Tvarohový koláč s jablkami

Tvarohový koláč s jablkami je obľúbený dezert, ktorý kombinuje jemnú chuť tvarohu s osviežujúcou chuťou jabĺk. Tu je podrobný recept, ako si tento koláč môžete pripraviť doma.

Obrázok: Tvarohový koláč s jablkami

Príprava cesta

V mise kuchynského robota Catler s integrovanou váhou odvážime múku, cukor, prášok do pečiva a štipku soli. Pridáme žĺtky a nakrájané studené maslo. Pomocou plochej metly krátko premiešame, aby vzniklo drobivé cesto. Ak sa zdá príliš sypké, pridáme 1-2 PL studeného mlieka. Cesto rukami spojíme, zabalíme do fólie a necháme odpočívať v chladničke aspoň 30 minút.

Múku hladkú, polohrubú a práškový cukor preosejeme, nastrúhame k nim maslo a pridáme zbytok surovín. Vypracujeme hladké cesto, ktoré zabalíme do potravinárskej fólie a dáme do chladničky stuhnúť.

Alternatívny postup prípravy cesta:

Vyšľaháme vajcia, štipku soli, cukor. Vlejeme teplé mlieko, olej a roztopené maslo. Premiešame. Dáme múku (môže byť len polohrubá) s kypriacim práškom do pečiva a vymiešame cesto.

Príprava jablkovej plnky

Jablká umyjeme, ošúpeme a nakrájame na plátky. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme jablká, posypeme 1 lyžicou kryštálového cukru a škoricou, krátko osmažíme. Jablká nastrúhame, zmiešame so škoricou a cukrom.

Ďalšia možnosť prípravy jablkovej plnky:

Jablká ošúpeme, nastrúhame, pokvapkáme citrónovou šťavou, pridáme cukor, škoricu, premiešame.

Namiesto strúhania môžete jablká nakrájať na drobno a tenšie 1 - 2 ks jablká so šupkou, ale očistené od jadrovníkov (záleží od veľkosti). Nakrájané jablká primiešame do pripraveného cesta.

Ešte jeden spôsob prípravy jablkovej plnky:

Jablká ošúpem a nastrúham na väčších očkách. Nedochucujem, lebo sú podľa mojej chuti sladké aj veľmi šťavnaté. Časť šťavy som z nich vytlačila. Každý si jablká môže dochutiť podľa seba.

Príprava tvarohovej plnky

Tvaroh vyšľaháme s trochou mlieka, vajcami a cukrom. Potom pridáme smotanu, soľ a múku. Musí to byť hladké cesto.

Tvaroh zmiešame s cukrom, vanilkovým cukrom, žĺtkom a štipkou soli do hladkého krému.

Tvaroh, vajíčko, cukor, citrónovú kôru a Gustin zmiešame.

Alternatívny postup:

V nádobe poriadne premiešame spolu tvaroh, smotanu, cukor, nastrúhanú citrónovú kôru, vanilkový cukor, vajcia, Zlatý klas alebo škrob.

Na tvarohovú plnku poriadne vymiešam v miske spolu všetky suroviny. Ochutnám a odložím nabok. Namiesto citrónového cukru môžete použiť nastrúhanú kôru z citróna.

Vrstvenie a pečenie koláča

Pripravíme si formu. Na dno navrstvíme jablká a prikryjeme tvarohovým cestom. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 °C asi 50 min. Kým nebude cesto zlaté a nebude sa lepiť na špajdľu.

Polovicu cesta nastrúhame na hrubom strúhadle do vymastenej alebo papierom vyloženej formy (25 × 35 cm) a rovnomerne utlačíme. Navrstvíme jablká, rozotrieme tvarohový krém a navrch nastrúhame druhú polovicu cesta. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 35-40 minút, kým povrch nezíska zlatistú farbu.

Cesto nalejeme do pripravenej okrúhlej formy s priemerom 24 cm. Na dno formy som dala papier na pečenie a boky som vymastila tukom a posypala hrubou múkou. Kým sa pečie cesto, pripravíme si tvarohovú plnku.

Upečený koláč necháme riadne vychladnúť. Keď koláč vychladne, môžeme ho trochu posypať práškovým cukrom.

Cesto preložíme na pomúčenú pracovnú a rozdelíme na dve časti. Jednu časť cesta rozvaľkáme, pomocou valčeka prenesieme na vymastený, posypaný múkou plech (29x39 cm). Na cesto navrstvíme tvarohovú plnku a jablkovú plnku. Rozvaľkáme druhú časť cesta, opatrne preložíme na plnku a popicháme vidličkou. Rúru predhrejeme na 190 stupňov a pečieme 35-40 minút. Po upečení koláč necháme vychladnúť, pokrájame, posypeme práškovým cukrom, podávame... Dobrú chuť.

Tvarohový koláč s jablkami a kakaovým cestom

Pripravíme si aj variantu s kakaovým cestom. Múku, práškový a vanilkový cukor, kakao, žĺtok a Heru zmiešame a vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme odležať v chlade minimálne 30 minút. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. V druhej miske zmiešame tvaroh, práškový a vanilkový cukor, zemiakový škrob a žĺtky. Do tvarohovej zmesi pridáme sneh z bielkov a zľahka zamiešame.

Stuhnuté cesto rozdelíme na dve časti v pomere 3/4 a 1/4. Na vymastený a múkou vysypaný plech nastrúhame 3/4 cesta, pridáme vrstvu tvarohovej plnky a ako poslednú vrstvu nastrúhame 1/4 cesta. Pečieme približne 30 minút na 175 stupňov.

Na vyšší plech 20x35x5 cm zvnútra vystlaný papierom na pečenie rukou roztlačím 2/3 kakaového cesta. Na cesto rozotriem tvarohovú plnku a navrch plnky rozložím rovnomerne nastrúhané jablká, jemne zarovnám. Na jablkovú vrstvu namrvím rukami zostávajúcu 1/3 kakaového cesta. Vo vyhriatej rúre na 180 stupňov pečiem 25 minút. Skontrolujem. Pečte podľa svojej rúry.

Tvarohový krém

V mlieku, do ktorého pridáme cukor uvaríme Zlatý klas alebo vanilkový puding na hustý krém. Necháme vychladnúť za občasného miešania. Následne vmiešame tvaroh a kyslú smotanu.

Vychladnutý korpus preklopíme pomocou druhého plechu, spodnou časťou nahor tak, aby bola jablková plnka navrchu. Na jablkovú plnku nanesieme tvarohový krém. Koláč dáme do chladničky stuhnúť. Pripravíme čokoládovú polevu, ktorou polejeme hotový koláč. Opäť necháme stuhnúť. Pred podávaním pokrájame na rezy. Dobrú chuť.

Ďalšie tipy na jablkové dezerty

Ak patríte medzi milovníkov jablkových dezertov, určite si nenechajte ujsť ani ďalšie recepty z blogu. Veľmi obľúbená je napríklad jablkovo-hrušková bublanina, ktorá je ľahučká a šťavnatá, ideálna k popoludňajšej káve. Ak máte radi tradičnú chuť so škoricou, siahnite po Apple Pie - jablkovom koláči, ktorý vás prenesie rovno do americkej kuchyne.

Tabuľka surovín

Dobrú chuť!

tags: #tvarohovy #kolac #s #jablkom #varecha #sk

Populárne príspevky:

• Recept na grahamový chlieb
• Recenzie francúzskych barlí s vystlanou rukoväťou
• Recenzie na pizzérie pri Štrkoveckom jazere
• Slovenský medový zákusok
• Tipy na krájanie torty