Tradičná talianska paradajková polievka: Recept pre každého

Tradičná paradajková polievka je jedným z tých jedál, ktoré sa spájajú s teplom domova a bezstarostnými mladými rokmi. Aróma paradajok, jemná konzistencia polievky a chuť, ktorú milujú deti aj dospelí - niet divu, že toto jedlo sa už roky teší neutíchajúcej popularite. Ak vás tradičná „slovenská“ paradajková polievka, ktorá sa pripravuje z pretlaku, s haluškami alebo so smotanou, prestala baviť, výrazne odlišná chuť tejto polievky vás určite osloví.

Chuť talianskej paradajkovej polievky pripravenej z domácich paradajok je jednoducho úžasná. Tento jednoduchý recept vás očarí chuťou, žiarivou farbou a vôňou, ktoré sú mu vlastné. Ak máte k dispozícii vlastné paradajky z vlastnej záhradky, získate tak záruku dokonalého výsledku.

Talianska kuchyňa je známa svojou jednoduchosťou a kvalitnými surovinami. To platí aj pre taliansku rajčinovú polievku. Základom sú zrelé, šťavnaté paradajky, ktoré polievke dodajú intenzívnu chuť. Pridanie čerstvých byliniek, ako je bazalka a oregano, ju obohatí o vôňu leta. Talianska rajčinová polievka je navyše rýchla a jednoduchá na prípravu, takže si ju môžete dopriať aj počas pracovného týždňa.

História paradajkovej polievky

História paradajkovej polievky siaha až do starovekého Ríma. Talianska paradajková polievka, známa v talianskom jazyku ako „pomodoro“, sa objavila až v stredovekom Taliansku. Až v 18. storočí sa paradajky stali populárnymi práve v talianskej kuchyni a začali sa stále častejšie používať aj vo varení. Táto polievka však nebola podobná dnešnej, ale bola skôr omáčkou na namáčanie chleba.

Po rozšírení paradajok do ostatnej Európy sa stala populárnou aj v iných krajinách. Vo Francúzsku sa stala súčasťou kuchyne v 18. storočí, v Spojených štátoch sa stala známou v 19. storočí. Dnes máme mnoho rôznych variantov paradajkovej polievky z rôznych kuchýň po celom svete, či už ide o taliansku „pomodoro“, španielske „gazpacho“ alebo iné regionálne verzie. Talianska paradajková polievka je verzia z čerstvých paradajok.

Prečo práve talianska paradajková polievka?

Talianska paradajková polievka z čerstvých paradajok s čerstvou bazalkou a oreganom je pre každého nadšenca leta a paradajok malým rajom. Táto krémová polievka obsahuje všetko to, čo má a chcem aby najlepšia rajčinová polievka obsahovala. Viete, prečo som ju nazval „Talianska paradajková polievka“?

Recept na taliansku paradajkovú polievku z čerstvých paradajok

Ako uvariť paradajkovú polievku -recept /Adam35/

Na tú vám ukážeme recept dnes, je totiž famózna! Najskôr potrebujeme rajčiny zbaviť šupiek. To spravíme tak, že si každú zo spodku narežeme, spravíme na nej veľké X na šupke. Necháme v hrnci zovrieť vodu a rajčiny v nej necháme asi minútu, kým uvidíme, že šupa začne sama zliezať. Potom rajčiny vyberieme a dáme do studenej vody schladiť.

Následne rajčiny nakrájame. Do hrnca pridáme rozhriať dostatočné množstvo oleja. Na ňom rýchlo orestujeme nakrájanú cibuľku a cesnak. Potom pridáme aj nakrájané rajčiny s vodou ktorú pustili. Pridáme aj všetko korenie okrem škorice a miešame.

Potom vyberieme bobkový list a ručným mixérom polievku rozmixujeme do hladka. Ochutnáme, dochutíme podľa seba ak chcete slanšiu či sladšiu polievku. Pridáme štipku škorice a znova pomixujeme.

Čo budeme potrebovať

  • 200 gramov paradajkové pyré (ak nemate domace vynikajuce zozeniete v lidli, bez zbytocnych eee.. )
  • 400 gramov krájané rajčiny (bud cerstve, alebo v plechovke tiez lidl)
  • 4 PL domáci kečup
  • 1 PL domáci paprikový pikant
  • 1 veľká červená cibuľa
  • 2 stručiky cesnak
  • 1 ks mrkva veľmi dôležitá, zoberie kyselinotvornosť paradajok
  • 10 stoniek čerstvý tymián (najlepsie bylinky v kochliku su v metre, chutovo, vonou atd. ale je dostat kupit aj v lidl, kaufland)
  • 5-7 lístkov čerstvá bazalka

Množstvo: 3 litre

Postup prípravy

  1. Vsetky rajcinove zalezitosti dame do hrnca, rozpolime si cibulu na stvrtky, dame do hrnca, rozkrojime 1 cesnak a jeden nechame v celosti, dame do hrnca, pridame na kolieska nakrajanu mrkvu, vsetky koreniny, osolime okorenime, pridame trosku chilli a cca 3 PL cukru (naj trstinoveho. cukor je dolezity, paradajky nie su sezonne, nemaju slad). prilejeme 3-3,5 litra vody
  2. Varime cca 15-20 minut od bodu varu. cibulu vyberieme, nechame len 1 tretinu. cesnak v celosti vyberieme a vyberieme aj tymian.
  3. Ostatne vsetko spolu rozmixujeme na hladky krem. ochutname, pripadne dochutime, sol, cukor, korenie...ked sa voda vyparila doliat do 3 litrov, pripadne nechat konzistencne podla toho ako mate radi.
  4. Podavame s nastruhanou mozarellou, parmazanom, troskou slahackovej smotany (nemusi byt ale doda uzasny smrnc) a cerstvymi listkami bazalky.

Tipy a triky pre dokonalú taliansku paradajkovú polievku

* Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné, zrelé paradajky. Ak nemáte čerstvé, siahnite po kvalitných lúpaných paradajkách z konzervy.* Pečenie paradajok: Pre intenzívnejšiu chuť upečte paradajky v rúre pred varením polievky. Prekrojte ich na polovicu, osoľte, okoreňte, pokvapkajte olivovým olejom a pečte pri 200 °C, kým nezmäknú a nezačnú karamelizovať.* Bylinky: Nebojte sa experimentovať s bylinkami. Okrem bazalky a oregana môžete pridať aj tymian, rozmarín alebo petržlenovú vňať. Dokonalú chuť podčiarkne čerstvá bazalka a oregano.* Sladkosť: Ak sú paradajky kyslé, pridajte trochu cukru alebo medu na vyváženie chuti.* Hustota: Ak chcete polievku hustejšiu, pridajte trochu paradajkového pretlaku alebo ju zahustite rozmixovanou varenou ryžou alebo zemiakom.* Smotana: Pre krémovú konzistenciu pridajte na záver varenia smotanu na varenie alebo kokosové mlieko.* Pikantnosť: Pre pikantnú verziu pridajte štipku chilli alebo feferónku.* Vývar: Namiesto vody môžete použiť zeleninový alebo kurací vývar pre bohatšiu chuť.* Syr: Podávajte s nastrúhaným parmezánom, mozzarellou alebo ricottou.* Krútony: Opečte si krútony z bieleho chleba a podávajte ich s polievkou.

Ako olúpať paradajky?

Existuje niekoľko spôsobov, ako ľahko olúpať paradajky:

* Blanšírovanie: Narežte paradajky na spodku do kríža, vložte ich na 30 sekúnd do vriacej vody, potom ich schlaďte v ľadovej vode. Šupka by sa mala dať ľahko stiahnuť.* Pečenie: Paradajky upečte v rúre, kým šupka nezačne praskať. Potom ich nechajte vychladnúť a šupku stiahnite.

Zaujímavosti o paradajkách

  • Paradajky pochádzajú z Južnej Ameriky a do Európy sa dostali v 16. storočí.
  • Predpokladá sa, že pôvodne pochádzajú z Peru, a že prvé paradajky v Európe mohli byť pôvodne žlté. Preto sa im spočiatku hovorilo „pomo d’oro“ čo v preklade znamená „zlaté jablko“.
  • Pôvodne sa predpokladalo, že paradajky sú jedovaté.
  • Paradajky sú botanicky ovocie, ale v kuchyni sa používajú ako zelenina.
  • Existuje viac ako 10 000 druhov paradajok rôznych farieb, tvarov a veľkostí.
  • Najznámejšia paradajková polievka na svete je Campbell's Tomato Soup, ktorej dizajn navrhol Andy Warhol.

Variácie talianskej rajčinovej polievky

* S cestovinami: Pridajte do polievky uvarené cestoviny, napríklad tortellini alebo ditalini.* S ryžou: Namiesto cestovín pridajte uvarenú ryžu.* S mäsovými guľkami: Pridajte do polievky malé mäsové guľky.* S pečenou zeleninou: Upečte si rôzne druhy zeleniny, ako je paprika, cuketa a baklažán, a pridajte ich do polievky.* Gazpacho: Pripravte si studenú verziu talianskej rajčinovej polievky, tzv. gazpacho. Rozmixujte čerstvé paradajky, uhorky, papriky, cibuľu, cesnak, olivový olej, ocot a korenie. Podávajte vychladené.

Talianska rajčinová polievka pre vegánov a vegetariánov

Tento recept je vhodný aj pre vegánov a vegetariánov. Áno, naša paradajková polievka obsahuje iba samé zdravé ingrediencie a je vhodná aj pre redukčný jedálniček.

Ako skladovať a zamraziť taliansku rajčinovú polievku?

Taliansku rajčinovú polievku môžete skladovať v chladničke až 5 dní. Ak viete, že ju neskonzumujete včas, môžete ju zamraziť. Pred zamrazením ju nechajte vychladnúť a prelejte do vzduchotesnej nádoby alebo vrecka. Ak nie ste veľká rodina, pravdepodobne vám paradajková polievka zostane na ďalší deň. Polievka vydrží v chladničke až 5 dní, ale ak viete, že ju neskonzumujete, odporúčame ju zamraziť. Áno, polievku je možné zamraziť.

tags: #tradičná #talianska #paradajková #polievka #recept

Populárne príspevky: