Veľkonočná plnka: Tradičné recepty s vajcami pre sviatočný stôl

Veľká noc je čas, kedy sa rodiny stretávajú pri bohatom stole plnom tradičných jedál. Jedným z pokrmov, ktoré nesmú chýbať, je aj veľkonočná baba, známa aj ako veľkonočná plnka. Tento slaný pokrm spája vajcia, údené mäso a zelené bylinky do harmonického celku. Recept na veľkonočnú babu sa v rodinách dedí z generácie na generáciu, a hoci základ je rovnaký, v pomeroch a ingredienciách sa recepty môžu odlišovať.

Tradičná veľkonočná plnka

Príprava veľkonočnej baby

Veľkonočná baba sa dá jednoducho pripraviť aj z menšieho množstva surovín. Je dobrým zvykom piecť ju v pekáči s menšími rozmermi ako má plech, no za to s vyšším okrajom. Veľkonočná plnka sa dá upiecť aj na štandardnom plechu, no bude mať podobu nižšieho slaného koláča.

Ingrediencie:

  • 320 g údeného mäsa
  • 160 g bieleho chleba bez okraja
  • 100 g listov medvedieho cesnaku
  • 20 ml olivový olej
  • 5 vajec
  • 1 cibuľa
  • 1 lyžička najemno nasekaného čerstvého tymiánu
  • 1 lyžička celého koriandra
  • 1 lyžička celého fenikla
  • Muškátový oriešok podľa chuti
  • Maslo na vymastenie formy na pečenie
  • Soľ, korenie
  • Kvety hluchavky, fialky vonné, medvedí cesnak a sedmokrásky

Postup:

  1. Údené mäso uvaríme v primeranom množstve vody (celý kus ponorený pod vodou). Platí, že každé kilo by sa malo variť približne hodinu. Mäso z vody vyberieme a necháme vychladnúť.
  2. Staršie rožky nakrájame na menšie kúsky a namočíme ich do mlieka.
  3. Na panvici na olivovom oleji opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu dosklovita. Pridáme mrazený hrášok, nahrubo nasekaný špenát, medvedí cesnak, pažítku a necháme krátko spariť. Odstavíme z plameňa, dochutíme soľou, mletým čiernym korením a necháme krátko vychladnúť.
  4. Z plátkov chleba odstráňte okraje, nakrájajte na menšie kocky a dajte do misy. Údené mäso nakrájajte na menšie kúsky a pridajte k chlebu. Cesnak nasekajte na malé kúsky a vsypte do misy k ostatným surovinám. Cibuľu nakrájajte nadrobno, orestujte na oleji spolu s čerstvým tymiánom a pridajte do misy. K zmesi pridajte vajce, dochuťte soľou, korením, muškátovým orieškom a nasucho praženým koriandrom s feniklom, ktoré ste rozdrvili v mažiari najemno. Všetky suroviny premiešajte a vložte do maslom vymastenej formy na pečenie.
  5. Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky.
  6. Žĺtky oddelíme od bielkov a premiešame ich so zeleninou. Žĺtkovovú zmes prilejeme k namočeným rožkom a premiešame.
  7. K mokrým rožkom pridáme nasekanú petržlenovú vňať, nakrájané údené mäso a ochutené žĺtky.
  8. Z odložených bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Bielky so štipkou soli vyšľaháme do pevného snehu a opatrne ho vmiešame k ostatným surovinám.
  9. Pekáč vymastíme bravčovou masťou a vysypeme strúhankou. Plech, zapekaciu misu či formu na chlebík vymastíme maslom, vysypme strúhankou a navrstvíme do nej našu rožkovú zmes.
  10. Do pekáča utlačíme pripravenú plnku a uhladíme ju tak, aby bola vo všetkých častiach rovnako vysoká.
  11. Naplnený pekáč vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C na čas 30 - 40 minút. Nádievku pečieme na 200˚C cca 35 minút dozlatista a pred krájaním ju necháme vychladnúť. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C po dobu cca 30 minút.

Veľkonočná baba po upečení

Hotová veľkonočná baba má chrumkavý povrch hnedastej farby.

Upečená veľkonočná baba s chrumkavým povrchom

Mäsová plnka s vajíčkami

Milovníci mäsa na všetky spôsoby si na tomto jedle istotne pochutnajú. Fajnová a šťavnatá plnka, ktorá sa hodí nielen na Veľkú noc vás poteší lahodnou chuťou. Navyše, vyzerá perfektne pri servírovaní vďaka uvareným vajíčkam v strede. Jednoduché jedlo, ktorého príprava je naozaj blesková sa hodí k zemiakom ale aj prívarkom a rôznym omáčkam.

Ak sa vám nechce tráviť dopoludnie pri sporáku a na prípravu obedu nemáte veľa času, rozhodne by ste mali skúsiť tento recept. Mäsová plnka, ktorá je pripravená expresne rýchlo sa pečie v rúre sama, zatiaľ čo vy si môžete pripraviť prílohu.

Postup prípravy mäsovej plnky:

  1. Najprv si pripravíme misu, do ktorej si zomelieme mäso. Ideálne je premiešať bravčové a hovädzie, no plnke neuškodí ani čistá bravčovina.
  2. Do mäsa si pridáme prelisované strúčiky cesnaku a potom pridáme aj cibuľu, ktorú nastrúhame na strúhadle (ideálne červenú). Môžeme pridať aj trochu zelenej cibuľky nakrájanej na jemno.
  3. Následne pridáme soľ a čierne korenie a zmes dochutíme aj sušeným majoránom a mletou červenou paprikou. Potom pridáme lyžičku horčice - ak máte radi pikantnejšie jedlá, pokojne to môže byť aj dijonska.
  4. Všetko dobre premiešame, aby sa ingrediencie prepojili a mäso bolo rovnomerne ochutené. Následne k zmesi pridáme vajcia a zamiešame.
  5. Potom si pripravíme podlhovastú formu, ktorú vymastíme a na jej dno rovnomerne naukladáme pripravenú plnku z mäsa. Najprv do formy dáme len polovicu plnky, jemne rukou pritlačíme a potom za sebou naukladáme vajcia uvarené na tvrdo. Tie tiež jemne zatlačíme do hmoty.
  6. Do formy potom dáme aj zvyšok zmesi z mäsa tak, aby sme zakryli všetky vajcia. Povrch uhladíme a potrieme ho olejom.
  7. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 45 minút. Po upečení necháme plnku chvíľu vychladnúť, aby sme ju nekrájali celkom horúcu.

Plnka je skvelá ako veľkonočné jedlo, no pripravovať ju môžete po celý rok v rôznych obmenách. Podávame napríklad s chrenovou omáčkou alebo so zemiakmi, či zeleninovou prílohou.

Plnené veľkonočné vajíčka 🥚 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla

Plnené vajíčka - obľúbená pochúťka

Na Veľkú Noc nesmú na našich stoloch chýbať chutné plnené vajíčka. Plnené vajcia sú jednou z najobľúbenejších lahôdok veľkonočných sviatkov, ale hodia sa na inú akúkoľvek príležitosť. Plnené vajíčka obľubujú dospelí i deti. Ešte predtým, ako sa pustíte do prípravy plnky, vajíčka je potrebné uvariť. Ako dlho ich variť, aby mali potrebnú konzistenciu?

Plnené vajíčka - obľúbená pochúťka na Veľkú Noc

Najskôr uvaríte vajcia na tvrdo, olúpete ich do hladka, prekrojíte a opatrne vyberiete žĺtky. I keď väčšina z nás pozná jednu základnú žĺtkovú plnku, môžete si ju urobiť v rôznych chuťových i farebných obmenách. Tu je niekoľko tipov:

  1. Klasickú plnku urobíte jednoducho zmiešaním roztlačeného vareného žĺtka, majonézy, horčice a dochutíte soľou alebo korením.
  2. Avokádová plnka určite zaujme vašich hostí nielen farbou, ale najmä chuťou. K roztlačeným žĺtkom pridáte namiesto majonézy zrelé avokádo a ďalej koriander, čerstvú limetkovú šťavu, červenú cibuľu a keď to znesiete - aj drobné kúsky čili alebo jalapeño papričiek.
  3. Smotanový syr dodáva plnke bohatosť a krémovú textúru. Štipka dijonskej horčice a octu pridávajú pikantnosť.
  4. Ak sa chcete pohrať s farbami budete mať krásnu jedlú ozdobu na veľkonočný stôl. Všetko, čo potrebujete je tekuté potravinárske farbivo a niekoľko jednoduchých prísad. Farbivo rozrobíte v miske vody a uložíte doň prekrojené bielky bez žĺtkov.
  5. Na tieto lahodné kôprové vajíčka potrebujete nasekaný čerstvý kôpor, aj nálev z kôprových uhoriek.
  6. Zvláštnosťou tejto plnky sú tuniak z konzervy a paradajková omáčka, ktorá im dáva nielen netradičnú chuť, ale aj farbu.

Zostali vám zvyšky plnených vajec, bielky alebo plnka? Pripravte si vynikajúci vaječný šalát. Sú to v podstate nasekané plnené vajcia a o pár minút máte tú najlepšiu nátierku na chlieb či pečivo. Podľa potreby pridajte korenie či bylinky, nikto nebude ani len tušiť, že táto výborná nátierka sú včerajšie nedojedené plnené vajíčka.

Plnené vajíčka sa dajú pripraviť na veľa rôznych spôsobov a vždy chutia výborne. Nakladané vajíčka sú veľmi chutné a ešte aj estetické. Vyskúšajte ich na spôsob, utopencov, či s cviklou, ktorá im dá nádhernú farbu, alebo po japonsky - naložte ich do sójovej omáčky.

tags: #velkonocna #plnka #recepty #s #vajcami

Populárne príspevky: