Recept na turecký dezert Ekmek Kataifi

Grécky Ekmek Kataifi je lahodný vrstvený dezert zo sirupového chrumkavého kataifi cesta, ktorý je pokrytý krémovým pudingom, ľahkou šľahačkou, mletými orechmi (vlašské orechy, mandle alebo pistácie) a mletou škoricou. Zvyčajne ho pripravujem pri zvláštnych príležitostiach a oslavách. Je to jeden z mojich obľúbených dezertov na Veľkonočný stôl. Vychádza z neho dobré množstvo porcií na nasýtenie davu a všetci ho milujú, je to vždy hit!

Ekmek Kataifi je klasický grécky vrstvený dezert vyrobený z chrumkavej, maslovej kataifi cestovej základne namočenej vo voňavom citrusovom a škoricovom sirupe, preliaty hladkým, hodvábnym pudingom a zakončený oblakom Chantilly krému. Ľahký, osviežujúci a krásne textúrovaný dezert, ktorý sa dá pripraviť vopred, je ideálny na stretnutia a špeciálne príležitosti.

Ekmek Kataifi sa podáva ako vrstvený dezert, ktorý kombinuje do zlatista upečené kataifi rezance v spodnej časti, s vysokou vrstvou vanilkového krému zo semoliny v strede a šľahačkou navrchu.

Jeden pohľad na Ekmek Kataifi vás prenesie do Grécka! Tento populárny dezert je súčasťou skupiny dezertov nazývaných siropiasta, alebo sirupom nasiaknuté. Po upečení kataifi pekne skrehne a po namočení do sirupu si zachováva časť opečenej chuti. Každé sústo je kombináciou sladkého a lepkavého sirupu, krémového pudingu, vzdušnej šľahačky a chrumkavých orechov.

Príprava Ekmek Kataifi je naozaj jednoduchá, ak si to naplánujete dopredu a budete sa riadiť mojimi jednoduchými pokynmi. Rozdelil som recept do sekcií, aby ste mohli ľahko sledovať pokyny na prípravu každej z troch vrstiev. Tiež vysvetľujem, ako si môžete pripraviť určité prvky vopred, a ako zabezpečiť, aby sa vrstvy dokonale spojili.

Ako tradičný grécky dezert je Ekmek Kataifi dokonalým zakončením každého gréckeho jedla. Pri servírovaní k nemu rád ponúkam lahodnú grécku kávu alebo grécky horský čaj.

This creamy, nutty, Greek Ekmek Kataifi recipe will explode your taste buds!

Čo je to Kataifi?

Kataifi je cestové cesto, rovnako ako lístkové cesto. Jediný rozdiel je v tom, že cesto Kataifi je nastrúhané na jemné vlákna. Jemnejšie ako anjelské vlasy. Používa sa na prípravu rovnakých druhov jedál ako lístkové cesto. Napríklad chrumkavé sirupové dezerty ako tieto Chrumkavé Kataifi kúsky. Alebo na prípravu populárneho tureckého dezertu Künefe.

Kataifi cesto sú veľmi jemné vláknité a dlhé rezance, ktoré pochádzajú z gréckej a blízkovýchodnej kuchyne. Najčastejšie sa používajú na tradičný grécky dezert Kataifi plnený orechmi a zaliaty sirupom.

Kataifi cesto sa ale hodí aj na moderné dezerty - napríklad Galaktoboureko Kataifi, dokonca slané recepty - napríklad Tyropita Kataifi.

Recept na grécke Kataifi spočíva v ich smotaní do ruličky s orechovou náplňou - zmesi so škoricou a maslom, následnom upečení dozlatova a zaliatí cukrovým sirupom s citrónom alebo medom.

Správne pripravené Kataifi je na povrchu chrumkavé a vnútri šťavnaté.

Rozdiel medzi Kataifi a baklavou je predovšetkým v použitom ceste. Baklava sa vyrába z plátov filo cesta, zatiaľ čo grécky dezert Kataifi používa jemné kataifi rezance, ktoré vytvárajú charakteristickú vláknitú štruktúru. Chuťovo sú si podobné, ale textúra je odlišná.

Kataifi nudle je možné kúpiť v obchodoch s gréckymi alebo balkánskymi potravinami alebo vo špecializovaných e-shopoch. Najčastejšie sa predávajú mrazené. Pred prípravou je nutné cesto nechať pozvolna rozmraziť. Kataifi cesto skladujte v lednici nebo mrazáku podle pokynů na obalu. Po otevření je důležité těsto přikrýt vlhkou utěrkou, aby nevysychalo.

Kataifi je tradičný grécky dezert z jemných vláknitých nudlí (kataifi cesta), plnený orechmi a škoricou, upečený a zaliaty sladkým sirupom. Typicky se podává v malých porcích, křupavý na povrchu a vláčný uvnitř.

Kataifi je cesto vyrobené z jednoduchých surovín - zvyčajne len múky, vody, kukuričného škrobu, oleja a soli. Je to strúhané cesto, ktoré vyzerá ako tenké rezance vermicelli. Používa sa v mnohých gréckych a stredomorských alebo arabských dezertoch a receptoch. Často nájdete kataifi mrazené; v tomto prípade ho chcete cez noc rozmraziť v chladničke. V opačnom prípade ho nájdete v chladenej časti stredomorského obchodu s potravinami.

Zatiaľ čo Baklava sa vyrába z plátov cesta filo, grécky dezert Kataifi používa jemné rezance kataifi, ktoré vytvárajú charakteristickú vláknitú štruktúru. Chuťovo sú si podobné, ale textúra je odlišná.

Základom Ekmek kataifi je cesto kataifi, ktoré je namočené v sirupe.

Kataifi - Κανταΐφι - recept na řecký desert z tenkých proužků Filo těsta. Plněný vlašskými ořechy a ochucený skořicí a hřebíčkem udělá radost všem mlsounům! Nemalou roli přitom v této klasické sladkosti na lžičku hraje i spousta másla.

1. Nasekat na hrubé kousky vlašské ořechy2. Smíchat ořechy se skořiví a hřebíčkem3. Vytvořit zámotky z fila Kataifi4. Uvařit sirup5. S největší pravděpodobností budeme pracovat se zmraženým Filo Kataifi, je proto důležité zavčasu nudličky vyladit na pokojovou teplotu. Tedy minimálně 4 hodiny předem filo z mrazáku vytáhneme a ponecháme je v původním obalu.

Kataifi

Čo je to Ekmek?

Slovo Ekmek pochádza z Turecka. V turečtine Ekmek znamená chlieb. Tento dezert pravdepodobne dostal svoje meno podľa svojej pôvodnej verzie, zo starého chleba pokvapkaného sirupom a podávaného so smotanou. Preto je význam Ekmek dezert, ktorý má sirupový základ z kataifi alebo chleba a má na vrchu smotanu. Ak je vyrobený z Kataifi, nazývame ho Ekmek Kataifi alebo v turečtine Ekmek Kadayifi, Kadaifi alebo Kadaif.

Chlieb, ekmek, je hlavnou zložkou tureckej kuchyne a bochník chleba zaujíma ústredné miesto v tureckých domácnostiach, na raňajky, obed a večeru. Jedným z pokladov, ktoré moji rodičia láskavo priniesli z Turecka pri návšteve nás, bol tento špeciálny dehydrovaný chlieb používaný na výrobu Ekmek Kadayifi. Posypaný hustou tureckou zrazenou smotanou, kaymak, je to nebeský a veľmi uspokojivý dezert. Ekmek kadayifi je veľmi populárny v Antakyi, odkiaľ pochádzajú moje korene, a tento špeciálny dehydrovaný chlieb si môžete ľahko kúpiť v pekárňach a cukrárňach na výrobu dezertu v Uzun Carsi, Antakya. Je k dispozícii aj v Eminonu, Kadikoy - Istanbul a vo väčšine častí Turecka. Ekmek Kadayifi je populárny dezert, ktorý si môžete vychutnať v reštauráciách a pastanes (cukrárňach) po celom Turecku. Bohužiaľ, tento dehydrovaný chlieb je ťažké zohnať v zahraničí. Obchody na Blízkom východe, turecké obchody a online turecké obchody ako Tulumba.com a Best Turkish Food.com ich môžu mať, oplatí sa to skontrolovať. Videl som tiež, že sa ako alternatíva k tomuto dehydrovanému chlebu používa crumpets v zahraničí. Ekmek kadayifi je veľmi jednoduchý a výdatný dezert. Najprv budete musieť namočiť suchý chlieb do horúcej vody a dramaticky sa zväčší, takmer zdvojnásobí svoju veľkosť, takže to majte na pamäti. Ďalšou fázou je pridanie sirupu a nechanie chleba nasiaknuť sirup. Použil som polovicu suchého ekmek kadayifi (15 cm/6” v priemere) a bohato to nasýtilo 8 ľudí. Nemám rád veľmi sladké dezerty a môj sirup je tu menej sladký a voňavý citrónovou šťavou. Ekmek kadayifi sme podávali s drvenými vlašskými orechmi a s radosťou sme videli, že si ho všetci naozaj užili - dúfam, že si aj vy užijete ten svoj.

Kde nájdem Kataifi?

Cesto Kataifi nájdete zvyčajne mrazené vedľa lístkového cesta v obchodoch s potravinami. Ak ho tam nenájdete, skúste obchod na Blízkom východe.

Ekmek Kataifi recept

Tento grécky dezert Ekmek chutí ako Baklava preliata pudingom a šľahačkou. Základ je chrumkavý a sirupový s nasekanými mandľami a škoricou (rovnako ako Baklava) a krém je stredne sladký a veľmi krémový, čo poskytuje dokonalý vyrovnávací kontrast k sladkému základu. Ak chcete pripraviť tento recept Ekmek Kataifi, robte to krok za krokom. Nie je to príliš ťažké. S cestom sa veľmi ľahko pracuje a ak ste už predtým robili puding, potom to pre vás bude hračka.

Ingrediencie:

  • 1 libra cesto kataifi
  • ¼ šálky nesoleného masla, rozpusteného
  • 1 lyžička škorice

Sirup:

  • 4 ½ šálky vody
  • 4 šálky cukru
  • 1 tyčinka škorice

Puding:

  • 1 ½ litra mlieka
  • 3 lyžice masla
  • ¾ šálky cukru
  • ½ lyžičky vanilkového prášku
  • 7 ½ lyžice kukuričného škrobu alebo vanilkového pudingu Jotis
  • 7 veľkých vajec

Šľahačková poleva:

  • 2 šálky šľahačky
  • ¼ šálky práškového cukru
  • 1 lyžica koňaku
  • pistácie, nasekané

Postup:

1. Pripravte sirup.2. Pripravte základ Kataifi.3. Pripravte puding.4. Pripravte šľahačku a zostavte Ekmek Kataifi.

Príprava sirupu

POZNÁMKA: Sirup musí byť chladný, keď sa pridáva do cesta Kataifi, preto ho musíte pripraviť ako prvý a nechať ho vychladnúť na izbovú teplotu.

Všetky ingrediencie na sirup pridajte do hrnca alebo malého hrnca na varenie. Priveďte do varu na vysokej teplote. Varte sirup 6 minút (počítajte čas od chvíle, keď sa varí a silno bublá), nemiešajte! Odložte bokom a nechajte vychladnúť.

Príprava Kataifi základu

Predhrejte rúru na 170 °C. Zmiešajte 60 gramov nasekaných mandlí s ⅔ čajovej lyžičky škorice a odložte bokom. Pridajte cesto Kataifi do plechu s rozmermi 23 x 33 cm. Začnite oddeľovať vlákna, aby ste ich oddelili od seba a našuchorili ich. Uistite sa, že nezostali žiadne hrudky. Pokvapkajte roztopeným maslom navrchu. Našuchorte kataifi, aby sa maslo rovnomerne rozprestrelo. Posypte mandľami a škoricou navrchu. Ešte raz našuchorte kataifi, aby sa mandle ponorili a rovnomerne rozprestreli (ak zostanú na povrchu, počas pečenia cesta sa spália). Pečte cesto Kataifi 50 minút až 1 hodinu, kým nie je navrchu medovo sfarbené a chrumkavé. Nalejte sirup na upečené cesto hneď, ako ho vyberiete z rúry. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a absorbovať sirup (pozri poznámku 1 nižšie).

Príprava pudingu

Zahrejte mlieko, cukor, smotanu a vanilkový extrakt v malom hrnci alebo veľkom hrnci na varenie na stredne nízkej teplote, kým nie je horúce. V stredne veľkej miske zmiešajte žĺtky, vajcia a kukuričný škrob. Nalejte horúcu mliečnu zmes do vajec a neustále energicky miešajte vajcia metličkou (pozri poznámku 2 nižšie). Všetku mliečnu zmes prelejte do vajec. Potom všetko prelejte späť do hrnca na varenie. Varte krém a takmer neustále miešajte metličkou, kým nezhustne. Krém rozotrite na cesto Kataifi a povrch vyhlaďte lyžicou. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Príprava šľahačky

Pridajte šľahačku do veľkej misky alebo do misky vášho stojanového mixéra a začnite šľahať s metličkovým nástavcom na strednej rýchlosti (pozri poznámku 3 nižšie). Pridávajte cukor po jednej polievkovej lyžici a postupne zvyšujte rýchlosť na vysokú. Šľahajte, kým sa nevytvoria tuhé špičky a stopy po metličke nezostanú na povrchu krému. Rozotrite na puding. Povrch vyhlaďte lyžicou a potom môžete ozdobiť vytvorením línií vidličkou, ako je znázornené na obrázkoch vyššie. Posypte vlašskými orechmi (alebo orechmi podľa vlastnej preferencie) navrchu a 1 čajovou lyžičkou škorice. Chlaďte 6 hodín. Nakrájajte a podávajte na 12 alebo 15 štvorcových kúskov.

Poznámky

  • Poznámka 1: Keď sa Kataifi pečie, trochu sa zmenší, pričom po stranách zostane priestor.
  • Poznámka 2: Horúce mlieko sa pridáva do vajec, aby sa postupne zvýšila ich teplota. Ak ho pridáte príliš rýchlo, vajcia sa zrazia.
  • Poznámka 3: Pri príprave šľahačky musí byť miska aj smotana studená. Smotana by mala byť studená z chladničky (nesnažte sa ju skladovať na dverách chladničky, pretože teplota je tam o niečo nižšia).

Tipy pre dokonalý Ekmek Kataifi

  • Použite sklenený pekáč - Nie je to nevyhnutné, ale rád používam sklenený pekáč, pretože môžem sledovať, ako hnedé je cesto kataifi na spodnej strane.
  • Teplota sirupu - Keď nalievate sirup na horúce upečené cesto kataifi, uistite sa, že sirup má izbovú teplotu. Ak je váš sirup studený (napríklad priamo z chladničky), môže prasknúť spodok vášho horúceho pekáča, najmä ak používate sklenený pekáč ako ja.
  • Nepretržite šľahajte puding - Ak nebudete dávať pozor na puding, môže sa veľmi rýchlo pripáliť, alebo zhnednúť na spodnej strane hrnca. Potom, ak ho vyšľaháte, môžete vyniesť tie zhnednuté kúsky a nechať puding s malými škvrnami zhnednutého pudingu. Nie je to koniec sveta, ale nie je to ideálne.
  • Varte puding, kým nezhustne - Váš puding je pripravený, keď pokryje zadnú stranu lyžice. Stále bude trochu riedky - to je v poriadku, pretože stuhne, keď bude v chladničke.
  • Odstráňte vlhkosť z pudingu - Po vychladení pudingu môžete zistiť, že na jeho povrchu sa nahromadila voda z kondenzácie. Je najpravdepodobnejšie, že sa to stane, ak ste prikryli svoj ešte teplý puding predtým, ako ste ho vložili do chladničky. Použite papierové utierky na jemné potľapkanie povrchu pudingu, aby ste odstránili vlhkosť pred pridaním šľahačkovej polevy.
  • Studená šľahačka - Ak chcete dosiahnuť najlepší výsledok so šľahačkou, uistite sa, že je studená. Niektorí ľudia odporúčajú nechať misku na miešanie a metličkový nástavec aj v mrazničke. Úprimne povedané, nikdy nerobím tento krok a moja smotana funguje dobre.

Upozornenie: Ak nakrájate dezert na 15 kúskov, potom má každý kúsok 600 kcal. A ak ho nakrájate na 20 kúskov, potom má každý kúsok 450 kcal.

Ako skladovať Ekmek Kataifi

Dezert Ekmek vydrží v chladničke až 5 dní. Tento dezert nemôžete zmraziť, pretože štruktúra krému sa zničí.

Tipy na prípravu vopred

Základ Kataifi si môžete pripraviť vopred a dať ho do chladničky až na 3-4 dni predtým, ako naň pridáte krém.

Môžete pripraviť sirup alebo upečiť cesto kataifi deň predtým. Ak ste pripravili kataifi deň predtým a má izbovú teplotu, nalejte naň horúci sirup. Pred naliatím pudingu budete musieť nechať cesto kataifi stuhnúť aspoň 2 hodiny. Puding si môžete pripraviť, vložiť ho do panvice, vychladiť ho a ďalší deň pripraviť šľahačkovú polevu. Uchovávajte svoj kompletne zostavený grécky Ekmek Kataifi v chladničke, prikrytý, až 5 dní.

Nie, aj keď sú podobné. Základom Ekmek kataifi je cesto kataifi, ktoré je namočené v sirupe.

Tento recept vám ľahko poskytne 15 porcií dezertu. Ak ponúkate menšie kúsky, môžete získať aj viac porcií. Opak je samozrejme tiež pravdou!

Ekmek kadayifi

tags: #turecký #dezert #ekmek #kataifi #recept

Populárne príspevky: