Viedenský koláč s višňami: Recept na neodolateľnú pochúťku
Viedenský koláč s višňami je obľúbená klasika, ktorá poteší každého milovníka sladkého. Tento recept kombinuje bohatú chuť maku s osviežujúcou kyslosťou višní. Pripravte sa na pôžitok plný chutí a zdravia!
Maková torta plnená višňami je ideálnou voľbou pre oslavy, sviatky alebo len tak na spríjemnenie dňa. Navyše, mak je známy pre svoj vysoký obsah vápnika a horčíka, ako aj pre zdravé tuky a vitamín E.
Maková torta s višňami je obľúbená klasika, ktorú si teraz môžete vychutnať aj v bezlepkovej verzii. Vďaka absencii múky je táto torta ľahšia a vhodná aj pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku. Tento recept kombinuje bohatú chuť maku s osviežujúcou kyslosťou višní, a to všetko bez použitia múky.
Ingrediencie:
- Cesto
- Mletý mak
- Višne
- Smotana
- Mascarpone
- Biela čokoláda
Postup:
- Pripravíme cesto.
- Upečieme cesto pri teplote 180 stupňov približne 35 - 40 minút. Necháme vychladnúť.
- Potom cesto rozrežeme na polovičku, natrieme džemom, ďalej 3/4 plnkou /tretinu si necháme na vrch torty/ a rozložíme vykôstkované višne /časť/.
- Zakryjeme druhou polovicou cesta. Natrieme zvyšnú plnku a opäť rozložíme višne /druhú časť/.
- Ďalej nalejeme višňovú polevu /želé polevu/.
- Tortu necháme vychladiť v chladničke.
Korpus bez múky: Základ úspechu
Základom tejto torty je korpus bez múky, ktorý je prekvapivo jednoduchý na prípravu.
Ingrediencie:
- Bielky
- Trstinový cukor
- Žĺtky
- Práškový cukor
- Mletý mak
Postup:
- Bielky s trstinovým cukrom vyšľaháme do tuhého snehu. Je dôležité, aby boli bielky dobre vychladené a nádoba úplne čistá a suchá, aby sa sneh dobre vyšľahal.
- Žĺtky a práškový cukor vymiešame do peny. Táto hmota by mala byť svetlá a nadýchaná.
- Obe hmoty spolu s mletým makom opatrne spojíme. Miešame jemne, aby sneh nestratil svoj objem a korpus bol nadýchaný.
- Cesto rozdelíme do dvoch tortových foriem a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C na približne 10 minút. Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry, preto je dôležité korpusy sledovať a kontrolovať špajľou.
Makový puding: Krémová náplň plná chuti
Makový puding je neoddeliteľnou súčasťou tejto torty. Dodáva jej krémovosť a výraznú makovú chuť.
Ingrediencie:
- Mlieko
- Mletý mak
- Trstinový cukor
- Škrob
- Žĺtky
- Práškový cukor
Postup:
- Mlieko, mletý mak, trstinový cukor a škrob dáme variť. Za stáleho miešania privedieme k varu a varíme, kým zmes nezhustne.
- Žĺtky vymiešame s práškovým cukrom. Táto zmes by mala byť svetlá a krémová.
- K žĺtkovej pene primiešame trochu makovej zmesi a žĺtkovú penu vlejeme naspäť do makovej zmesi v hrnci. Týmto spôsobom temperujeme žĺtky, aby sa v horúcej zmesi nezrazili.
- Uvaríme puding, ktorý necháme vychladnúť. Počas chladnutia puding občas premiešame, aby sa na povrchu nevytvorila koža.
Višňová náplň: Osviežujúca bodka
Višne dodávajú torte osviežujúcu kyselkavú chuť, ktorá perfektne dopĺňa sladkosť maku a krému.
Ingrediencie:
- Štvrtinky očistených jabĺk
- Kryštálový cukor
- Vanilkový cukor
- Citrónový puding
- Pomarančový džús
Postup:
- Štvrtinky očistených jabĺk nakrájame na plátky a podusíme spolu s kryštálovým a vanilkovým cukrom. Dusíme, kým jablká nezmäknú.
- Pridáme k nim citrónový puding, ktorý sme rozmiešali v pomarančovom džúse a uvaríme.
- Varíme za stáleho miešania, kým plnka nezhustne. Uvarenú plnku prikryjeme a necháme chladnúť.
Tvarohovo-smotanový krém (Alternatíva pre obmenu)
Pre ešte krémovejšiu tortu môžete použiť tvarohovo-smotanový krém.
Ingrediencie:
- Tvaroh
- Smotana
- Práškový cukor
- Želatínový stužovač
Postup:
- Pripravíme si tvarohovo-smotanový krém vyšľahaním tvarohu, smotany, práškového cukru a želatínového stužovača.
- Šľaháme, kým krém nezhustne.
Príprava cesta:
Žĺtky oddelíme od bielkov. Žĺtky vyšľaháme s cukrom, pridáme zmäknuté maslo, prešľaháme, primiešame biely jogurt prípadne smotanu.
Do cesta jemne primiešame pomletý mak spolu s práškom do pečiva. Na záver vmiešame vyšľahané bielky so štipkou soli.
Cesto vylejeme do tortovej formy.
Jednoduchý a lahodný recept na koláč! Čerešňový koláč - ideálny na sezónu! Recept na ovocný koláč
Plnka:
Smotanu zohrejeme /nevariť/, aby bola horúca a dáme do nej rozpustiť bielu čokoládu. Odstavíme a necháme vychladnúť. Dáme do chladničky na pár hodín zachladiť. Potom šľahačom vyšľaháme dotuha a vmiešame mascarpone.
Poleva I (so Zlatým klasom):
Dáme do hrnca šťavu z višní, pridáme vodu, aby sme mali 4 dcl , dáme cukor a prášok Zlatý klas. Uvaríme puding /želé polevu/.
Poleva II - druhá varianta inak povedané - ganache čokoládová poleva:
Šľahačkovú smotanu opäť zohrejeme a necháme v nej rozpustiť horkú čokoládu. Primiešame ešte jeden vanilkový cukor a rovnomerne môžeme poliať korpus torty.
Vrstvenie a zdobenie: Dokončenie majstrovského diela
Teraz, keď máme všetky komponenty pripravené, môžeme sa pustiť do vrstvenia a zdobenia torty.
Postup:
- Vychladnuté korpusy rozrežeme a naplníme krémom. Krém nanesieme aj na vrch a boky torty.
- Tortu cez noc necháme stuhnúť v chladničke.
- Jeden korpus natrieme polovicou pripraveného makového pudingu.
- Na puding rozložíme ovocie (višne).
- Prikryjeme druhým korpusom a natrieme zvyšným pudingom.
Alternatívne vrstvenie s jablkovou plnkou a tvarohovým krémom:
Na vychladený korpus vo forme rozotrieme jablkovú plnku. Na jablkovú plnku natrieme tvarohovo-smotanový krém.
Zdobenie:
Tortu ozdobíme ovocím (višňami, čerešňami, alebo podľa vlastnej fantázie). Môžeme použiť aj šľahačku, čokoládové hoblinky, alebo iné ozdoby podľa chuti.
Tipy a triky pre dokonalú makovú tortu
- Pre intenzívnejšiu chuť maku: Mak pred pomletím krátko opražíme na suchej panvici.
- Pre šťavnatejší korpus: Korpus môžeme pred plnením pokvapkať višňovým likérom alebo rumom.
- Pre bezlepkovú verziu: Namiesto klasickej múky použijeme zmes bezlepkovej múky alebo len pomleté orechy (napr. mandle alebo lieskovce).
- Pre vegánsku verziu: Namiesto vajec použijeme náhradu vajec (napr. aquafaba), namiesto masla a smotany použijeme rastlinné alternatívy a namiesto bielej čokolády použijeme vegánsku bielu čokoládu.
Mak ako superpotravina
Mak je skutočnou superpotravinou.
tags: #viedensky #kolac #s #visnami #recept
