Varená cvikla: Účinky a benefity pre vaše zdravie

Cvikla, známa aj ako červená repa (Beta vulgaris), je koreňová zelenina, ktorá si vďaka svojim výživovým hodnotám a priaznivým účinkom na zdravie získala popularitu po celom svete. Jej pôvod siaha do Stredomoria a atlantickej oblasti, no dnes je obľúbená v Európe, Severnej Amerike a mnohých ázijských krajinách. Prvé záznamy o cvikle pochádzajú z Babylonie, spred približne 3000 rokov. Už v starom Ríme ju využívali ako potravinu aj ako liek.

Cvikla je mimoriadne všestranná - môžeme ju variť, piecť, zavárať, fermentovať aj jesť surovú, vďaka čomu sa dá využiť počas celého roka. Cvikla (Beta vulgaris) je koreňová zelenina, ktorá sa už stáročia využíva nielen v kuchyni, ale aj v tradičnom liečiteľstve.

Cvikla obsahuje množstvo vitamínov skupiny B, vitamín C, minerály ako železo, horčík, fosfor, draslík a mimoriadne dôležitú kyselinu listovú. Nutrične je cvikla veľmi bohatá, no zároveň nízkokalorická. Vďaka vláknine výborne podporuje trávenie a prirodzene pomáha detoxikovať organizmus.

Cvikla má skutočne široké spektrum účinkov, ktoré z nej robia jednu z najhodnotnejších surovín, aké môžeme zaradiť do jedálnička.

Cvikla je malá červená bomba napumpovaná neskutočným množstvom minerálov a vitamínov s úžasnými nutričnými hodnotami. Poteší aj jej kalorická hodnota, ktorá má hodnotu len 43 kcal na 100g surovej repy. Cvikla je priam ideálnou plodinou na redukciu tuku a úpravu hmotnosti tela.

Cvikla obsahuje sodík, draslík, vápnik, ďalej obsahuje horčík a z mikroprvkov rubídium a cézium. Dôležitý je obsah rastlinných farbív, antokyánov, zabraňujúcich krehnutiu ciev. Rastúca a dozrievajúca cvikla intenzívne čerpá živiny z pôdy a jej špecialitou je kremík. Ďalšou prednosťou cvikly je mimoriadne vysoký obsah kyseliny listovej a vlákniny. Listy červenej repy sú tiež jedlé a obsahujú betakarotén, vápnik a železo. Upravujeme ich rovnako ako špenát.

Z hľadiska výživy je čerstvo uvarená repa rovnako dobrým, dokonca možno lepším zdrojom živín ako surová.

Cvikla je viac než len ďalšia zelenina na tvojom tanieri - je to malý poklad plný zdravia a blahodarných účinkov pre váš organizmus. Táto korenistá plodina je bohatá na antioxidanty, vitamíny a minerály, ktoré môžu pomôcť chrániť tvoj imunitný systém, zlepšovať kardiovaskulárne zdravie a dokonca podporovať detoxikáciu tela. Okrem toho je tiež známa svojimi protizápalovými vlastnosťami a schopnosťou podporovať zdravý tráviaci systém.

Cvikla, alebo červená repa, je malá červená bomba napumpovaná neskutečným množstvom minerálov a vitamínov s úžasnými nutričnými hodnotami. Poteší aj jej kalorická hodnota, ktorá má hodnotu len 43 kcal na 100g surovej repy. Cvikla je priam ideálnou plodinou na redukciu tuku a úpravu hmotnosti tela.

V červenej repe je taktiež bohato zastúpená vláknina, predstavuje okolo 2 - 3 g na 100 g porcie.

1. Červená repa vďaka svojim účinkom napomáha regenerácii buniek proti starnutiu a to vďaka vysokému obsahu kyseliny listovej, ktorá bojuje s vráskami a ďalšími kožnými problémami. Ak ju budeš jesť pravidelne, tvoja pokožka bude zdravá a žiarivá. Nie nadarmo sa cvikle hovorí omladzovacia kúra organizmu.

2. Šťava z cvikly okrem rôznych účinkov obsahuje betaín a tryptofán.

4. Červená repa obsahuje veľa dusíka, ktorý sa v tele premieňa na látky podporujúce krvotvorbu a prietok krvi.

Mnohé štúdie ukázali, že cviklová šťava má silné protirakovinové účinky, chráni bunky pred mutáciami a podporuje regeneráciu nových tkanív.

Vysoký obsah dusíkatých zlúčenín v čerenej repe znižuje krvný tlak. Konzumácia iba 2 pohárov (2 x 2 dcl) šťavy z červenej repy denne dokáže krvný tlak dramaticky znížiť. Tým sa aj znižuje risk srdcových chorôb či mŕtvice.

Červená repa odstraňuje ťažkosti s tráviacim traktom a zlepšuje metabolizmus.

Ako už bolo spomenuté, červená repa je plná železa a ďalších látok, ktoré podporujú tvorbu nových červených krviniek.

Štúdiou z roku 2010 na škole „St Luke´s Campus - University of Exeter“ vo Veľkej Británii sa objasnil a potvrdil pozitívny vplyv červenej repy na fyzickú aktivitu. Vedci zistili, že pravidelným užívaním šťavy z červenej repy ako výživového doplnku sa znižujú nároky na O2 a zároveň sa znižuje krvný tlak či už pri chôdzi, behu alebo cyklistike. Tento fakt pripisujú vysokému obsahu dusičnanov zastúpených v repe.

Červená repa je výborný zdroj draslíka minerál a elektorlyt, ktorý pomáha nervom a svalom správne fungovať. Pavidelným pitím nápojov z červenej repy si udržíš optimálnu hladinu draslíka. Ak je hladina draslíka v tele příliš nízka, môžu sa ti prejaviť ťažkosti v podobe únavy, zoslabnutia či svalových kŕčov. Tvoje telo nemôže správne fungovať bez esenciálnych minerálov.

Po zjedení cvikly sa môže zmeniť farba moču a stolice na svetlo ružovú.

Nápoj zo surovej cvikly nepodlieha tepelnej úprave, čo zachová jej nutričné benefity.

Betaíny sú vo vode rozpustné antioxidanty. Podľa štúdie z roku 2014 betaíny majú chemoprevenčné schopnosti proti niektorým rakovinovým bunkovým líniám.

Cvikla obsahuje betaín, látku, ktorá pomáha predchádzať alebo znižovať tukové usadeniny v pečeni.

Červená repa je dobrým zdrojom vitamínu C. Vitamín C je antioxidant, ktorý pomáha posilniť imunitný systém a chráni bunky pred poškodením voľných radikálov.

Zdravotné benefity cvikly

Cvikla je viac než len ďalšia zelenina na tvojom tanieri - je to malý poklad plný zdravia a blahodarných účinkov pre váš organizmus.

  • Podpora kardiovaskulárneho zdravia: Prírodné dusičnany v cvikle sa v tele premieňajú na oxid dusnatý, ktorý rozširuje cievy, zlepšuje prietok krvi a znižuje krvný tlak. Konzumácia cviklovej šťavy môže dramaticky znížiť krvný tlak, čím sa znižuje riziko srdcových chorôb a mŕtvice.
  • Antioxidačné účinky: Cvikla je bohatá na antioxidanty, najmä betalainy, ktoré chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi a znižujú riziko vzniku chronických ochorení.
  • Protizápalové účinky: Betalainy majú protizápalové vlastnosti, ktoré môžu pomôcť pri zmierňovaní zápalov v tele a pri ochoreniach ako artritída.
  • Podpora detoxikácie: Farbivo betaín z cvikly podporuje funkciu pečeňových buniek, ochraňuje pečeň a žlčovody a podporuje tvorbu žalúdočnej kyseliny, čo oceníte pri trávení. Pomáha pri spracovaní tukov, čím zamedzuje ich hromadeniu v pečeni.
  • Podpora trávenia: Cvikla je bohatá na vlákninu, ktorá podporuje trávenie, upravuje pravidelnosť stolice a podporuje zdravú črevnú mikroflóru.
  • Podpora imunitného systému: Cvikla je dobrým zdrojom vitamínu C, ktorý posilňuje imunitný systém a chráni bunky pred poškodením.
  • Zlepšenie fyzickej výkonnosti: Suplementácia šťavy z červenej repy zlepšuje okysličovanie svalov počas cvičenia, čo naznačuje, že zvýšený príjem dusičnanov v stravovaní má potenciál zvýšiť toleranciu cvičenia počas dlhodobého vytrvalostného tréningu.
  • Podpora kognitívnych funkcií: Dostatočný prívod cholínu zlepšuje pamäťové funkcie, podporuje schopnosť sústredenia a koncentrácie.
  • Prevencia anémie: Cvikla obsahuje železo a kyselinu listovú, ktoré sú dôležité pre tvorbu červených krviniek.
  • Omladzovacie účinky: Červená repa vďaka svojim účinkom napomáha regenerácii buniek proti starnutiu a to vďaka vysokému obsahu kyseliny listovej, ktorá bojuje s vráskami a ďalšími kožnými problémami. Ak ju budeš jesť pravidelne, tvoja pokožka bude zdravá a žiarivá.

Prírodné dusičnany v cvikle zlepšujú prietok krvi, čím pomáhajú znižovať krvný tlak a podporujú zdravie srdca. Vďaka obsahu železa a kyseliny listovej cvikla podporuje tvorbu červených krviniek a pomáha pri únave či zníženej imunite. Betalainy pôsobia protizápalovo a chránia bunky pred poškodením. Cvikla je zároveň výborná pre trávenie - vláknina upravuje pravidelnosť stolice a podporuje zdravú črevnú mikroflóru.

Cvikla v kuchyni: Recepty a tipy

Cvikla je v kuchyni veľmi všestranná a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko tipov a receptov:

  • Surová cvikla: Nastrúhaná cvikla sa dobre uplatní v šalátoch.
  • Varená cvikla: Z varenej cvikly pripravujeme šaláty so smotanou, majonézou, marinádou a pod. Oba druhy šalátov sú dobrým doplnkom pečeného mäsa a minútiek.
  • Pečená cvikla: Pečením sa zvýrazní sladkastá chuť cvikly.
  • Cviklová šťava: Cviklová šťava je skvelým doplnkom zdravého životného štýlu. Podporuje zdravie srdca, čistí organizmus a posilňuje imunitu.
  • Zaváraná cvikla: Zaváraná cvikla patrí spolu so zaváranými uhorkami k evergreenom slovenskej kuchyne. Je dokonalým zdrojom vitamínov a živín, po ktorom môžete siahnuť počas celého roka. Ako jedna z mála zaváraných a sterilizovaných potravín nestráca ani pri tepelnej úprave svoju farbu.

Cvikla je mimoriadne všestranná zelenina. Jednou z najcennejších vlastností cvikli okrem jej nutričného profilu je všestrannosť, nehovoriac o krásnej farbe, ktorá spestrí akékoľvek jedlo - pozor však na oblečenie a obrusy. Vychutnávajú si ju obyvatelia celého sveta v rôznych podobách, pečenú s balzamikovým octom, rozmixovanú na hummus, nakrájanú na hranolky, surovú narezanú na tenké kolieska v šalátoch, či nakladanú. Nezabudnuteľná je aj ako súčasť polievok, napríklad boršču a samozrejme odšťavená ako zdravý nápoj.

Ako pridať cviklu do stravy?

  • Šalát - urobte si svieži šalát z nastrúhanej cvikle, skombinujte ju s kapustou, mrkvou alebo chrenom. Krásny efekt dosiahnete, keď kolieska repy pridáte do zelených listových šalátov alebo nimi ozdobíte chlebíčky či sendviče.
  • Dip - ak zmiešate nastrúhanú cviklu s gréckym jogurtom a čerstvým cesnakom získate lahodný, zdravý a farebný dip. Poprípade pridajte ešte aj čerstvé bylinky.
  • Šťava - hoci šťavu z červenej repy môžete kúpiť aj v obchode, čerstvá šťava je zvyčajne omnoho lepšia. Okrem toho, šťavy z obchodu neraz obsahujú pridaný cukor a len malé množstvo cvikly.
  • Listy - viete o tom, že červenej repy môžete zužitkovať aj listy? Môžete ich uvariť, spariť či restovať a použiť podobne ako restovaný špenát.
  • Pečená v rúre - nasekanú cviklu obaľte do zmesi olivového oleja, soli, korenia a byliniek a pečte v rúre vyhriatej na 200 °C 15 až 20 minút.

Cviklové lupienky

Recept na zdravé cviklové čipsy

Z červenej repy pripravíte aj zdravé čipsy, podobne ako z iných druhov koreňovej zeleniny.

Suroviny:

  • cvikla
  • olivový olej
  • soľ, korenie

Postup:

  1. Jednoducho ju nakrájajte na tenké plátky, polejte olivovým olejom, posypte soľou, obľúbeným korením.
  2. Pečte 10 až 15 minút pri teplote 200°C . Hotovo, máte zdravé chrumkanie k dobrému filmu!

Cviklové lupienky

Recept na fantastickú zaváranú cviklu

Zaváraná cvikla je ideálnym riešením, ako z cvikly získať všetky jej benefity v podobe vitamínov a minerálov a zároveň pri tom vylepšiť jej chuť tak, aby ju bez problémov skonzumovali napríklad aj deti.

Ingrediencie:

  • Cviklové buľvy

Nálev:

  • 2 l vody
  • 500 ml octu
  • 500 g kryštálového cukru
  • 100 g Zeko (alebo soľ)
  • Koreniny podľa chuti (rasca, bobkový list, fenikel, aníz, koriander)

Postup:

  1. Cviklové buľvy očistite od zvyškov zeminy a blata, vložte ich do väčšieho hrnca, zalejte vodou a priveďte k varu.
  2. Cviklu je potrebné variť do polomäkka - ak by ste ju príliš uvarili, zle by sa vám s ňou následne pracovalo.
  3. Uvarenú cviklu na zaváranie zlejte z horúcej vody, vložte ju do studenej vody a nechajte ju v nej vychladnúť. Môžete ju nechať vychladnúť aj bez ponorenia do studenej vody, ale takýmto spôsobom schladenia dosiahnete, že sa bude jednoduchšie šúpať.
  4. Ošúpte cviklu a nakrájajte ju na kocky, plátky alebo nastrúhajte.
  5. Pripravte si nálev: Vodu v hrnci priveďte k varu. Pridajte ocot, cukor a Zeko (alebo soľ). Opätovne priveďte k varu, povarte 5 minút a odstavte z ohňa.
  6. Po miernom ochladnutí zalejte pripravenú cviklu nálevom, poháre zakryte viečkom, viečko dobre pritlačte a sterilizujte asi 15 minút pri teplote 85°C.

Ak nechcete zaváranú cviklu sterilizovať, použite Zelko, ktoré obsahuje konzervačnú látku. Nálev pripravte rovnakým spôsobom - priveďte vodu k varu, pridajte ocot, soľ, primiešajte všetky koreniny a spolu povarte 5 minút.

Tip: Veľmi obľúbenou variáciou je zaváraná cvikla s chrenom.

Ďalšie tipy na prípravu cvikly

  • Pre deti: Nakrájajte cviklu na plátky. Z plátkov vyrežte rôzne tvary pomocou vykrajovátok na perníčky (napr. rybku, srdiečko….) a zavarte podľa postupu.
  • Bez sterilizácie: Cviklu nemusíte len zavárať, môžete ju naložiť do pohárov bez toho, aby ste ju následne sterilizovali. Použite rovnaký uvarený nálev ako pri zaváraní, po uzavretí otočte poháre hore dnom, zakryte ich hrubou dekou a nechajte ich pod ňou až do úplného vychladnutia. Počítajte ale s tým, že takto pripravenú a nesterilizovanú nakladanú cviklu je potrebné skonzumovať oveľa rýchlejšie, pretože má kratšiu dobu skladovania.
  • Experimentujte s koreninami: Pri zaváraní cvikly sa nemusíte obmedziť len na štandardne používané koreniny. Vyskúšajte pridať do nálevu drvený koriander, alebo už hotovú zaváranú cviklu posypte nasekanou čerstvou koriandrovou vňaťou.

Pestovanie cvikly

Pestovanie cvikly je jednoduché a zvládne ho aj úplný začiatočník. Cvikla má rada slnečné miesto a ľahšiu, dobre priepustnú pôdu, ktorá zadrží miernu vlhkosť, ale nepremokruje. Semená cvikly sa vysievajú od apríla do júna, prípadne ešte v júli či auguste na jesenný zber. Cvikla ocení pravidelnú, ale nie príliš intenzívnu závlahu - príliš veľa vody spôsobuje praskanie koreňov, naopak málo vody vedie k ich tvrdosti. Pri pestovaní cvikly sa odporúča používať kompost alebo organické hnojivá, ktoré podporujú tvorbu krásnych, zdravých koreňov.

Riziká a nežiaduce účinky

Aj keď je cvikla veľmi zdravá, pri jej konzumácii je potrebné dbať na niekoľko vecí:

  • Oxaláty: Ľudia s obličkovými kameňmi by mali byť opatrní, pretože cvikla obsahuje vyšší obsah oxalátov, ktoré môžu zhoršiť stav.
  • Nízky krvný tlak: Ak máš nízky krvný tlak, pravidelné pitie šťavy z repy ti môže zvýšiť risk poklesu krvného tlaku příliš nízko.
  • Zmena farby moču a stolice: Po zjedení cvikly sa môže zmeniť farba moču a stolice na svetlo ružovú.
  • Nadmerná konzumácia: Nadmerné užívanie cviklovej šťavy môže spôsobiť nahromadenie kovov, ako je železo, meď, horčík a fosfor v pečeni. Obzvlášť buďte opatrní, ak trpíte hemochromatózou, čo je genetická porucha, ktorá spôsobuje nadmernú akumuláciu železa v tele.
  • Kontaminácia baktériami: Pri odšťavovaní sa totiž môže stať, že škodlivé baktérie z nedostatočne umytej šupky kontaminujú šťavu vo vnútri.

Odporúčané dávkovanie

  1. Odporúča sa konzumovať približne jednu stredne veľkú cviklu denne (okolo 100-150 gramov).
  2. Z diétneho hľadiska, šťava z repy je mimoriadne silná a vaše telo nemusí byť pripravené skonzumovať také veľké množstvo. Na začiatok vám bude stačiť šťava z polovice stredne veľkej červenej repy raz za týždeň. Postupom času môžete množstvo navýšiť.

Skladovanie cvikly

  • Skladovanie v pivnici alebo chladničke: Čerstvú cviklu skladuj na chladnom, tmavom a suchom mieste (napr. v pivnici alebo v zeleninovej zásuvke chladničky).
  • Zmrazovanie: Cviklu najprv uvar v šupke (cca 30-45 minút), nechaj vychladnúť, ošúp, nakrájaj a zamraz.
  • Sušenie: Cviklu môžeš nastrúhať alebo nakrájať na tenké plátky a usušiť v sušičke alebo rúre.
  • Zaváranie: Cvikla je ideálna na zaváranie v sladkokyslom náleve.
  • Kvasenie: Fermentovaná (kvasená) cvikla je bohatá na probiotiká a má výraznú chuť.

tags: #varená #cvikla #účinky #a #benefity

Populárne príspevky: