Sous Vide: Tajomstvo dokonale pripravených steakov

Metóda sous vide, v preklade "vo vákuu", je technika varenia, ktorá spočíva v ponorení potraviny uzavretej vo vákuovom vrecku do vodného kúpeľa s presne regulovanou teplotou. Táto metóda umožňuje dosiahnuť rovnomerné prepečenie a zachovať maximálnu šťavnatosť a chuť pripravovaného pokrmu. V tomto článku sa pozrieme na prípravu troch druhov steakov metódou sous vide: kuracieho, bravčového a hovädzieho.

Sous Vide Kurací Steak Supreme

Sous vide kurací steak supreme je lahodný pokrm z kuracích pŕs s kožou, ktorý sa pripravuje tak, aby bol šťavnatý, jemný a mal chrumkavú kôrku. Vďaka metóde sous vide zostane kuracie mäso dokonale prepečené a zároveň si zachová svoju šťavnatosť. Kôrka sa dosiahne krátkym opečením na panvici alebo grilom po uvarení vo vodnom kúpeli.

Príprava

1. Kuracie prsia s kožou zľahka osoľte a okoreňte.
2. Vložte do vákuového vrecka a uzavrite.
3. Varte vo vodnom kúpeli pri teplote [teplota] °C po dobu [čas].
4. Po vybratí z vrecka osušte a krátko opečte na panvici do zlatista.

Sous Vide Bravčová Panenka

Sous vide bravčová panenka je veľmi jemný a chudý kus mäsa, ktoré pochádza z oblasti medzi chrbticou a bedrami prasaťa. Vďaka svojej jemnosti a nízkemu obsahu tuku je ideálna na prípravu metódou sous vide, ktorá zaručuje, že mäso zostane šťavnaté a nevysuší sa.

Príprava

1. Bravčovú panenku osoľte, okoreňte a pridajte obľúbené bylinky.
2. Vložte do vákuového vrecka a uzavrite.
3. Varte vo vodnom kúpeli pri teplote [teplota] °C po dobu [čas].
4. Po vybratí z vrecka osušte a krátko opečte na panvici alebo grile.

Sous Vide Filet Mignon (Hovädzí Steak)

Filet mignon je považovaný za najjemnejšiu časť hovädzieho mäsa. Tento kúsok mäsa pochádza zo spodnej časti brušných svalov. Filet sa považuje za najvhodnejší a zároveň je aj najdrahším druhom hovädzieho mäsa na prípravu steaku.

Príprava

1. Filet mignon osoľte a okoreňte.
2. Vložte do vákuového vrecka s trochou masla a byliniek.
3. Varte vo vodnom kúpeli pri teplote [teplota] °C po dobu [čas], v závislosti od požadovaného stupňa prepečenia.
4. Po vybratí z vrecka osušte a opečte na rozpálenej panvici s maslom a cesnakom.

Sous Vide Flank Steak

Flank steak môžete tiež nájsť aj pod francúzskym názvom bavette de flanchet. Tento kúsok mäsa pochádza zo spodnej časti brušných svalov.

Príprava

1. Flank steak osoľte, okoreňte a môžete marinovať.
2. Vložte do vákuového vrecka a uzavrite.
3. Varte vo vodnom kúpeli pri teplote [teplota] °C po dobu [čas], v závislosti od požadovaného stupňa prepečenia.
4. Po vybratí z vrecka osušte a opečte na rozpálenej panvici alebo grile.

Odporúčané teploty a časy varenia sous vide

Nasledujúca tabuľka uvádza odporúčané teploty a časy varenia pre rôzne druhy steakov:

tags: #tyzdenna #ponuka #pizza #kitty

Populárne príspevky:

• Nástroj na skúmanie slovenského jazyka
• Osviežte si včerajšie pečivo
• Tvarohová nátierka podľa Kamily Magálovej
• Nutričné hodnoty mrkvy
• Recepty pre záhradnú pec