Prečo vajce pláva vo vode? Odhalenie tajomstiev hustoty a čerstvosti

Vajce, bežná potravina, ale zároveň fascinujúci objekt, ktorý v sebe skrýva mnoho vedeckých princípov a historických symbolov. Tento článok sa zameriava na vysvetlenie, prečo vajce pláva v slanej vode, a zároveň preskúma ďalšie zaujímavé vlastnosti a využitie vajec.

Hustota a plávanie vajec

Kľúčovým faktorom, ktorý ovplyvňuje, či vajce pláva alebo nie, je hustota. Hustota je definovaná ako hmotnosť látky na jednotku objemu. Ak má predmet menšiu hustotu ako kvapalina, v ktorej je ponorený, bude plávať.

Ak chceme poznať odpoveď, pristúpme k týmto otázkam ako naozajstní vedci. Má sladká voda väčšiu hustotu ako slaná? Čo je ťažšie vajce alebo voda? Vieme prinútiť vajce plávať na vodnej hladine? Poďme si to skúsiť!

Experiment s vajcami a vodou

Na demonštráciu tohto princípu môžeme vykonať jednoduchý experiment:

Potrebujeme:

• Tri vajíčka
• Tri poháre
• Vodu
• Soľ
• Polievková lyžica

Postup:

1. Naplňte všetky tri poháre vodou.
2. Do pohára číslo 2 pridajte jednu alebo dve lyžičky soli a zamiešajte.
3. Do pohára číslo 3 pridajte päť lyžíc soli a zamiešajte, kým sa soľ nerozpustí.
4. Opatrne vložte do každého pohára jedno vajce.

Výsledok:

• V pohári s čistou vodou vajce klesne na dno.
• V pohári s malým množstvom soli sa vajce bude vznášať v strede pohára.
• V pohári s nasýteným soľným roztokom vajce vypláva na povrch.

Vysvetlenie:

Vajce klesne v čistej vode, pretože má väčšiu hustotu ako čistá voda. Pridaním soli do vody sa zvyšuje jej hustota. Keď je hustota slanej vody vyššia ako hustota vajca, vajce začne plávať. V nasýtenom soľnom roztoku je hustota vody dostatočne vysoká na to, aby vajce plávalo na povrchu. To, či vajíčko dokáže plávať aj v sladkej vode, závisí od jeho čerstvosti.

Čerstvosť vajec a plávanie

Čerstvé vajcia majú menšie vzduchové vačky vo vnútri. Ako vajce starne, cez póry v škrupine sa do vnútra dostáva vzduch, čím sa zväčšuje vzduchový vačok a znižuje sa celková hustota vajca.

Ako zistiť, či je vajce pokazené?

Ak vajcia z kartónu vyberiete hneď po návrate z obchodu alebo kúpite čerstvé vajcia na trhu, nemôžete si byť vždy istí, aké staré vlastne naozaj sú.

1. Test čerstvosti vajec vo vode

Tento test čerstvosti vajec je nielen jednoduchý, ale dokáže vám prezradiť aj približný vek vajíčka. Všetko, čo potrebujete je vajce, miska a studená voda. Vaše vajíčko môže urobiť jednu z troch vecí a každá vám napovie niečo o jeho čerstvosti.

• Ak klesne vajce na dno, otočí sa na bok a na dne aj zostane, je veľmi čerstvé.
• Keď sa vajíčko potopí, ale pláva pod uhlom alebo na dne zostane vzpriamene stáť, je o niečo staršie (týždeň až dva týždne). Stále ho však môžete bez obáv jesť.
• Ak vajce zostane plávať na hladine je už príliš staré, je potrebné ho vyhodiť.

Celá veda pri tomto teste tkvie za tým je, že starnutím vajec sa ich škrupina stáva poréznejšou. Čím viac vzduchu obsahuje vajce, tým väčšia je vzduchová bunka (vzduchové vrecko medzi membránou a škrupinou na väčšom konci vajca).

2. Test rozbitím vajca

Tento test je vhodný, ak plánujete vajce rozbiť pred varením alebo pridaním do pečenia. Rozbite vajce na tanier alebo inú rovnú plochu a pozorne sledujte konzistenciu jeho bielka. To by malo by byť mierne nepriehľadné, nemalo by sa príliš rozlievať a malo by byť hutné a aj trochu lepkavé. Ak je vodnaté, priehľadné a tekuté, vaše vajce už stratilo svoju čerstvosť.

Je to preto, že starnutím vajec sa bielko stáva tekutým a „rozpadá sa“.

3. Test čuchom

Často sa hovorí že skazené vajcia páchnu po síre. Je to typický zápach skazených vajec. Ak je vajce naozaj veľmi staré, môžete tento zápach pokojne cítiť aj cez jeho škrupinu. Samozrejme, ak vajce neprejde niektorým z týchto testov, mali by ste ho bez milosti vyhodiť.

Ďalšie identifikátory čerstvosti

Dôležitou informáciou je dátum spotreby na obale. Nájdete ho aj pod kódom "nepredávať po" alebo "EXP". Tento dátum je maximálne 30 dní odo dňa balenia vajec. Vajcia, ktoré máte v chladničke a sú celé, môžete skladovať najviac mesiac po dátume exspirácie.

Veľa prezradí aj dátum minimálnej trvanlivosti. Môže byť označený aj ako "spotrebovať do" alebo "najlepšie do". Dátum minimálnej trvanlivosti sa musí uviesť do 45 dní od dátumu balenia vajec.

Všimnite si tiež trojmiestny kód, ktorý označuje, kedy boli vajcia zabalené. Tento dátum sa zvyčajne uvádza ako trojmiestny kód podľa juliánskeho kalendára. Vajcia balené 1. januára budú označené číslom 001, vajcia balené 15. októbra budú označené číslom 288 a tie, ktoré sú balené 31. decembra budú mať číslo 365.

Pevnosť vaječnej škrupiny

Vaječná škrupina má jedinečný tvar, ktorý jej dodáva prekvapivú pevnosť. Ak budeme na vajíčko tlačiť celou dlaňou, nepukne ani pri silnom tlaku. Architekti napodobňujú tento princíp pri stavbách, napríklad pri tzv. škrupinových konštrukciách. Tieto konštrukcie sú tenkostenné, zakrivené a vďaka svojmu tvaru veľmi tuhé. Príkladom je útulňa na vrchole Mont Blanc.

Naopak, ak zatlačíme na vajíčko bodovo, napríklad jedným prstom do boku, s veľkou pravdepodobnosťou praskne.

Experiment s nosnosťou vajec

Potrebujeme:

• Čerstvé vajcia
• Lepiace pásky
• Knihy s tvrdým obalom

Postup:

1. Umiestnite vajíčka do držiakov vytvorených z lepiacich pások tak, aby špicatejší koniec smeroval nahor.
2. Rozložte vajíčka rovnomerne na plochu.
3. Opatrne položte na vajíčka prvú knihu a postupne pridávajte ďalšie knihy.

Vysvetlenie:

Vtáky vyvíjali milióny rokov dokonalú škrupinu, ktorá chráni rastúce embryo a obsahuje všetky živiny potrebné na jeho vývoj. Vajíčko dokáže uniesť prekvapivo veľkú váhu, v závislosti od jeho veľkosti a kvality. Experimentálne sa zistilo, že vajíčko dokáže uniesť maximálne 5 kg.

Ďalšie zaujímavé experimenty s vajcami

Ohnivé vajíčko vo fľaši

Potrebujeme:

• Sklenená fľaša
• Horiaci papier
• Vajce uvarené natvrdo

Postup:

1. Hodiť do fľaše horiaci papier.
2. Položte vajce na hrdlo fľaše tak, aby tesnilo.

Vysvetlenie:

Horením sa zohreje vzduch vo fľaši, ktorý sa roztiahne a unikne z fľaše. Po uhasení plameňa sa vzduch vo fľaši ochladí a vytvorí sa podtlak, ktorý vtiahne vajce do fľaše. Ak chceme vajíčko dostať opäť nepoškodené von, stačí fľašu otočiť hore dnom, tak aby vajíčko upchalo hrdlo a fľašu polejeme horúcou vodou, teda zohrejeme vzduch vnútri fľaše.

Gumové vajíčko

Potrebujeme:

• Nevarené vajce
• Ocot

Postup:

1. Ponorte nevarené vajce na pár hodín do octu.

Vysvetlenie:

Obal vajíčka je zložený zo škrupiny, vonkajšej papierovej blany a vnútornej papierovej blany. Vaječnú škrupinu tvorí až z 90 % vápnik. Ocot rozpúšťa vápnik v škrupine, čím sa vajíčko stáva mäkkým a pružným.

Roztočenie vajec

Potrebujeme:

• Vajíčka (surové a uvarené natvrdo)

Postup:

1. Roztočte vajíčka a potom na ne na okamih položte prst, akoby ste ich chceli zastaviť, a následne prst odtiahnite.

Vysvetlenie:

Uvarené natvrdo zostane stáť a čerstvé vajíčko sa začne znova točiť. Keď roztočíme vajíčka veľmi rýchlo - vajíčko natvrdo sa nám postaví na špičku a bude sa na nej točiť. Nevarenému vajíčku sa pri roztočení roztočí aj vnútro vajíčka, ale keď ho na chvíľku zastavíme, zastavíme vlastne len škrupinku a vnútro pokračuje v točení, preto dokáže po uvoľnení škrupinku znova roztočiť. Uvarené vajíčko sa usiluje zaujať polohu tak, aby os otáčania prechádzala osou jeho symetrie, pričom jediná os jeho symetrie prechádza práve špičkami vajíčka.

Vajíčko ako symbol v histórii a kultúre

V mytologických bájach Indie, Perzie, Byzancie, starých Grékov či Rimanov vnímame vajíčko ako symbol vzniku sveta. Legenda od Herodota hovorí, že svet vznikol znáškou vajíčka bájneho vtáka Fénixa vo svätyni Heliosa - boha slnka. Starí Indovia tvrdia, že vajíčko bolo kolískou sveta. Vajíčko je symbolom príchodu jari, a teda nového života. Je silné a krehké zároveň.

Vajíčko v slovanskej kultúre

Pre starých Slovanov boli sviatky jari tradične oslavou príchodu bohyne Vesny. V tom čase sa čistili studničky, príbytky, dovyšíval nový odev, ktorý obmedzoval vplyv zlých síl. Vajíčka sa maľovali v čase jarnej rovnodennosti a symbolizovali plodnosť a obnovenie života. Používali sa „živé“, surové vajíčka, ktoré sa písali a farbili. Boli kultovým predmetom a človek naň písal rôzne tajomné znaky.

Vajíčko v kresťanskej symbolike

Pôvodnú predkresťanskú symboliku vajíčka adaptovala cirkev, ktorá v 12. storočí zahrnula kraslicu do kresťanskej symboliky. Ranné kresťanstvo pripisovalo kraslici veľký význam. Symbolizovala znovuzrodenie. Ako sa píše v Rukopise Dmitrija Rostovského z roku 1910, Mária Magdaléna použila práve vajíčko na vysvetlenie udalosti vzkriesenia Krista imperátorovi Tibériovi, ktorý vtedy vládol Itálii. Darovala mu červené vajíčko so slovami: „Kristus vstal z mŕtvych.“ Vajíčko bolo vizuálnym znakom vzkriesenia Krista, ale i vzkriesenia v budúcom živote.

Vajíčko ako superpotravina

Vajíčka sú na Slovensku a v Česku považované za superpotravinu, pretože sú pomerne ľahko a cenovo dostupné a v dobrej kvalite. Sú bohaté na DHA, síru a selén.

Pri príprave vajíčok je dôležité držať žĺtok v čo možno najprirodzenejšom stave = surovom stave. Môžete ich pripraviť na kokosovom oleji s cibuľou a slaninou, urobiť praženicu alebo ich pridať do šalátu.

Kraslice a ich symbolika

Kedysi ženy na „pisanky“ písali rôzne tajomné znaky - symboly, ktoré boli adresované čudotvornej a život dávajúcej sile ukrytej v škrupinke. Cez ne túžili ľudia privolať dobré sily prírody a ich pomocou zvíťaziť nad zlom. Napríklad kruh znamenal ochranu človeka a jeho majetku od zla, znak rebríka znamenal zjednotenie, spojenie dvoch rovín - pozemskej a posmrtnej a znak hada bol symbolom ochrancu obydlia, hlavne pred ohňom.

Tabuľka: Testovanie čerstvosti vajec

tags: #vajicko #plava #vo #vode #prečo

Populárne príspevky:

• Kysnutý slivkový koláč ako od babičky
• Tipy na pečenie muffinov
• Výživové hodnoty celozrnného chleba
• Príprava fazule
• Chutné a zdravé fašírky bez vyprážania