Sáčkové Polievky: Sú Bezpečné a Výživné?

Sáčkové, alebo instantné polievky, sú dehydrované zmesi ingrediencií, ktoré sa rehydratujú pridaním horúcej vody. Ich popularita pramení z jednoduchosti a rýchlosti prípravy, dlhej trvanlivosti a relatívne nízkej cene. Sú ideálne pre ľudí s obmedzeným časom, cestovateľov, či ako núdzové jedlo v domácnosti.

Čo sú sáčkové polievky a prečo sú populárne?

Instantné rezance sú medzi ľuďmi veľmi populárne. Ušetria čas i peňaženku, zaženú hlad a chutia celkom dobre. Preto sú často riešením hlavne pre študentov či ľudí, ktorí sa niekam ponáhľajú.

Zloženie a riziká instantných polievok

Aj keď ich zrejme budete považovať za zdravé jedlo, ktoré nie je o nič horšie, ako napr. polievka s instantnými rezancami obsahuje okrem množstva sodíka (jedno balenie môže obsahovať 2800 miligramov sodíka, čo prekračuje denné doporučené množstvo) aj TBHQ, čo je konzervačná látka, ktorá patrí medzi vedľajšie produkty ropného priemyslu.

Používa sa ako prídavná látka v tukoch, margarínoch, hamburgeroch, lupienkoch a iných výrobkoch. Zabraňuje oxidácii tukov a olejov, čím predlžuje životnosť spracovaných potravín. Môže však spôsobiť nevoľnosť, zvracanie a malátnosť.

Nájdete v nich aj glutaman sodný, ktorý sa používa v potravinárskom priemysle ako dochucovadlo. Má neurotoxické vlastnosti, je nebezpečný pre zdravý vývoj mozgu detí od embryonálneho štádia cez novorodenecký až do školského veku cca 12 rokov. Po požití jedla s glutamánom sa môže objaviť zvracanie, zadržovanie vody v tele, búšenie srdca, bolesti hlavy a studený pot.

Gastrointestinálny špecialista Dr .Braden Kuo z Massachusetts General Hospital tvrdí, že by ľudia mali prehodnotiť lásku k instantným rezancom. Zrealizoval experiment, v ktorom použil minikameru vo veľkosti pilulky. Pacient zjedol instantné rezance spolu s kamerou, ktorá snímala, čo sa deje v bruchu. Výsledkom je šokujúce zistenie! Ani po pár hodinách nedokáže ľudské telo takto spracované jedlo stráviť.

Podľa výživového poradcu Ing. PhDr. „Na jednej strane nám teplá polievka vie naštartovať žalúdočné šťavy a rozhýbať tráviaci systém a samozrejme dostaneme určitú energiu pomocou cestoviny. Druhá, negatívna strana, poukazuje najmä na škodlivosť rôznych prísad, ktoré sa využívajú pri výrobe danej potraviny, čím môžu vzniknúť pri dlhodobom užívaní rôzne gastrointestinálne obtiaže (napr.

Téma konzumácie spracovaných potravín je v súčasnosti veľmi diskutovanou záležitosťou a na trhu sa postupne začína objavovať čoraz viac a viac rôznych typov „rýchlych“ upravovaných jedál. Vedci z francúzskej univerzity Sorbonne v Paríži označili za vysokospracované potraviny hlavne tie, ktoré pôvodne pochádzajú z prírody, avšak ich trvanlivosť je umelo predlžovaná priemyselnou úpravou zloženia. Dôležité je si však uvedomiť, že veľa z týchto jedál je zabalených v pekných a originálnych obaloch s ilustračnou fotografiou, ktorá často priláka neznalého zákazníka s vidinou chutného a kvalitného pokrmu.

„To, čo ľudia v dnešnej dobe považujú za jedlo, je len zrkadlom ich životného štýlu a nemusí to plne súvisieť s rizikom vzniku rakoviny. V dnešnej dobe, kedy je čas vzácny, sa sáčkové polievky javia ako rýchla a jednoduchá alternatíva pre tých, ktorí si chcú udržať líniu alebo schudnúť.

Nechutí najhoršie, ušetrí čas i peňaženku. Snáď jediné výhody vietnamskej polievky s rezancami, ktorá zaženie hlad. Čo však na to žalúdok? Žena bola šokovaná výsledkami svojho experimentu. Populárne jedlo hlavne u študentov a zamestnaných ľudí, ktorí nestíhajú. Okrem toho obsahujú veľa soli. To bolo všetko, čo vedela redaktorka portálu rd.com Hana Hongová o instantných rezancoch. Bolo jasné, že nejde o nič zdravé, no môže toto vietnamské jedlo ovplyvniť telo aj z krátkodobého hľadiska?

Dopriala si rezance od rôznych značiek. Približne po dvoch dňoch bola viac unavená a večer, keď išla spať, pocítila miernu letargiu. V stredu sa prebudila so slanou chuťou v ústach, za čo mohol sodík. Štvrtok bol najhorším dňom. Opakujúce sa instantné rezance na tanieri jej nevadili, no chýbal jej príjemný pocit plnosti po jedle. Následne začala pociťovať prvé výrazné zmeny. Keďže tieto vietnamské polievky sú známe vysokým obsahom sodíka, žena mala úplne vyschnuté ústa, takže vypila oveľa viac vody než obvykle. Cítila sa unavene a malátne a jej mozog pracoval o niečo pomalšie ako normálne. Jednoducho povedané, nevládala rozmýšľať. K tomu sa dostavil nedostatok energie čo i len vstať zo stoličky.

Po 7 dňoch bola rada, že sa experiment skončil. Hneď sa vrátila k svojej pôvodnej strave. Cítila sa o niečo lepšie ako v predchádzajúcich dňoch. Po skončení týždňa na instantných rezancoch si s odstupom času všimla viaceré zmeny. Tie sa týkali nielen jej tela, ale i psychiky. Mala nepredvídateľné výkyvy nálad a to, čo by ju za normálnych okolností nenaštvalo, ju teraz priam vytáčalo. Týkalo sa to i drobností. Hoci sa jej telo na konci týždňa cítilo ako v kóme a na nič nereagovalo, stratila vyše 1 kg i napriek tomu, že prijímala veľké množstvo sacharidov a kalórií. Hoci bola náladová a letargická, stále zvládala svoju každodennú rutinu a obvyklé činnosti okolo domácnosti a rodiny. Zrejme za to môže aj fakt, že si vyberala lepšie instantné rezance, ktorých zloženie bolo znesiteľnejšie. Napríklad mala na tanieri také, ktoré obsahovali pšeničnú múku, boli menej korenisté a niektoré obsahovali aj mäso.

Dlhodobá konzumácia instantných rezancov vedie k vysokému krvnému tlaku a je veľká pravdepodobnosť vzniku cukrovky a srdcových chorôb. Hana na záver odporúča, že aj keď nemáte hlboko do peňaženky, môžete si kúpiť také ingrediencie, z ktorých si spravíte chutné a zdravé jedlo.

Nutričné hodnoty sáčkových polievok: Realita verzus marketing

Je dôležité si uvedomiť, že nutričné zloženie sáčkových polievok sa môže výrazne líšiť v závislosti od konkrétneho výrobku a značky. Mnohé z nich obsahujú vysoké množstvo sodíka (soli), prídavných látok, konzervantov a umelých dochucovadiel. Na druhej strane, obsah vitamínov, minerálov a vlákniny býva nízky. Preto je nevyhnutné dôkladne čítať etikety a porovnávať nutričné hodnoty rôznych produktov.

Rizikové zložky a ich vplyv:

• Sodík: Vysoký obsah sodíka môže viesť k zadržiavaniu vody v tele, zvýšeniu krvného tlaku a zaťaženiu obličiek.
• Prídavné látky: Niektoré prídavné látky môžu byť pre niektorých ľudí problematické a spôsobovať alergické reakcie alebo tráviace ťažkosti.
• Vláknina: Nízky obsah vlákniny znamená, že polievka nemusí zasýtiť na dlhú dobu a môže viesť k častejšiemu pocitu hladu.
• Kalórie: Kalorická hodnota sáčkových polievok býva relatívne nízka, čo ich robí teoreticky vhodnými na chudnutie. Avšak, dôležitý je celkový kontext stravy a energetický príjem.

Vplyv konzumácie instantných polievok na zdravie

Nová štúdia zverejnená v časopise Journal of Nutrition zistila, že ženy, ktoré konzumovali instantné rezance mali významne vyššie riziko metabolického syndrómu ako ostatní, ktorí ich nemali v jedálničku bez ohľadu na celkový príjem živín a cvičenie. Tie, ktoré si ich dali viac ako dvakrát týždenne, mali 68-percentnú väčšiu pravdepodobnosť metabolického syndrómu.

Navyše, instantné rezance majú malú výživovú hodnotu a môžu prispieť ku vzniku cukrovky a kardiovaskulárnych chorôb.

Francúzsky tím skúmal, do akej miery môžu spracované potraviny zvyšovať riziko vzniku rakoviny u ľudí. Štúdia sa zamerala hlavne na vysokospracované potraviny, akými sú sladké nápoje, instantné polievky, cukrovinky, niektoré typy pečiva či mäsové pokrmy. Vedci sledovali stravovacie návyky približne 100 tisíc ľudí v strednom veku a samotné výsledky sú prekvapivé.

Okrem toho zistili, že najčastejšou kategóriou ľudí, ktorí si v potravinách vyberajú namiesto čerstvých a zdravých potravín tie menej zdravé sú do veľkej miery fajčiari a ľudia s nízkym vzdelaním. Do tejto skupiny patria aj ľudia, ktorí sú menej pohybovo aktívni a je u nich predpoklad nadmerného príjmu kalórií v priebehu celého dňa, čo môže súvisieť s rizikom vzniku obezity.

Sáčkové polievky a chudnutie: Funguje to?

Sáčkové polievky môžu byť súčasťou diéty na chudnutie, ale len za určitých podmienok. Ich nízka kalorická hodnota môže pomôcť znížiť celkový energetický príjem, čo je kľúčové pre chudnutie. Avšak, je dôležité brať do úvahy aj iné faktory:

• Zasýtenie: Kvôli nízkemu obsahu vlákniny a bielkovín sáčkové polievky často nezasýtia na dlhú dobu, čo môže viesť k prejedaniu sa neskôr.
• Nutričná hodnota: Ak sa spoliehame len na sáčkové polievky, môžeme trpieť nedostatkom dôležitých živín.
• Psychologický aspekt: Konzumácia sáčkových polievok môže byť pre niektorých ľudí spojená s pocitom obmedzenia a diéty, čo môže viesť k frustrácii a následnému prejedaniu sa.

Ako si vybrať sáčkové polievky na chudnutie: Tipy a triky

Ak sa rozhodnete zaradiť sáčkové polievky do svojej diéty, je dôležité vyberať ich rozumne. Tu je niekoľko tipov:

• Čítajte etikety: Dôkladne si preštudujte zloženie a nutričné hodnoty. Vyberajte polievky s nízkym obsahom sodíka, prídavných látok a kalórií, a s vyšším obsahom vlákniny a bielkovín.
• Uprednostňujte prírodné ingrediencie: Hľadajte polievky, ktoré obsahujú sušenú zeleninu, bylinky a koreniny namiesto umelých aróm a zvýrazňovačov chuti.
• Doplňte živiny: K sáčkovej polievke si pridajte čerstvú zeleninu, uvarené kuracie mäso, tofu, alebo vajíčko, aby ste zvýšili jej nutričnú hodnotu a zasýtenie.
• Obmedzte frekvenciu: Nepoužívajte sáčkové polievky ako hlavný zdroj potravy. Zaraďte ich do jedálnička len občas a kombinujte ich s inými zdravými jedlami.
• Vyskúšajte domáce alternatívy: Ak máte čas, pripravte si domácu polievku zo zdravých surovín. Je to oveľa lepšia alternatíva ako sáčková polievka.

Potenciálne zdravotné riziká sáčkových polievok

Pravidelná konzumácia sáčkových polievok môže predstavovať určité zdravotné riziká, najmä kvôli vysokému obsahu sodíka a prídavných látok. Medzi potenciálne riziká patria:

• Vysoký krvný tlak
• Zadržiavanie vody v tele
• Alergické reakcie
• Tráviace ťažkosti
• Nedostatok živín

Zdravé alternatívy sáčkových polievok

Ak hľadáte zdravšie alternatívy sáčkových polievok, existuje mnoho možností:

• Domáce polievky
• Mrazené polievky
• Sušené polievky bez prídavných látok
• Polievky v pohároch

Recept na zdravú a rýchlu domácu polievku

Tu je jednoduchý recept na zdravú a rýchlu domácu polievku, ktorú si môžete pripraviť za pár minút:

Zeleninová polievka s cícerom

• 1 PL olivového oleja
• 1 cibuľa, nakrájaná
• 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
• 1 mrkva, nakrájaná
• 1 stonka zeleru, nakrájaná
• 1 konzerva cíceru, scedená a prepláchnutá
• 1 konzerva krájaných paradajok
• 4 šálky zeleninového vývaru
• Soľ, korenie, bylinky (napr. oregano, tymián) podľa chuti

1. V hrnci zohrejte olivový olej na strednom ohni.
2. Pridajte cibuľu a cesnak a opekajte, kým nezmäknú.
3. Pridajte mrkvu a zeler a opekajte ďalších 5 minút.
4. Pridajte cícer, krájané paradajky, zeleninový vývar, soľ, korenie a bylinky.
5. Priveďte k varu, potom znížte plameň a varte 15-20 minút, kým zelenina nezmäkne.

Porovnanie výživových hodnôt jednotlivých polievok

V dnešnej dobe, kedy je čas vzácny, sa sáčkové polievky javia ako rýchla a jednoduchá alternatíva.

Porovnanie zloženia jednotlivých polievok:

• Vishu − instantná rezancová polievka s krevetovou príchuťou: Zbytočne veľa rôznych prídavných látok, zvýrazňovačov chuti, farbív. Instantné cestoviny v najvyššom pomere nám zdvihnú hladinu cukru v krvi a dráždia hormón inzulín, dodajú vysokú kalorickú, ale nízku výživovú hodnotu. Sušená zelenina v malom pomere - iba 0,6 %. Veľké množstvo soli vo výrobku, jej celková denná dávka by nemala prekročiť max. 5 g.
• Hrachová polievka s krutónmi, Tesco: O máličko lepší variant. Prvá zložka je strukovinová múka, ale v malom pomere. Zbytočné sladidlá v rôznom zastúpení, arómy, farbivá, tuky. Opäť zbytočne veľa prídavných látok, soli. Modifikované škroby. Soľ vo výrobku prekročila celkovú dennú dávku.
• Pikantná mexická fazuľová polievka s cícerom a čili (Recept Fitshaker): Ide o recept z čisto prírodných surovín, zdraviu prospešných strukovín, ktoré slúžia ako zdroj bielkoviny a vlákniny, fermentovanej miso pasty a ume octu (zdravší variant octu, vyrobený fermentáciou). Fermentované potraviny prispievajú k zdravému mikrobiálnemu zloženiu. Minimálne množstvo soli.

Čo nie je prospešné na instantných polievkach?

Takáto polievka z vrecúška musí spotrebiteľovi chutiť a voňať, preto jej chuť aj farba sú často nahradené prídavnými látkami, ale nie prírodnými. Ak si prečítaš zloženie instantnej polievky, zrejme tam prírodnú sušenú zeleninu nenájdeš, ak áno, tak v minimálnom pomere. Naopak, zvýrazňovače chuti, farbivá, konzervanty nájdeš vo veľmi hojnom množstve. Najväčšie zastúpenie rôznych prídavných látok majú polievky z Ázie, ktoré poznáme pod názvom cestovinové (rezancové) polievky a kričia na nás už farebným obalom. Ich výrazná chuť a vôňa sa nám vynorí v pamäti hneď pri pohľade na jej obal kvôli chuťovým kreáciám, často je to však aj na úkor nášho zdravia. Pri potravinových testoch (test Dnes − máj 2015), keď hodnotili rôzne čínske instantné polievky, nebol výsledok uspokojivý. V niektorých prípadoch sa našli aj nevhodné prídavné látky.

Bližší pohľad na prídavné látky v instantných polievkach

• E621 - glutaman sodný: Látka zvýrazňujúca chuť a vôňu. Vyrába sa štiepením rastlinných bielkovín zo sóje, zemiakov, melasy alebo obilia s vysokým obsahom lepku. Pri použití nadmerného množstva môže vyvolať nevoľnosť a bolesti hlavy. S glutamanmi sa často spája syndróm čínskych reštaurácií, ktorý sa prejavuje zlým trávením, bolesťami, plynatosťou. Je nevhodný pre deti a zaradený medzi možné alergény. V rámci EÚ je povolený pre široké spektrum potravín, ale v obmedzenom množstve.
• E451 - trifosforečnany (sodný, draselný): Stabilizátory, regulátory kyslosti, emulgátory, taviace soli, zahusťovadlá. V obvyklých množstvách sú v potravinách bezpečné. Existujú však informácie, že ich vysoký príjem môže viesť k odvápneniu kostí. V rámci EÚ je povolený pre široké spektrum potravín, ale v obmedzenom množstve.
• E452 - polyfosforečnany - (sodný, draselný, vápenatý): Sú umelé látky, najčastejšie používané ako emulgátory. V odporúčaných množstvách sú bezpečné. Sú zaevidované informácie ako pri E451. V rámci EÚ je povolený pre široké spektrum potravín, ale v obmedzenom množstve.
• E500 - uhličitany sodné: Vyrába sa synteticky z chloridu sodného (kuchynská soľ). Látky so širokým využitím v potravinách ako regulátory kyslosti, zahusťovadlá a kypriace látky. V rámci EÚ je povolený pre široké spektrum potravín, ale v obmedzenom množstve.
• E501 - uhličitan draselný: Synteticky vyrábané látky. Vyrába sa z chloridu draselného. V rámci EÚ je povolený pre široké spektrum potravín, ale v obmedzenom množstve.
• Modifikované škroby: Sú stabilizátory a zahusťovadlá. Vyrábajú sa zmiešaním škrobu s kyselinou chlorovodíkovou alebo sírou. Následným vysušením sa získava upravený škrob. V EÚ sa nepovažuje za prídavnú látku, preto sa v zložení neuvádza označením E… ale slovným názvom.

Sú sáčkové polievky vhodné na chudnutie?

Sáčkové, alebo instantné polievky, sú dehydrované zmesi ingrediencií, ktoré sa rehydratujú pridaním horúcej vody. Nutričné zloženie sáčkových polievok sa môže výrazne líšiť v závislosti od konkrétneho výrobku a značky. Mnohé z nich obsahujú vysoké množstvo sodíka (soli), prídavných látok, konzervantov a umelých dochucovadiel. Na druhej strane, obsah vitamínov, minerálov a vlákniny býva nízky. Kalorická hodnota sáčkových polievok býva relatívne nízka, čo ich robí teoreticky vhodnými na chudnutie. Avšak, dôležitý je celkový kontext stravy a energetický príjem.

Sáčkové polievky môžu byť súčasťou diéty na chudnutie, ale len za určitých podmienok. Ich nízka kalorická hodnota môže pomôcť znížiť celkový energetický príjem. Avšak, je dôležité brať do úvahy aj to, že kvôli nízkemu obsahu vlákniny a bielkovín sáčkové polievky často nezasýtia na dlhú dobu, čo môže viesť k prejedaniu sa neskôr. Ak sa spoliehame len na sáčkové polievky, môžeme trpieť nedostatkom dôležitých živín.

Potenciálne zdravotné riziká pravidelnej konzumácie sáčkových polievok

Pravidelná konzumácia sáčkových polievok môže predstavovať určité zdravotné riziká, najmä kvôli vysokému obsahu sodíka a prídavných látok.

• Vysoký krvný tlak
• Zadržiavanie vody v tele
• Alergické reakcie
• Tráviace ťažkosti
• Nedostatok živín

Instantné polievky a ich obľúbenosť medzi študentmi

Instantné polievky sú obľúbené najmä medzi študentmi. Ich príprava je rýchla, jednoduchá a hneď po párkoch uvarených v rýchlovarnej kanvici je to pochúťka študentov bývajúcich na internáte. Takúto instantnú polievku by sme poľahky mohli prirovnať k strave z fast foodu. Ušetria čas, zaženú hlad a sú chutné, no na druhej strane nevieme, čo obsahujú. Zvyčajne sa spájajú s množstvom É-čok, ktoré nie sú pre organizmus prospešné.

Štúdie o vplyve instantných polievok na zdravie

Pri konzumácii instantnej polievky viac ako 2-krát týždenne sa u ľudí zvýšilo riziko vzniku kardiometabolického syndrómu (KMS). Kardiometabolický syndróm, tiež označovaný ako metabolický syndróm alebo syndróm X, predstavuje vysoké riziko rozvoja ochorení, ktoré sú najčastejšou príčinou úmrtí. Polievky a hlavne rezance síce dokážu nasýtiť, no ich výživová hodnota je takmer nulová. Neobsahujú totižto žiadne živiny, ktoré sú potrebné pre náš organizmus.

Problémy s trávením instantných rezancov

Zvyčajne trvá 2 hodiny, kým žalúdok dokáže prijatú potravu spracovať. Avšak v prípade rezancov z instantnej polievky je to inak. Ani po niekoľkých hodinách ich náš organizmus nedokáže stráviť. V dôsledku toho môžete mať pocit plnosti, môže vás nafukovať a môžete pociťovať ďalšie tráviace problémy. Stojí vám chuť takejto polievky za zdravotné problémy, ktoré môžete pociťovať?

Alternatívy a odporúčania

Instantná polievka, omáčka, či zemiaková kaša zaženie hlad a nasýti rovnako ako pokrm pripravený z čerstvých surovín. Instantná alebo čerstvá - obe dodajú organizmu približne rovnaké množstvo kalórii, aj základných živín - bielkovín, tukov, či cukrov. V porovnaní s jedlami pripravenými z čerstvých surovín majú polievky, či omáčky „z prášku“ nižší obsah vitamínov, čo je ich nevýhodou. Instantné potraviny sú často chudobnejšie aj na minerálne látky či vlákninu. Ochranné živiny - vitamíny, minerály a vláknina sú pritom „nedostatkovou“ zložkou v našej výžive. Ich obsah v strave by sme sa mali snažiť zvýšiť a nie sa o ne zbytočne ochudobňovať konzumáciou výživovo menej hodnotných potravín.

Aditíva v instantných polievkach

Aby si instantné potraviny uchovali trvanlivosť, aby sa dalo z prášku pripraviť jedlo, ktoré by lákalo svojím vzhľadom, konzistenciou, vôňou i chuťou, je nevyhnutné pri ich výrobe využívať potravinové aditíva - „éčka“. Poplašné správy o možných škodlivých účinkoch „éčok“ sú často nepodložené a zveličené. Na pridávanie aditívnych látok do potravín sa totiž vzťahujú prísne predpisy. Každá látka sa najprv musí testovať. Je však pravdou, že aditíva môžu spôsobovať zdravotné problémy chorým osobám, napríklad ľuďom s astmou, alergikom a deťom trpiacim na hyperaktivitu (syndróm HDAD). Na druhej strane, väčšina aditív sú látky, ktoré organizmus nepotrebuje a nevyužíva. Musí ich však vylúčiť...

tags: #trvanlivosť #sáčkovej #polievky

Populárne príspevky:

• Slovenský rekord v jeleních trofejach
• Ako na svieže ovocie
• Strava po odstránení žlčníka
• Stravovanie po bariatrickej operácii
• Praktický doplnok pre mužov