Lahodné recepty s údeným lososom a brokolicou

Losos je ľahko dostupný zdroj bielkovín lahodnej chuti a je top potravinou akéhokoľvek zdravého jedla. Ak hľadáte zdravý, chutný a jednoduchý recept, dusená zelenina na pare s údeným lososom je skvelou voľbou. Tento pokrm kombinuje výhody konzumácie zeleniny a rýb, pričom príprava je nenáročná a výsledok poteší vaše chuťové poháriky.

Prečo si vybrať dusenú zeleninu na pare?

Dusením na pare si zelenina zachováva maximum živín, vitamínov a minerálov, ktoré by sa pri varení vo vode mohli stratiť. Okrem toho si zelenina zachováva svoju prirodzenú farbu, textúru a chuť.

Losos: Zdroj zdravých tukov a bielkovín

Losos je ryba, ktorá obsahuje množstvo bielkovín a omega-3 mastné kyseliny. Je to nielen prospešná ryba pre náš organizmus, ale je navyše aj veľmi chutná. Údený losos dodáva jedlu výraznú chuť a vôňu, čím ho povýši na gurmánsky zážitok.

Recept: Dusená zelenina na pare s údeným lososom

Príprava tohto jedla je naozaj jednoduchá a výsledné jedlo chutné.

Ingrediencie:

  • Údený losos: Plátky údeného lososa
  • Brokolica: Rozobratá na ružičky
  • Zemiaky: Očistené a nakrájané na kocky
  • Mrkva: Očistená a nakrájaná na kolieska
  • Špargľa: Očistená a nakrájaná na kúsky
  • Hrášok: Čerstvý alebo mrazený
  • Citrón: Na dochutenie
  • Bylinky: Čerstvé bylinky podľa chuti (kôpor, petržlen, pažítka)
  • Soľ a korenie: Podľa chuti

Postup prípravy:

  1. Príprava zeleniny: Zeleninu dôkladne umyte a očistite. Brokolicu rozoberte na ružičky, zemiaky a mrkvu nakrájajte na menšie kúsky, špargľu nakrájajte na kúsky a hrášok pripravte.
  2. Dusením na pare: Do parného hrnca alebo na parný nadstavec vložte najprv zemiaky a mrkvu, ktoré potrebujú dlhší čas na prípravu. Po niekoľkých minútach pridajte brokolicu a špargľu. Duste, kým zelenina nie je mäkká, ale stále chrumkavá.
  3. Dochutenie: Hotovú zeleninu preložte do misy, osoľte, okoreňte a pokvapkajte citrónovou šťavou. Pridajte čerstvé bylinky podľa chuti.
  4. Pridanie lososa: Na vrch zeleniny poukladajte plátky údeného lososa.
  5. Servírovanie: Dusenú zeleninu s údeným lososom podávajte teplú.

Tipy a triky

  • Výber zeleniny: Môžete použiť akúkoľvek sezónnu zeleninu, ktorú máte radi.
  • Príprava v pare: Ak nemáte parný hrniec, môžete použiť bežný hrniec s parným nadstavcom alebo sitkom. Dbajte na to, aby sa zelenina nedotýkala vody.
  • Kombinácia s ryžou: Dusenú zeleninu s údeným lososom môžete podávať s ryžou.

Variácie receptu

  • Ázijská verzia: Losos plný ázijských chutí podávaný s aromatickou zeleninou a nadýchanou ryžou, je senzačným jedlom - ľahkým, ale gurmánskym.
  • Krémové rizoto: Oranžová farba údeného lososa a zelená farba čerstvej špargle spolu krásne harmonizujú. Túto kombináciu nájdete v našom recepte na krémové rizoto.
  • Cestoviny s lososom: Pappardelle s lososom a paradajkami, kompletné a jednoduché jedlo na tie dni, keď sa chceme dobre najesť bez toho, aby sme trávili veľa času v kuchyni.
  • Losos na masle s citrónom: Lososa si najradšej pripravujem tak, aby čo najlepšie vynikla jeho prirodzená chuť. Preto ho robievam na masle, len s trochou citróna.
  • Brokolicový krém s údeným lososom: Brokolicu uvaríme v malom množstve slanej vody. Časť brokolice si odložíme na dekoráciu, zbytok rozmixujeme.

Ďalšie nápady na prípravu lososa a zeleniny

  • Pečený losos so zeleninou: Losos je obľúbená ryba plná živín. Pripravte si túto zdravú a kvalitnú rybu pečenú v rúre s pórom a syrom.
  • Losos s bylinkami: Samotný losos je vynikajúci, ale s bylinkami sa stane ešte lepším. Bylinky mäso totiž krásne prevoňajú.
  • Grilovaný losos: Vonku je síce ešte bláznivo aprílovo, no neraz sa ukáže slniečko a s ním aj celkom príjemné teploty. Ideálne na gril, poviete si.

Recept: Pečený losos s brokolicou a zemiakmi

Tento recept kombinuje lososa, brokolicu a zemiaky do chutného a sýteho jedla, ktoré je ideálne na obed alebo večeru.

Ingrediencie:

  • Filety z lososa (500 g)
  • Brokolica (1 kg)
  • Zemiaky
  • 2 PL kokosového tuku
  • Soľ
  • 1 PL citrónovej šťavy
  • Mleté čierne korenie

Postup:

  1. Príprava zeleniny: Brokolicu rozdeľte na ružičky. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky.
  2. Predvarenie zemiakov: Zemiaky uvarte v osolenej vode. Uvarené zemiaky sceďte.
  3. Príprava lososa: Filety z lososa opláchnite a osušte.
  4. Opečenie lososa: Na panvici rozpáľte kokosový tuk a filety z lososa krátko opečte z oboch strán.
  5. Pečenie: Lososa, brokolicu a zemiaky zmiešajte v pekáči. Osoľte, okoreňte, pridajte citrónovú šťavu a dajte piecť do vyhriatej rúry.

Recept: Zapekaný losos s brokolicou a smotanou

Tento recept je obohatený o smotanovú omáčku a bylinky, čo mu dodáva bohatšiu chuť.

Ingrediencie:

  • Filety z lososa
  • Brokolica
  • Pór
  • 2 sardelové rezy
  • Biele víno
  • Farebné korenie
  • 2 kelímky kyslej smotany
  • Vajíčka
  • Sušené stredomorské bylinky
  • Zemiaky
  • Olivový olej

Postup:

  1. Príprava zeleniny: Hlávku brokolice rozdeľte na malé kúsky. Pór nakrájajte na pásiky. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na malé kocky.
  2. Predvarenie zemiakov: Zemiaky uvarte v osolenej vode. Uvarené zemiaky sceďte.
  3. Opečenie lososa: Filety z lososa opečte na olivovom oleji vo veľkej panvici (woku) z každej strany.
  4. Príprava omáčky: Opražené filety vyberte a do tej istej panvice pridajte najemno nakrájané sardelové rezy a nechajte rozpustiť. Pridajte brokolicu a pór. Filety roztlačte na menšie kúsky a vráťte do panvice.
  5. Dusenie: Podlejte bielym vínom, okoreňte čerstvo namletým farebným korením a chvíľu duste pod pokrievkou.
  6. Príprava smotanovej zmesi: Vajíčka rozšľahajte s kyslou smotanou, osoľte a ochuťte sušenými stredomorskými bylinkami.
  7. Zapekanie: Zmiešajte scedené zemiaky, zeleninu a lososa s vajíčkami so smotanou v menšom pekáči. Zapečte v rúre vyhriatej na 200 stupňov.
  8. Podávanie: Podávajte s kyslou uhorkou.

Tipy a triky

  • Kombinácia lososa a uhorky: Aj keď sa to môže zdať zvláštne, kombinácia lososa a uhorky je prekvapivo chutná.
  • Príprava na panvici: Ak preferujete rýchlejšiu prípravu, môžete lososa s brokolicou pripraviť aj na panvici. Lososa opečte na panvici a brokolicu uvarte v pare alebo krátko opečte na panvici s cesnakom a olivovým olejom.
  • Použitie mrazenej brokolice: Ak nemáte čerstvú brokolicu, môžete použiť aj mrazenú. Mrazenú brokolicu pred použitím rozmrazte a osušte.
  • Experimentovanie s korením: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia a byliniek. K lososu sa hodí napríklad kôpor, petržlenová vňať, tymián alebo rozmarín.
  • Pridanie ďalšej zeleniny: Do receptu môžete pridať aj ďalšiu zeleninu, ako napríklad cuketu, cherry paradajky, mrkvu alebo huby.

Chovaný vs. divoký losos

Pri výbere lososa je dôležité zvážiť rozdiel medzi chovaným a divokým lososom. Označenie "losos" sa nevzťahuje na konkrétny druh ryby, ale na niekoľko druhov lososovitých rýb. Atlantický a pacifický losos sú dva druhy voľne žijúcich rýb s porovnateľnými životnými cyklami, ale líšia sa v niektorých vlastnostiach.
Vlastnosť Atlantický losos (chovaný) Pacifický losos (divoký)
Výskyt v prírode Vzácny Bežný
Pôvod filetov v obchodoch Takmer výlučne z chovu S veľkou pravdepodobnosťou divoká ryba
Farba mäsa Bledšia Sýtejšia
Chuť Mdlejšia Výraznejšia
Prúžky tuku Výraznejšie Menej výrazné
Atlantický losos je v prírode vzácny kvôli nadmernému rybolovu. Preto filety z atlantického lososa, ktoré nájdete v obchodoch s potravinami, zaručene pochádzajú z lososa z chovu. Také mäso je bledšie a má aj mdlejšiu chuť. Rovnako ich determinujú spomínané prúžky tuku, ktoré sú pri chovanom lososovi výraznejšie. Ak, naopak, natrafíte na filety z lososa pacifického, môžete si byť takmer istí, že pochádza z divokej ryby.

Tesco Recepty | Ryžové rezance s brokolicou a lososom

Ako sa pripravuje údený losos

Na údenie sa používajú výhradne čerstvé ryby, do 48 hodín od ich ulovenia. Očistené a prepolené sa naložia na 24 hodín alebo dlhšie do soli, čo zabezpečí ich čiastočné vysušenie. Neskôr sa pláty rýb zavesia na špeciálne stojany a nechajú sa sušiť v takzvanej sušiarni. Do miestnosti sa kontrolovane púšťa dym z tlejúceho dubového dreva.Proces zabezpečí zakonzervovanie mäsa a dodá mu naozaj iba veľmi jemný nádych údenia. Losos sa potom nareže na extra tenké plátky, predtým než sa vákuovo zabalí a odchádza na odbyt.

Nutričné hodnoty

Losos je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, bielkoviny a vitamíny. Brokolica je výborným zdrojom vitamínov, minerálov a vlákniny.

tags: #udeny #losos #a #brokolica #recepty

Populárne príspevky: