Vianočné Sušienky s Kokosovým Olejom: Recepty pre Zdravšie Sviatky
Keď som si raz prečítala zloženie kupovaných keksíkov na štýl cookies z obchodu, skoro ma prekotilo. Brutálne množstvo cukru, všelijaké arómy, palmový tuk a podobne. Keby upiecť si domáce bolo zložité, nepoviem, ale je to jedna z najjednoduchších vecí. A môžete si vymyslieť všelijaké príchute, prispôsobiť zloženie svojim intoleranciám a podobne. Podľa tohto návodu si namixujete cookies, aké vám najviac vyhovujú.
Takéto suché pečivo mám rada, lebo je trváce, dá sa napiecť aj do zásoby a hodí sa tiež ako jedlý darček. Stačí nejako vkusne zabaliť do škatuľky alebo papiera a nemusíte riešiť bonboniéru. Toto je rozpis na jednu dávku, keď chcete niečo pre úzky rodinný kruh ku káve. Väčšinou preto pečiem z dvojitej dávky - to už sa aj dá niečo odložiť.
Sušienky z obchodov sú plné stužených rastlinných tukov, či prídavných látok. Nehovoriac o tom, že pšenica je snáď všade. Nemám problém s lepkom, ale balené keksíky si nekupujem. Radšej strávim čas v kuchyni a upečiem si sušienky, o ktorých viem, že sú v nich len samé kvalitné a chutné suroviny. Tak hurá do maškrtenia, ktoré je vhodné aj pre bezlepkáčov :-).
Vianočné sviatky sa blížia a s nimi aj čas plný vôní, chutí a rodinného pečenia. K Vianociam neodmysliteľne patria kokosky. 🥥 A neboli by sme to my, keby sme ti neukázali trochu zdravšiu verziu plnú skvelých surovín. Je to stávka na istotu, veľmi jednoduché a trochu sa bojíme, že neprežijú do večera, pretože sa po nich hneď len tak zapráši.
Orechy sú v kuchyni nenahraditeľnou surovinou, ktorá dodáva cukrovinkám chrumkavosť, chuť aj zdraviu prospešné látky. Obsahujú zdravé tuky, bielkoviny, vitamíny a minerály. Vlašské orechy neodmysliteľne patria k slovenským Vianociam. Stačí ich rozmixovať s datľami, troškou kakaa a kokosovým olejom. Namiesto tradičného maslového krému môžete použiť zmes z mletých vlašských orechov, medu a trošky škorice.
Mandľová múka je ideálnou alternatívou k bežnej pšeničnej múke. Vanilkové rožky môžete pripraviť len z mandľovej múky, masla a medu. Vyrobte si domáci marcipán zo sparených mandlí a medu. Ak chcete cukrovinky ozvláštniť, skúste kešu orechy. Rozmixujte kešu orechy s kokosovým mliekom a pridajte datle. Ak sa neviete rozhodnúť, aký druh orechov použiť, skúste ich zmes.
Z orechov, vločiek, medu a sušeného ovocia si môžete pripraviť nielen cukrovinky, ale aj originálny vianočný darček v podobe domácej granoly. Ak sa však na domáce tvorenie nenájdete v predvianočnom zhone dostatok času, nezúfajte. Stačí zmiešať hrubo nasekané orechy s vajíčkami, trochou medu a perníkovým korením.
Aby ste si zachovali všetky živiny a chuť, skladujte orechy na suchom a chladnom mieste.
Zdravé vianočné cukrovinky s orechmi nie sú len chutnou alternatívou, ale aj skvelým spôsobom, ako pridať na sviatočný stôl viac živín.
Základné Suroviny a Ich Kombinácie
Pri príprave vianočných sušienok s kokosovým olejom je dôležité zamerať sa na kvalitné suroviny a ich správnu kombináciu. Tu je niekoľko tipov a alternatív, ktoré môžete použiť:
- Tuky: Ja používam najčastejšie maslo, ktoré pol na pol skombinujem s tým, čo tvorí príchuť koláčikov. Takže ak robím s arašidovým maslom, aspoň polovica tuku bude práve to. Ak robím kokosové cookies, použijem kokosový olej, a tak podobne. Pokojne môže byť aj čisté maslo, čistú orechovú pastu neodporúčam, je totiž dosť hustá a má menej tuku ako klasické maslo. Stačí ju však skombinovať s trochou (aspoň 1/3 množstva) z ostatného vyššie uvedeného a bude to super.
- Vajcia: Určite sú recepty bez vajec, ale tento je s a teda nenahrádzam ich v tomto prípade ničím. Ale ak máte s vajíčkami problém, dajú sa nahradiť napríklad banánom, tekvicovým pyré alebo cícerom.
- Sladidlá: Môžete použiť akékoľvek,ale pri tekutom sladidle bude treba trošku navýšiť sypké suroviny.
- Múka a príchute: V podstate by to celé mohla byť múka, ale u mňa nikdy nie je a bola by to škoda. Múka, ideálne hladká alebo hladká špaldová biela, môže tvoriť väčšinu, ale opäť odporúčam doplniť to, čo bude tvoriť príchuť. Teda kokos v prípade kokosových cookies, mletý mak, mleté mandle a tak podobne. Rada používam aj pomleté ovsené vločky, ale obvykle len štvrtinu množstva sypkých surovín.
- Chrumkavé kúsky: Čo by to bolo za cookies bez chrumkavých kúskov orieškov alebo čokolády? Ak nemáte k dispozícii chocolate drops, nebojte sa nasekať hocijakú čokoládu, bonboniéru, tyčinku. Ja som takto využila pepermintové After Eight, ktoré som dostala a inak ho veľmi nemusím, ale v cookies boli perfektné! Nasekané lieskovce, arašidy (pokojne aj slané) alebo iné orechy tiež robia divy.
- Korenie: Nie je nevyhnutné, ale rada používam buď vanilku, škoricu, kakao do čokoládových cookies, perníkové korenie, niekedy aj štipku soli.
Na fotke sú arašidové cookies bez lepku a mlieka - robila som ich pre môjho brata, ktorý má s trávením týchto vecí problém. Stopové množstvo mu však neprekáža, takže som si mohla dovoliť skombinovať arašidové maslo s ghí a doplnila som ich aj trochou kokosového oleja, ktorý mi zvýšil. Sypkú zložku tvorili najemno pomleté mandle, pomleté ovsené vločky a pohánková múka. V surovinách nájdete množstvá jednotlivých zložiek a skombinujte si ich už podľa seba.
A ako na to? Najskôr rozmiešame cukor v roztopenom tuku, pridáme vajce a nakoniec zapracujeme premiešané sypké časti. Ako posledné vmiešame čokoládové dropy alebo iné kúsky. Vznikne nám tuhé cesto, z ktorého tvarujeme guľky a tie dlaňami roztlačíme na plechu vyloženom papierom na pečenie. Necháme rozostupy, lebo v rúre ešte trochu naberú objem.
Pri cookies je dôležité aj pečenie. Majú byť vo vnútri trochu mäkké, nie sú to sušienky! Dôležité je, aby ste ich neprepiekli. Ak sú navonok upečené, ale na dotyk ešte mäkké, to je ono. Na mriežke po vychladnutí stvrdnú, ale vláčnosť vo vnútri si zachovajú.
Recept na Kokosové Cookies s Čokoládou
Tento recept kombinuje jemnú chuť kokosu s horkou čokoládou, čím vytvára neodolateľnú kombináciu pre vianočné maškrtenie.
Ingrediencie:
- 30. 9. Oba druhy cukru
- 1 celé vajíčko a 1 žĺtok
- Vanilková aróma
- Múka
- Sóda bikarbóna
- Bio čokoládové pecičky z horkej čokolády
Postup:
- vyšľaháme s roztopeným maslom s kokosovým olejom.
- Postupne pridáme 1 celé vajíčko a 1 žĺtok, vanilkovú arómu.
- Zmiešame múku so sódou bikarbónou a pridáme k cukrovej zmesi.
- Premiešame a nasypeme pecičky (tak sa volali - Bio čokoládové pecičky z horkej čokolády - sú to tie čokoládové kúsky).
- Zmiešame.
- Na plech dáme silikónovú podložku (alebo papier na pečenie), a malou lyžičkou robíme kopky na plech. Aj keď sa vám budú zdať malinké, nedávajte viac, cookies sa v rúre rozlejú na placky. Odporúčam tak max. 12 malých kopiek na plech.
- Dáme do vyhriatej rúry na 170°C piecť cca 10 minút. Keď už vidíte jemne tmavšie okraje, vyberajte z rúry. Necháme pár minútiek vychladnúť na plechu, potom oberieme a šup ďalšie kopky. Cookies sú krehučké a chrumkavé.
Cookies sa samé vytvarujú, podľa toho ako sa rozlejú pod vplyvom tepla.
Recept na Bezlepkové Kokosové Sušienky
Pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú stravu, je tu recept na chutné a zdravé kokosové sušienky z pohánkových vločiek.
Ingrediencie:
- 150 g jemných pohánkových vločiek (ak nemáš problém s lepkom, môžeš použiť aj ovsené)
- 100 g kokosovej múky (kúpiš v obchode so zdravou výživou)
- 100 g hrozienok
- 100 g bio horkej čokolády na varenie
- 1 banán
- 2 PL chia semienok
- 120 ml kokosového oleja
- 1 PL medu (ak máš rada sladšie, môžeš aj viac)
- 1 vajce
- 1 ČL kypriaceho prášku bez fosfátov
Postup:
- Do misy vsypeme pohánkové vločky, kokosovú múku, hrozienka, chia semienka, kypriaci prášok a premiešame. Čokoládu si rozdrvíme na malé kúsky v mikroténovom vrecku za pomoci valčeka a pridáme k vločkám.
- V miske si vidličkou roztlačíme banán a spolu s rozpusteným kokosovým olejom, vajíčkom a medom pridáme k zmesi na cookies. Rukou sa v miske snažíme všetky suroviny spolu spracovať tak, aby nám vzniklo mierne lepivé cesto. Nezľakni sa, ak sa ti bude zdať sypké. Ak ho stlačíš v dlani, cesto sa spojí a môžeš z neho vytvarovať placku. Pokiaľ sa ti nebude chcieť spojiť, pridaj ešte trocha kokosového oleja.
- Nakoniec v dlani tvarujeme guľky, ktoré roztlačíme do tvaru placiek a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme pri teplote 185 stupňov 15-20 minút.
Tramtararáá, chrumkavé sušienky sú na svete.
Domáce kokosové sušienky
Rýchle Kokosové Sušienky z Ovsených Vločiek
Ak hľadáte recept, ktorý je rýchly, jednoduchý a zároveň chutný, tieto sušienky z ovsených vločiek a kokosu sú ideálnou voľbou.
Ingrediencie:
- 110 g mletých ovsených vločiek
- 40 g strúhaného kokosu (najlepšie v BIO kvalite)
- 2 lyžice kokosového oleja
- 2 celé vajcia
- 3 lyžice medu (alebo podľa chuti)
- 1 lyžicu orechového masla (mandľové, kešu, arašidové) - ak nemáme, môžeme vynechať
- Hrsť nasekaných orechov (použila som mandle)
- Hrsť sušeného ovocia (použila som brusnice)
- Kúsok vysokopercentnej čokolády na polevu
Postup:
- Vločky zomelieme a spolu s kokosom nasypeme do misy. Pridáme kokosový olej, vajcia, med, orechové maslo a nasekané orechy. Všetko dobre zmiešame a na záver primiešame sušené ovocie, napr. hrozienka alebo brusnice. Vytvarujeme guľôčky, ktoré jemne stlačíme a vzniknú nám sušienky.
- Poukladáme ich na plech - uvedená dávka vystačí na jeden veľký plech. Pečieme na 150 stupňoch asi 15-20 minút.
- Necháme ich vychladnúť. Potom, najlepšie nad parou, rozpustíme čokoládu a cookies ňou pokvapkáme alebo do nej konce koláčikov namočíme.
Najlepšie chutia s teplým kakaom :-).
Čokoládové Sušienky s Kokosovou Náplňou
Hľadáte jednoduchý a zároveň neodolateľný dezert? Tieto čokoládové sušienky s kokosovou náplňou sú presne to, čo potrebujete. S ich jemnou čokoládovou chuťou, lahodnou kokosovou náplňou a jednoduchou prípravou si získajú vaše srdce (a chuťové poháriky!) už po prvom zahryznutí.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 150 gramov polohrubej múky (typ 550)
- 125 gramov masla (izbovej teploty)
- 50 gramov práškového cukru
- 10 gramov kakaového prášku
- 6 gramov prášku do pečiva
- 10 gramov vanilkového cukru
- Kôra z polovice citróna
- 1 lyžica mlieka
- Štipka soli
- Plnka:
- 1 vaječný bielok
- 60 gramov práškového cukru
- 1 až 2 lyžice citrónovej šťavy
- 60 až 70 gramov strúhaného kokosu
- Na polevu:
- 80 gramov čokolády
- 1 až 1 a pol polievkovej lyžice rastlinného oleja
Postup prípravy:
- Príprava cesta:
- V miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, kakaový prášok, vanilkový cukor, a štipku soli.
- Pridajte maslo izbovej teploty, práškový cukor a citrónovú kôru. Všetko spolu zmiešajte.
- Pridajte lyžicu mlieka a vypracujte cesto.
- Cesto zabaľte do fólie a nechajte odpočívať v chladničke 30 minút.
- Príprava plnky:
- Vaječný bielok šľahajte 1 minútu.
- Postupne pridávajte práškový cukor a citrónovú šťavu, šľahajte ďalšiu minútu.
- Pomaly pridávajte strúhaný kokos a dôkladne premiešajte.
- Formovanie sušienok:
- Cesto rozvaľkajte na hrúbku asi 3 milimetre.
- Vykrájajte kolieska s priemerom 5 až 6 cm.
- Do stredu každého kolieska pridajte trochu kokosovej plnky, spojte okraje a vypracujte guličky.
- Pečenie:
- Rúru predhrejte na 180°C.
- Sušienky pečte na plechu vystlanom papierom na pečenie 20 minút pri 180°C.
- Poleva:
- Roztopte čokoládu s rastlinným olejom nad parou alebo v mikrovlnnej rúre.
- Nechajte polevu mierne vychladnúť a potom ňou polejte upečené guličky.
- Podávanie:
- Sušienky nechajte vychladnúť a polevu stuhnúť pred podávaním.
Dobrú chuť!
Tipy:
- Kvalitné suroviny: Použite kvalitné maslo a čokoládu, výrazne to ovplyvní chuť sušienok.
- Strúhaný kokos: Ak nemáte strúhaný kokos, môžete si ho pripraviť sami z čerstvého kokosu.
- Citrónová šťava: Citrónová šťava dodá kokosovej plnke príjemnú sviežosť.
Čokoládové sušienky s kokosovou náplňou sú dokonalou kombináciou chutí a textúr. Ich príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to. Neváhajte a vyskúšajte tento recept ešte dnes, garantujeme vám, že nebudete ľutovať!
Linecké Koláčiky s Džemom
Linecké koláčiky, tradičný sladký dezert, sú často neodmysliteľnou súčasťou našich sviatočných stolov. Tieto zlepované vianočné koláčiky sú jedny z najznámejších a väčšinou nechýbajú na žiadnom štedrovečernom stole.
Navyše sú ideálne na vianočné sviatky, kedy sú nielen krásnym doplnkom na sviatočnom stole, ale aj výborným darčekom pre tých, ktorých máme radi. Pečenie krehkých a jemných lineckých koláčikov nebolo nikdy jednoduchšie!
Ingrediencie:
- 300 g hladkej múky (môžeme zvoliť i múku špaldovú, pridáme jej pomenej, pretože je hutnejšia, uberieme cca 50 g. Pri verzii bez lepku pridáme vhodnú overenú bezlepkovú múku)
- 200 g masla (pri izbovej teplote, môžeme zvoliť i palmarín (smetol))
- 100 g práškového cukru
- 1 celé vajce (strednej veľkosti)
- 1 čajová lyžička vanilkovej esencie alebo vanilkového cukru
- Kyselkavý džem (ríbezľový, višňový alebo malinový) na spájanie
Príprava Cesta:
Kľúčom k úspechu pre dokonalé linecké koláčiky je kvalita ingrediencií a správna technika spracovania cesta. V prvom rade je dôležité používať kvalitné, čerstvé a neznehodnotené suroviny ako maslo, múku a cukor.
- Na prípravu lineckého cesta podľa starého receptu môžeme zvoliť klasickú múku hladkú, ale i múku špaldovú. Pridáme jej pomenej, pretože je hutnejšia, uberieme cca 50 g. Maslo by malo byť studené a nakrájané na malé kúsky (alebo ho môžete nastrúhať na strúhadle), aby sa v ceste rovnomerne rozložilo a zabezpečilo jemnosť a krehkosť koláčikov. Cesto pripravené so studeným maslom je oveľa menej lepivé, čo znamená, že sa vám s ním bude ľahšie pracovať.
- Dôležité je tiež neprepracovať cesto - len čo najrýchlejšie a najjemnejšie spojiť ingrediencie, aby si cesto zachovalo svoju štruktúru a nevznikal nadmerný lepok, ktorý by mohol spôsobiť, že koláčiky budú tvrdé.
Postup prípravy:
- Preosejte hladkú múku a práškový cukor do veľkej misky a dobre premiešajte.
- Pridajte maslo nakrájané na kocky, vajce a vanilkovú esenciu.
- Všetko spracujte do hladkého cesta.
- Cesto zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte odpočívať v chladničke aspoň 1 hodinu.
- Po vychladení cesto rozvaľkajte na pomúčenej ploche na hrúbku približne 3 mm.
- Pomocou formičiek vykrajujte požadované tvary. Vykrajujte formičkami rovnaké páry. Do polovice koliesok vykrojte dierku.
- Ukladajte sušienky na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v predhriatej rúre na 180 °C po dobu 10-12 minút, alebo dozlatista.
- Po vychladnutí sušienky posypte práškovým cukrom alebo spojte džemom podľa vlastnej chuti.
Tipy pre dokonalé linecké pečivo:
- Pre dosiahnutie čo najkrehkejšieho cesta je dôležité, aby všetky ingrediencie boli vychladené.
- Cesto pred pečením nezabudnite nechať aspoň hodinu odležať v chladničke.
- Ak sa cesto lepí, podsypte si pracovnú dosku trochou múky.
- Linecké pečivo pečte v predhriatej rúre dozlatista.
- Používajte drevený valček a silikónovú podložku.
- Používajte hustejší džem, napríklad ríbezľový, višňový alebo malinový.
Variácie na linecké koláčiky:
- Linecký koláč: Cesto vyvaľkajte na dva pláty, spodný natrite plnkou a prikryte vrchným plátom. Upečte a nakrájajte na kúsky.
- Orechová plnka: Zmiešajte mleté orechy, práškový cukor, vodu a rum. Naplňte koláčiky touto plnkou namiesto džemu.
- Čokoládová poleva: Roztopte čokoládu s kokosovým olejom (slnečnicovým olejom alebo cerou) nad parou v miske a polejte ňou upečené koláčiky. Potom môžete koláčiky ozdobiť čokoládou, orieškami alebo cukrovými perličkami.
- Kakaové linecké koláčiky: Do cesta pridajte kakao a postupujte rovnako ako pri tradičnom recepte.
Skladovanie lineckého pečiva:
Linecké koláčiky skladujte uzavreté v dóze na chladnom mieste. Ak sú zdobené čokoládou, oddeľte jednotlivé vrstvy papierom na pečenie, aby zostali neporušené.
Linecké koláče zdobíme podľa fantázie. Máčame ich v čokoláde, posypeme nasekanými orieškami, strúhaným kokosom, ale i cukrovými perličkami. Alebo, iba jednoducho obalíme v práškovom cukre.
Linecké pečivo a moderná kuchyňa: Linecké koláčiky sú v spojení s citrónmi dokonalé na vychutnávanie počas celého roka k šálke kávy, čaju či oroseného mlieka, určite však ich prípravu nevynechaj na Vianoce.
tags: #vianocne #susienky #s #kokosovym #olejom #recepty
