Vegánsky vaječný likér: Recept bez mlieka, ktorý vás ohromí!

Predstavte si krémový likér tak jemný, že sa rozplýva na jazyku. Teraz si predstavte, že je 100 % rastlinný. Nemožné? Tento recept vás presvedčí o opaku. Ak hľadáte niečo, čo ohúri hostí a poteší vaše chuťové poháriky, tento vegánsky likér je ideálnym riešením. Vegánstvo a vegetariánstvo sú rastúcimi trendmi v dnešnej spoločnosti, a s tým spojené nároky na stravovanie sa neustále narastajú. Avšak rozhodnúť sa pre životný štýl bez živočíšnych výrobkov nemusí znamenať úplné obmedzenie v oblasti konzumácie alkoholických nápojov.

Existuje množstvo možností alkoholických nápojov, ktoré sú vhodné pre vegánov a vegetariánov. Ak ste vegán alebo vegetarián a radi si občas doprajete kvalitný alkoholický nápoj, nemusíte sa obávať, že by ste museli obmedziť svoje chute. Tradičné krémové likéry obsahujú živočíšne produkty ako smotanu, vajcia či kondenzované mlieko. Náš vegánsky variant dokazuje, že chuť a textúra nemusia byť kompromisom.

Príprava vegánskeho likéru je jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník. Prvý krok k dokonalému likéru je kvalitný výber surovín. Vďaka kombinácii mandľového mlieka a ryžovej smotany získate textúru, ktorá nezaostáva za tradičnými likérmi. Navyše, koreniny ako škorica, muškátový oriešok či perníkové korenie dodajú tomuto nápoju sviatočný charakter.

Pripravte si vegánsky likér doma a vytvorte si novú zimnú tradíciu. Vegánsky likér podávajte v elegantných pohároch a ozdobte ho štipkou mletej škorice alebo kúskom vanilkového struku. Chcete niečo netradičné? Kúzlo tohto receptu spočíva v jeho variabilite. Základná verzia bez alkoholu je vhodná pre deti, abstinentov alebo kohokoľvek, kto si chce vychutnať jemnú chuť bez alkoholu. Podeľte sa o vaše fotky a skúsenosti s prípravou likéru na sociálnych sieťach s hashtagom #veganskyliker.

Ingrediencie do vaječného likéru

Medzi základné ingrediencie patria:

  • Rum: Rum je hlavná alkoholová zložka vaječného likéru. Nakoľko ho budete potrebovať väčšie množstvo, nemusíte kupovať žiadne drahé rumy. Do tohto likéru úplne postačí aj známy tuzemák, ktorý nájdete v každom obchode s potravinami a nápojmi.
  • Kondenzované mlieko: Na trhu nájdete mnoho druhov a značiek kondenzovaného mlieka. Je to vlastne zahustené mlieko, resp. mliečny výrobok získaný z mlieka odparením časti vody. Môže byť buď sladené alebo nesladené zahustené kondenzované mlieko.
  • Plnotučné mlieko alebo smotana: Do niektorých receptov sa pridáva aj mlieko. Ideálne je použiť plnotučné. Osoby trpiace intoleranciou laktózy môžu vaječný likér pripravovať aj z kokosového alebo sójového mlieka. Na zjemnenie chuti je zase k dispozícii smotana na šľahanie.
  • Vajíčka: Vajíčka, resp. vaječné žĺtka sú neoddeliteľnou súčasťou každého vaječného likéru bez rozdielu na to, akú príchuť nápoja si nakoniec zvolíte. Môžu sa buď vymiešať nad parou alebo jednoducho len vymixovať s ostatnými prísadami.
  • Dochucovadlá: Či už pre dochutenie alebo v konečnom výsledku na ozdobenie, majte pripravené aj ďalšie prísady. Napríklad taký vanilkový lusk by vám určite nemal chýbať. Dodá likéru úžasnú vôňu aj chuť. Na dozdobenie je vhodné použiť škoricu, muškátový oriešok, badián alebo kakaový prášok.

Pre vegánsku verziu vaječného likéru sa používajú rastlinné alternatívy týchto surovín.

Recepty na vegánsky vaječný likér

Experimentovať s vegan vaječným likérom ma baví, preto mám pre vás teraz tretiu verziu, ktorá čo najviac vychádza z tradičného receptu. Na blogu nájdete raw vaječný likér a v Slovegán 2 kuchárke nájdete recept na hustý vegan vaječný likér s muškátovým orieškom. Moja babina, po ktorej som zdedila aj formičky na medvedie labky, robila vaječný likér vždy tak hustý, že skoro neliezol pohára. To bola moje asi jediná skúsenosť s vaječným likérom. Každý má svoj recept, ja mám tri.

Vegánsky vaječný likér z datlí a kešu

Ingrediencie:

  • Datle
  • Kešu oriešky
  • Marhule
  • Soľ
  • Rum
  • Dreň z vanilkového struku
  • Mandľové mlieko

Postup:

  1. Datle, kešu oriešky, marhule a soľ namočíme cez noc do rumu.
  2. Na druhý deň zmes vyklopíme do mixéra, pridáme dreň z vanilkového struku a mandľové mlieko.
  3. Suroviny mixujeme do hladka.
  4. Hotový nápoj prelejeme do fliaš, ktoré skladujeme v chlade.

Avokádový vegánsky likér

Ingrediencie:

  • Avokádo
  • Cukor (alebo iné sladidlo)
  • Kakaový prášok
  • Smotana
  • Alkohol

Postup:

  1. Avokádo rozrežem na polovice, kôstku vyberiem.
  2. Dužinu vyberiem do misky lyžicou, vyškrabte aj tú tesne pri šupke, je aromatická.
  3. Pridám cukor alebo iné sladidlo, kakaový prášok, roztlačím vidličkou alebo rozmixujem.
  4. Postupne striedavo prilievam smotanu a alkohol, šľahám na minime do peny.
  5. Prelejem do fľaše, uchovávam v chladničke.

Vegánsky "Vaječný" Likér

Ďalší recept na vegánsky vaječný likér

Ingrediencie:

  • Kokosové mlieko
  • Cukor (alebo iné sladidlo podľa chuti)
  • Rastlinné mlieko
  • Vanilkový puding v prášku alebo kukuričný škrob
  • Rum (alebo iný obľúbený alkohol)
  • Čierna soľ (pre vajíčkovú vôňu)
  • Muškátový oriešok (voliteľné)

Postup:

  1. V hrnci nechajte zovrieť kokosové mlieko. Až zovrie, znížte teplotu a pridajte cukor.
  2. Všetko premiešajte a varte ďalších 20-25 minút pri teplote 95 - 99 stupňov tak, aby mlieko nevrelo, ale len jemne bublalo a unikala z neho para.
  3. Kokosové mlieko by malo postupne zhnednúť a zhustnúť. Cieľ je zredukovať ho asi na polovicu pôvodného objemu.
  4. Pripravte si vanilkový základ: Puding- škrob zalejte zvyškom mlieka a zamiešajte. Keď mlieko zovrie za stáleho miešania metličkou vlejte aj puding. Všetko spolu varte asi minútu, kým puding trochu nezhustne.
  5. Keď budete mať pripravené husté salko aj vanilkový základ, zmiešajte obe veci dohromady. Všetko odložte do chladničky alebo nechajte v izbovej teplote vychladnúť.
  6. Po dostatočnom vychladení základu môžete pridať rum. Následne primiešajte aj čiernu soľ, ktorá má výraznú vajíčkovú vôňu.
  7. Vegan vaječný likér môžete ešte dochutiť aj spomínaným muškátovým orieškom alebo môžete pridať viac vanilky. Ak chcete likér silnejší, pridajte aj viac alkoholu, ale uberte z mlieka, aby nebol príliš riedky. Alebo si spravte verziu bez alkoholu.

Tipy pre prípravu a podávanie vaječného likéru

  • Rum prilievajte podľa toho, aký hustý vaječný likér uprednostňujete.
  • Vaječný likér uchovávajte v chlade, v ktorom vydrží aj niekoľko dní. Dávajte si pozor, čím dlhšie tam je, tým viac stuhne.
  • Likér nechajte odležať minimálne 1 mesiac, chute sa krásne spoja.
  • Likér pred podávaním vždy poriadne pretrepte.
  • Likér môžete pri servírovaní posypať aj strúhaným muškátovým orieškom.

Využitie vaječného likéru

Vaječný likér sa okrem jeho samotnej konzumácie môže využiť aj v iných nápojoch. Určite vám je dobre známa alžírska káva, do ktorej sa likér pridáva alebo také chutné Bombardino. Okrem nápojov si môžete vaječný likér dopriať napríklad na kopčeku zmrzliny alebo v pudingu. A samozrejme môže byť súčasťou aj mnohých sladkých dobrôt, ako napríklad likérové špice.

Vaječný likér vo svete

  • Južná Amerika - tu sa vaječný koňak vyrába s bourbonom
  • Portoriko - vaječný likér sa nazýva „coquito“, kde sa na jeho prípravu používa rum a čerstvá kokosová šťava alebo kokosové mlieko.
  • Mexiko - vaječný likér je tu známy ako „rompope“, bol vyvinutý v Santa Clare a od bežného vaječného likéru sa líši použitím mexickej škorice a rumu alebo obilného alkoholu
  • Peru - v Peru sa vaječný likér nazýva „biblia con pisco“ a vyrába sa z peruánskej brandy z výliskov nazývaných pisco
  • Nemecko - nemecký vaječný liké...

tags: #vajecny #liker #recept #bez #mlieka

Populárne príspevky: