Torta s veterníkmi: Rýchly a osviežujúci recept

Táto torta je rýchla, skoro bez roboty a príjemne osviežujúca. Ak hľadáte dezert, ktorý je nenáročný na prípravu a zároveň chutí výborne, torta s veterníkmi je tou správnou voľbou. Je ideálna na rôzne príležitosti, či už narodeniny, oslavy alebo len tak na spríjemnenie dňa.

Ja som prišla z práce, vymiešala cesto, hodila do trúby, ugrilovala si mäsko na večeru, zatiaľ sa mi upiekla aj vychladla. Vymiešala krém, naliala na korpus a dala chladiť.

Príprava korpusu

Žĺtka oddelíme od bielok. Bielka vymiešame do polotuha, pridáme cukor a vymiešame do tuha. Žĺtka pridáme po jednom, každé chvíľu zamiešame a znížime otáčky. Prilejem olej s vodou a pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva. Otáčky podľa potreby zase zvýšime. Nalejeme do formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre s ventilátorom na 160°C asi 20 minút.

Asi 250g mrazených malín som rozvarila s 2 PL kr. cukru a prepasírovala cez sitko.

Príprava krému

Na krém vyšľaháme šľahačkovú smotanu so stužovačom. A v druhej mise vymiešame kyslú smotanu s pr. a vanilkovým cukrom do hladka. Ja som si to zahustila troškou Creme Olé (asi 1 PL) a potom som to zľahka premiešala so šľahačkou.

Vrstvenie a zdobenie torty

Polku krému dáme na vychladnutý korpus, ktorý sme dali naspäť do formy, naukladáme veterníky, čerstvé maliny, pokvapkáme trochou rozvaru a dáme druhú polku krému. Takto to nechajte ztuhnúť v chladničke. Zbytok rozvaru si nechajte v chladničke a na druhý deň si tortu vytiahnite z rámiku a rozvarom dekorujte. Ja som to robila hneď, ale zmenilo mi to farbu a aj tie pistácie tak navlhli. Takže radšej pred podávaním dekorovať.

Tipy a triky pre dokonalé odpaľované cesto

Pri pečení koláčov sa väčšinou spoliehame na overenú klasiku ako piškótové alebo krehké cesto. Avšak, odpaľované cesto ponúka jedinečnú textúru a chuť, ktoré sa skvele hodia k rôznym plnkám a krémom. Presný postup a overené rady, ako sa popasovať s obávaným strašiakom cukrárov - odpaľovaným cestom.

Odpaľované cesto sa pripravuje v dvoch krokoch. Najprv ho budete variť a následne ho dopečiete na plechu. I keď má pred jeho prípravou mnoho domácich cukrárov rešpekt, stačí sa držať jednej hlavnej zásady: V tomto prípade neexperimentujte, dodržiavajte presne krok po kroku celý postup, nenáhlite sa a uvidíte, že sa vám to podarí na výbornú.

1. Do hrnca vlejte vodu, pridajte maslo a štipku soli.
2. V tomto momente vsypte múku a začnite ju zapracovávať.
3. Keď sa všetko spojí do jednej hmoty, znova vráťte hrniec na sporák.

Plech vložte do rúry, ktorá je predhriata na 230 stupňov. Približne po ďalších desiatich minútach začnite sledovať, ako vyzerá povrch jednotlivých kúskov.

Dôležité rady pri príprave odpaľovaného cesta:

• Nepodceňujte miešanie v prvej fáze varenia.
• Vajcia pridávajte len postupne.
• Pri odpaľovaní cesta nepoužívajte klasickú varechu, ale stierku, pretože s ňou viete lepšie a rýchlejšie pracovať.
• Po odstavení hrnca zo sporáka musíte vždy nechať cesto vychladnúť.
• Do odpaľovaného cesta môžete pridať aj rôzne príchute. Často sa robí s kakaom, so škoricou alebo zmesou perníkového korenia.

Pri striekaní cesta na plech vytvarujte väčšie placky, ktoré po dopečení vyzerajú ako šišky.

Veterníky a ich variácie

Neodolateľné veterníky z odpaľovaného cesta, plnenené žĺtkovým krémom a snehovou... Venčeky sú menšie a uprostred majú dierku. Plnia sa väčšinou vanilkovým alebo pudingovým krémom. Vrch koláčikov sa iba posype práškovým cukrom.

Tradičný francúzsky zákusok sa vyrába z menších guličiek z odpaľovaného cesta. Vo vylepšenej verzii sa profiterolky ukladajú do tvaru vežičky. Profiterolky sa môžu podávať aj s čokoládovou polevou. Výborný dezert na rôzne party alebo na silvestrovskú oslavu.

Keď sú už naplnené, pripravte si cukrovú alebo čokoládovú polevu, ktorá musí byť nádherne lesklá. Do nej potom namáčajte vrchnú stranu koláčikov, ktoré ešte môžete dozdobiť napríklad podrvenými sušenými malinami, posekanými orechmi alebo drobnými kúskami karamelu.

Na slovensku je menej známe slané využitie odpaľovaného cesta. Rôzne tvary môžete pripraviť ako predjedlo. Keďže je chuťovo neutrálne, záležať bude len od zvolenej plnky. Ďalšou francúzskou špecialitou sú gougéres, pri ktorých sa do cesta pridáva ešte syr.

Tipy na torty pre alergikov

Ahojte..vedeli by ste mi poradit nejaku jednoduchu tortu co zvladnem aj ja pre dvojrocnu dcerku na narodeniny, s alergiou na bielkovinu kravskeho mlieka + intoleranciu laktozy?? kludne ovocna...s nejakou plnkou...hladala som na nate, ale nic som nenasla...dakujem pekne

Jablkova s piskotami? postruhane jablka sa daju rozvarit(ale zase nie uplne) s trochou skorice a hnedeho cukru, ked to ma uz taku fajn konzistenciu, tak sa masa zahusti maizenou(kukuricny skrob alebo Zlaty klas). Kym je to teple, tak sa do tortovej formy preklada najprv vrstva piskot s vrstvou jablcnej masy az kym nie je forma plna. dasa to vychladnut a po vychladeni sa pekne oddeli od formy. Je to jednoduche, nie extremne sladke a trochu snad aj zdrave(teda na rotzdiel od klasickej torty).Snad som trochu pomohla 😵My sice alergiu nemame ale raz som ju robila tiez na narodeniny, lebo bol pozvany aj chlapcek s alergoiu. Je to klasicky recept ale upraveny.

Bublaninove cesto, dzem, ovocie a zelatina. Na cesto potrebujes 4 vajcia, 1 hrncek cukru, 1 a pol hrnceka polohrubej muky, pol hrnceka vody a pol hrnceka oleja. a samozrejme prasok do peciva. Mozes dat aj kakao ak chces kakaovu. Ked upecies, potries dzemom, poukladas ovocie a urobis zelatinu. Je to velmi svieze a zdravsie ako plnky. A deti to maju radi. A plech som nepotierala maslom ale olejom a vysypala mukou. Ale mozes skusit dat aj papier na pecenie aspon na spodok formy, tak, ze ho vlastne do nej zacviknes a odstrihnes dookola odvonku a nechas len tak 1 cm.

Urcite ti velmi rada poradi, v tomto je super.My mame tiez tieto alergie,skusala som robit plnku s Herou a vysiel mi z toho grc... ☹ ☹ ☹ Tento rok rozmyslam medzi plnkou z avokada s cistym kakaom,medom a bananom = velmi zdrave a chutne,alebo cokoladovu s gastanovym pyre ...DrOetker ma coko polevu,co sa celkom da...Gabina275/ak nemoze mlieko,nemoze ani to bezlaktozove mlieko...My uzivame len ryzove alebo ovsene z DMky,a s tym vela zazrakov nenarobim..Robila som raz puding a nechutil nam..Na pecenie sa este akotak da to ovsene,ryzove je riedke...Cesto bez mlieka a mliecnych vyrobkov urcite najdes, obycajna piskota je aj tak bez tuku, alebo das olej.

Co sa tyka plnky, mozes vyskusat tie kadejake sojove pudingy a spol., co uz dostat. Kamos ma tiez alergiu na mlieko, ked varim a peciem aj pre neho, tak pouzivam sojove mlieko (pre mna bleee, ale v jedle sa to dost strati), nabuduce vyskusam ryzove alebo ovsene, to mozno nechuti ako zemiakovo-fazulova voda 😉Ale viem, ze on ma sojovu slahacku, sojovy puding atd. Ta sojpova slahacka sa da normalne vyslahat a vyzera ako slahacka, urcite s nou mozes ozdobovat.tak ako pise simi251 , mozes dat na piskotu napr. aj zavarane marhulky, a potom na vrch akoze zelatinu - puding z 2 zlatych klasov, a namiesto mlieka das do nich pol litra stavy z tych marhul 🙂 😉 velmi chutny kolacik alebo torta ak chces 😉 , pripadne z cerstvym ovocim, takze do zlatych klasov das miesto stavy nejaky chutny dzusik

My sa tiez trapime s alergiou na BKM, a okrem toho ma moja mala puska teraz aj obdobie odmietania jedla, takze ☹ jej jedalnicek je o nicom 😖 a ja som uz z toho pomaly na nervy 😝 😝skus piskotu na nu dzem a plnku by som spravila vajicia vyslahane nad parou a potom do toho maslo mozes kombinovat aj s ovocim alebo plnku so slahacky ktora sa vola hopla ta je vhodna bezlaktozova aj ja mam taky problem doma a toto mam odskusane

aj ja mám syna ktorý nemože mlieko a mliečne výrobky a pudingy robievam s pohánkového mlieka a sú super treba vediet ich pripravitmiesto mlieka pouzi sojove, to ma konzistenciu ako normalne mlieko. Prip. v biopotravinach dostat kupit bezlepkovy, bezmliecny medovnik je to ako marlenka...ale ked pecies tak ked najdes zaujimavy recept len zamen mlieko za sojove...V ceste mozes kludne mlieko nahradit ryzovym, sojovym mliekom. A v konecnom dosledku aj vodou, mieralkou a nakoniec aj pivom (alkohol pri peceni vyprcha a cesto lepsie nabehne). To mleko tam az taku rolu nehra, ide o tekutinu. Ak chces krem ako maslovo - pudingovy pouzi rastlinne mleko a nejaku detsku kasu co bezne pouzivas, len ta kasa musi byt tuhsia, taky sladsi betonik a zaslahas do toho rastlinny tuk co pouzivate na chlebik a bude krem ako skutocny.

Vyrobiť z masla Ghee, potom ho vymiešať s cukrom a pridať puding uvarený v ryžovom mlieku.

Recept na odpaľované cesto - detailný postup

1. Zapneme rúru na 200 C. Do rúry si vložíme aj nádobu s vodou, aby dobre napuchli.
2. Vodu s olejom a štipkou soli privedieme k varu, do vriacej vody s olejom vsypeme múku a miešame, odpaľujeme na platni 5-8 min.

Cesto je hotové v momente, keď tvorí kompaktnú hmotu a krásne sa oddeľuje od dna nádoby a aj od varešky. Hrniec odstavíme a necháme cesto trošku vychladnúť. Do mierne vychladnutého cesta, nemusí byť úplne, lebo s letným cestom, sa lepšie pracuje. šľahačom vmiešame vajíčka, jedno po druhom, postupne. Premiešam cesto s jedným vajíčkom, dám druhé, premiešam...

Plech vymastíme tukom, vysypeme múkou a striekame v odstupoch plné pusinky, resp. venčeky. Plech dáme do vyhriatej rúry na 200 C a pečieme na 200 C cca 20 minút. Farba veterníkov Vám už napovie koľko treba piecť. Za žiadnu cenu neotvárajte dvierka rúry. Pokiaľ nebudú mať veterníky požadované teplo, inak po vytiahnutí z rúry, Vám po vychladnutí spľasnú.

tags: #torta #z #veternikmi #recept

Populárne príspevky:

• História plienkových tort
• Recept na slivkový koláč
• Recept na Fazuľový Prívarok s Mäsom
• Keramické grily: Recenzia
• Recepty na cestoviny s lososom