Trenčianska čerešňová torta: Recepty a inšpirácie pre každého
Čerešňová torta je obľúbeným dezertom, ktorý si môžete vychutnať v rôznych variantoch. Či už hľadáte tradičný recept, alebo chcete experimentovať s novými kombináciami, čerešne ponúkajú široké možnosti pre prípravu chutných a osviežujúcich koláčov. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na rôzne čerešňové torty a koláče, od klasických bublanín až po moderné cheesecaky a raw torty.
Klasické čerešňové koláče
Ak rodinný recept po babke funguje viac ako 30 rokov, je to overená klasika na nezaplatenie.
Čerešňová bublanina
Bublanina je tradičný a rýchly recept. Bublanina je chutný nadýchaný koláč z piškótového cesta a ovocie mu dodá sviežosť a šťavnatosť. Najčastejšie sa pripravuje z čerstvého sezónneho ovocia, ako sú jahody, marhule, čerešne či čučoriedky. Mimo sezóny môžete použiť aj zavárané ovocie. Čerstvé ovocie vždy dobre umyte a dajte odkvapkať a vysušiť. Ak by sa do cesta dostalo príliš veľa vody, mohlo by sa rozmočiť a zmeniť výslednú chuť aj štruktúru. Správne vyšľahané cesto je základ. Skladovať ju môžete v dóze, no vonku na kuchynskej linke vydrží aj počas celého dňa. Podarí sa vám aj v bezlepkovej verzii.
Kysnutý čerešňový koláč
Kysnuté ovocné koláče patria k letu. Vyskúšajte ho upiecť s čerešňami a posýpkou.
Sypaný čerešňovo-tvarohový koláč
Ak ste ešte neskúsili spojiť čerešne a tvaroh v jednom koláči, určite to napravte.
Čerešňová bábovka
Obyčajná bábovka bude chutiť ešte lepšie s ovocím. Vďaka čerešniam bude neuveriteľne šťavnatá.
Moderné čerešňové torty
Čerešňový cheesecake
Po slovensky nazývaný aj tvarožník. S čerešňami je naozaj osviežujúci.
Extra čokoládová torta s čerešňami
Kto má rád čokoládu, ten sa do tejto torty zamiluje. Nie je náročná na prípravu a chutí úžasne. Sladké čerešne a kyslasté višne sa výborne hodia k čokoládovému cestu.
Sladká babka - Recept na Brnenskú tortu
Višňová torta bez múky a pečenia
Fantázia pri príprave môže dopadnúť aj ako kombinácia schwarzvaldskej a raw torty. Nielen celiatik určite ocení, že si môže dopriať chutný a zároveň zdravý dezert bez múky.
Fantastická nepečená višňová torta
Tráviť v lete čas v rozhorúčenej kuchyni nie je snom nikoho. Dezerty sa však dajú pripraviť aj bez pečenia, tak ako táto višňová torta.
Tiramisu s višňami
Originálne tiramisu je len jedno a ovocie by ste v ňom hľadali márne. Ale zmena je život a ani tiramisu nemusí byť stále rovnaké.
Netradičné čerešňové recepty
Makovo-čerešňový koláč s celozrnnou špaldovou múkou
Keď potrebujete upiecť koláč rýchlo a jednoducho, tento je na to ako stvorený. Pristanú mu aj ríbezle, marhule, višne či iné ovocie.
Mandľovo-čerešňové galetky
Výborné letné koláčiky pripravíte raz-dva.
Višňový brownies
Kyselkavé višne sú ideálne na letné pochúťky. V spojení s čokoládou im neodoláte ani vy.
Voňavá štrúdľa s čerešňami
Čerešne si treba užiť rovnako naplno ako letné prázdniny. Odštartujte víkend štrúdľou.
Čerešňová limonáda
Širokú ponuku limonád v posledných rokoch nájdeme v mnohých kaviarňach a reštauráciách. Čerešňová rozhodne nepatrí medzi tie bežné, tak si ju pripravte doma.
Inšpirácie z televíznej súťaže Pečie celé Slovensko
Tescoma je hrdým partnerom televíznej súťaže Pečie celé Slovensko. Fantázii sa medze nekladú. A pokiaľ sa spojí kreativita, folklór a cukrársky um, nemôže to dopadnúť zle. Pozrite si recepty na jedinečné Folklórne torty, ktoré pripravili súťažiaci v treťom kole súťaže Pečie celé Slovensko v rámci kreatívnej výzvy.
Alenkina zemplínska torta
Ingrediencie:
- Mramorové korpusy: 8 vajec, 240 g kryštálový cukor, 300 g polohrubá múka, 20 g kakao, 1 prášok do pečiva
- Gaštanová plnka: 500 g gaštanové pyré, 500 g mascarpone, 400 ml šľahačková smotana, 1 vanilkový cukor, 2 polievkové lyžice rum, 50 g práškový cukor
- Ovocná náplň: 250 g mrazené ovocie lesná zmes, 50 g kryštálový cukor / alebo podľa chutí/
- Na ozdobenie: Tvarovacia hmota - rôzne farby / žltá, červená, modrá, ružová, fialová, zelená
Postup:
- Bielka vyšľaháme s cukrom do peny a túto potom spojíme so žĺtkami a prisypeme múku s práškom do pečiva (klasická piškóta).
- 2/3 hmoty nalejeme do formy na pečenie (ja som použila dve) a do zvyšnej 1/3 hmoty vmiešame preosiate kakao.
- Túto kakaovú hmotu potom vylejeme na bielu a krúživými pohybmi premiešame, pričom nám vznikne mramorový vzor.
- Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov cca 25 minút.
- Po upečení necháme korpus vychladnúť.
- Plnka - šľahačkovú smotanu s práškovým cukrom a vanilkovým cukrom vyšľaháme do tuha, pridáme mascarpone a vyšľaháme tuhý krém do ktorého pridáme zmäknuté gaštanové pyré a rum a vymiešame.
- Ovocná náplň - do menšieho hrnca dáme ovocie a cukor a necháme prevrieť. Vychladíme.
Makovo-čerešňová torta podľa Katky
Ingrediencie:
- Cesto: 10 vajec, 10 lyžíc mletého maku, 2 lyžice hladká múka, 10 lyžíc cukor krupica, Kôra z jedného citróna, 10g kypriaci prášok, 5 kvapiek esenciálneho oleja citrón
- Sirup: Šťava z čerešní
- Čerešňová plnka: 300g creamcheese natur, 250g tvaroh, 150g krémový kozí syr, 30g čerešňová pasta, 100g práškový cukor, 50g biela ganache
- Biela ganache: 200ml šľahačkovej smotany 33%, 400g biela čokoláda
- Mousse zo sektu: 150g šľahačkovej smotany, 100g mandľové mlieko, 80g biele šumivé víno sladké, 1 PL prášková želatína, 90g biela čokoláda, 40g práškový cukor, 30g mleté mandle
- Ovocie: 200g čerešne
- Obter: 540g biela čokoláda, 270g maslo
- Ozdoby: modelovacia hmota, modelovacia hmota červená, Hnedá modelovacia hmota, Jedlá fixa červená, Biela cukrárska poleva
Postup:
- Rúru si predhrejeme na 180 stupňov.
- Biela ganache - ohrejeme smotanu a rozpustíme v nej čokoládu a dáme zachladiť.
- Bielu čokoládu na obter si rozpustíme v miske a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
- Mousse zo sektu - ohrejeme smotanu a nasypeme do nej želatínu. Keď začne bublať, odstavíme a dáme do šľahača, pridáme čokoládu a vyšľaháme. Potom pridáme mlieko, cukor, sekt a premiešame. Nakoniec pridáme mandle. Dáme vytuhnúť.
- Cesto na korpus - vyšľaháme bielka s cukrom, pridáme mak, múku, kôru z citróna a esenciálny olej, a rozdelíme do ráfikov. Pečieme ich naraz pri teplote 180 stupňov približne 35 minút. Hmotu vylejeme na vymastenú silikónovú podložku a dáme piecť na 160 stupňov na 15 minút. Upečený korpus necháme vychladnúť.
- Upečené makové korpusy prerežeme na polku, potrieme sirupom, obalíme stužovacou fóliou a založíme ráfik.
- Potom navrstvíme ganache, ktorú si trošku prešľaháme, dáme stuhnutý mousse, na to navrstvíme čerešňovú plnku, ktorú pripravili zmiešaním cukru, creamcheese, tvarohu, kozieho syra, bielej ganache a čerešňovej pasty.
- Na krém poukladáme nasekané čerešne. Prikryjeme korpusom, a takto vyskladáme celú tortu. Tortu dáme zachladiť.
- Ozdoby - srdiečko, na ktoré si nakreslíme jedlou fixou ornamenty, vtáčiky a strom.
- Nakoniec vyšľaháme maslo, pridáme cukor a čokoládu. Tortu obtrieme krémom a necháme poriadne vychladiť. Nakoniec dozdobíme pripravenými ozdobami.
Julkina orechová torta podľa starkej
Ingrediencie:
- Cesto vanilkové: 3 vajcia, 150g kryštálového cukru, 75g hladkej múky, 75g polohrubej múky, 5,5 lyžíc teplej vody, Pol balíčka prášku na pečenie
- Cesto orechové: 3 vajcia, 150g kryštálového cukru, 50g hladkej múky, 50g polohrubej múky, 50g mletých orechov, 5,5 lyžíc teplej vody, Pol balíčka prášku na pečenie
- Plnka: 750 ml mlieka, 90 g vanilkového pudingového prášku, 2 žĺtka, 500g masla, 1 vanilkový cukor, 250g práškového cukru, Štamperlík rumu
- Lekvár: 750g čerstvých malín, 750g kryštálového cukru, 4 lyžice citrónovej šťavy
- Na potretie okolo torty: 500ml smotana na šľahanie, 20g práškového cukru, 1 stužovač
- Ozdoby: 200g hera, 100g práškový cukor, 300g hladká múka, 2 žľtka, Červene, čierne, modré a zelené farbivo, 250g Biela čokoláda
- Na poliatie: 250ml rumu, 250ml kávy
Postup:
- Oddelíme žĺtka od bielkov a z bielok vyšľaháme hustý sneh. Bielka si odložíme nabok a budeme pracovať s ostatnými surovinami.
- Žĺtka s cukrom šľaháme dovtedy, kým nevznikne svetlá pena a potom postupne pridávame teplú vodu.
- Keď sa nám to spojí, ručne vmiešame múku, prášok do pečenia na striedačku so snehom.
- Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie a po bokoch potrieme maslom. Pripravené cesto pečieme pri 180 stupňoch 20-30 min.
- Po dopečení necháme korpus vychladnúť a prekrojíme. Následne pokropíme rumom a kávou a natrieme džemom, ktorý sme si pripravili nasledovne. Ovocie si odšťavíme a zasypeme cukrom a zalejeme citrónovou šťavou. Pripravenú zmes varíme až to zhustnutia.
- Plnka - mlieko rozdelíme na 2 časti. Približne 750ml dáme do mliekovaru a pridáme doň vanilkový cukor. Vo zvyšnom mlieku rozmiešame dohladka vanilkový pudingový prášok a žĺtka. Keď je mlieko v mliekovare horúce prilejeme za stáleho miešania druhú časť mlieka. A miešame až kým puding nezhustne. Potom ho necháme poriadne vychladnúť. Keď je krém vychladený, pomixujeme ho a v druhej miske rozmiešame cukor s maslom až do peny a postupne prišľahávame puding. Keď je naša plnka takmer hotová prilejeme rum.
- Na potretie okolo torty - v miske si vyšľaháme všetky ingrediencie a necháme na chvíľu vychladiť.
- Ozdoby - všetky suroviny dôkladne premiešame a necháme približne na 15min stuhnúť. Potom cesto rozvaľkáme a povykrajujeme vzory. Dáme piecť do rozohriatej rúry približne na 10minút. Po vychladnutí kreslíme.
- Nad parou roztopíme bielu čokoládu a polejeme ňou tortu.
Ďalšie recepty a inšpirácie
- Torta z červenej repy s kozím syrom od Bei
- Čičmiansky domček podľa Ingy
- Zvolenská torta - Ube Chiffon s marakujou od Lucky
Tipy na prípravu čerešňových koláčov
Sezóna sladkých a šťavnatých čerešní je už za dverami. Vychutnajte si čerešňový koláč bez toho, aby ste boli v strehu, kedy natrafíte na kôstku. Vyskúšajte tento super tip, ako sa kôstok jednoducho zbaviť. Nie každý má však rád kôstky tohto ovocia napríklad v bublanine, či v kompóte.
Rýchlo a jednoducho vám to pôjde s pomôckami, ktoré má väčšina z vás v kuchyni. Navyše si pri tejto práci ani veľmi nezašpiníte ruky a vyhnete sa aj kôstkam lietajúcim po celej kuchyni. Ak sa okolo vás motajú deti, zapojte ich, určite ich bude táto činnosť baviť.
Čo teda potrebujete? Sklenenú fľašu s úzkym hrdlom a čínsku drevenú paličku.
Čerešne najskôr umyte a odstopkujte. Na hrdlo fľaše položte čerešňu tak, aby miesto, kde bola stopka, smerovalo nahor. Čerešňu prepichnite paličkou a zároveň vytlačte kôstku do fľaše.
Inšpirácia na zdravé torty
Na internete a v kuchárskych knihách nájdete množstvo receptov na zdravé torty. Tu je niekoľko príkladov, ktoré vás môžu inšpirovať:
- Jogurtovo-tvarohová nepečená torta s jahodami: Táto torta je skvelou maškrtou bez výčitiek. Je plná jahôd a jogurtu, čo z nej robí osviežujúci a zdravý dezert.
- Hroznová torta s lahodným tvarohovým krémom: Táto ľahká torta s hroznom a tvarohovým krémom je ideálna na letné dni.
- Sacher torta v zdravšej verzii s ovsenými vločkami: Ak máte radi Sacher tortu, vyskúšajte túto zdravšiu verziu bez múky, kde sa používajú ovsené vločky.
- Famózna jednoduchá torta z palaciniek s tvarohovým krémom: Táto lahodná palacinková torta s tvarohovým krémom je skvelý tip na darček na Valentína.
Zdravé ingrediencie pre torty
Pri príprave zdravých tort je dôležité vyberať si kvalitné a zdravé ingrediencie. Tu je niekoľko tipov:
- Múka: Namiesto bielej múky používajte celozrnnú múku, ovsené vločky, mandľovú múku alebo kokosovú múku.
- Sladidlá: Namiesto bieleho cukru používajte med, javorový sirup, datle, stéviu alebo xylitol.
- Tuky: Namiesto masla používajte kokosový olej, avokádový olej alebo orechové maslá.
- Ovocie a zelenina: Pridávajte do tort ovocie a zeleninu, ako sú jahody, maliny, čučoriedky, jablká, mrkva alebo cuketa.
Tipy na prípravu zdravých tort
- Používajte menej sladidiel: Snažte sa znížiť množstvo sladidiel v recepte. Ovocie a zelenina môžu dodať torte prirodzenú sladkosť.
- Pridávajte vlákninu: Vláknina je dôležitá pre zdravie a pomáha udržať pocit sýtosti. Pridávajte do tort ovsené vločky, celozrnnú múku alebo orechy.
- Znížte množstvo tuku: Používajte menej tuku a vyberajte si zdravé tuky, ako je kokosový olej alebo avokádový olej.
Recepty na zdravé torty
Tu je niekoľko receptov na zdravé torty, ktoré si môžete vyskúšať:
- Nepečená makovo-tvarohová torta s čerešňami: Táto torta je dokonalým spestrením letnej grilovačky.
- Svieža višňová RAW torta: Táto višňová torta je plná nutrične hodnotných surovín, ako mandle, kešu oriešky, kokosový olej či kakao. Je veľmi sýta, takže ti postačí maličký kúsok.
- Extra tvarohová torta úplne bez múky: Ľahučký dezert s poriadnou dávkou bielkovín, ktorým ulahodíš aj bezlepkáčom. Spojenie pohánky s tvarohom a ovocím sa nádherne snúbi v skvelej chuti.
Nechajte sa inšpirovať a vytvorte si vlastnú trenčiansku čerešňovú tortu, ktorá poteší vaše chuťové poháriky!
tags: #trencianska #ceresnova #torta #recept
