Domáci hamburger: Recept na dokonalú chuť
Hamburger je ikonickým jedlom, ktoré oslovuje chutné potešenie jednoduchosti a dobrej chuti. Aj keď si ho dokážeme v priebehu niekoľkých minút objednať aj z iného kúta krajiny, stále populárnejšia sa stáva jeho domáca výroba.
Hovädzie mäso v žemli s trochou zeleniny, syrom, kečupom a cibuľou sa v Spojených štátoch objavilo už niekedy počiatkom 20. storočia. Hamburger sa pomaly začal presúvať aj do slovenských domácností, kde si ho vychutnávame na záhradných grilovačkách alebo oslavách, vyrobený pekne podomácky.
Pôvod hamburgeru
Teórií o tom, odkiaľ hamburger vlastne pochádza je hneď niekoľko. Tá najpopulárnejšia tvrdí, že pochádza z nemeckého mesta Hamburg, kde ľudia jedli opečené mäso na chlebe už veľmi dávno. V polovici 18. storočia sa tu totiž objavil prvý recept na tzv. Hamburgskú klobásku.
Iné tvrdenie zasa hovorí, že jeho história siaha do lodnej spoločnosti Hamburg America Line, ktorá mala pasažierom podávať sendviče podobné dnešným hamburgerom. Dodnes presne nevieme, aký je pôvod tohto jedla. Poznáme však jeho sviatok, ktorým je 28. máj.
Je štatisticky dokázané, že Američania ročne skonzumujú viac ako päťdesiat miliárd kusov tohto chutného pokrmu. Jeho hlavným zdrojom sú rôzne fastfoody, ktoré nájdeme na každom rohu.
Názory na jedenie tohto kalorického jedla sú všelijaké, aj my sme si ho však obľúbili. Dokonca neváhame s vylepšeniami, ktoré hamburgeru dodajú ten správny „európsky“ šmrnc. Pravdou je, že dať piecť mäso a naložiť naň dresing či zeleninu nie je nič zložité. Pre perfektný pôžitok z tohto jedla je dôležité dodržať niekoľko správnych rád.
Výber správneho mäsa
Výber správneho mäsa je jednou z nich. Ak nemáte radi mäso pomleté v obchode, môžete tak urobiť sami doma. Predtým je dôležité zbaviť mäso blán a nakrájať ho na kocky, ktoré je potrebné pomlieť nahrubo. Dobrá rada - lepšie sa dokonca melie mäso, ktoré je dobre chladené. Ideálna je kombinácia hovädzieho krku, nízkeho rebra a hrude.
Aby hamburger držal tvar, vhodné je navlhčiť si mäsko v rukách, vytvarovať guľôčky a tie potom stlačiť do placky s hrúbkou nie viac ako 2 cm. Do stredu placky môžeme prstom urobiť malú dierku, aby sa mäso nenadúvalo a malo dokonalú hrúbku.
Ten správny hamburger by nemal byť príliš spálený ani veľmi nedopečený. Jednoducho nájsť zlatú strednú cestu, vďaka ktorej bude mať jedinečnú chuť - takzvaný medium hamburger.
Či je mäso naozaj prepečené zistíme jemným prehmataním, kedy sa dotkneme stredu aj okraja a porovnáme konzistenciu. Ak má burger stred aj okraj takmer zhodne tuhý, je hotový.
Skladanie hamburgera
Dôležité je aj správne skladanie hamburgera. Samotné žemle je pred ukladaním vhodné jemne opiecť na panvici alebo grile. Spodok žemle natierame dipom, majonézou alebo horčicou. Potom ukladáme list šalátu, kolieska paradajky a následne hotové mäsko.
Ak pripravujete cheeseburger, na teplé mäso dávame plátok syra, ktorý sa chutne rozleje. Na syr pridáme uhorku a tenké krúžky cibule. Horný diel žemle môžeme zľahka potrieť omáčkou.
Mäsko, ktoré máme pomleté vytvarujeme na placky hrubé približne 1,5 cm až 2 cm. Následne ich necháme odstáť v chladničke asi 30 minút. Potom tieto vytvorené placky osolíme, okoreníme a opekáme 3 až 4 minúty na grile alebo napríklad na užitočnej grilovacej panvici. Po opečení necháme mäso odpočinúť.
Mäso neopekáme na oleji, ten použijeme len napríklad na natretie mriežky grilu, aby sa neprilepilo. Ďalej si pripravíme žemle, ktoré prekrojíme nožom na polovicu. Jednotlivé kúsky žemle opečieme na suchej panvici.
Potom spodnú čas žemle potrieme tenkou vrstvou barbecue omáčky, pridáme šalátový list, tatársku omáčku, grilované mäso, syr, zeleninu podľa chuti a prikryjeme vrchnou časťou, ktorú sme si potreli ešte trochou omáčky.
Easy Burger Buns in 45 minutes - Easiest Burgers from scratch
Recept na bravčový hamburger
Ak ste milovníkom bravčového mäsa, určite oceníte náš recept na bravčový hamburger. Táto delikatesa je jednoduchá na prípravu a spĺňa potreby aj tých najnáročnejších gurmánov.
Ingrediencie:
- Rožky hamburgeru
- Mleté bravčové mäso
- Plátok bravčového mäsa
- Slanina
- Plátok cheddaru
- Lístky šalátu
- Paradajky
- Cibuľa
- Kyslé uhorky
- Majonéza
- Horčica
- Med
- Worcesterská omáčka
- Ocot
Postup:
- V malej miske zmiešajte majonézu, horčicu, med, worcesterskú omáčku a ocot.
- Na grile alebo panvici opečte placky bravčového mäsa na strednom ohni asi 4-5 minút na každej strane, alebo až kým nie sú dobre prepečené.
- Počas opekania mäsa môžete pripraviť ostatné suroviny.
- Keď je mäso hotové, začnite skladaním hamburgerov.
- Rozkrojte rožky hamburgeru na polovicu a na spodnú časť pridajte omáčku.
- Potom pridajte placku mäsa, plátok bravčového mäsa, slaninu, plátok cheddaru a nakoniec lístky šalátu, paradajky, cibuľu a kyslé uhorky podľa vašich preferencií.
Váš bravčový hamburger je teraz pripravený na podávanie! Bravčový hamburger recept - je skvelým jedlom pre všetkých milovníkov bravčového mäsa a hamburgerov. Jeho príprava je pomerne jednoduchá, a výsledok stojí za to.
Vyskúšajte tento recept a užívajte si dokonalý hamburger, ktorý si môžete pripraviť pohodlne doma. Buďte pripravení na komplimenty vašich blízkych a hostí, pretože tento hamburger je skutočnou lahôdkou pre gurmánov.
Recept na šťavnatý hamburger
Všetci milujeme hamburger, a nie je nič lepšie, než si ho pripraviť doma s kvalitnými surovinami a prispôsobiť ho presne podľa našich predstáv a chutí. Ale ako dosiahnuť ten správny šťavnatý hamburger?
Ingrediencie:
- Mleté hovädzie mäso
- Žemle
- Majonéza
- Horčica
- Kečup
- Cheddar
- Cibuľa
- Paradajky
- Šalát
Postup:
- Začneme s tým najdôležitejším - mletým mäsom. Vyberte si kvalitné mäso s dostatočným obsahom tuku, ktorý dodá hamburgeru šťavnatosť. Mäso môžete aj sami zmiešať, napríklad hovädzinu s bravčovinou. Osolte a okoreňte ho podľa svojich preferencií.
- Rozdeľte mäso na 4 rovnaké časti a z každej vytvarujte placku o priemeru zhruba 10 cm.
- Rozohrejte gril na stredne vysokú teplotu a potrite ho olejom, aby sa burgery nepriľnuli. Položte placky na gril a grilujte ich z oboch strán do žiadanej šťavnatosti a správnej doby pečenia.
- Počas grilovania mäsa si na gril môžete položiť aj žemle na pár sekúnd, aby sa trochu opiekli.
- Po grilovaní je čas na omáčky. V malých misách zmiešajte majonézu, horčicu a kečup. Množstvo môžete prispôsobiť svojmu gustu.
- Keď sú placky hotové, na každú položte plátok cheddarového syra a nechajte ho stuhnúť.
- Na dno žemle položte list šalátu, na to placku s mäsom so syrom, plátek cibule a paradajky.
Hotové hamburgery podávajte s hranolkami, zeleninovým šalátom alebo kyslou uhorkou, podľa vášho výberu. Šťavnatý hamburger recept- je dokonalý začiatok na prípravu tohto vynikajúceho jedla, ktorý si môžete pripraviť doma. Experimentujte s prílohami a omáčkami a vytvorte si svoju vlastnú verziu tohto obľúbeného jedla.
Ďalší recept na domáci hamburger
Toto je len jeden z mnohých receptov, podľa ktorého doma pripravujeme hamburgre. Základné pravidlo je len jediné: obložte si žemľu tým, čo vám chutí.
Ingrediencie:
- Mleté mäso
- Horčica
- Kečup
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Žemle
- Listový šalát
- Paradajky
- Červená cibuľa
- Plátky slaniny
- Plátkový syr
- Majonéza
- Horčica
- Kečup
Postup:
- Začnem ochutením mletého mäsa. My používame buď čisté hovädzie alebo mix hovädzieho a bravčového v pomere 80% hovädzieho, 20% bravčového (napríklad pliecka). Na jeden hamburger počítam tak so 120 - 150 g mäsa. Takže pre nás, na štyri porcie, potrebujem 600 g mletého mäsa.
- Mleté mäso som ochutila 1 PL horčice, 1PL kečupu, 1 ČL mletého čierneho korenia a 2 ČL soli. Dobre premiešam, rozdelím na 4 časti a v rukách vytvarujem tenšie placky. Mäso sa ešte počas opekania zatiahne, tak je potrebné urobiť ich väčšie, aby sa vám potom v žemli nestratili.
- Vytvarované mleté mäso dám na pár minút do chladničky, aby sa chute dobre spojili. Medzitým nakrájam ostatnú zeleninu, ktorú použijem do hamburgerov. V našom prípade umyjem listový šalát a natrhám ho na menšie kúsky, paradajku a červenú cibuľu nakrájam na kolieska.
- Po vytiahnutí z chladničky nechám mäso ešte pár minút postáť pri izbovej teplote (vtedy opekám tú slaninku). Vo výpeku zo slaninky opražím mäso, približne 4 minúty na každej strane. Dĺžku opekania prispôsobte veľkosti (hrúbke) jednotlivých porcií.
- Približne dve minútky pred dokončením položím na každý kúsok mäsa plátok syra a nechám ho roztiecť. A potom už len skladáme ako sa nám páči :-). My potierame rozkrojené a opečené zemle omáčkou, ktorú pripravím len jednoduchým ochutením majonézy troškou horčice a kečupu.
Pre ochutenie mletého mäsa platí rovnaké pravidlo ako pri príprave samotného hambergeru. Nechutí vám horčica? Tak ju tam prosto nedajte. Niekomu sa zase do zmesi mletého mäsa hodí na drobno pokrájaná, opražená cibuľka. My ju máme radšej v surovom stave a v žemli :-) Inokedy ochutím mleté mäso len soľou, korením a inými bylinkami.
Presné množstvo jednotlivých surovín sa uvádza ťažko. Toto je jeden z tých receptov, kde sa orientujem čisto podľa vlastnej chuti. Aj čo sa týka ochutenia mäsa. Či pridáte čajovú lyžičku horčice, kečupu, alebo polievkovú lyžicu, závisí od vás.
U nás chutí ochutená majonéza aj deťom, ako hamburgerová omáčka. Niekedy však postačí len kečup, prípadne pár kvapiek štipľavej omáčky.
Tip na záver
Ak sa vám žiadajú iné, než klasické zemiakové, urobte si napríklad batátové alebo zelerové hranolky.
tags: #hamburger #recept #doma
