Vanilková plnka s orechami: Recepty a inšpirácie

Orechové koláče a zákusky majú v slovenských kuchyniach dlhú tradíciu a sú obľúbené nielen pre svoju chuť, ale aj pre svoju výživovú hodnotu. Orechy patria k najobľúbenejším surovinám v pečení - dodávajú zákuskom plnú chuť, jemnú vôňu a krásnu štruktúru. Či už ide o klasické orechové rezy s krémom, jednoduché hrnčekové koláče alebo sviatočné kysnuté orechovníky, tieto recepty nesmú chýbať vo vašej zbierke.

S orechmi sa dá v kuchyni čarovať na mnoho spôsobov. Ich univerzálna chuť sa výborne kombinuje s ovocím, čokoládou alebo kávou, čo ich robí ideálnou ingredienciou pre rôznorodé dezerty. Orechy ako vlašské, lieskové a mandle sú vďaka svojej lahodnej chuti a výživovej hodnote neodmysliteľnou súčasťou nielen vianočných, ale aj iných sviatočných stolov.

Vanilková plnka s orechami je univerzálna a chutná kombinácia, ktorá sa dá využiť v mnohých dezertoch. Vďaka svojej jemnej vanilkovej chuti a chrumkavým orechom dodá každému dezertu výnimočný charakter. Môžete ju použiť do tort, koláčov, zákuskov, ale aj ako náplň do košíčkov alebo rolád.

Recepty na orechové koláče a zákusky s vanilkovou plnkou

Vanilková torta s ovocím a orechmi

Ak potrebujete zrozumiteľný recept na chutnú tortu aj pre začiatočníkov, vanilková torta s ovocím a orechmi je ideálnou voľbou. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú spoľahlivý a jednoduchý spôsob, ako upiecť chutnú tortu. Je vhodný pre začiatočníkov, pretože príprava je nenáročná a výsledok vždy poteší.

Maslový korpus:

• Vymiešame maslo s cukrom.
• Po jednom pridávame vajcia a vyšľaháme (môže sa zdať, že je to zrazené, ale to je v poriadku).
• Zľahka vmiešame preosiatú múku zmiešanú s práškom do pečiva.
• Po lyžiciach pridáme mlieko, nakoniec vanilku a citrónovú kôru.
• 2 tortové formy s priemerom 18 cm si vymastíme maslom a vysypeme polohrubou múkou.
• Cesto do foriem rovnomerne rozdelíme.
• Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 170°C približne 25 minút dozlata. Do korpusov pichneme špáradlom - ak je čisté, korpus je upečený.
• Postup zopakujeme. Spolu tak na tortu máme 4 korpusy.

Krém:

• Všetky suroviny vyšľaháme na pevný krém. V mixéri to trvá asi 2-3 minúty.
• Krém odložíme do chladničky aspoň na 1 hodinu.

Ovocná náplň:

• Ovocie do torty môžete použiť čerstvé, mrazené (netreba rozmrazovať) alebo ho krátko s cukrom povariť na coulis.
• Krém si rozdelíme na 5 častí.
• Na korpus rozotrieme jednu časť krému a navrstvíme ovocie.
• Postup opakujeme, kým použijeme všetky korpusy.
• Poslednú časť krému si ešte rozdelíme. Jeden diel rozotrieme po bokoch torty.
• Tortu necháme dobre zachladiť a zvyšným krémom upravíme tortu podľa potreby.

Orechový koláč s pudingovou plnkou a broskyňami

Tento koláč je kombináciou orechového cesta, pudingovej plnky a broskýň.

Ingrediencie na korpus:

• Vajcia
• Cukor
• Olej
• Múka
• Prášok do pečiva

Ingrediencie na orechovú plnku:

• Orechy (rozomleté)
• Cukor
• Rum
• Mlieko

Ingrediencie na pudingovú plnku:

• Mlieko
• Pudingový prášok
• Cukor
• Maslo

Postup:

• Upečieme dva korpusy.
• Pripravíme orechovú plnku zmiešaním orechov, cukru, rumu a horúceho mlieka.
• Uvaríme puding a necháme ho prechladnúť.
• Vyšľaháme maslo a pridáme ho do vychladnutého pudingu.
• Prvý korpus potrieme džemom a navrstvíme orechovú plnku.
• Na orechovú plnku natrieme pudingovú plnku a naukladáme nakrájané broskyne.
• Broskyne zakryjeme pudingovou plnkou a prikryjeme druhým cestom.
• Druhý korpus natrieme džemom a navrstvíme zvyšok pudingovej plnky.
• Koláč necháme stuhnúť v chladničke.

Orechová torta s čokoládovým a malinovým krémom

Táto torta je kombináciou orechového korpusu, čokoládového a malinového krému.

Ingrediencie na orechový korpus:

• Vlašské orechy (rozomleté)
• Žĺtky
• Cukor
• Kakao
• Bielky

Ingrediencie na čokoládový krém:

• Čokoláda
• Cukor
• Vajíčka
• Orieškovo-nugátový krém
• Maslo

Ingrediencie na malinový krém:

• Smotana na šľahanie
• Mascarpone
• Práškový cukor
• Vanilínový cukor
• Malinový džem
• Maliny

Ingrediencie na dokončenie:

• Čokoládové tyčinky
• Čerstvé drobné ovocie

Postup:

• Upečieme orechový korpus.
• Pripravíme čokoládový krém rozpustením čokolády a pridaním cukru, vajíčok a orieškovo-nugátového krému.
• Vyšľaháme maslo a pridáme ho do vychladnutého čokoládového krému.
• Upečieme malinový korpus.
• Pripravíme malinový krém vyšľahaním smotany, mascarpone, práškového a vanilínového cukru.
• Spodnú časť orechového korpusu natrieme čokoládovým krémom a posypeme nasekanými vlašskými orechmi.
• Na orechy nanesieme ďalšiu vrstvu krému a priložíme vrchnú časť korpusu.
• Obe časti malinového korpusu natrieme malinovým džemom.
• Na spodnú časť korpusu s džemom nanesieme vrstvu smotanového krému a naukladáme maliny.
• Pridáme zvyšok smotanového krému a položíme vrchnú časť korpusu.
• Tortu necháme stuhnúť v chladničke.
• Celú tortu natrieme zvyšným čokoládovým krémom a uhladíme.
• Pripravíme ganache zohriatím smotany a rozpustením čokolády.
• Na tortu opatrne položíme menšiu, smotanovo-malinovú tortu.
• Po obvode vrchnej torty ponapichujeme čokoládové tyčinky a ozdobíme čerstvým ovocím.

Orechová náplň: Základ úspechu

Orechová náplň má svoje čaro - je jemná, sladká, plná výraznej orieškovej chuti, ideálna na prípravu šťavnatého závinu alebo koláča. Či už ste skúsený pekár alebo len začínate, tento recept vám ukáže, ako pripraviť vláčnu náplň, ktorá krásne drží tvar a prepožičia vášmu pečivu výnimočnú chuť a vôňu.

Pripravte si ju s ľahkosťou a očarte každého pri stole.

Klasická orechová náplň

Ingrediencie:

• Mlieko
• Mleté orechy (vlašské, lieskové, mandle - podľa preferencie)
• Pomleté piškóty (alebo strúhanka)
• Med
• Cukor
• Rum (voliteľné)
• Maslo (voliteľné)

Postup:

• Do hrnca nalejte mlieko a priveďte ho k varu.
• Pomeleté orechy zalejte horúcim mliekom. Tento krok uvoľní orieškovú arómu a prepojí jednotlivé chute.
• Do orechovej zmesi pridajte pomleté alebo rozdrvené piškóty, ktoré náplň zahustia.
• Pridajte med a cukor podľa chuti.
• Následne do plnky pridajte aj pár lyžíc rumu pre vôňu a chuťovú hĺbku.
• Celú zmes dôkladne premiešajte a vaša orechová náplň je pripravená.

Tip: Ak chcete náplň extra jemnú, pridajte do nej za lyžicu masla.

Po upečení posypte vaše záviny alebo koláče práškovým cukrom alebo posekanými orechmi pre krásny vzhľad a ešte lepšiu chuť.

Ďalšie tipy a triky

• Vlašské orechy pred použitím prepečte na panvici - zvýrazní sa ich aróma.
• Ak máte staršie orechy, odstráňte horkú šupku sparením alebo krátkym opečením.
• Mleté orechy môžete pridať aj do krému.
• K tradičnej orechovej náplni pasuje rum.
• Orechové koláče chutia často ešte lepšie na druhý deň, preto sú ideálne na sviatočné pečenie vopred.
• Kombinujte orechy s čokoládou, karamelom či medom - zvýrazníte ich prirodzenú sladkosť.

Ďalšie recepty a inšpirácie

Linecké orechové kocky

Ingrediencie na orechovú plnku: 350g mletých vlašských orechov

Postup:

• Suroviny na cesto zmiešame a vypracujeme si cesto.
• Rozdelíme ho na 2 polovice.
• Každú si vyvaľkáme na plech(25x35), obe cesta pečieme pri teplote 180 stupňov približne 10 - 12 minút.
• Po upečení si zrežeme okraje aby sme mali rovnako veľké pláty a jeden ešte horúci pokrájame na kocky (je treba ho krájať horúci, aby sa nelámal).
• Na krém si zmiešame orechy s kryštálovým cukrom, kôrou z citróna, vanilkovým cukrom a škoricou.
• Zalejeme horúcou vodu, pridáme trochu rumu a zmiešame.
• Maslo si vyšľaháme s práškovým cukrom, pridáme vychladnutú orechovú plnku a vymiešame do hladka.
• Celý plát (nepokrájaný) si potrieme džemom. ovocný džem (ríbezľový, marhuľový, ...)

Rýchly orechový koláč

Tento orechový koláčik je jednoduchší, ako by sa mohlo zdať. Dokonca k nemu netreba ani váhu. Sypké ingrediencie stačí odmerať hrnčekom. Odporúčame ho podávať s vanilkovou zmrzlinou, výsledná chuť je očarujúca.

Šťavnatý orechový koláč z 3 ingrediencií

Máš chuť na sladké a doma iba orechy, med a vajíčka? Potom si nenechaj ujsť tento jedinečný recept na šťavnatý orechový koláč iba z 3 ingrediencií.

Jednoduchý orechový koláč - hrnčeková bábovka

Tie najlepšie recepty na orechové koláče nie sú vôbec komplikované. Žiarivým príkladom je táto hrnčeková orechová bábovka, ktorú sme si obľúbili od prvého sústa. Krásne nadýchaná a plná orechovej chuti.

Slávnostné orechové zákusky a rezy

Juhoslovanské rezy patria medzi obľúbené. Krehké lístkové cesto, sladká maslovo-pudingová plnka a šťavnatý orechový plát - to je kombinácia ako stvorená k nedeľnému poobediu. Sú tiež známe pod názvom juhoslovanský krémeš.

Nanukové rezy patria medzi ne. Šťavnaté orechové cesto dopĺňa marhuľový lekvár a krásne jemná plnka s čokoládovou polevou.

Na pohľad nenápadný koláčik zaujme šťavnatým orechovým korpusom a sladučkou žĺtkovou polevou. Z jedného plechu sa dá nakrájať skutočne veľa kúskov.

Generáciami obľúbený recept… Fantastický orechový zákusok - domáca Marlenka presvedčí aj najnáročnejšie chuťové poháriky. S komplet postupom sa netreba báť ani nových receptov. Opäť veľmi zaujímavý spôsob, ako pripraviť domácu orechovú Marlenku so salkom.

Kysnuté krehké rožteky plnené orechovou plnkou nás okamžite prenesú k spomienkam na detstvo a na vypekanie starých mám. Ich príprava nie je vôbec náročná, oplatí sa tento recept vyskúšať. Krehký, a pritom sýty, plný orechov a marhuľového džemu.

Žerbó rezy: Tento zákusok nesmie chýbať na oslavách ani sviatočnom stole. Pláty kysnutého cesta potreté kyselkavým lekvárom, prekladané orechovou plnkou sa právom umiestnili na popredných miestach obľúbenosti.

Krehké rezy: Známe tiež ako londýnske či dokonca tatranské. Krehké cesto, lekvár a orechový sneh.

Laskonky: Keď laskonky, tak orechové. Ak budete postupovať podľa nasledujúceho receptu, určite sa podaria na výbornú.

Rezy na oblátke: Vynikajúci karamelov-orechový zákusok v podrobnom fotorecepte si tiež rýchlo obľúbite.

Hrnčekový koláč: Jednoduché cesto z jednej misky, v ktorom prísady jednoducho odmeriame hrnčekom. Výsledkom je jeden z najvláčnejších koláčov, aký ste kedy jedli.

Žĺtkové rezy trochu inak: Tradičný sviatočný koláč obohatený o jednu vrstvu navyše. Konkrétne plát krehkého cesta, ktorý umožňuje vynechať múku z orechovej plnky.

Rez Klárka: Orechová plnka ukrytá medzi dvoma plátmi kysnutého cesta a korunka z bielkového snehu a nasekaných orechov.

Štrúdľa: Nesmieme zabudnúť ani na výbornú orechovú štrúdľu.

Orechová maškrta: Krásny koláčik plný orechov.

Bábovka: Nadýchaná a vláčna bábovka, do ktorej sa pridáva za hrsť mletých orechov.

Recept na chutný orechový koláč

Ingrediencie:

• Bielka
• Cukor
• Žĺtky
• Pomleté orechy
• Preosiatá múka

Plnka:

• Zmäknuté maslo
• Žĺtky
• Práškový cukor
• Vychladnutá káva

Postup:

• Z bielkov a cukru vyšľaháme tuhý sneh, potom postupne po jednom pridávame žĺtky, pomleté orechy a nakoniec preosiatu múku.
• Plech vymastíme maslom a celé dno vyložíme tortovými oplátkami.
• Na oplátky rovnomerne rozotrieme pripravené cesto a vložíme piecť do vyhriatej rúry (180°C - 30 až 40 min).

Plnka:

• Zmäknuté maslo, žĺtky a práškový cukor dobre vymiešame.
• Za stáleho miešania do zmesi postupne pridávame po 1 PL vychladnutú kávu a vymiesame.

Chrumkavé orechové rohy (Nussecken)

Chrumkavý, orechový dezert z nemeckej kuchyne mnohí poznajú aj pod názvom Nussecken. Ide o fantastický koláč z krehkého cesta, marhuľového džemu, orechovej plnky a posýpky, ktorý sa po upečení krája na trojuholníky (rohy) a zvyčajne sa ešte namáča v čokoláde. Už z krátkeho opisu tohto dezertu je jasné, že orechmi sa v ňom nešetrí. Nájdete tu plnku z masla a mletých vlašských orechov a tiež posýpku z nahrubo nasekaných orechov. Výsledkom je skutočne chrumkavý, ale nie tvrdý koláč, ktorého nikdy nie je dosť.

Recept na orechové rohy:

Cesto:

• 300 g hladkej múky
• 1 lyžička kypriaceho prášku
• Štipka soli
• 100 g práškového cukru
• 1 lyžička vanilkového extraktu alebo balíček vanilkového cukru
• 2 vajcia
• 150 g masla

Orechová plnka:

• 200 g masla
• 3 lyžice vody
• 150 g trstinového cukru
• 0.5 lyžičky mandľového extraktu
• 400 g mletých vlašských orechov
• 200 g nahrubo nasekaných orechov (vlašské, lieskové)

Ešte potrebujeme:

• 10 PL marhuľového džemu (na potretie)
• 200 g čokolády na varenie

Postup:

Cesto: V miske spolu premiešame múku, cukor, soľ a kypriaci prášok. Pridáme celé vajcia, vanilku a zmäknuté maslo. Vymiesime hladké cesto.

Maslové cesto prstami utlačíme na dno menšieho, hlbšieho plechu (25x35 cm), ktorý sme vystlali papierom na pečenie. Na cesto rozotrieme marhuľový džem.

Plnka: V rajnici spolu zahrejeme maslo, cukor, vodu, mandľový extrakt, a keď sa maslo rozpustí pridáme pomleté a nasekané orechy. Hustú plnku rozotrieme na marhuľový džem.

Koláč vložíme do rúry vyhriatej na 190°C na 25 až 30 minút.

Tabuľka nutričných hodnôt orechov (na 100g):

tags: #vanilkova #plnka #s #orechami #recept

Populárne príspevky:

• Výroba lisov na ovocie
• Studené polievky na leto
• Domáci malinový sirup
• Jablkové koláče podľa Polákovej: Inšpirácie
• Recepty na chutné zeleninové polievky