Srnčie Ragú: Recepty a Inšpirácie pre Gurmánov

Aj vám sa už stalo, že ste od niekoho dostali kus diviny? Nám hej a nejako sme nevedeli, čo s tým. Našťastie, receptov je všade plno a tak stačí intuitívne vybrať ten naj a prispôsobiť si ho podľa seba. Náš recept na srnčie ragú vám ukáže, ako môžete premeniť tradičné jedlo na modernú klasiku s minimálnym počtom krokov.

Smooth Cooker Guláš z jelenieho mäsa | Hustý a výdatný recept

Toto výživné, ale pomerne ľahké jedlo je skvelou pochúťkou pre milovníkov diviny. Je bohaté na bielkoviny a obsahuje mnoho vitamínov a minerálov z čerstvej zeleniny. Srnčie gulášové ragú je ideálne pre letný obed, kedy potrebujete niečo chutné a výživné, ale nechcete mať pocit prejedenia. Dobrú chuť!

Recept na Srnčie Gulášové Ragú

Ingrediencie:

  • 500g srnčieho mäsa
  • 2 veľké mrkvy
  • 2 stonky zeleru
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 veľká cibuľa
  • 1 plechovka rajčín vo vlastnej šťave
  • 1 lyžica sladkej papriky
  • 1 lyžička mletej koriandry
  • Soľ, čierne korenie
  • Olivový olej
  • Celozrnný chlieb

Príprava:

  1. Srnčie mäso očistíte, nakrájate na menšie kúsky a marinujete v mletej koriandry, sladkej paprike, soli, a korení. Nechajte ho odležať aspoň hodinu v chladničke.
  2. Cibuľu, mrkvu a zeler nakrájajte na kocky, cesnak nadrobno. V hrnci zohrejte trochu olívového oleja a na ňom restujte cibuľu dozlatista. Potom pridajte cesnak, mrkvu a zeler a dusíte ďalších 5-7 minút.
  3. Pridajte marinované srnčie mäso a restujte, kým mäso nezačne meniť farbu.

Srnčie Ragú s Červenou Kapustou a Chlebovými Knedličkami

Červená kapusta je vylepšená jablkom a gaštanmi a chlebové knedličky obsahujú čerstvé ríbezle, ktorých kyslá ovocná chuť dokonale dopĺňa chuť pečiva.

Ingrediencie (4 porcie):

  • 1 kg mäso z diviny
  • 1 ks cibuľa
  • 2 ks mrkva
  • 0.25 ks zeler
  • 1 ČL paradajkový pretlak
  • 250 ml červené víno
  • 250 ml vývar z diviny, na podliatie
  • 1 ks škorica celá
  • 3 ks bobkový list celý
  • 1 ČL borievky celé
  • 4 ks klinček celý
  • 0.5 bal. Koreninový prípravok na Divinu
  • 1 ČL pomarančová kôra

Na červenú kapustu:

  • 500 g červená kapusta
  • 2 ks jablká
  • 200 g gaštany, predvarené
  • 1 ks cibuľa
  • 1 PL maslo, prepustené
  • 250 ml červené víno
  • 1 PL cukor
  • 1 Trocha ocot
  • 1 PL ryža na rizoto
  • 1 ks škorica celá
  • 1 štipka morská soľ jedlá jódovaná

Na chlebové knedličky:

  • 1 ks bageta alebo 4 rožky (nakrájané na kocky)
  • 150 ml mlieko
  • 3 vajcia
  • 50 g maslo, rozpustené
  • 1 štipka muškátový orech mletý
  • 1 Za hrsť čerstvej petržlenovej vňate
  • 1 Za hrsť čerstvých červených ríbezlí

Príprava:

  1. Nakrájajte mäso na plátky, potrite korením na divinu a nechajte marinovať. Cibuľu a koreňovú zeleninu nakrájajte na plátky a orestujte na oleji. Pridajte paradajkový pretlak a krátko orestujte. Nalejte červené víno a vývar z diviny.
  2. Do vrecka s koreninami pridajte celú škoricu, klinčeky, borievky, bobkový list a pomarančovú kôru, pridajte k srnčiemu mäsu a nechajte všetko dusiť približne dve hodiny.
  3. Vyberte vrecko s koreninami a ragú osoľte dochuťte brusnicovým želé, soľou a korením.

Príprava červenej kapusty:

  1. Odstráňte stopku z červenej kapusty a nakrájajte kapustu na tenké pásiky. Nakrájajte cibuľu na kocky. Vo veľkom hrnci zohrejte masť a poduste cibuľu. Pridajte kapustu do hrnca a poduste.
  2. Deglazujte dno červeným vínom a ochuťte cukrom, octom a celou škoricou. Pridajte ryžu na rizoto.
  3. Prikryte a nechajte kapustu dusiť za častého miešania. Keď už ryžu na rizoto nevidieť, kapusta je uvarená.
  4. Pred podávaním vmiešajte gaštany a na jablko nakrájané na kocky a dochuťte soľou.

Príprava chlebových knedličiek:

  1. Bagetu alebo rožky nakrájajte na kúsky s veľkosťou približne 1 x 1 cm. V malom hrnci rozpustite maslo, pridajte mlieko a jemne zohrejte. Zmiešajte bagetu/rožky nakrájané na kocky s mliekom a vajcami.
  2. Vmiešajte soľ, petržlen a červené ríbezle. Nechajte zmes odležať približne 30 minút.
  3. Potom mokrými rukami vytvarujte zmes do podlhovastého valčeka. Navlhčite látkový obrúsok alebo žiaruvzdornú potravinovú fóliu a zabaľte knedľu.
  4. Nechajte zovrieť vodu vo veľkom hrnci a chlebové knedičky vložte do mierne vriacej vody. Nechajte asi 45 minút jemne variť.

Domáce Kroketky ako Príloha

Aby sa nepovedalo, recept sme doplnili vynikajúcimi domácimi kroketami, ktoré sa hodia asi ku každému jedlu so šťavou alebo omáčkou. A dajú sa aj zamraziť, takže stačí len vytiahnuť, vypražiť a jesť. :)

Ingrediencie:

  • Zemiaky
  • Soľ
  • Žĺtok
  • Múka
  • Olej na vyprážanie

Postup:

  1. Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť a prelisujeme alebo pomelieme.
  2. Zmiešame so soľou, žĺtkom a múkou. Ak je cesto príliš riedke, pridáme viac múky.
  3. Vypracujeme tuhšie cesto, vyvaľkáme asi centimeter hrubý plát a vykrajujeme napríklad kolieska. Ak ste zamilovaní a chce sa vám, tak pokojne aj srdiečka. :)
  4. Vyprážame v rozpálenom oleji a obrúskom odsajeme prebytočnú mastnotu.

Dobre odležané mäso zo stehna alebo lopatky pokrájame na kocky. Na masti speníme cibuľu, pridáme pokrájané mäso, osolíme, opražíme, podlejeme horúcou vodou alebo odvarom z kostí a dusíme. Asi po hodine pridáme očistenú, umytú a postrúhanú miešanú zeleninu a za častého podlievania dusíme do mäkka. Z masti a múky urobíme bledú zápražku, rozriedime ju vodou alebo odvarom, povaríme a pridáme k mäsu.

Ingrediencia Množstvo
Srnčie mäso 1 kg
Cibuľa 1 ks
Mrkva 2 ks
Zeler 0.25 ks
Červené víno 250 ml

tags: #varenie #srncie #ragu #recepty

Populárne príspevky: