Ulica Republiky Koláče Recepty: Sladké Potešenie zo Slovenska

V mnohých domácnostiach sú koláče neodmysliteľnou súčasťou osláv a sviatočných stolov. Či už ide o tradičné recepty prenášané z generácie na generáciu, alebo o moderné dezerty, ktoré lákajú svojím vzhľadom a chuťou, sladké potešenie má svoje miesto v našich životoch.

Tento článok ponúka inšpiráciu pre pečenie koláčov, od klasických receptov až po inovatívne kombinácie chutí.

Rôzne druhy koláčov na inšpiráciu.

Sekulské drobné: Nadýchané koláčiky zo Záhoria

Na Záhorí, konkrétne v Sekuliach, sú legendárne "sekulské drobné" - nadýchané koláčiky s makovou, tvarohovou, orechovou a lekvárovou náplňou. Cukrárka Zuzana Albertini, ktorá ich s láskou pečie, hovorí, že sa snaží zachovať tradíciu tohto známeho a obľúbeného koláčika v regióne.

Recept na sekulské drobné získala od známej sekulskej cukrárky pani Stankovej a v priebehu času ho zdokonalila a upravila.

História sekulských drobných siaha až do minulého storočia a tieto koláčiky boli súčasťou mnohých osláv a svadieb. Ich tajomstvo je ukryté vo vláčnom ceste, ktoré sa doslova rozpadá na jazyku.

Makové koláče, tradičná pochúťka.

Recepty na božské rezy, zákusky a dezerty

Okrem sekulských drobných existuje množstvo ďalších receptov na koláče, rezy a dezerty, ktoré potešia každého milovníka sladkého. Tu je niekoľko inšpirácií:

Medové rezy bez vaľkania cesta

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú radi vaľkanie cesta.

Potrebujeme:

• 25 dkg masla alebo margarínu
• 3 lyžice medu
• 30 dkg kryštálového cukru
• 3 vajcia
• 40 dkg hladkej múky
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 1,5 až 2 dl mlieka

Krém:

• 1 l mlieka
• 12 lyžíc krupice
• 8 lyžíc cukru
• 2 dl smotany na šľahanie
• Marhuľový lekvár

Glazúra:

• 15 dkg čokolády na varenie
• 1,5 dl smotany na šľahanie

Postup:

1. Maslo, cukor a med zmiešame nad parou.
2. Pridáme vajíčka a dobre premiešame.
3. Pridáme prášok do pečiva zmiešaný s múkou a dobre vyšľaháme ručným šľahačom.
4. Ak je hmota veľmi hustá, pridáme mlieko.
5. Pečieme na plechu s papierom na pečenie 4 pláty cesta (každý asi 10 minút).
6. Na krém uvaríme puding z mlieka, krupice a cukru, po vychladnutí vmiešame šľahačku.
7. Skladáme: plát cesta, krém, plát cesta, džem, plát cesta, krém a nakoniec plát cesta.
8. Na polevu rozpustíme čokoládu v smotane a nalejeme na povrch.

Výborné venčeky

Venčeky sú klasickým zákuskom, ktorý nesmie chýbať na žiadnej oslave.

Potrebujeme:

• 4 ks vajcia
• 250 ml vody
• 90 g stuženého tuku
• Soľ
• 140 g hladkej múky

Krém:

• 3 vanilkové cukry
• 500 ml mlieka
• 2 vanilkové pudingy
• 15 dkg masla
• 12 dkg krupice
• 4 lyžice rumu

Postup:

1. V hrnci zvaríme vodu s tukom a soľou.
2. Prisypeme múku a miešame (odpaľujeme).
3. Necháme cesto vychladnúť a postupne pridávame vajcia, jedno po druhom.
4. Pečieme na papieri na pečenie pri 170 °C asi 20 minút.
5. Krém: mlieko, cukor a pudingy zvaríme na hladký puding a necháme vychladnúť.
6. Do zmäknutého masla po častiach zašľaháme puding.

Nesmrteľný londýnsky rez

Londýnsky rez je obľúbený pre svoju jednoduchosť a výbornú chuť.

Potrebujeme:

• 300 g hladkej múky
• 120 g práškového cukru
• 5 žĺtkov
• 1/2 bal. prášku do pečiva
• 200 g masla

Na vrch:

• 5 bielkov
• 200 g práškového cukru
• 120 g mletých orechov

Ďalej:

• Domáci lekvár
• Nasekané orechy

Postup:

1. Zmiešame prísady na cesto a navrstvíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
2. Pečieme pri 180 °C 15 minút.
3. Bielky ušľaháme s cukrom a vmiešame orechy.
4. Na cesto natrieme lekvár a navrstvíme sneh, posypeme orechmi.
5. Pečieme pri 180 °C ešte 15 minút.

Zázvorníky

Zázvorníky sú tradičné vianočné pečivo s výraznou chuťou zázvoru.

Potrebujeme:

• 350 g hladkej múky
• 250 g práškového cukru
• 3/4 bal. zázvoru
• 50 g masla
• 2 vajcia
• 1 lyžičku salajky (jelenia soľ, amónium)

Postup:

1. Všetky suroviny zmiešame a vypracujeme cesto.
2. Rozvaľkáme a vykrajujeme formičkami.
3. Pečieme pri 200 °C 7-10 minút.

Opitý Izidor

Opitý Izidor je zákusok s orechovou a čokoládovou plnkou, ktorý je obľúbený pre svoju bohatú chuť.

Potrebujeme:

• 15 dkg práškového cukru
• 15 dkg masla
• 4 vajcia
• 12 dkg mletých orechov
• 7 dkg polohrubej múky
• 1 bal. prášku do pečiva
• 1 lyžicu kakaa

Náplň orechová:

• 20 dkg mletých orechov
• 2 hrste práškového cukru
• 1,5 dl rumu
• 1 bal.

Letné ovocné koláče

Leto je krátke, ale sladké - rovnako ako domáce koláče. Nebojte sa experimentovať s ovocím, ktoré máte po ruke. Aj klasické recepty môžu chutiť inak, keď ich pripravíte s láskou a čerstvými surovinami.

• Čerešňový alebo Ríbezľový Koláč
• Marhuľový Koláč s Posýpkou
• Malinový Koláč s Tvarohom

Tabuľka: Porovnanie Receptov na Koláče

Koláče a kultúra vo Veľkom Rovnom

V minulosti sa v rovnianskych rodinách často varili "púčky" (halušky) s tvarohom, bryndzou a kapustou, "beleše" - placky z postrúhaných uvarených zemiakov, múky, vajcia a mlieka. Zapíjali sa domácou kyškou.

Spoločenská a duchovná kultúra ľudu vo Veľkom Rovnom odrážala sociálne a ekonomické pomery minulosti. Súčasné zmeny v spôsobe života a kultúry ľudu tejto oblasti spôsobujú rýchly zánik alebo zmenu väčšiny javov tradičnej ľudovej kultúry.

Svadobné zvyky a pečenie koláčov

Veselo a hlučno bývalo kedysi na svadbách. Piecť sa začalo už vo štvrtok pred svadbou, lebo v piatok bol zlý začiatok a v sobotu bolo už neskoro. Piekla pozvaná kuchárka. Piekli sa syrové (tvarohové) kachličky, makové rožky, baby (bábovky) plnené škoricou alebo hrozienkami a veľké pletené koláče.

Výročné zvyky a ľudová strava

Naturálne a polonaturálne hospodárenie rovnianskych rodín sa v minulosti prejavilo aj v ľudovej strave. V nej sa prevažne vyskytovali také potraviny, ktoré bolo možné dopestovať na rodinnom hospodárstve. V zásade bola strava v minulosti jednoduchá a značne jednotvárna, väčšinou zemiaky, kapusta. Mäso sa konzumovalo len vo významné výročné a rodinné sviatky.

Moravské koláče s rôznymi plnkami.

Nechajte sa inšpirovať a upečte si vlastné sladké potešenie!

tags: #ulica #republiky #kolace #recepty

Populárne príspevky:

• Revolučná vlasová kúra Olaplex
• Jedlo v tajničke: Od detstva po cestovanie
• Slovenská pochúťka: Kuracie Rezne v Zemiakovej Placke
• Domáci dresing
• PE fólie v stavebníctve