Uhorský a Tatársky Sen: Recepty na Syrové Potešenie a Omáčkové Variácie

Syry a omáčky tvoria neoddeliteľnú súčasť mnohých kulinárskych zážitkov. Ponúkame vám inšpiráciu pre prípravu chutných jedál, v ktorých hlavnú úlohu zohrávajú syry rôznych druhov a recepty na tatársku omáčku.

Recepty so syrom Eidam

Ohnivé meče

Tvrdý syr nakrájame na kostičky, vložíme do mikroténového vrecka, zasypeme sladkou paprikou a rozotretým cesnakom. Vrecko dôkladne pretrepeme, neprodyšne uzavrieme a uložíme do chladničky. Pred príchodom návštevy kostičky syra napichneme na napichovátka v tvare mečov, poukladáme na podnos a podávame k pivu alebo vínu.

Pikantný syrový šalát

Syr Eidam, syr Niva, šunkový salám nakrájame na malé kocky, dáme do misy a spojíme majonézou. Nakoniec ľahko vmiešame ušľahanú smotanu.

Smažené palacinky so syrom

Z vajec, múky, mlieka a soli si pripravíme slané cesto a upečieme tenké palacinky. Do nich zabalíme tenké plátky syra. Takto pripravené palacinky obalíme v trojobale a osmažíme v rozpálenom oleji. Podávame so zeleninovým šalátom.

Smažený syr po taliansky

Plátky tvrdého syra namočíme najprv jednou stranou v cestíčku, pretiahneme strúhankou a rovnakým spôsobom obalíme aj druhú stranu. Smažíme v rozpálenom tuku, podávame s zemiakovou kašou a zeleninovým šalátom.

Syrové štvorčeky so sezamom

Do preosiatej múky dáme Ramu, syr, vajcia, soľ a spracujeme cesto. V chlade necháme pol hodiny odležať. Potom je rozvaľkáme a vykrajujeme štvorčeky, ktoré na plechu potrieme vajcom, posypeme sezamom a pečieme v rozohriatej rúre na 200°C.

Smaženky syrové

Vo šupke uvarené zemiaky necháme vychladnúť, olúpeme a jemne nastrúhame. Do zemiakov nastrúhame syr, pridáme vajcia, podľa potreby múku. Osolíme a spracujeme tuhšie cesto. Rozvaľkáme na plát o hrúbke 5 mm. Nožom alebo rádielkom nakrájame na obdĺžničky a smažíme v horúcom oleji dozlatista. Je to vhodná príloha k rôznym zeleninovým šalátom, k pivu, vínu.

Sviatočný syrový šalát

Syr nastrúhame na hrubšom strúhadle, salám, vajcia, uhorky a cibuľu drobno nakrájame. Majolku zmiešame s horčicou, osolíme, okoreníme a premiešame s nakrájanými surovinami. Necháme chvíli preležať.

Syrový šalát so šampiňónmi

Syr a šunkový salám nakrájame na kostičky. Pridáme na plátky nakrájané odkvapkané šampiňóny (alebo čerstvé podusené na masle) a odkvapkaný sterilizovaný hrášok. Ochutíme soľou, korením, citrónovou šťavou a spojíme kyslou smotanou.

Uhorská roláda

Na igelitový sáčok poukladáme syr, namažeme zľahka maslom, poukladáme šunkou, namažeme maslom a poukladáme uhorským salámom. Zrolujeme cez igelit a dáme vychladiť. Krájame na tenké plátky.

Ostrá syrová roláda

Syr nahrejeme nad parou, keď zmäkne, prsty alebo valčekom vytiahneme do tvaru obdĺžnika. Poukladáme plátky šunky, na šunku položíme na rezance nakrájaný tavený syr, rozotrieme šalát. Posypeme nakrájanou feferónkou a kapiou. Zakryjeme plátky šunky a zvinieme do rolády. Zabalíme do alobalu, necháme v chladničke stuhnúť. Pred podávaním ozdobíme nastriekanými maslovými ružičkami apod.

Smažené syrové guľôčky

Z bielkov ušľaháme pevný sneh, osolíme a okoreníme a veľmi opatrne vmiešame nastrúhaný syr. Lyžicou odoberáme kúsky a postupne smažíme na rozpálenom oleji. Smažením nabudnú.

Pestré syrové chuťovky

Syr nakrájame na kostičky, papriku a kari dáme na tanierik a kocky syra v ňom obalíme. Ovocie nakrájame na dieliky. Špáradlami pripichujeme k syru kúsky ovocia. Vytvoríme tak pestrú farebnú kombináciu.

Rolovaný syrový rezeň

Na plátok tvrdého syra položíme plátok šunky, zvinieme do rolády a spíchneme špáradlom. Obalujeme v rozšľahanom vajci, strúhanke a usmažíme. Podávame s zemiakovou kašou, hranolky a zeleninovou oblohou.

Syrové Ferrero Rocher

Tvrdý syr zmiešame s mäkkým syrom, aby vznikla hmota, zo ktorej môžeme tvarovať guľôčky. Množstvo rozdelíme na tretiny. Do jednej vmiešame kečup. Do druhej vmiešame jemne nastrúhaný a citrónovou šťavou ochutený chren. Do tretej vmiešame utrený cesnak. Do kousku hmoty zabalíme olúpanú mandľu, tvarujeme guľôčky, ktoré obalíme ve strúhanej kokosovej múčke. Pred podávaním necháme vychladiť.

Plnené syrové šátečky

Rajčiny rozkrájame na kolieska, dužinu vykrojíme a použijeme do náplne. Kolieskami prestrčíme plátkový syr stočený do trubičky a naplnený z každej strany rôznou nádivkou. Jednu polovicu ochutíme mletou červenou paprikou a dužinou z rajčat, druhou polovicu ponecháme bielou, pridáme pouze sekanou petrželku.

Syrový košíček

Na panvičku položíme malú kovovú bábovičku. Vo vode rozohrejeme plátok tvrdého syra (guľatého), ešte horúci položíme na bábovičku a necháme vychladnúť. Naplníme ju šalátom z bieleho jogurtu rozšľahaného s plísňovým syrom, pridáme jemne nastrúhaný celer a jablka. Ochutíme citrónovou šťavou, solí, pepřem, ozdobíme orechy a zelenou petrželkou.

Syrový špíz so slaninou

Silnejšie kúsky syra obalíme do tenkých plátkov slaniny, napichujeme striedavo s plátkami cibule, paprik a chleba na grilovacej ihlu alebo špajli. Zabalíme do olejom potretého alobalu, dobre uzavrieme a zapečeme asi 20 minút v horúcej rúre.

Švajčiarske ražniči

Šunku a syr nakrájame na približne rovnako veľké kocky a napichujeme ich striedavo na ihlu. Obalujeme v rozšlehaných vajciach a nastrúhanom čerstvom pečive (je chutnejšie než strúhanka zo suchého pečiva, menej saje tuk). Obalovanie opakujeme. Smažíme rýchlo v rozpálenom oleji alebo na sádle, podávame s zemiakmi alebo chlebom.

Syrové kocky

Syr nakrájame na úhľadné kocky, orechy pomeleme, maslo rozpustíme. Každú kocku namočíme do masla a obalíme v orieškoch. Podávame napichnuté na špáradle ako chuťovku k vínu.

Syrové kornouty s kečupovým krémom

Tvaroh utřeme s maslom, kečupem. Osolíme, osladíme podľa chuti a vmiešame šlehačku. Tenko nakrájané plátky syra Eidam svinieme do kornoutu, naplníme kečupovým krémom. Na misu narovnáme špičkami do stredu, ozdobíme zelenou petrželkou.

Smažené ryžovo-syrové guľôčky

Studenú, uvarenú ryžu zmiešame so žĺtkami, nastrúhaným syrom, osolíme a okoreníme. Lyžicou tvarujeme malé guľôčky, obalíme ich ve strúhanke a na rozpálenom oleji usmažíme do ružova. Podávame s tatárskou omáčkou, ochutenou majonézou.

Smažené syrové mňam

Syr smiešame s nakrájaným mäsom, žĺtkami, múkou. Osolíme a vmiešame ušľahaný pevný sneh z bielkov. Lyžicou naberáme kúsky hmoty, obalujeme ve strúhanke a smažíme v rozpálenom oleji.

Syrová ihla

Plátky chleba a tvrdého syra nakrájame na trojuholníčky. Striedavo napichujeme na špajli. Obalíme v hladkej múke a rozšlehaných žĺtkoch a smažíme v rozpálenom oleji. Smažíme rýchlo a behom smaženia otáčame.

Syr v anglickej slanine

Tvrdý syr nakrájame na obdĺžničky, zabalíme do tenkých plátkov anglickej slaniny a spíchneme špáradlom. Potom obalíme v trojobalu ako rezeň a na tuku smažíme. Podávame s zemiakovou kašou a hlávkovým šalátom.

Syrový závitek

Na plátok šunky položíme plátok syra. Zvinieme, zaistíme špáradlom a obalíme v cestíčku z múky a vajec. Smažíme po oboch stranách v rozohriatom oleji. Cibuľu nakrájame na silnejšie kolieska, obalíme tiež v cestíčku z hladkej múky a vajec a smažíme v rozpálenom oleji. Podávame ako prílohu spoločne s zemiakovými hranolkami, diabolskou alebo tatárskou omáčkou.

Pivný syr

Tvrdý syr nastrúhame, pridáme pivo a umiešame hustejšiu pomazánku. Okoreníme, osolíme a mažeme na plátky chleba. Zapečeme v rúre. Zdobíme zeleninou a ihneď podávame.

Smraďoch

Na oleji osmažíme cibuľku a pridáme rozdrobené droždie. Rozmiešame a akonáhle sa droždie rozpustí, nasypeme papriky nakrájané na drobné kostičky. Stále miešame, až droždie začne houstnúť, rozklepneme vajcia, osolíme a okoreníme. Miešame, dokud sa vajcia nezrazia. Odstavíme a vmiešame nastrúhaný syr. Mažeme na chleby a veku.

Šunkové rezy so syrom

Zmäklé maslo ušľaháme do peny, osolíme a potrieme plátky šunky a plátky syra. Potom je striedavo skladáme na seba, vložíme medzi dve dosky a necháme v chladničke stuhnúť. Pred podávaním nakrájame na rezy, ozdobíme zvyšným maslom a ovocem.

Rýchla smradľavá omeletka

Smiešame nastrúhaný syr Eidam a strúhaný tvarůžek. Vmiešame vajce a rozotrieme na horúcu panvicu vymazanú tukom. Omeletku opečeme po oboch stranách, na tanieri pokapeme kečupom.

Vajíčkový šalát so syrom a šunkou

Nastrouhaný syr smiešame s jemne nakrájanou šunkou a uhorkami. Spojíme majonézou ochutenou horčicou a vmiešame nasekaná vajcia. Osolíme, okoreníme a podávame s pečivom.

Syrový šalát

Nakrájanú cibuľu osmahneme krátko na oleji. Do jogurtu vmiešame prelisovaný cesnak, zjemníme majonézou. Syr nakrájame na kúsky, pridáme orestovanú cibuľu, na rezance nakrájanú papriku. Premiešame a necháme niekoľko hodín odležať.

Syrové gule

Maslo utřeme se sardelovou pastou, horčicí, vmiešame ostatné suroviny. Tvarujeme gule a obalujeme ve strúhanom syre, necháme v chlade ztuhnout.

Syrové hranolky

Žĺtky smiešame s múkou, nastrúhaným syrom, trochou soli, mlieka, kyslou smotanou a sneh z bielkov. Vylejeme na hranolky a pečieme asi 15-25 min.

Syrové tyčinky

Zo všetkých surovín vypracujeme cesto. Vyvaľkáme, potrieme bielkom, posypeme rôznym korením (rasca, mak, kari, paprika, gril.korenie), nakrájame prúžky a upečieme dorůžova.

Syrová roláda

Syr varíme v mikroténovom vrecku. Vyděláme, teplý rozvaľkáme na veľký plát, potrieme náplňou, stočíme do rolády, zabalíme do alobalu a dáme ztuhnout do chladničky. Krájame na plátky. Náplň: mäkké syry, salám na kostičky, maslo, vajcia uvarená natvrdo, cibuľa nakrájaná najemno, sekaná petržel alebo pažítka, červená paprika, soľ - všetko smiešame.

Recepty so syrom Ementál

Syrové zákusky

Maslo utřeme se syrom a smotanou do peny. Pridáme väčšiu polovicu mletých orechov. Krémom spájame sušienky, potrieme aj povrch a ozdobíme orechovým jadrom.

Syrové guľôčky s orieškami kešu

Lučinu, smotanu, soľ vyšľaháme do peny, vmiešame Ementál, korenie. Z hmoty tvarujeme guľôčky, ktoré obalujeme v sekaných kešu orieškoch. Výborná chuťovka k vínu i pivu. Z množstva je asi 25-30 guľôčok.

Smažený syr s horčicou

Plátky tvrdého syra (najlepší je Ementál) potrieme horčicou, trochu okoreníme. Obalíme v hladkej múke, rozšlehaných vajciach a ve strúhanke. Pečieme rýchlo v rozpálenom oleji po oboch stranách.

Nakladaný ementál

Syr nakrájame na kostičky, smiešame so zeleninou a korením, naskladáme do sklenice a zalejeme olejom. Necháme preležať 2-3 dni.

Ementálový šalát

Syr a kapiu nakrájame na tenké rezance. Pridáme drobne nasekaná vajcia a jemne nakrájanú cibuľu. Prelejeme jogurtom a ľahko premiešame.

Recepty s balkánskym syrom

Šalát s balkánskym syrom

Zelí nakrájame na prúžky, syr, vajcia a rajčiny na kostičky. Polejeme olejom, osolíme, okoreníme a ľahko premiešame. Pokapeme citrónovou šťavou a necháme v chlade odležať.

Balkánsky paprikový šalát

Papriky nakrájame na rezance, uhorky a rajčiny na kocky. Pridáme drobne nakrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak, olej a citrónovú šťavu. Podľa chuti osolíme a husto posypeme rozdrobeným alebo nastrúhaným Balkánskym syrom.

Recepty s hermelínom

Hermelínové karbanátky

Umeleme salám a Hermelíny. Osolíme, okoreníme, dochutíme Vegetou a primiešame vajcia. Tvarujeme karbanátky, ktoré obalujeme ve strúhanke a smažíme v rozpálenom tuku.

Naložený hermelín

Recept na naložený hermelín.

Recepty na tatársku omáčku

Tatárska omáčka

Cibuľu a uhorky pokrájame, vložíme do mixéra spolu s majolenkou, kyslou smotanou a horčicou, podľa vlastnej chuti osolíme, okoreníme a dobre rozmixujeme. Hotovú tatársku omáčku dáme aspoň na hodinu do chladničky.

Tatárska omáčka je skvelým doplnkom k rôznym jedlám, najmä k vyprážaným pokrmom. Je to chutná a jednoduchá omáčka, ktorú si môžete pripraviť doma. Jej základom je majonéza, ktorá sa dochucuje rôznymi prísadami, ako sú uhorky, cibuľa, horčica a korenie.

Tabuľka vybraných receptov

tags: #uhorsky #a #tatarska #omacka #recept

Populárne príspevky:

• Recept na čokoládovú tortu
• Príznaky kvasinkovej infekcie močovej trubice
• Ako funguje SME Archív Príloha?
• Rýchle recepty na kuracie mäso
• Tipy pre dokonalú penovú tortu