Vegánska prednáška v Amerike: Inšpirácia pre zdravší životný štýl

Čoraz viac ľudí na celom svete sa prikláňa k vegánskemu spôsobu života, a to nielen kvôli etickým dôvodom, ale aj pre zdravotné benefity a pozitívny vplyv na životné prostredie. Poďme sa pozrieť na inšpirácie a skúsenosti, ktoré môžu pomôcť pri prechode na vegánstvo.

Čo znamená byť vegánom?

Vegán je človek, ktorý nekonzumuje živočíšne produkty, ani produkty, ktoré vytvorili zvieratá, ako napríklad med. Čiže žiadne mäso, ryby, mliečne produkty, vajíčka. Ak je vegánom človek naozaj z presvedčenia a nie len kvôli strave, zahrňuje to aj všetky ostatné aspekty života. Napríklad, nekupuje si kožené topánky, opasky, používa certifikovanú kozmetiku netestovanú na zvieratách, a celý tento životný štýl vlastne prechádza až do ekologického spôsobu života.

Štatistiky o vegánstve

Štatistík je naozaj veľa. Napríklad najviac vegánov na svete je v Izraeli, až okolo 8 %. V Indii je napríklad 38 % populácie vegetariánmi. Skoro 6 % populácie v Európe sú vegáni alebo vegetariáni. A čo je zaujímavé číslo: 40 % populácie v severnej Amerike zahŕňa do svojich jedálničkov vegánsku stravu. Nemusí sa každý hneď stať vegánom, vegetariánom, frutariánom a podobne. Dôležité je snažiť sa jesť menej mäsa a mliečnych produktov, ktoré nám pri každodennej konzumácií určite nerobia dobre po zdravotnej stránke a nie je to dobré ani pre našu planétu.

Osobná skúsenosť s vegánstvom

Byť vegánkou je pre mňa skvelé, pretože som spoznala celkom nové potraviny, ingrediencie i chute, a stále ich objavujem. Jem každý deň zeleninu, ovocie, strukoviny, obiloviny, orechy, používam zaujímavé dochucovadlá ako povedzme sušené lahôdkové droždie, miso pastu, tamari omáčku. No kopec je toho. Ja to badám hlavne na tom, že mám skoro vždy kvantum energie. Nebývam unavená, pri cvičení mám viacej sily a hlavne sa mi zlepšilo trávenie. Tak naozaj chorá som už nebola ani nepamätám a antibiotiká tiež neviem, kedy som naposledy užila. Ozaj mi tento štýl stravovania vyhovuje.

Ako začať s vegánstvom?

Najlepšie je začať prieskumom. Prečítaj si knihy a webstránky o vegánstve, o výžive, aby si vedel, čo to obnáša, prečo to robíš a do čoho sa púšťaš. Musíš si nájsť svoj vlastný dôvod, prečo chceš byť vegánom, svoju motiváciu. Niekto ti povie, že si skús vegetariánstvo a potom vegánstvo - to je taký pomalší a miernejší spôsob, ako na to. Alebo si to skús na mesiac - budúci mesiac si daj za úlohu žiť ako vegán. Začiatok môže byť ťažký, ale po určitom čase sa začneš cítiť svieži, zistíš čo variť (naučíš sa variť oveľa viac), naučíš sa viac o zdravšom životnom štýle.

Prestaň jesť mäso, a všetko o čom vieš, že obsahuje mlieko, vajcia a podobne. Budeš prekvapený, koľko produktov, ktoré sa zdajú byť čisto so zeleniny, obsahujú mlieko, živočíšne tuky a podobne. Začni čítať ingrediencie na všetkom čo kupuješ. Začni variť viac pre seba, experimentovať v kuchyni. Prestaň kupovať kožené výrobky. Prestaň používať nadbytočné množstvo kozmetiky - odkedy naše telo potrebuje byť pokryté krémami, šampónmi, voňavkami a neviemčím? Prežili sme tisícky rokov bez toho.

Vegánske recepty

Sú tu nenáročné, jednoduché recepty, no pochopiteľne aj tie komplikovanejšie. Asi ako v každej kuchyni. A keď fakt nestíham variť, opražím na panvici zopár paradajok v oleji, rozdrvím na to údené tofu, zalejem rastlinnou smotanou, dochutím sušeným lahôdkovým droždím a servírujem so špagetami s vegánskym parmezánom „Vegmezán“ a mikrobilinkami, petržlenovou vňaťkou alebo bazalkou pre farbu. Farbami to u mňa musí hrať aj pri takomto obyčajom jedle. Alebo restovaná zelenina s ryžovými rezancami a arašidovou omáčkou. Na omáčku len arašidové maslo zmiešam s trochou tamari omáčky alebo sójovej omáčky, s limetkou a vodou. Úplne jednoduchý a rýchly recept.

Kde nakupovať vegánske potraviny?

Chodím nakupovať raz do týždňa. Ku svojim zeleninárom, kde nakúpim vždy čerstvé ovocie a zeleninu. Najmä teda zeleninu. Mám svoj obľúbený bio obchod (Zelená špajza v Slimáku, v Bratislave), kde majú naozaj všetko. Ďalej rastlinné mlieka, jogurty, orechy si objednávam online od mladých ľudí, ktorí založili značku Nuttery.sk a často chodím nakupovať potraviny aj do DMka. Sem tam využijem online objednávku cez Svet Bedničiek. A potom sú také špecifické produkty ako napríklad kakao, ktoré beriem od Kakawca, orechové maslá priamo od Pure Nuts, Lavaš chlebík, tiež cez mladých ľudí a lavas.sk atď.

Mliečne výrobky vs. Mäso

Mliečne výrobky sú pre náš organizmus horšie ako mäso. Z etického hľadiska kravičky trpia ešte viac, ako keď sú chované na mäso. Hneď po narodení im berú teliatka, aby ich mlieko mohlo ísť pre ľudí a mohli sa vyrábať výrobky z neho. Všetci alebo väčšina z nás má skúsenosť, že mliečne výrobky zahlieňujú. Keď si uvedomíte, kam všade sa dáva mlieko a ak naň máte ešte aj alergiu, je veľmi ťažké sa toho zbaviť. Vedeli ste, že aj do niektorých zemiakových chipsov sa pridáva mlieko? A už ani nehovorím o nekvalite nízkotučných výrobkov a bezlaktózových. Veď to všetko sa spracováva chemicky. Nie je nad čisté, mandľové mlieko.

Vegánstvo a cestovanie

Na cestách je to trochu ťažšie, pretože človek je stále v novom prostredí a nevie, kde si vegánske veci kúpiť, ale zelenina sa dá kúpiť všade. Vegánstvo nie je len o diéte - je to nový, čerstvý pohľad na svet. Zdravší životný štýl. Samozrejme, je to tvoj život, tak si to prispôsob ako chceš. Vegánstvo nie je o pravidlách (teda aspoň pre mňa nie). Pre mňa je to hlavne o utrpení zvierat. Takže keď za jedlom nie je utrpenie zvierat, tak to zjem. Napríklad také vajce od sliepky, ktorá si behá vonku, žije normálny slepačí život a nezabije sa kvôli mäsu.

Strukoviny ako základ vegánskej stravy

Strukoviny sú základnou súčasťou mnohých tradičných kuchýň po celom svete a ich popularita v oblasti zdravej výživy neustále rastie. Na svete sa pestuje viac než 16 000 druhov strukovín rôznej veľkosti, farby či tvaru. Systematické záznamy o spotrebe potravín sa začali na Slovensku viesť až v 20. storočí. V 19. storočí a na začiatku 20. storočia tvorili strukoviny významnú súčasť stravy obyvateľstva, najmä na vidieku. Boli cenovo dostupným zdrojom bielkovín a energie. Postupne, s rastúcou dostupnosťou mäsa a mliečnych výrobkov, sa ich konzumácia znižovala.

Zdravotné benefity strukovín

• Cukrovka: Vďaka svojmu nízkemu glykemickému indexu pomáhajú udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi, čo výrazne znižuje riziko náhlych výkyvov glykémie po jedle.
• Srdcovo-cievne ochorenia: Rozpustná vláknina sa v tráviacom trakte mení na gélovitú látku, ktorá dokáže viazať cholesterol a brániť jeho vstrebávaniu do krvného obehu.

Nutričné hodnoty strukovín (na 100g)

Strukoviny sú veľmi univerzálne a ľahko sa dajú zaradiť do každodenných jedál. Môžete ich pridávať do šalátov, polievok, hlavných jedál, či dokonca do dezertov.

tags: #vegánska #prednáška #amerika

Populárne príspevky:

• Recept na makovo-jablkovú štrúdľu
• Štvorcová torta na krst
• Klasika v kuchyni
• Recept na bezlepkovú bábovku
• Dokonalé pečené rebierka