Torty od mamy: Sladké recepty na svadbu a oslavy

Základom každej dobrej torty je neodolateľný krém. Dokáže zakryť drobné nedostatky a dodať vláčnosť suchšiemu cestu. Ak hľadáte jednoduché a spoľahlivé recepty, naučte sa dva základné krémy: maslový a pudingový. Výber závisí len od vašich preferencií.

Základné krémy na torty

Pudingový krém

Toto je jeden z najjednoduchších krémov, ktorý by mala ovládať každá gazdinka. Podľa tohto receptu v podstate vyrobíte puding takým spôsobom, ako sa robieval kedysi v minulosti, keď sme ešte nemali k dispozícii ten práškový, ktorý používame v súčasnosti.Postup:

Dajte si na sporák hrniec s vodou a nad neho na parný kúpeľ kovovú či sklenenú nádobu.
Do tej vložte žĺtka a cukor.
Odoberte približne deci z celého množstva mlieka. Do tohto pridajte cukor, múku a žĺtky. Všetko dobre rozmiešajte, aby vám vznikla hustá konzistencia.
Potom do neho postupne zamiešavajte vaječnú zmes a povarte aspoň päť minút.
Misku zložte, nechajte vychladnúť a môžete pokračovať.

Z univerzálneho krému potom môžete veľmi ľahko urobiť čokoládový alebo kávový. Veľmi obľúbené sú tiež ovocné krémy, ktoré sa robia ešte jednoduchšie. Stačí, ak máte doma kvalitný džem, ktorý do neho primiešavajte po lyžiciach.

Mascarpone krém

Za ostatné roky si ľudia veľmi obľúbili torty s Mascarpone krémom. Dajte si teda do misky jedno mascarpone, pridajte k nemu jednu smotanu na šľahanie a dve lyžice cukru. Začnite to šľahať na najnižších obrátkach a postupne pridávajte.

Maslový krém s kondenzovaným mliekom

Toto je jeden z najjednoduchších krémov, ktorý by mala ovládať každá gazdinka. Najprv zoberte maslo, ktoré vyšľahajte do penista. Môžete k nemu pridať za lyžicu cukru, zatiaľ ho nedávajte viac, aby nebol krém priveľmi sladký. Potom do neho postupne pridávajte kondenzované mlieko, ale teraz už šľahajte pomalšie, aby sa dobre zapracovalo. Nakoniec po lyžičkách pridávajte k jemnému tvarohu a vytvorte vhodnú krémovú konzistenciu.

Tvarohový krém

Tvarohový krém sa najčastejšie robí vo vanilkovej verzii s vanilkovým pudingom. No opäť si môžete vybrať akúkoľvek príchuť, ktorú zmeníte práve výberom inej chute. V prvom kroku zohrejte mlieko a urobte puding. Nechajte ho trochu vychladnúť a potom do neho vmiešajte jemný tvaroh.

Parížsky krém

Nezabúdajme ani na klasiku, ktorú si istotne pamätáte z torty od vašej babičky. Ak milujete parížsku šľahačku, veľmi ľahko z nej urobíte aj parížsky krém. Smotanu vlejte do hrnca a zohrejte ju. Ešte do teplej pridajte čokoládu, ktorú nechajte rozpustiť a všetko dobre rozmiešajte. Hotovú zmes dajte po vychladnutí do chladničky a nechajte ju tam do druhého dňa.

Kokosový krém

Takýmto spôsobom si môžete urobiť nielen kokosový, ale aj hocaký orechový krém. Zmiešajte strúhaný kokos s cukrom a postupne do neho pridávajte mlieko tak, aby ste vytvorili kašovitú konzistenciu. Potom ho dajte do hrnca a chvíľku povarte, aby zhustol.

Tofu krém

Pokiaľ máte radi zdravšie pečenie, v tom prípade sa vám istotne zapáči tofu krém. Na jednu kocku syra potrebujete jeden kus banána. Dajte ich do jednej misy a rozmixujte ponorným mixérom.

Recepty na obľúbené zákusky

Medové rezy

Sladké medové pláty v ktorých sa ukrýva maslový krém. Tieto klasiky prosto patria k Vianociam. Sviatky bez tohto koláčika si nevieme predstaviť. Vždy ho robieva moja mama, ktorá ho pripraví s láskou a navyše vyzerá perfektne.

Cesto: Ako prvé si oddelíme žĺtky a bielky. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky vymiešame s kryštálovým cukrom do peny. Postupne pridávame olej, vlažnú vodu. Pridáme tiež preosiatú múku, kakao a prášok do pečiva.
Orechová plnka: Mleté orechy vymiešame s cukrom a rumom.
Čokoládová plnka: Žĺtky, kakao a práškový cukor vyšľaháme na parou. Šľaháme približne 15 minút, alebo podľa potreby kým sa všetky suroviny dobre spoja. Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu a pridáme ju k ostatným surovinám. Zmes necháme vychladnúť a na záver pridáme maslo izbovej teploty.
Upečené cesto potrieme bohatou vrstvou ríbezľového džemu. Na vrch navrstvíme orechovú plnku a uhladíme.
Vrch koláča polejeme čokoládovou polevou a necháme stuhnúť minimálne 2 hodiny v chladničke.

Zákusok s plnkou a bielkovou penou

Vynikajúci zákusok, vhodný na každú príležitosť..., na sviatky, oslavy i všedný deň.

Cesto: bielky vyšľaháme so štipkou soli, po lyžiciach zašľaháme cukor, po jednom žĺtky, vodu.
Plech, rozmer 30x40 cm vyložíme papierom na pečenie, rozotrieme cesto a upečieme. Teplota 180°C 20-25 minút. Vyskúšame špáradlom. Údaje sú orientačné.
Plnka: do nádoby vlejeme mlieko, pridáme žĺtky, cukor, múku, vanilkový cukor, metličkou vyšľaháme a uvaríme na hustú kašu. Necháme pod potravinárskou fóliou vychladnúť. Maslo vyšľaháme a po častiach pridáme vychladnutú žĺtkovú kašu.
Bielková pena: v nádobe nad parou vyšľaháme bielky, cukor a šťavu z menšieho citróna na hustú penu.
Na vychladnuté cesto rozotrieme plnku a na povrch bielkovú penu. Posypeme strúhanou čokoládou. Odložíme do chladu aspoň na dve hodiny. Pokrájame na kocky a podávame.

Medové kolieska s pudingovo-maslovou plnkou

Jednoduchý zákusok s medovými plátmi, pudingovo-maslovou plnkou a vrstvou šľahačky.

Medové pláty: múku, cukor, sódu preosejeme do misky, pridáme med, rum, zmäknuté maslo a celé vajíčka.
Krém: v rajnici spolu metličkou vymiešame mlieko, žĺtky, zlaté klasy a krupicu.
V miske spolu vyšľaháme zmäknuté maslo, preosiaty cukor a postupne pridávame vychladnutý pudingový krém.
Zákusok vrstvíme nasledovne: plát, krém, šľahačka, plát. Zákusok uložíme cez noc do chladničky.

Určite prekvapte kupačov medovými kolieskami, zákusok ktorý nielen prekvapí, ale hlavne...

Ružové rezy

Pomarančové/Sunquickové rezy

Biele piškótové cesto: Ako prvé si pripravíme biele cesto. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky vyšľaháme s kryštálovým cukrom do peny. Po lyžiciach pridávame preosiatu múku a prášok do pečiva.
Cesto rozdelíme na dve polovice a vylejeme na dva rovnaké plechy vystlané papierom na pečenie.
Ružové piškótové cesto: Postup je rovnaký ako pri bielom, pridávame navyše potravinárske farbivo. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky vymiešame s kryštálovým cukrom do peny. Pridáme červené potravinárske farbivo. Po lyžiciach pridáme preosiatu múku a prášok do pečiva.
Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Plech rovnakej veľkosti ako sme piekli biele cesto. Dáme piecť na 180 stupňov približne na 20 minút.
Medzitým si v hrnci zahrejeme vodu a pridáme cukor. Miešame, pridáme potravinárske farbivo a rum.
Jedno biele cesto natrieme bohatou vrstvou džemu. Na vrch položíme ružové cesto, dobre pritlačíme. Rúžové cesto polejeme pripraveným rozvarom. Na vrch položíme ešte druhé biele cesto, ktoré sme potreli džemom zo spodnej strany.
Poleva: Práškový cukor preosejeme, pridáme vriacu vodu, citrónovú šťavu a červenú potravinárske gélovú farbu.
Vrch môžeme ozdobiť cukárskymi ozdobami. Necháme stuhnúť a pokrájame na rezy.

Upečený za pár minút výborný, nenáročný na prípravu vhodný...

Rezy s pudingovým krémom a sunquickom

Cesto: Vajíčka rozdelíme.
Plnka: Vanilkový puding vymiešame v mlieku, pridáme cukor a uvaríme hustý puding. Za stáleho miešania necháme mierne vychladnúť a postupne zašľahávame mzmäknuté maslo.
Prvé cesto uložíme na servírovací podnos. Na vrch rozotrieme polovicu krému.
Na túto vrstu rozotrieme zvyšný krém, uhladíme a položíme tretie cesto, zatlačíme a polejeme riedeným sunquickom.
Hotové rezy krájame horúcim nožom.

Orechové rezy s kávovou plnkou

Plech vyložíme oblátkami, boky potrieme tukom a vysypeme múkou. Rozotrieme cesto a upečieme pri teplote 180°C cca 20-25 minút, údaje sú orientačné. Plech rozmer 27x37 cm.
Preložíme na rovnú plochu a potrieme plnkou.
Plnka: uvaríme silnú čiernu kávu, precedíme, necháme vychladnúť. Rozmiešame v nej zlatý klas a uvaríme hustý puding. Necháme vychladnúť.
Posýpka: posekané vlašské orechy opražíme na suchej panvici a necháme vychladnúť.
Uložíme do chladu, aby sa chute spojili a pokrájame na rezy.

Rezy sú výborné, ľahučké, plné orechov vhodné na slávnostné príležitosti i na nedeľu.

Tradičný koláč "srnčí chrbát"

Tento zákusok je legenda medzi vianočnými receptami.

Piškótové cesto: žĺtky vyšľaháme s cukrom, pridáme, olej, vodu, múku s práškom do pečiva a tuhý sneh z bielkov.
Upečieme každú osobitne v dvoch formách na srnčí chrbát.
Plnka: mlieko, zlatý klas a vanilkový cukor uvaríme na hustý puding. Necháme vychladnúť.
Cesto si pokrájame na rezy podľa vytlačeného vzoru z formy. Po jednom natierame plnkou a striedavo prikladáme k sebe svetlé a tmavé rezy, kým nespotrebujeme všetky. Zvyšok plnky použijeme na potretie celého povrchu koláča.

Tradičný koláč na svadbu, Vianoce i Veľkú noc. Jeden z najpopulárnejších... Obľúbený tradičný koláčik, ktorý nie je náročný na prípravu a napriek tomu...

Ďalšie inšpirácie

Výborné a krásne vyzerajúce drobné koláčiky, ktoré ukrývajú orechovú plnku a perníkovú arómu.
Chutné rezy s kakaovým cestom a bohatou vrstvou parížského krému.
Biele piškótové cesto potreté ríbezľovým lekvárom, krémovou plnkou a úžasnou kokosovou príchuťou. Je to klasika, ktorou vždy potešíte, nielen milovníkov kokosu.
Vynikajúce kysnuté cesto a tri náplne - tvarohová, maková a... množstvom bohatej plnky.
Pre milovníkov kokosových zákuskov.
Karamel je základom na prípravu množstva dezertov.
Krehké, voňavé a lahodné punčové makrónky.
Klasické medové rezy s netypickou plnkou.

tags: #torty #od #mamy #zakusky #na #svadbu