Varecha SK: Makový Bajgel Recept

Bajgle, pečivo s charakteristickou dierou v strede, sú obľúbené po celom svete. Urobte si toto, najmä v Amerike populárne pečivo, možno sa udomácni aj u vás.

Ponúkame vám recept na prípravu tradičného makového bajglu, ktorý si môžete pripraviť doma. Tento recept kombinuje tradičné postupy s modernými prvkami, aby ste dosiahli dokonalý výsledok.

Recept na Makový Bajgel

Ingrediencie:

Cesto:

  • Múka
  • Soľ
  • Práškový cukor
  • Žĺtok
  • Studené pokrájané maslo
  • Studené mlieko
  • Droždie

Maková náplň:

  • Mletý mak
  • Krupica
  • Vriace mlieko
  • Práškový cukor
  • Nastrúhaná citrónová kôra
  • Sultánky namočené v rume

Orechová náplň:

  • Voda
  • Práškový cukor
  • Mleté orechy
  • Pomleté piškóty
  • Sultánky namočené v rume
  • Nastrúhaná citrónová kôra

Postup:

Príprava cesta:

  1. Deň predtým si zarobíme cesto: V múke rozmiešame štipku soli, práškový cukor, žĺtok a studené pokrájané maslo.
  2. Prilejeme v studenom mlieku rozdrobené droždie.
  3. Dobre prepracované cesto zabalíme do fólie alebo mikroténového sáčka a necháme do druhého dňa v chlade.
  4. Cesto: Najprv rozpustíme droždie v 200 ml vlažného mlieka a troche práškového cukru.
  5. Potom pridáme múku, maslo, 2 vajcia, trochu soli a vypracujeme cesto, ktoré necháme 2 hodiny odpočívať na teplom mieste.

Príprava náplne:

  1. Pripravíme si náplne do oboch dielov. Pomelieme orechy aj mak, postrúhame kôru z chemicky neošetreného pomaranča a citróna.
  2. Maková náplň: Mletý mak zmiešame s krupicou a vriacim mliekom. Potom pridáme práškový cukor, nastrúhanú citrónovú kôru a sultánky namočené v rume.
  3. Orechová náplň: Vodu s práškovým cukrom privedieme do varu a pridáme mleté orechy. Odstavíme zo sporáka, pridáme pomleté piškóty, sultánky namočené v rume a nastrúhanú citrónovú kôru. Necháme vychladnúť.
  4. Do misky s makom dáme polovičku postrúhaného jablka, pol lyžičky z oboch kôr a pol lyžičky mletej škorice. Takisto do misky s orechami, len bez jablka.
  5. V kastróliku zvaríme sirup do plnky: 1 dcl vody, 80g medu a 40g cukru. Horúci ho nalejeme pol na pol do oboch misiek s plnkami, dobre premiešame a necháme vychladnúť.
  6. Za ten čas vyšľaháme vaječný bielok a tiež ho rozdelíme do vychladnutých plniek.

Tvarovanie a pečenie:

  1. Odpočinuté cesto rozdelíme na dva diely.
  2. Vykysnuté cesto rozdelíme na 4 časti, z ktorých každú vyvaľkáme do obdĺžnikového tvaru. Hrúbka by mala byť 0,5 cm. Dva obdĺžniky potrieme orechovou plnkou a dva makovou plnkou.
  3. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej podložke nie veľmi natenko do tvaru štvorca.
  4. K žĺtku, čo ostalo, priklepneme jedno celé vajce, rozmiešame ich a natrieme oba boky a vrchnú časť cesta. Na cesto nanesieme plnku nie úplne k okrajom. Boky prehneme na plnku.
  5. Zakryjeme papierom na pečenie alebo umelohmotnou podložkou pod taniere a prevaľkáme. Urovná sa tým plnka a prehnuté okraje.
  6. Cesto začneme stáčať do rolády od spodného okraja. Dbáme na to, aby sme nestáčali moc natesno, vtedy môže závin prasknúť. Takže radšej voľnejšie.
  7. Potom obdĺžniky pozdĺžne zrolujeme a záviny položíme na plech vyložený papierom na pečenie. Potrieme ich vajíčkom a necháme ešte hodinu odpočívať.
  8. Stočený závin uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Tak isto urobíme s makovým závinom.
  9. Po 60 minútach záviny potrieme ešte bielkom. Vidličkou opatrne urobíme do bočných strán závinov niekoľko dier. Necháme odpočívať ďalších 30 minút.
  10. Oba potom navrchu popicháme špáradlom, potrieme vaječnou zmesou a necháme v chlade, aby vajce na povrchu úplne uschlo. Ja som ho dala na balkón a uschlo do sucha za pol hodinky.
  11. Usušené záviny opakovane potrieme vajíčkom a teraz necháme preschnúť už na teple. Toto dvojité natieranie po zaschnutí prvej vrstvy zaručí mramorovú vzorku po upečení, tak typickú pre bajgle:-)
  12. Na orechami plnený závin sa zvykne prilepiť polovička orecha, aby sme vedeli, ktorý závin je čím plnený.
  13. Medzičasom zapneme rúru na 200°C. Záviny vkladáme do rozpálenej rúry a na tejto teplote pečieme prvých cca 8 minút, potom znížime na 180°C a dopečieme ich ešte asi 25 minút. Ak by sa moc chytal vrch, zakryjeme ho alobalom.
  14. Pečieme v rúre predhriatej na 200 °C asi 30 minút.
  15. Upečené bajgle necháme úplne vychladnúť pred krájaním. Ak máte radi, môžete do plnky pridať hrozienka namočené v rume, dodajú správnu vianočnú chuť.

Ak máte radi, môžete do plnky pridať hrozienka namočené v rume, dodajú správnu vianočnú chuť.

Tip: Toto dvojité natieranie po zaschnutí prvej vrstvy zaručí mramorovú vzorku po upečení, tak typickú pre bajgle.

A pár kúskov na tanieriku. Výborné sú s teplým mliekom, čajom, či kakaom.

Recept na MAKOVÝ ZÁVIN z kysnutého cesta |4K

Tabuľka variantov bajglov

Typ bajglu Príchuť Posýpka
Tradičný Maková Mak
Netradičný Orechová Orechy
Raňajkový Syrová Sezam
Sladký Škoricová Cukor

Redakcia Varecha.sk, 23.

tags: #varecha #sk #makovy #bajgel #recept

Populárne príspevky: