Recept na Bielu Čokoládu: Domáca Výroba a Kreatívne Kombinácie
Biela čokoláda je obľúbená sladkosť, no často sa diskutuje o tom, či ju možno vôbec nazvať čokoládou. Podľa legislatívy by totiž čokoláda mala obsahovať kakaovú sušinu, čo v prípade bielej čokolády nie je splnené. Napriek tomu je biela čokoláda produktom, ktorý by bez kakaových bôbov nevznikol, len je legislatívne špecifikovaná inak.
Nekvalitné biele čokolády často nahrádzajú kakaové maslo hydrogenovanými olejmi a tukmi, palmovým olejom a veľkým množstvom cukru. Našťastie, existujú aj kvalitné alternatívy, ako napríklad 30% biela čokoláda Edelweiss.
Z čoho sa domáca čokoláda vyrába?
Ak patríte medzi maškrtníkov čokolády a chceli by ste, aby bol pôžitok z nej čo najväčší, alebo chcete darovať originálny a s láskou robený darček, výroba domácej čokolády je skvelá voľba. Tu sú základné ingrediencie:
- Kakaový prášok: Dajte šancu kakaovému prášku v BIO kvalite alebo kvalitným práškom Van Houten.
- Kakaové maslo: Je to čistý prírodný tuk, ktorý sa oddelí z kakaových bôbov pri ich spracovaní. Pre domáce použitie ho kúpite buď v praktických kúskoch, pri ktorých je dávkovanie jednoduché, alebo vo väčších úlomkoch.
- Soľ: Aj keď je čokoláda sladkosť, jej výroba sa nezaobíde bez soli.
Čomu sa pri príprave domácej čokolády vyhnúť? Zabudnite na umelé sladidlá a ďalšie aditívne látky. Tie sa dajú nahradiť zdravou alternatívou - napríklad kokosovým alebo trstinovým cukrom či pravým vanilkovým extraktom. Pri skrášľovaní domácich tabuliek čokolády sa rozhodne nehodí cukrové zdobenie a posypy zo supermarketu. Vhodnou náhradou týchto nekvalitných cukrových bômb je lyofilizované ovocie alebo orechy.
Ako vyrobiť domácu čokoládu?
Výroba domácej čokolády nie je žiadna veda. Tu je jednoduchý postup:
Krok 1: Rozpustite kakaové maslo
Začnite tým, že si pripravíte vodný kúpeľ. To je jedna z najlepších metód, ako rozpustiť kakaové maslo alebo hmotu. Do hrnca strednej veľkosti nalejte niekoľko centimetrov vody. Použite žiaruvzdornú misku (sklenenú alebo nerezovú), ktorá je o niečo väčšia ako obvod hrnca. Vodu priveďte do varu na miernom ohni a potom odstavte z platne. Do misy pridajte kakaové maslo. Jemne, ale často miešajte, aby ste zamedzili pripáleniu. Pokiaľ používate na prípravu veľké kusy kakaového masla, nakrájajte ich na menšie, rovnako veľké kúsky.
Krok 2: Pridajte kakaový prášok
Po úplnom rozpustení masla pridajte kakaový prášok so štipkou soli. Zmes premiešajte, aby sa suroviny dôkladne spojili a nechajte pár minút vychladnúť. Pre ucelenú konzistenciu a atraktívny vzhľad výslednej čokolády zmes rozmixujte. Naozajstní fajnšmekri môžu čokoládu ešte temperovať.
Krok 3: Čokoláda je na svete
Vychladnutú zmes nalejte do formy. Čokoládu uschovajte vo vzduchotesnej nádobe. Týmto spôsobom ju môžete skladovať v chladničke aj v mrazničke.
Ako vyrobiť bielu čokoládu | Recept na domácu bielu čokoládu s 3 ingredienciami
Tipy, s čím čokoládu kombinovať
Čokoláda si najlepšie rozumie s prírodnými orechmi všetkého druhu. Vyskúšajte pistácie, lieskové orechy alebo pekany so škoricou a soľou, ktoré čokoláde dodajú úplne nový rozmer. Orechy pred zdobením nasekajte na menšie kúsky. Čokoláda si skvele sedí aj s akýmkoľvek lyofilizovaným ovocím. Lyofilizovať sa dá takmer všetko - napríklad aj mandarínky!
Inšpirácia na čokodarčeky
Čokoládu jeme celý rok a v akejkoľvek situácii. Využite jej variability a darujte ju. Čokodarčekom potešíte všetky vekové kategórie a kvalitnou čokoládou neurazíte ani najväčšieho tvrďáka. Ručne vyrobená čokoláda robená s láskou má navyše veľkú pridanú hodnotu. Čokodarčeky môžu mať veľa podôb a tvarov. Vyskúšajte príjemnú zmenu a namiesto klasickej tabuľkovej čokolády vytvorte umelecké dielo.
Domáca študentská čokoláda: Zbožňujete kombináciu čokolády, orechov a sušeného ovocia? Obdobu obľúbenej čokolády plnej orechov a ovocia si môžete vytvoriť doma. Základom je horká čokoláda. Pokiaľ si nechcete vyrábať čokoládu z masla a prášku, odporúčame 60% horkú čokoládu. Čokoládu rozpustite, pridajte hrozienka, sušené višne a lúpané arašidy. A domáce čokoládové potešenie je na svete!
Láska je láska: Sladšia než láska je už len biela čokoláda v kombinácií s lyofilizovanými jahodami a púdrom z Madagaskarskej vanilky! Gurmáni môžu siahnuť aj po prémiovom vanilkovom struku z Madagaskaru, využiť se dá ale aj kvapka extraktu.
Nesmrteľná dvojka s lieskovími orechmi: Originalite sa pri čokoláde medze nekladú, pre začiatok ale nemusíte práve tvoriť čokoládové sochy a skúšať divoké kombinácie. Skúste čokoládu naliať napríklad do papierových či plastových košíčkov alebo formičiek. Do čokoládovej zmesi pridajte lieskovoorieškové maslo a na záver ju dozdobte sušenými kvetmi. Odekorovaná a už stuhnutá čokoláda sa dá zjesť podobne ako Reese's cups.
Obdarovaný potom strávia príjemné chvíle s najobľúbenejšou sladkosťou na svete - čokoládou!
tags: #biela #čokoláda #recept
