Ako uvariť vajcia bez škrupiny: Recept a užitočné rady

Varenie vajec sa zdá byť celkom esenciálnou zručnosťou, bez ktorej sa v kuchyni nedá zaobísť. Vyzerá to jednoducho minimálne do chvíle, kým nemáme väčšie očakávania na výsledok. Uvarené vajcia spestria šaláty, raňajkové taniere aj slávnostné podnosy.

Dĺžka tepelnej úpravy predurčuje, aký tuhý bude bielok a žĺtok. Raz chceme vajíčka s krásne tekutým žĺtkom, no inokedy potrebujeme vajcia uvarené natvrdo nakrájať na úhľadné kolieska a uložiť na chlebíčky.

Či už preferujete vajíčka namäkko, natvrdo alebo pošírované, existuje niekoľko trikov, ako dosiahnuť dokonalý výsledok. V tomto článku sa dozviete, ako uvariť vajcia bez škrupiny, ako ich správne lúpať a ako predísť praskaniu škrupín počas varenia.

Ako variť vajcia v škrupine

Než sa pustíte do varenia vajíčok, vyberte ich z chladničky a nechajte zohriať na izbovú teplotu. Tak vám vajíčka vo vriacej vode neprasknú a budú perfektné. Ak nechcete strácať čas, môžete do vody v hrnci naliať lyžičku octu, vďaka ktorému vajíčka tiež nepopraskajú.

Vezmite hrniec a naplňte ho takým množstvom vody, aby boli vajíčka celé pod vodou. Než ale vložíte vajíčka do vody, priveďte vodu do varu. Vodu varte v zakrytom hrnci.

Keď bude voda vrieť, vložte vajíčka a nastavte si časovač na požadovaný čas. Po uvarení vložte okamžite vajíčka buď do vody s ľadom, alebo ich ochlaďte pod tečúcou studenou vodou. Budú sa vám tak lepšie lúpať.

Ako uvariť vajcia natvrdo | BOMBA TRIK s varením čerstvých vajec | Triky do kuchyne | Recepty CVR

Ako dlho variť vajíčka?

  • 5 minút pre vajíčka namäkko
  • 7 minút pre vajíčka namäkko s tekutým stredom
  • 10 minút pre vajíčka natvrdo

Ako ošúpať vajce?

Začnite na tupom konca vajíčka, v ktorom sa skrýva vzduchová bublina. Keď bublina praskne, škrupiny sa zbavíte ľahšie. Z vajíčka musíte naraz odstrániť škrupinu aj tenkú bielu membránu, ktorá vajíčko pokrýva ešte pod ňou. K lúpanie použite palce.

Ďalší spôsob je o niečo jednoduchší. Uvarené vajíčko opäť schlaďte v studenej vode s ľadom. Potom vajíčko vyberte a ťuknite oba konce vajíčka napríklad o kuchynskú doštičku. Vajíčko položte a s dlaňou na ňom ho pogúľajte dopredu a dozadu. Vznikne sieť rozlámanej škrupiny a tá už pôjde ľahko dolu. Použite na váľanie primeranú silu tak, aby ste vajíčko úplne nerozmačkali.

Ako predísť praskaniu škrupín pri varení

Odpoveď na otázku „Čo robiť, aby vajcia pri varení nepopraskali?“ je tak prekvapivo jednoduchá - stačí ich včas vybrať z chladničky, pri vkladaní do vody použiť lyžicu a staviť na opatrnosť, aby vajcia nepadli rýchlo na dno. Okrem toho sa tiež osvedčilo pridať do vriacej vody jednu či dve lyžice octu a jednu lyžičku soli.

Pošírované vajcia (stratené vajcia)

Žasnete vždy nad tým, ako v reštauráciách alebo v televízii dokážu uvariť dokonalé pošírované vajce? Zvládnete to aj vy doma, chce to len trochu cviku. Stratené vajcia varte vždy len z čerstvých vajec, inak hrozí, že bielok nezostane pohromade.

Pripravte si hrniec s vodou a ocot. Na liter vody vždy jedna lyžica octu. Vajíčko si rozklepnite do hrnčeka. Vždy varte len jedno pošírované vajce, nie viac naraz.

Vodu priveďte do varu a teplotu o trochu znížte. Vo vode vytvorte lyžicou vír. Doprostred víru nalejte pripravené vajíčko. Varte zhruba 3 minúty.

Varenie vajec bez škrupiny

Vedeli ste, že vajce na tvrdo môžete uvariť aj bez škrupinky? Stačí, aby ste poznali tento skvelý trik. Pripravte pre svoju rodinu namiesto klasického vajíčka v škrupine, tieto originálne vaječné mešce.

Potrebujeme:

  • Vajcia
  • Potravinársku fóliu
  • Olivový olej

Postup:

  1. Potravinársku fóliu nastriháme na štvorce s rozmermi 15 x 15 cm (počet štvorcov závisí od počtu vajec, ktoré chceme pripraviť).
  2. Každý štvorec potrieme olivovým olejom. Fóliu potom vložíme do menšej misky alebo pohára.
  3. Do misky s fóliou rozbijeme vajce, ktoré osolíme a okoreníme podľa chuti.
  4. Vajce potom do fólie jednoducho zabalíme tak, že okraje fólie pevne stiahneme a uviažeme tenkým motúzom alebo šnúrkou.
  5. Fóliu s vajíčkom vložíme do vriacej vody na tak dlho, ako chceme mať vajce uvarené (5-7 minút).

Ako skladovať vajcia

Keď ukladáte vajíčka do chladničky, myslite na to, že by mali byť skladované pri teplote 5 - 8 °C. Ideálnym miestom v chladničke nie sú dvierka, ako výrobcovia chladničiek naznačujú tým, že držiaky na vajcia umiestňujú práve tam. Vajíčka skladujte tam, kde je stabilná teplota, ideálne teda dozadu chladničky.

Na užšom konci vajíčka sú vždy póry, cez ktoré prúdi dovnútra kyslík, preto ich pri ukladaní položte užším koncom nadol. Doba skladovania je maximálne 28 dní, najčerstvejšie vajíčka sú ale len 9 dní od znesenia.

Prečo sa vajcia niekedy lúpajú zle?

Najdôležitejším faktorom nie je ocot, soda, soľ ani špeciálne triky. Najväčší vplyv má čerstvosť vajec. Čerstvé vajcia sa lúpajú zle, pretože ich bielok má nízke pH a veľmi pevne priľne k membráne.

Pri vajciach, ktoré „odležia“ aspoň 5-7 dní, sa pH prirodzene zvýši a medzera medzi membránou a bielkom sa zväčší → lúpanie je jednoduchšie. Toto je vedecky potvrdené a považuje sa za hlavný dôvod rozdielov v lúpaní.

Čo skutočne pomáha (overené testami)

  1. Používať nie príliš čerstvé vajcia - Najspoľahlivejšia metóda na ľahké lúpanie.
  2. Rýchle schladenie spôsobí stiahnutie bielka a vznik malej medzery medzi ním a membránou → škrupina sa dá z vajca stiahnuť v celých kusoch.

tags: #varenie #vajec #bez #skrupiny #recept

Populárne príspevky: