Bazový kvet: Prírodná lekárnička a kulinárska inšpirácia

Kvietky bazy sú hneď zjari hotovou prírodnou lekárničkou, využívali sa na posilnenie tela aj pri prechladnutí. Baza čierna kvitne na Slovensku od mája do júla. Omamná vôňa bazy čiernej sa vzduchom nesie na prelome mája a júna. Ak ste smotanovo biele kvety bazy ešte nevyskúšali, máte teraz ideálnu možnosť, keďže tento ker kvitne len pár týždňov v roku.

Okrem tradičného sirupu, ktorý je obľúbený v limonádach, sa bazové kvety dajú použiť aj do zákuskov, zmrzliny, cukríkov, a dokonca aj v slaných jedlách. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a spôsoby, ako si vychutnať túto voňavú a zdravú rastlinu.

Podľa tradícií by sme bazu nemali vysádzať ani vykopávať, mala by si sama nájsť svoje miesto. Pre Keltov a druidov bola baza posvätným a ochranným stromom, ktorý zaháňa temné sily.

Kvitnúca baza čierna

Zber a spracovanie bazových kvetov

Na využitie v kuchyni sú vhodné len krásne, voňavé, žltkasté a slonovinovo biele kvetenstvá v plnom kvete, ktoré zbierame v prírode, ďaleko od prašných ciest. Jemné kvety absorbujú z ovzdušia prach a škodlivé látky, preto by ste nemali zbierať kvety z kríkov, ktoré sa nachádzajú pri ceste. Odporúča sa vzdialenosť minimálne 10 metrov, pri cestách s hustou premávkou aspoň 20 metrov a viac.

Striháme ich nožnicami a ukladáme do košíka alebo papierovej, vzdušnej tašky, aby sa nedolámali a nezaparili. Na zber a prenos použite najlepšie košík vystlaný látkou. Kvety by sa mali prenášať opatrne, pretože aromatický peľ z nich rýchlo opadá. Spracúvame ich v deň zberu.

Kedy je najlepší čas na zber? Je to ráno, keď sa vyparí prvá rosa a je slnečno. Naopak, určite by ste nemali ísť na zber, keď prší, alebo je po daždi. Na zber bazových kvetov nepotrebujete ani nôž, pretože sa dajú ľahko odlomiť na konci kvetnej stopky.

Kvietky sa nemusia umývať, stačí ich zbaviť nečistôt a oklepať od hmyzu. Nazbierané kvety doma rozložte a chvíľu nechajte, aby z nich povyliezal prípadný drobný hmyz. Spracujeme ich podľa receptúry. Sušíme zavesené na šnúrach pri teplote do 45 °C, počas sušenia nesmú zhnednúť. Vysušené kvietky uchovávame vo vzdušnom papierovom vrecúšku. Krásne takmer čierne plody bazy dozrievajú zvyčajne koncom leta a zbierajú sa na prelome augusta a septembra, v južných častiach Slovenska aj koncom júla.

Prospešné sú však bazové kvety aj sušené. Sušia sa v malých zväzkoch zavesené na šnúrach na vzdušnom tienistom mieste a počas sušenia nesmú zhnednúť. Vysušené kvietky uchovávame vo vzdušnom papierovom vrecúšku alebo vo vzduchotesnej nádobe. Čaj zo sušených bazových kvetov oceníte pri prechladnutí, horúčke a chrípke. Môžete ich kombinovať s lipou aj tymianom, ktoré tiež pozitívne vplývajú na dýchacie cesty. Zo sušených kvetov môžete pripraviť aj nálev, ktorý necháte lúhovať 12-20 minút a naliať do kúpeľa, pôsobí na uvoľnenie svalov, napätia a na upokojenie.

Recepty z bazových kvetov

Najznámejší je bazový sirup a bazová šťava, ktoré majú naozaj všestranné použitie. Ale dajú sa jesť aj surové, pridať si ich môžete napríklad do ovocných šalátov. Dá sa z nich urobiť aj bazové želé a populárne sú tiež vyprážané bazové kvety v palacinkovom ceste. Vyprážať ich však môžete aj naslano, v cestíčku.

Vyprážané bazové kvety

Vyprážané bazové kvety sú jednoduchý a chutný spôsob, ako si vychutnať túto sezónnu pochúťku. Existujú rôzne varianty, od sladkých po slané.

Sladká verzia:

1. Kvet bazy čiernej poumývame pod tečúcou vodou.
2. Z ingrediencií namiešame cestíčko (múka, vajce, mlieko, štipka soli a cukor), aby bolo husté.
3. Umyte kvety pomúčime, aby sa cestíčko dobre chytilo. Ak je potrebné, pridáme viac múky.
4. Vyprážame z oboch strán do zlatista.
5. Po vypražení môžeme stopky odstrániť nožnicami, alebo ich ponecháme.
6. Vypražené kvety poprášime práškovým cukrom a podávame s džemom.

Slaná verzia:

1. Kvet bazy čiernej poumývame pod tečúcou vodou.
2. Z ingrediencií namiešame cestíčko (múka, vajce, mlieko, soľ, korenie), aby bolo husté.
3. Umyte kvety pomúčime, aby sa cestíčko dobre chytilo. Ak je potrebné, pridáme viac múky.
4. Vyprážame z oboch strán do zlatista.
5. Podávame s cviklovým šalátom alebo zemiakmi.

Vyprážaná baza v palacinkovom cestíčku:

Alternatívou je použiť palacinkové cestíčko na obaľovanie kvetov.

Vyprážaná baza v palacinkovom cestíčku

Bazový sirup

Bazový sirup je klasika, ktorú pripravuje mnoho gazdiniek. Je vynikajúci na prípravu limonád a osviežujúcich nápojov.

Recept na bazový sirup:

1. Bazové kvety opláchneme a rozložíme.
2. Do hrnca striháme len okvetia, hrubšie stonky vyhodíme.
3. Zalejeme vodou s cukrom (alebo džúsom) a necháme 24 hodín odstáť, občas premiešame. Množstvo cukru závisí od preferovanej sladkosti.
4. Na druhý deň vytlačíme šťavu a precedíme.
5. Horúce naplníme do čistých menších pohárov, zaviečkujeme a poháre prevrátime hore dnom.
6. Po piatich minútach otočíme viečkom hore, zabalíme do deky a necháme pomaly vychladnúť.
7. Pre dlhšiu trvanlivosť môžeme sirup sterilizovať.

Dukanovský bazový sirup bez cukru:

Pre tých, ktorí držia diétu s obmedzením cukru, existuje aj verzia bazového sirupu bez cukru. V tomto prípade sa namiesto cukru používajú umelé sladidlá.

Dukanovský bazový sirup bez cukru

Bazový zákusok

Baza sa dá použiť aj do rôznych zákuskov. Recepty sa líšia, ale základom je pridať bazový sirup alebo kvety do cesta alebo krému.

Bazový zákusok

Tabuľka: Využitie bazových kvetov

Ďalšie využitie bazových kvetov

Zmrzlina: Bazový sirup alebo kvety sa môžu pridať do zmrzlinovej zmesi pre originálnu príchuť.
Cukríky: Z bazového sirupu sa dajú vyrobiť cukríky.
Čaj: Sušené bazové kvety sa používajú na prípravu čaju, ktorý má priaznivé účinky na zdravie.

Liečivé účinky bazy

Kvietky bazy sú hotovou prírodnou lekárničkou. Využívali sa na posilnenie tela aj pri prechladnutí. Chladený bazový nápoj upokojuje spálenú pleť. Zápar z kvetov pôsobí upokojúco na podráždenú pokožku. Ľadový čaj pripravený zo sušenej bazy zlepšuje trávenie.

Baza v tradíciách

Stáročia sa traduje, že baza bola kríkom života a smrti, ktorý sprevádza duše po smrti. a zároveň slúžila živým na prístup k svojim zosnulým príbuzným. V tých časoch sa nenašiel nikto, kto by tento krík odpílil, vyťal či olámal. Kelti sa klaňali jeho rozkvitnutým kvetom a hladili jeho kôru. Hovorilo sa, že krom prechádzajú duchovia aj negatívne sily, ktoré prinášajú nešťastie.

tags: #varecha #pravda #sk #bazovy #kvet #zele

Populárne príspevky:

• Zocelovacia kúra: Ferrell a Hart v komédii
• Informácie o zdravom stravovaní
• Recept na Raffaello Tortu
• Inšpirácie pre torty Ľadové Kráľovstvo
• Tradičný chlieb z Levíc