzene bezlepková a má jemne orieškovú chuť, ktorá dodáva tortám zaujímavý rozmer. Je tiež bohatá na vlákninu a minerály, čo z nej robí zdravšiu alternatívu k bežnej pšeničnej múke.

Recept na tortu z pohánkovej múky

Ingrediencie:

Cesto:

  • 9 vajec
  • 9 PL cukru (xylitolu alebo kokosového cukru)
  • 5 PL pohánkovej múky
  • 5-7 PL mletého maku
  • 1 KL vínneho kameňa (prášok do pečiva)

Plnka:

  • 500 g mascarpone
  • 1 tvaroh (nízkotučný vo vaničke)
  • 1 šľahačková smotana
  • 3 PL xylitolu (alebo datľového sirupu/domáceho medu)
  • Malinový džem (kvalitný, bez pridaného cukru)
  • Biela čokoláda na polevu (voliteľné)
  • Maliny a iné ovocie na ozdobenie (jahody, čučoriedky, pistácie, mandle)

Postup:

Príprava cesta:

  1. Oddelíme bielka od žĺtkov.
  2. Bielka vyšľaháme s cukrom (xylitolom) do tuhého snehu.
  3. Postupne pridáme žĺtka, múku a mletý mak.
  4. Zľahka premiešame, aby sme zachovali nadýchanú konzistenciu snehu.
  5. Pridáme vínny kameň.
  6. Pečieme vo veľkej okrúhlej forme (priemer cca 20-26 cm) vystlanej papierom na pečenie pri teplote 150 stupňov Celzia.
  7. Doba pečenia závisí od rúry, preto skúsime špajdľou, či je cesto upečené (cca 35-45 minút).

Príprava plnky:

  1. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme spolu s cukrom (xylitolom) do tuhej šľahačky.
  2. Pridáme mascarpone, tvaroh a krátko na nízkych otáčkach prešľaháme, len aby sa ingrediencie spojili.

Zloženie torty:

  1. Vychladnuté cesto prerežeme na tri časti (ak je cesto príliš tenké, môžeme ho použiť len v dvoch vrstvách).
  2. Každú časť potrieme malinovým džemom a časťou plnky.
  3. Nakoniec tortu ozdobíme bielou čokoládou (rozpustenou a naliatou na vrch), malinami a iným ovocím podľa chuti. Môžeme posypať nasekanými pistáciami a mandľami.

Tip: Ak chceme tortu ešte vláčnejšiu, môžeme spodnú časť cesta pred natretím džemom pokvapkať rumom.

Ďalšie recepty s pohánkovou múkou

Ak vám pohánková múka zachutila, môžete vyskúšať aj tieto recepty:

  • Bezlepková roláda z pohánkovej múky
  • Orechová torta s pohánkovou múkou
  • Ovocná myška pre deti s pohánkovou múkou
  • Mrkvová torta s pohánkovou múkou

Variácie a obmeny receptu

Tento recept je základ, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupných surovín.

Ovocie:

Namiesto malín môžete použiť jahody, čučoriedky, banány alebo iné obľúbené ovocie. Ovocie môžete pridať aj priamo do cesta.

Čokoláda:

Do plnky môžete pridať kúsky horkej alebo mliečnej čokolády. Pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť môžete použiť aj kakaový prášok do cesta. Namiesto bielej čokolády na polevu môžete použiť horkú čokoládu.

Orechy:

Do cesta alebo plnky môžete pridať nasekané orechy (vlašské, lieskové, mandle).

Sladidlo:

Namiesto xylitolu môžete použiť kokosový cukor, trstinový cukor, med alebo datľový sirup. Množstvo sladidla prispôsobte vlastnej chuti.

Bez laktózy:

Ak potrebujete tortu bez laktózy, použite mascarpone a tvaroh bez laktózy a rastlinnú šľahačku.

Pridanie zeleniny:

Pre extra nutričnú hodnotu môžete do cesta pridať nastrúhanú mrkvu alebo rozmixovaný špenát. Torta so špenátom bude mať krásnu zelenú farbu.

Tipy a triky pre dokonalú tortu

  • Kvalitné suroviny: Pre najlepšiu chuť používajte kvalitné suroviny, najmä čerstvé vajcia a kvalitnú čokoládu.
  • Správna konzistencia cesta: Cesto by malo byť nadýchané a ľahké. Dávajte pozor, aby ste ho nepremiešali príliš dlho, inak bude torta tvrdá.
  • Rovnomerné pečenie: Aby sa torta upiekla rovnomerne, predhrejte rúru a umiestnite tortu do stredu rúry.
  • Nechajte tortu vychladnúť: Pred krájaním a zdobením nechajte tortu úplne vychladnúť.
  • Prenášanie torty: Tortu preneste na tácku, z ktorej sa bude podávať vtedy, keď na ňu dáte krém, lebo ten je ťažký, korpus naopak krehký, tak nech sa s ním manipuluje čo najmenej.

Nutričné hodnoty

Priemerné nutričné hodnoty na 1 porciu:

Hodnota Množstvo
Kalorická hodnota 1536 kJ / 367 kcal
Tuky 30 g
Sacharidy 14 g
Bielkoviny 10 g
Vláknina 2 g

Tradičný pohánkový koláč s brusnicovou plnkou (tiež: bezlepkový) ✪ MyGerman.Recipes

Dnes vám predstavujeme nový recept na bezlepkovú tortu, čaká na vás pohánková torta s brusnicami a lieskovcami. Prekvapí vás, aká je nadýchaná, mäkkučká a nádherne orechová.

Ingrediencie:

  • Cesto:
    • 9 vajec
    • 9 PL cukru (xylitolu)
    • 5 PL pohánkovej múky
    • 5-7 PL mletého maku
    • 1 KL vínneho kameňa
  • Plnka:
    • 500 g mascarpone
    • 1 tvaroh
    • 1 šľahačková smotana
    • 3 PL xylitolu + biela čokoláda na polevu, malinový džem

Postup:

  • Cesto
    1. Oddelíme si bielka od žĺtkov. Bielka vyšľaháme s cukrom do tuhého snehu.
    2. Postupne pridáme žĺtka, múku a mak.
    3. Zľahka premiešame.
    4. Pečieme vo veľkej okrúhlej forme na 150 stupňov  skúsime špajdľou..
  • Plnka
    1. Šľahačkovú smotanu si vyšľaháme spolu s cukrom.
    2. Pridáme mascarpone, tvaroh a krátko na nízkych otáčkach prešľaháme.

Na každý plát korpusu natrieme trochu zvyšného lekváru, potom tretinu plnky a prikryjeme druhým plátom atď. Dáme do tortovej formy s priemerom do 20 cm a pečieme na 180 stupňoch asi 40 minút.

Na plnku vyšľaháme čerstvý syr s práškovým cukrom. Potom doňho vmiešame 2/3 brusnicového lekváru, ktorý sme rozmixovali ponorným mixérom dohladka. Do misky s vodou dáme napučať plátky želatíny.

Asi 2 PL plnky dáme do malého kastrólika a zahrejeme (nevaríme), odstavíme z ohňa, do zmesi pridáme napučané a vyžmýkané plátky želatíny a miešame, kým sa želatína nerozpustí.

Medové cesto, vlašské orechy, vanilkový krém + jemná príchuť rumu. A aby to bolo dokonalé, chrumkavá čokoláda na vrchu. Celá torta je navyše bez lepku, no od klasiky by ste ju rozoznali len ťažko.

Nad parou v miske rozpustíme maslo s medom a cukrom. Do trochu vychladnutej zmesi metličkou primiešame vajcia. Zvlášť prepojíme múky, mleté orechy, sódu, perníkové korenie a štipku soli.

Po častiach zapracujeme do tekutej zmesi. Na papier na pečenie obkreslíme dno tortovej formy s priemerom 21 cm. Z tohto množstva cesta by malo vyjsť 5 plátov.

Cesto rovnomerne nanesieme stierkou na kruhy v čo najtenšej vrstve tak, aby kúsok presahovalo. Pečieme na 175°cca 9-10 min. Pláty necháme vychladnúť ešte na papieri na pečenie a až potom ho opatrne odstránime.

Maslo necháme zmäknúť. Zo Zlatého klasu v mlieku uvaríme hustejší puding, pri varení miešame metličkou, aby sa nenarobili hrudky.

Puding prikryjeme fóliou, aby sa ho dotýkala - zabráni to vytvoreniu „kože“. Do zmesi po častiach vmiešavame puding. Spodný plát pokvapkáme rumom a pomocou cukrárskeho vrecka nanesieme vrstvu krému.

Prikryjeme druhým kruhom a ten natrieme džemom. Nanesieme krém, tretí plát, rum, krém, štvrtý plát, džem, krém a na koniec posledný plát.

Polevu pripravíme podľa návodu, polejeme ňou tortu a rozotrieme. Tortu podávame ideálne až na druhý deň.

Popri suchých koláčikoch zvykne byť na sviatočnom stole vždy aj niečo krémové. A táto torta má na to stať sa zlatým klincom Štedrého večera.

K vyšľahaným bielkom so žĺtkami primiešame olej a múku s práškom do pečiva. Vylejeme do vymazanej a múkou vysypanej tortovej formy. Pečieme asi 17 minút(skúška špajlou)na 180°C,necháme vychladnúť.

Tvaroh vymiešame s medom,jogurtom,mletou škoricou a 1 KL citronovej šťavy. Ak je surový tvaroh redší,nemusíme dávať celý jogurt,ja som mala domáci tuhší tvaroh,chcela som ho zjemniť.

K ozvláštneniu som pridala ešte 1 hrušku pokrájanú na kocočky. Z 2 PL kryštálového cukru a 1 PL citronovej šťavy si uvaríme sirup,ktorým pokvapkáme obe cestá.

Na jedno cesto natrieme asi 2/3 plnky,zakryjeme vrchným cestom a natrieme zvyšok plnky na vrch a boky. Vyšľahanou šľahačkou dozdobíme svoje dielo,fantázii sa medze nekladú.

Mrkvová torta s pohánkovou múkou

Koláčik plný zdravej mrkvy, orechov a bielkovín. Jemne osladená kokosovým cukrom, prevoňaná škoricou a pripravená tak, aby ju mohli i bezlepkáči. K poobednej kávičke alebo k šálke čaju bude táto mrkvová torta tým naj spoločníkom. Vyskúšaj sama.

Ingrediencie na korpus:

  • 3 vajíčka
  • 2 lyžičky škorice
  • 2 lyžičky prášku do pečiva bez fosfátov
  • 70 g mletých mandlí
  • 30 g pohánkovej múky
  • 40 g kokosového cukru
  • 70 g rozpusteného masla
  • 300 g nastrúhanej mrkvy

Ingrediencie na krém:

  • 250 g jemného tvarohu
  • 250 g mascarpone
  • 10 g datlového či javorového sirupu na dosladenie

Postup:

  1. Žĺtky oddelíme od bielkov. Z bielkov vyšľaháme sneh.
  2. Zmiešame zvlášť suché ingrediencie a zvlášť mokré ingrediencie.
  3. Nakoniec ich spojíme dohromady, primiešame mrkvu a nakoniec opatrne sneh.
  4. Cesto vylejeme do formy o priemere 20 cm vystlanej papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180 °C asi 45 minút.

Šťavnatá banánová bábovka s čokoládou

Moji milí predstavujem vám dokonalú banánovú bábovku bez štipky cukru a bez laktózy 😍 Je hebká, štavnatá, vláčna a plná čokolády 🥰 Vhodná aj pre maličké deti, bez čokolády od 1 roka. Banány už nikdy nemačkajte vidličkou, ale urobte tak, ako je v postupe.

POTREBUJEME:

  • 200 g pohánkovej múky
  • 5 vajec
  • 160 g kryštálového cukru
  • 2 balíčky vanilínového cukru
  • 2 lyžičky prášku do pečiva
  • štipka soli
  • tuk na vymastenie formy

Plnka:

  • 5 plátkov želatíny
  • 120 g kryštálového cukru
  • 500 g mäkkého tvarohu
  • 50 ml rumu
  • 50 ml portského vína
  • šťava a ostrúhaná kôra z 1 pomaranča
  • 400 ml šľahačkovej smotany
  • 350 g kompótových višní
  • 1 balenie červenej tortovej polevy

POSTUP:

  1. Vajcia s kryštálovým a vanilínovým cukrom, 5 lyžicami vody a štipkou soli vyšľaháme do hustej peny. Postupne pridáme múku s práškom do pečiva a cesto dáme do vymastenej tortovej formy. Pečieme 25 až 30 minút v rúre vyhriatej na 180 °C. Po upečení necháme vychladnúť vo forme a odstránime obruč. Korpus dvakrát vodorovne prekrojíme.
  2. Tvaroh, rum, 100 g cukru, portské, pomarančovú kôru a šťavu vymiešame dohladka. Želatínu rozpustíme v horúcom vodnom kúpeli, primiešame 6 lyžíc tvarohovej zmesi, potom spojíme so zvyšným tvarohom. Zmes dáme na 30 minút vychladnúť a stuhnúť. Smotanu vyšľaháme a zapracujeme do tvarohovej zmesi. Plnkou naplníme korpus a spojíme. Krémom natrieme vrch a boky torty.
  3. Vrchnú časť torty ozdobíme odkvapkanými višňami. Tortovú polevu rozpustíme v 4 lyžiciach šťavy z višní a zapracujeme do nej 20 g cukru. Zvyšnú šťavu uvedieme do varu, zahustíme rozpustenou polevou a nalejeme na višne na torte.

tags: #torta #z #pohankovej #muky #recept

Populárne príspevky: