Vianočné Perníčky s Lekvárom: Tradičný Recept pre Sviatočnú Atmosféru
Perníky patria k receptom, ktoré sa u nás doma na Vianoce objavujú každý rok, bez veľkého plánovania, zato s istotou, že potešia. Vôňa perníkového korenia, medu a čerstvo upečeného cesta jednoducho k sviatkom patrí. Vznikli tak malé sladké kúsky, ktoré sú vláčne, voňavé a majú presne tú rovnováhu chutí, akú od perníkov čakáte. Nie je to recept, ktorý by sa snažil byť moderný za každú cenu. Skôr naopak - vychádza z klasiky, ktorú poznáme, len v trochu sviatočnejšej podobe.
Tieto perníčky sú skutočne jednoduché a navyše si ich môžete vychutnávať okamžite, pretože sú po upečení ihneď mäkké.
Ingrediencie
- Múka
- Sóda bikarbóna
- Perníkové korenie
- Kakao
- Maslo
- Cukor
- Med
- Soľ
- Vajcia
- Slivkový lekvár (alebo iný hustý lekvár podľa chuti)
- Čokoláda na polevu (voliteľné)
- Tuk na polevu (voliteľné)
Postup
Cukor, med a maslo dáme do menšieho hrnca a na jemnom plameni a za občasného miešania zahrievame, kým sa cukor úplne nerozpustí. Odstavíme zo sporáka a necháme trochu vychladnúť. Potom pridáme soľ a perníkové korenie a premiešame, aby sa koreniny rovnomerne rozvrstvili do celej zmesi. Pridáme rozšľahané vajcia a znovu premiešame.
Múku, kakao a sódu bikarbónu preosejeme a nalejeme do nej medovú zmes. Premiešame a vypracujeme tuhšie cesto. Počas miesenia sa cesto bude lepiť, v prípade potreby môžeme prisypať trošku múky, resp. Cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme cez noc odpočívať v chladničke.
Na druhý deň cesto rozdeľte na 4 časti. Naraz budete pracovať iba s jednou časťou, zvyšné medzitým vráťte do chladničky. Každú časť cesta vyvaľkajte najemne pomúčenej doske na hrúbku 2-3 mm.
Na pomúčenej pracovnej doske rozvaľkajte cesto na hrúbku 3 mm a vykrajujte. Vykrojené perníky preložíme na plech s papierom na pečenie.
Ako upiecť staromódny perník | Vianočné recepty | Allrecipes.com
Na polovicu vykrojených perníkov dajte za pol lyžičky lekváru a prikryjeme identickým tvarom tak, aby sme nestláčali stred (inak by vytiekol lekvár). Okraje koláčikov dôkladne popritláčame, aby sme lekvár uzavreli vo vnútri. Pre zjednodušenie lepenia potrite okraje cesta troškou vody, lepšie a ľahšie sa prilepí.
Pečieme v rozohriatej rúre na plechu vystlanom papierom na pečenie pri 180 stupňoch asi 12-14 minút podľa veľkosti perníčkov. Pečieme radšej kratšie ako dlhšie, dlhšie pečenie perníčky vysuší a budú tvrdé. Pečte pri teplote 180 stupňov 8 až 10 minút, podľa veľkosti a tvaru.
Upečené perníčky necháme vychladnúť a namáčame v čokoláde. Na polevu si v nádobe nad vodným kúpeľom roztopíme čokoládu s tukom a ponárame do nej vrchnú časť perníčkov. Polevu necháme úplne zaschnúť.
Perníčky sú úžasne mäkké, ak ich necháte piecť dlhšie, budú tvrdšie, vtedy ich stačí uložiť do dózy s prekrojeným jabĺčkom, ako aj iné medovníčky.
Tip navyše
Ak by náhodou stvrdli, pridajte k nim do krabice vlhkú utierku, aby nasali vzdušnú vlhkosť.
Dobrú chuť a veselé Vianoce!
tags: #vianocne #pernicky #s #lekvarom #recept
