Vianočka bez mlieka: Recept pre každého

Chcete si pripraviť tú najlepšiu vianočku, ktorá poteší chuťové poháriky a zároveň bude vhodná aj pre tých, ktorí sa vyhýbajú mliečnym výrobkom? Tento recept je priamo pre vás! S touto vianočkou sa nebudete mať za čo hanbiť.

Jedným z tradičných symbolov Vianoc sú pre väčšinu z nás vianočné koláče. Súčasťou mnohých z nich je však aj mlieko a ľudia s intoleranciou laktózy si na nich pochutnať nemôžu. Našťastie, takmer každé vianočné pečivo a vianočné koláče sa dajú pripraviť i v bezlaktózovej verzii.

Pripravená zo špaldovej múky a ďalších kvalitných surovín, táto vianočka je nielen chutná, ale aj zdravšia alternatíva tradičnej receptúry. Vaši rodinní príslušníci a návšteva si ju určite zamilujú. Poďme sa teda pustiť do prípravy!

Ako jednoducho upliesť vianočku zo 6 prameňov | How to easily knit a 6-piece christmas bread

Čo je to vianočka?

Vianočka je tradičné sladké pečivo, ktoré sa zvyčajne pripravuje počas Vianoc. Je to pletený koláč z kysnutého cesta, ktorý sa vyznačuje svojou jemnou chuťou a vôňou. Vianočka má v slovenskej kultúre dôležité miesto a je symbolom hojnosti a prosperity.

Tradičná vianočka obsahuje mlieko, čo môže byť problém pre ľudí s intoleranciou laktózy alebo alergiou na mliečne bielkoviny. Našťastie, existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť vianočku bez mlieka, pričom si zachová svoju lahodnú chuť a textúru.

Ingrediencie a ich náhrady

Pri príprave vianočky bez mlieka je dôležité vedieť, ako nahradiť mliečne výrobky. Tu je niekoľko tipov:

  • Mlieko: Kravské mlieko možno nahradiť rastlinnými mliekami, ako je sójové, ryžové, mandľové, kokosové alebo makové mlieko. Odporúča sa používať tekuté rastlinné mlieka, pretože sú chutnejšie a kvalitnejšie.
  • Maslo: Maslo je ďalšou kľúčovou ingredienciou. Môžete ho nahradiť rastlinnými tukmi, ako je napríklad kokosový olej, rastlinný olej alebo margarín. Pri výbere rastlinného tuku je dôležité preštudovať etikety, aby ste sa uistili, že neobsahuje žiadne živočíšne zložky.

Ako nahradiť maslo?

Maslo môžeme považovať za jednu z hlavných ingrediencií pri pečení. Čím ho nahradiť? Najčastejšou náhradou klasického masla pri pečení sú rastlinné tuky. Pri prísnej bezmliečnej diéte však odporúčame si poriadne preštudovať etikety jednotlivých rastlinných tukov, pretože nie všetky tuky, ktoré sa predávajú ako rastlinné, v sebe skutočne nemajú žiadnu živočíšnu zložku. Do niektorých je totiž pridávaná srvátka, mliečny tuk či smotanový zákvas. Na pultoch obchodov, najmä v tých, ktoré sa zameriavajú na zdravú výživu, však určite nájdete i čisto rastlinné tuky.

Recept na vianočku bez mlieka

Ingrediencie:

  • 1/3 balíčka (66 g) čerstvého droždia
  • 66 g múky NF - Mix Per Pane (na biele pečivo)
  • 124 g múky Liana Bread mix white
  • 60 g Solamyl
  • 2 dcl vody (alebo rastlinného mlieka)
  • Cukor (podľa chuti)
  • Štipka soli
  • Kôra z citróna
  • Hrozienka namočené v rume alebo čaji (voliteľné)
  • Mandľové lupienky na posypanie

Postup:

  1. Príprava kvásku: V 100 ml vlažnej vody (oddelených od 2 dcl) rozmiešajte cukor a pridajte nadrobené droždie. Nechajte aspoň 5 minút kysnúť.
  2. Príprava cesta: Do misky nasypte múku (asi 100-120 g). Vytvorte jamku, do ktorej nalejte mlieko s droždím. Vypracujte mäkké lepivé cesto, ktoré nechajte odpočívať pod utierkou aspoň 20 minút.
  3. Miesenie cesta: Po vykysnutí pridajte zvyšnú múku, vlažnú vodu (alebo rastlinné mlieko), soľ, zmäknutý rastlinný tuk a vymiešajte mäkké cesto. Ak chcete, v tomto bode pridajte hrozienka alebo mandle.
  4. Kysnutie cesta: Cesto vymieste na pomúčenej doske a nechajte kysnúť opäť pod utierkou aspoň hodinu. Ak máte misku na rýchle kysnutie, môžete ju použiť.
  5. Tvarovanie vianočky: Po vykysnutí cesto na doske ešte premieste. Rozdeľte ho na dve časti - jednu väčšiu a jednu menšiu. Každú časť ešte rozdeľte na 3 menšie časti. Budete tvoriť dva vrkoče - 1 väčší a 1 menší. Oba musia byť ale rovnako dlhé.
  6. Zapletanie vianočky: Z väčšej časti zapleťte vrkoč a umiestnite ho na vymazaný plech. Naň umiestnite vrkoč z menšej časti. Ak sa bojíte, že by sa vám vianočka roztiekla, zapichnite do nej mokré špáradlá. Môžete prikryť utierkou a nechať nakysnúť, kým sa vám vyhrieva rúra.
  7. Pečenie vianočky: Pred pečením ju jemne potrite vodou alebo rozšľahaným vajíčkom (ak ho používate). Posypte mandľovými lupienkami. Pečte asi 35-40 minút pri teplote 180°C, kým nie je zlatistá.
  8. Potretie vianočky: Ihneď po upečení ju bohato potrite roztopeným rastlinným maslom. Vianočka tak dostane zlatistý a lesklý nádych a bude mäkká na povrchu.

Ďalší postup (Bezlepkový pekár.sk):

  1. Droždie si rozpustím v štyroch lyžiciach vody (mimo 2 dcl. v recepte) pridám med a premiešam na riedku kašičku.
  2. Prisypem dobre preosiatu múku, prilejem vodu a vypracujem suroviny, aby sa mi spojili v jednu masu.
  3. Prilejem olej a domiesim na cesto ktoré sa nelepí a je vláčne.
  4. Prikryjem a nechám v nádobe 40 min. kysnúť.
  5. Vykysnuté cesto si rozdelím na tri rovnaké časti vytvarujem dlhšie valce a zapletiem vianočku.
  6. Nechám podkysnúť pokiaľ si vyhrejem rúru na 200°C .

Tipy a triky

  • Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné suroviny, aby bola vianočka čo najchutnejšia.
  • Správna teplota: Dôležité je, aby mali suroviny izbovú teplotu, najmä mlieko a vajcia.
  • Dôkladné miesenie: Cesto je potrebné dôkladne vymiesiť, aby bolo pružné a vláčne.
  • Trpezlivosť: Kysnutie cesta si vyžaduje čas, preto buďte trpezliví a nechajte cesto dobre nakysnúť.
  • Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a plnkami.

Servírovanie

Vianočku podávajte s rastlinným maslom, džemom, čokoládovou nátierkou alebo sladkou nátierkou. Môžete ju tiež použiť na prípravu toastov alebo žemľovky.

Bezlepková vianočka

Pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku, existujú aj recepty na bezlepkovú vianočku. Na prípravu bezlepkovej vianočky je potrebné použiť bezlepkovú múku a dodržiavať špeciálne postupy.

tags: #vianocka #recept #bez #mlieka

Populárne príspevky: